Жареный перец по кубански

Болгарский перец жареный

Болгарский перец жареный

Ингредиенты:

1 кг болгарского перца, 100–150 мл растительного масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка семян укропа, 1 зеленая веточка укропа, 3 г корицы, 30–40 г соли.

Перцы отобрать, выбрав более мясистые, одинакового размера, очистить от семян, помыть в проточной воде. Подготовленный перец опустить в кипящую воду на 3–5 минут, затем быстро охладить в проточной воде, просушить и обжарить в растительном масле до светло-коричневого цвета. Очистить от кожицы, пока перец еще горячий.

Посолочную емкость натереть изнутри толченым чесноком, положить на дно семена укропа и насыпать корицу, выложить жареный перец, пересыпая каждый слой солью, сверху положить зеленый укроп и, посыпав солью, накрыть марлей. Установить гнет и выдержать при комнатной температуре 2 недели, после чего убрать в холодное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Болгарский перец по-голландски

Болгарский перец по-голландски Понадобится: 5 красных болгарских перцев, 3–4 больших помидора, 2 большие луковицы, 3 стебля лука-порея (только белая часть), 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. лимонного сока, ? ч. л. тертой лимонной цедры, ? ч. л. карри, ? ч. л. сахара, соль, 2 ст. л. растительного

Болгарский перец по-венециански

Болгарский перец по-венециански Понадобится: 300 г филе камбалы, 2 крупных желтых болгарских перца, 2 крупных красных болгарских перца, 1 маленький зеленый болгарский перец, 1 ст. л. каперсов, 2 ст. л. миндальных хлопьев, 3 ст. л. изюма, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. мелко

Болгарский перец с маслинами

Болгарский перец с маслинами Ингредиенты:4–5 болгарских перцев, 10 маслин, 2 помидора, 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 чайные ложки лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 огурец, 1 луковица, перец, соль.Способ приготовления:Болгарский перец вымыть, обдать

Болгарский перец жареный

Болгарский перец жареный Ингредиенты:1 кг болгарского перца, 100–150 мл растительного масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка семян укропа, 1 зеленая веточка укропа, 3 г корицы, 30–40 г соли.Перцы отобрать, выбрав более мясистые, одинакового размера, очистить от семян, помыть

Маринованный болгарский перец

Маринованный болгарский перец Отсортировать болгарский перец по окраске, отдельно зеленые, красные, отбросить помятые, вялые. Промыть в холодной воде, снять плодоножки и извлечь семена. Откинуть в дуршлаг, бланшировать в кипятке в течение 3 минут, дать стечь воде и

ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ 200 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 ст. ложка растительного масла, 6 болгарских перцев, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу Измельчите лук и чеснок, добавьте в мясной фарш, поперчите, посолите и

Болгарский перец с маслинами

Болгарский перец с маслинами Ингредиенты: 4–5 болгарских перцев, 10 маслин, 2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 чайные ложки лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 огурец, 1 луковица, перец и соль по вкусу.Болгарский перец вымыть, обдать кипятком, очистить

Огурцы и болгарский перец

Огурцы и болгарский перец Для рассола: на 1 л воды – 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки соли. Свежие, некрупные огурчики тщательно вымыть, обрезать кончики и сложить в глубокую кастрюлю или бак. Залить кипятком, закрыть крышкой, укутать. Когда вода остынет, огурцы вынуть и

Болгарский перец с антоновкой

Болгарский перец с антоновкой 3 кг перца, 3 кг яблок, 4 л воды, 800 г сахара, 300 г 9% уксуса (можно уксус заменить лимонной кислотой – 4 полных кофейных ложечки).1. Перец и яблоки нарезать на четвертинки.2. Приготовить рассол из воды, сахарного песка и лимонной кислоты (если

Фаршированный болгарский перец

Фаршированный болгарский перец Требуется: 1 кг зеленого сладкого болгарского перца, 500 г мяса, 50 г риса, 50 г гречневой крупы, 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан сметаны, соль, молотый перец, зелень петрушки, укропа, растительное масло.Способ приготовления. Мясо пропустите

Болгарский перец по-белорусски

Болгарский перец по-белорусски Ингредиенты:5–6 стручков болгарского перца, 300 г маринованных грибов (любых), 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. майонеза, соль.Способ приготовления:Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить плодоножки

Соленый болгарский перец

Соленый болгарский перец Болгарский красный перец. Для отвара: на 4 л воды — 1 ст. л. соли и 0,5 ч. л. соды.Для рассола на 1 л воды — 20 г соли, лавровый лист, гвоздика.У перцев удалить плодоножку и семена, промыть. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить соль и соду.

Болгарский перец жареный

Болгарский перец жареный Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 100–150 мл растительного масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка семян укропа, 1 зеленая веточка укропа, 3 г корицы, 30–40 г соли.Перцы отобрать, выбрав более мясистые, одинакового размера, очистить от семян,

Огурцы и болгарский перец

Огурцы и болгарский перец Свежие, некрупные огурчики тщательно вымыть, обрезать кончики и сложить в глубокую кастрюлю или бак. Залить кипятком, закрыть крышкой, укутать. Когда вода остынет, огурцы вынуть и разложить по банкам.На дно каждой литровой банки положить

Болгарский перец (консервированный).

Болгарский перец (консервированный). Все смешать и закипятить. Далее в кипящую массу нарезать перец. Добавить несколько долек чеснока, душистый перец. Кипятить помешивая примерно 20 минут. Затем разлить в стерильные банки и закрыть.Для рассола: стакан воды, стакан сахара,

Перец болгарский

Перец болгарский Перец очистить от серединок и варить в рассоле 15 минут. Уложить в банки, залить рассолом и стерилизовать 30 минут. Затем закатать и перевернуть банки вниз горлышком, накрыв полотенцем. Когда остынут, вынести на холод (погреб).На 50 шт. перца болгарского – 2 л

Жареный перец с чесноком

Ингредиенты

Болгарский перец — 5 шт.

Растительное масло — 3 ст.л.

Для чесночного соуса:

Чеснок — 2 зубчика

Укроп — 3 веточки

Растительное масло — 2 ч.л.

• 71 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Болгарский перец — это замечательный овощ, с которым готовят огромное количество разнообразных блюд. Одним из них я хочу сегодня поделиться с Вами.

Жареный перец с чесноком — это вкуснейшая закуска, готовится которая очень просто. Перец получается пикантным, в меру острым и ароматным.

Такой перчик отлично подходит к мясу, птице, рыбе и различным гарнирам. Также он хорош и сам по себе.

Среди моих друзей и знакомых такой рецепт пользуется популярностью, попробуйте и Вы.

Для приготовления жареного перца с чесноком подготовить продукты по списку к рецепту.

Болгарский перец хорошо помыть под холодной проточной водой и обсушить.

Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить перцы.

Жарить на среднем огне, под крышкой, по 2-3 минуты с каждой стороны. Перец должен быть зажаренным со всех боков. Переворачивать его следует очень аккуратно, так как процесс приготовления сопровождается огромным количеством брызг масла.

Обжаренный перец переложить на блюдо и дать немного остыть.

Тем временем подготовить соус. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп помыть и мелко порезать. В небольшой миске соединить чеснок, укроп, соль, уксус и воду. Хорошо перемешать, чтобы кристаллы соли растворились, и только потом добавить растительное масло. Ещё раз перемешать.

С остывших перцев аккуратно снять кожуру.

Залить перцы чесночным соусом, накрыть крышкой и отправить в холодильник на 30-60 минут.

Вкуснейший жареный перец с чесноком готов, можно подавать на стол.

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

—Цитатник

• Все (1764)

Некоторые знают, что густую кровь надо разжижать. Замедленный кровоток приводит к кислородному го.

Очень простой и быстрый творожный пирог Просто смешиваем все составляющие в одной посуде и став.

В преддверии Новогодних праздников, я хочу предложить вам приготовить слоёный салат .

Моцарелла считается у нас достаточно дорогим сыром, причем качество его на магази.

Последнее слово за мной — Татьяна Полякова — Аудиокнига Неужели прикованный к инвалидно.

—Метки

—Музыка

• Все (21)

—Рубрики

• Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (96)
• Закусочные торты : Овощные (20)
• Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (42)
• Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (23)
• Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (12)
• Основы компьютерных знаний (175)
• Помощь новичку: ведение дневника (23)
• Азы фотографии (36)
• Компьютер , обучение (102)
• Фотошоп от А до Я (25)
• Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (821)
• Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (112)
• Все виды теста рецепты (248)
• Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (89)
• Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (34)
• Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (107)
• Пироги большие сладкие,шарлотки (136)
• Пироги,песочные,заварные, бисквитн (83)
• Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (179)
• Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (177)
• Дачное :Растения рассада вредители удобрения (1404)
• Рассада удобрения ,подкормки (87)
• Дачно огородные хитрости советы (82)
• Цветоводство (69)
• Посев ,посадка ,обрезка,огород ,сад ,дача (64)
• растения цветы технологии выращивания (56)
• Вредители борьба с вредителями (48)
• Идеи :дачные строения ,поделки,изобретения . (47)
• Ссылки на Дачно огородные хозяйственные (11)
• Новые растения сорта (6)
• Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (95)
• Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (951)
• Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (104)
• Домашние блюда из молока,творог,сыр, (49)
• Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (528)
• Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (65)
• Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (156)
• Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (66)
• Житие мое (493)
• Жизнь день за днем: дела семейные (184)
• Жизнь страны серьезные темы (298)
• Картины ,природа,фото — обои, (33)
• Кулинарное чтиво (365)
• Специи и пряности (179)
• Кулинарные рецепты (4464)
• Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (309)
• Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (177)
• Блюда для Мультиварки (82)
• Блюда из молока,сыра и творога (65)
• Блюда из мяса (644)
• Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (693)
• Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (455)
• Блюда из рыбы:запеченая,жареная (398)
• Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (181)
• Блюда из яиц,сыра, (104)
• Блюда по Госту (44)
• Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (36)
• Десерты:мороженое,крем — брюле, мусс,фрукты (171)
• Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (166)
• Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (136)
• Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (140)
• Национальные кухни (585)
• Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (286)
• Рецепты для пароварки : (19)
• Рецепты для электросушилки (8)
• Салаты (252)
• Супы,борщи,уха,гарниры,каши (524)
• Лекарственные травы: народная медицина, (620)
• Лечебная кулинария (202)
• Народная медицина ,советы,лечение (375)
• Традиционная медицина,лекарства (47)
• Музыка,песни (85)
• Постные блюда (51)
• Блюда постные, ,диета,диетические блюда (45)
• Притчи,мифы,легенды, боги, (106)
• Религия,праздники,иконы, (114)
• Рецепты к пасхе (135)
• Рукоделие самоделки хозяйство (810)
• Выкройки,пошив, замер (113)
• Вышивание, (66)
• Вязание крючок (90)
• Вязание спицы (132)
• Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (43)
• Пэчворк, переделка из старых вещей (42)
• Самоделки,плетение,мебель,декупаж (105)
• Хозяйство , советы, (274)
• Русская кухня (379)
• Танцы от плиты и до компа. (2140)
• Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (262)
• Танцы с птицей,рыбой,мясом (568)
• Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (93)
• Танцы с банками : варенье,желе ,компот (68)
• Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (123)
• Танцы с десертами,напитками,мороженым, (124)
• Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (206)
• Танцы с салатами: соус,заправки, (133)
• Танцы с супом,гарнирами и кашей (236)
• Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (109)
• Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (63)
• Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (58)
• Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (118)
• Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (60)
• Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (406)
• Запеканки сладкие,творожники (7)
• Крем ,глазурь, пропитка,сироп (81)
• Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (86)
• Торт без выпекания,творожные (74)
• Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (121)
• Учебная образовательная литература справочники (157)
• Словари энциклопедии ссылки (23)
• Английский ,русский языки (13)
• География страны (6)
• История, исторические события,личности (27)
• Книги ,аудио- книги, повести,стихи (52)
• Чудеса света,города,страны,интересное в мире (27)
• Федеральные службы,региональные,законы (21)
• Поиск Мемориал,жди мея (4)
• Хочу приготовить (20)
• Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (367)
• Энциклопедия «Закулисные секреты»все о (131)
• Кухонные секреты приготовления блюд (145)
• Профессиональные документы по кулинарии (31)
• Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (53)
• Фкусности: оформление шефов, (85)
• Юмористические рассказы, приколы,жизнь (356)
• Летучие фразы, выражения .афоризмы (13)
• На злобу дня (30)
• Фото смешные демотиваторы (27)
• Юмор (149)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Кубанский ком. Старинный рецепт яичного сыра

Танцы от плиты и до компа !!

Кубанский ком. Старинный рецепт яичного сыра

Рассказ о кубанском коме я в свое время нашла в статье журналиста Святослава Касавченко.

Это блюдо старинное, фактически уже забытое. Раньше его традиционно готовили для пасхальной трапезы. Святослав говорит, что до революции на Кубани разговлялись именно им – сначала ком, а уж потом куличи, пасхи и крашеные яйца.
Блюдо это представляет собой помесь сыра и омлета. Несложное и нарочито простецкое по форме, оно имеет весьма эффектный остро-соленый вкус. Сегодня о нем помнят единицы, а когда-то очень ценили.
Описание приготовления в статье имелось, а потому – берем кастрюльку и идем варить кубанский ком.
Ингредиенты
— молоко (домашнее) – 1,5 л
— яйцо – 12 шт.
— соль поваренная – 1,5 ст.л.
— перец черный молотый – 0,5 ч.л.
— перец красный молотый – 0,5 ч.л.
— зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
Молоко для кома лучше взять цельное и пожирнее. Оптимально подойдет деревенское. Чем меньшее содержание в молоке белка, тем больше отделится сыворотки как побочного продукта. Кастрюльку берем попросторнее, литра на 3,5-4. Вливаем молоко, всыпаем соль, ставим на огонь, ждем, когда закипит.
Яйца разбиваем в чашку, добавляем перцы.

Добавляем к яйцам,мелко нарезанную свежую петрушку (или укроп или все вместе), перемешиваем. Перец лучше взять крупномолотый, а то весь уйдет в сыворотку.

яйца слегка смешать.Добиваться однородности яичной массы не нужно – в готовом блюде прожилки белка и желтка будут очень красиво смотреться.
В закипевшее молоко при постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем яичную массу.

И продолжаем нагревать и помешивать.
Через некоторое время масса начнет густеть, а потом постепенно створаживаться. Продолжаем варить и помешивать.

Когда отделившаяся сыворотка станет практически прозрачной, а гуща – плотной, отбрасываем ее на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли или другой подходящей тканью. Чтобы не обжечься, гущу лучше переложить шумовкой.

Основная часть сыворотки стечет быстро. Тогда края ткани подбираем, связываем узлом и с помощью той же шумовки формируем ком, отжимая остатки сыворотки. Это нужно проделать, пока содержимое узелка еще горячее, потому что когда остынет, уже не слепится.

Ком в узелке подвешиваем над чашкой до полного стекания жидкости и остывания. Я положила в тарелку и поставила под гнет .

Остывший ком разворачиваем, перекладываем в чашку, накрываем и убираем в холодильник. Лучше до завтра, но можно начинать есть и часа через два.

По определению, этот яичный сыр должен быть жгуче-острым и соленым. Поскольку перец перцу рознь, ассортимент и количество его выбирайте в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями.

А кушать эту солоновато-острую вкуснятину с ярким ароматом свежей зелени и солнечной красотой можно просто вилочкой, можно класть ломтик на бутерброд, а можно дополнять ей другие закуски.

Из указанных ингредиентов выходит около 900 г готового продукта и литр очень соленой сыворотки. Я готовила на 1 стакан молока , 3 яйца, зелень ,соль ,перец по вкусу. Время непосредственного участия в процессе 15-20 минут.

Если готовить наш ком, чтобы покормить семейство в обычный день, можно ограничиться третью нормы, ну, а на праздничный стол, конечно, следует варить полный объем.
Можно ли менять на свое усмотрение травы-приправы – конечно, никто не запретит. Но я, попробовав разные варианты, всё же возвратилась к первоначальному. Почему? Видимо, этот самый простой вариант и есть оптимальный.

Вообще, если подумать, к традициям можно относиться двояко – либо их соблюдать, либо нарушать. Соблюдение придает обществу стабильность, а изменения – это признак динамики и движения. Пробуя новые варианты, мы способствуем прогрессу, но есть риск уйти так далеко, что забудешь, откуда шел. Чтобы так не случилось, нужно найти оптимальный баланс между тем, что было, и тем, что призывно маячит впереди. А значит, ставить на праздничный стол рядом с новой экзотической едой старый добрый оливье на Новый год и… кубанский ком на Пасху.

говядина,свинина запеченая,вяленая,паштеты,рулеты ,птица

мясные закуски,рыбные закуски,сырные

Жареный перец по кубански

50 гр. Утиная грудка, вяленая с солью

50 гр. Сырокопченая говяжье- свиная колбаса в натуральной оболочке со свиным шпиком, коньяком, солью, мускатным орехом, мёдом и корицей

50 гр. Сыровяленная колбаса, выдержанная 120 дней. В составе свинина, говядина, свиной шпик и специи

50 гр. Сыровяленная свиная колбаса с большим содержанием сладкой паприки.

50 гр. Вялено- копченая панчетта из свиной пузанины с хлопьями чили, паприкой, устричным соусом, острым соусом «буффало», кориандром и сушеным чесноком.

80 гр. Свиное сало с солью, чесноком и черным перцем.

80 гр. Свиная грудинка, солёная с чесноком и чёрным перцем.

СУДЖУК ИЗ БАРАНИНЫ

50 гр. Подкопченный суджук из баранины с добавлением зиры, кориандра, хлопьев чили, чеснока, чёрного перца, соли, красного вина

СТЕЙКИ ГОТОВЫЕ

КУБАНСКИЙ СТЕЙК ГОТОВЫЙ

РИБАЙ НА КОСТИ ГОТОВЫЙ

1 кг. Толстый край, это стейк, приготовленный из реберной части животного — от 5-го ребра до 12- го. Стейк, который содержит наибольшее количество жировых волокон.

350 гр. Тонкий край, поясничный отрез, окруженный толстой прослойкой жира по периметру.

250 гр. Премиальный отруб. Этот стейк содержит минимальное количество жировых волокон и тонкие волокна мышечной ткани

ЗАКУСКИ

КОВБЫК С МУССОМ ИЗ ЛУКА И КУБАНСКИМ САЛОМ

110 гр. Ковбык — это запеченный свиной желудок, начиненный содержимым свиной головы, от языка до мозгов.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ТЕЛЕНКА С БРИОШЬ И КРЕМОМ ИЗ КУРАГИ

150 гр. Паштет из печени теленка грубого помола на креме из кураги на основе кураги, соуса демиглас и соуса барбекю.

ТАРТАР ИЗ БАРАНИНЫ И ОВЕЧЬИМ СЫРОМ И ГЕЛЕМ ИЗ ЖЕЛТКА

130 гр. Тартар из лопатки баранины с зеленью петрушки, красным луком, каперсами и оливковым маслом.

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО РЕЦЕПТУ А.А.ЗИМИНА

105 гр.Тартар из говяжьей вырезки с гелем из желтка, укропным майонезом, запеченным болгарским перцем, красным луком, зеленью кинзы, кимчи, домашним майонезом.

130 гр. Рапаны длительного томления, обжаренные на раскаленной сковороде с анчоусной заправкой (анчоусы, чеснок и растительное масло).

САЛАТЫ

ВИНЕГРЕТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ С ФАСОЛЬЮ И ВЕШЕНКАМИ

250 гр. Печёная свекла, отварные морковь и картофель, лук фиолетовый, маринованные огурцы, отварная фасоль, зелень, заправка карпаччо, маринованные вешенки.

ЖАРЕНАЯ БРЫНЗА С ТОМАТАМИ И ПЕСТО ИЗ ЩАВЕЛЯ

240 гр. Жареная брынза с розовыми томатами и песто из щавеля на миксе салата с мицуной с кедровым орехом.

МИКС САЛАТОВ ПОД МЕДОВО-ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ С ПОДК.

175 гр. Микс салатов под медово-горчичным соусом с вяленой и подкопченной утиной грудкой, маринованной в устричном соусе, смеси специй.

ОЛИВЬЕ С МАРИНОВАННЫМ ЯЙЦОМ

270 гр. Брискет, отварные морковь и картофель, консервированный горошек, домашний майонез, яйцо маринованное, маринованные огурцы, зелёный лук.

САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ

250 гр. Салат из говяжьей вырезки, маринованной и обжаренной в соевом соусе, со стручковой фасолью, помидорами конфи, обжаренным стеблем сельдерея, ореховой заправкой

САЛАТ СО СВИНЫМИ УШАМИ И ГРУШЕЙ

210 гр. Салат айсберг, имбирный майонез, вяленые томаты, груша(сорт «Конференция»), пряные свиные уши, семена тыквы.

ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНЫМИ СВИНЫМИ РЕБРАМИ ИЗ СМОК.

470 гр. Отварной нут, пюре из гороховой крупы, говяжий бульон, морковь, лук, растительное масло, свиные ребра из смокера, соль, черный перец.

ГУСТОЙ ОСТРЫЙ СУП С ОВОЩАМИ И КОПЧЕНОЙ ГОВЯЖЬЕЙ ГР.

310 гр. Острый суп с брискетом, болгарским перцем, помидорами, стручковой фасолью, морковью, чесноком и черным перцем.

КУБАНСКИЙ БОРЩ С КОПЧЕНОЙ СМЕТАНОЙ

270 гр. Кубанский борщ на мясном бульоне с копченой сметаной, смальцем и зеленью

КУБАНСКИЙ РАМЕН С ЛУКОМ ПОРЕЙ, ИМБИРЕМ И СВИНИНОЙ

500 гр. Наваристый суп на бульоне из костей (свиные, говяжьи, рыбные) с бадьяном, луком, морковью с мисо пасто и корнем имбиря, пшеничной лапшой, черемшой, свининой.

ГАРНИРЫ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЛУКОМ, ГРИБАМИ И КОПЧЕНОЙ СМЕТ.

250 гр. Картофель, обжаренный с репчатым луком. Подаем с копченой сметаной.

150 гр. Картофель, обжаренный в раскаленном масле.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

150 гр. Кремовое пюре из картофеля с добавлением сливочного масла и жирных сливок, с ароматом мускатного ореха и ноткой масла из белого трюфеля.

МИКС ЛИСТЬЕВ САЛАТА

40 гр. Микс листьев салата с кукурузным маслом.

190 гр. Цукини, болгарский перец, баклажан и фиолетовый лук.

ОВОЩИ И КОРНЕПЛОДЫ

БАКЛАЖАН ИЗ ПЕЧИ С ДОМАШНЕЙ БРЫНЗОЙ И ОРЕХОВЫМ СОУ.

ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С МУССОМ ИЗ КОПЧЕНОГО С.

КАБАЧКИ С КРЕМОМ ИЗ ДОМАШНЕЙ СМЕТАНЫ

300 гр. Молодые кабачки обжаренные на растительном масле с розовыми помидорами и чесноком

СОТЕ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ, ТЫКВЫ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

220 гр. Фасоль красная отварная, пюре из красной фасоли, отварная морковь, бланшированная тыква, печёный баклажан, аджика домашняя, зелень рубленая, грецкий орех, кинза.

ГОВЯДИНА

БИФСТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГЕЛЕМ ИЗ ЖЕЛТКА

250 гр. Плотный, из фарша крупного помола прожарки MW с вялеными томатами, мясным соусом и яйцом пашот.

БУРГЕР ИЗ ГОВЯДИНЫ

Бургер на булочке бриошь с котлетой из говядины, салат айсберг, чесночный майонез, сыр чеддер, фиолетовый лук, томаты розовые, маринованный огурец, кетчуп, картофель фри

БЫЧЬИ ЯЙЦА С ВАРЕНЬЕМ ИЗ ТОМАТОВ И ОВЕЧЬИМ СЫРОМ

120 гр. Бычьи семенники, обжаренные на растительном масле, гарнируем на тарелке с вареньем из томатов и крошкой молодого овечьего сыра

ГОВЯЖЬИ МЕДАЛЬОНЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ГРАТЕНОМ

260 гр. Говяжья вырезка, растительное масло, сливочное масло, соль морская, соус мясной ворчестер, картофельный гратен, пармезан

ГОВЯЖЬИ ЩЕКИ С СОУСОМ ИЗ РЯБИНЫИ РИЗОТТО ИЗ СЕЛЬДЕ.

260 гр. Томленые говяжьи щеки в соусе на основе черноплодной рябины с мёдом, соусом черный BBQ, соусом хойсин, пастой табаджан и ризотто из корня сельдерея на сливках