Утка по старинному рецепту - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Утка по старинному рецепту

Утка в тесте

Хочется приготовить на праздник чего-нибудь новенькое? Рекомендуем вам попробовать наш рецепт. Утка в тесте уже покорила не одного гурмана. Красивая золотистая корочка, нежная и сочная начинка делают блюдо непередаваемо аппетитным и вкусным. По своему желанию вы можете дополнить утку зеленью и соусами. Перед подачей на стол блюдо можно украсить дольками лимона, сеточкой из майонеза. Готовьте с радостью и наслаждайтесь!

Ингредиенты

Утка 1,8 кг
Пшеничная мука 900 г
Паприка 1 ч. л.
Тимьян 0,5 ч. л.
Розмарин 0,5 ч. л.
Горчица в зернах 1 ч. л.
Чеснок 5 зубчиков
Картошка 4 шт
Мёд 1 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Кефир 350 мл
Вода 250 мл
Яйца 1 шт
Растительное масло 2 ст. л.
Молоко 1 ст.

Приготовление

В отдельную пиалу пропускаем через пресс чеснок, добавляем паприку, соль (1 ч. л.), тимьян, розмарин, горчицу в зернах. Хорошо перемешиваем.

Натираем тушку утки специями. Рекомендуем предварительно отрезать тонкие части крылышек и шею утки, что они не мешали в дальнейшем. Накрываем утку пакетом и даем постоять 2 часа в холодильнике (можно оставить на ночь).

Готовим тесто. В глубокую миску вливаем молоко, кефир, воду, вбиваем яйцо, кладем соль. Взбиваем все компоненты вилкой.

Постепенно вводим муку. Затем замешиваем руками мягкое тесто. Убираем тесто под пленку на 20 минут.

Картофель необходимо очистить, нарезать небольшими кусочками. Солим, перчим по вкусу и плотно начиняем тушку утки картофелем.

Тесто раскатываем в большой пласт (толщина 5-7 мм) и выкладываем на него утку спинкой вверх. Аккуратно заворачиваем тушку, лишние куски теста отрезаем, края плотно скрепляем.

Выкладываем утку в тесте на противень (его лучше сразу смазать растительным маслом) и ставим в духовку на 1 час. Выпекаем блюдо при 200°С.

Затем тесто нужно полить утиным жиром, который будет выделяться при приготовлении. Ставим утку в духовку еще на 30 минут, не забывая каждые 10 минут поливать тесто. Температура должна быть 160°С.

Теперь срезаем верх теста, смазываем утку растопленным медом и ставим в духовку на 20-25 минут при 180°С в режиме конвекции. Блюдо готово!

4 оригинальных рецепта приготовления утки

Обычно все готовят уток по рецептам, которые давно опробованы и имеются в арсенале у каждой хозяйки. Мы вам предлагаем оригинальные рецепты приготовления уток. Надеемся, что утки, приготовленные по нашим простым рецептам, вам понравятся и станут вашими любимыми.

Рецепт утки с репой (старинный рецепт русской кухни)

Обычно репа у нас не очень-то идет, но в рецепте с уткой, удивительное дело, до чего вкусна!

Для приготовления утки по этому рецепту, пожарим утку в духовке, как обычно. Нарежем сразу порционными кусками, сложим в жаровню или сотейник, перекладывая дольками очищенной репы и головками мелкого лука-севка, слегка обжаренного на сковороде. Заливаем утиным соком, кладем 3-4 зернышка черного перца, лавровый листик, зелень сельдерея (пучком, не измельчая), закрываем крышкой и припускаем на маленьком огне, пока репа не станет мягкой. Тогда зелень выбрасываем, куски утки с овощами выкладываем на блюдо, поливаем соком или растопленным маслом и посыпаем зеленью.

Рецепт утки в апельсиновом соусе

Утка по этому рецепту имеет неповторимый вкус! А рецепт приготовления очень простой – по силам любой хозяйке. Самое главное в этом рецепте – соус, который готовится из цедры апельсина, мандарина, лимона. Цедру нарезают тонкой соломкой, кипятят минуты 2-3 в воде, откидывают на дуршлаг и добавляют в соус из сока утки, томат-пасты, немного разведенные водой. Порционные куски утки заливают соусом и тушат 10-12 минут.

Рецепт утки, фаршированной по-французски

Для приготовления утки по этому оригинальному рецепту нужно подготовленную тушку начинить порубленными вместе утиным салом, печенью и зеленью петрушки. Затем все посолим, поперчим, обвяжем суровой ниткой, чтобы не развалилась, и обжарим на сковороде или в жаровне без крышки. Сок от жарения сольем, добавим бульон, заправим мукой, обжаренной отдельно на сковороде до коричневого цвета, можно подлить стакан красного сухого вина, если есть в доме. Этим соусом польем утку, закроем крышкой и потушим до готовности.

Рецепт остропела из утки

Этот оригинальный рецепт приготовления утки для любителей острой, пряной еды. Секрет этого рецепта для утки — в соусе. Подготовленную тушку утки рубим на куски, обжариваем их в жиру, складываем в кастрюлю. Отдельно жарим нарезанный кольцами лук и муку (неполная столовая ложка), держим на слабом огне, размешивая, пока мука не начнет розоветь, тогда разбавим чашкой воды, добавим столовую ложку томатного пюре, 2-3 дольки чеснока, 10 горошин перца, лавровый лист, солим по вкусу. Поливаем этим соусом утку и тушим до готовности. Незадолго до конца готовки вливаем 2 столовые ложки уксуса, доводим до кипения и снимаем с огня.

Таким же образом можно приготовить остропел из гуся или курицы.

Гарниры для утки

В качестве гарнира для утки, приготовленной по этим рецептам, особенно заботиться не надо: репа, яблоки, капуста будут прекрасным гарниром. Если же вы хотите еще украсить и разнообразить стол — добавьте на блюдо, в котором подаете утку, маринованные сливы или вишни, небольшие огурчики из заготовок, моченую бруснику.

А можно подать пикули — оригинальную смесь маринованных овощей и плодов небольшого размера: огурцы-корнишоны, мелкий лук головками, фасоль, зеленый горошек, цветная капуста соцветиями, свекла. Выглядит очень красиво!

Утка рецепты. Блюда из утки

Утка по-английски

Для рецепта Вам потребуются:
• утка — 1 шт. (около 1 кг)
• хлеб пшеничный (черствый) — 3-4 кусочка
• лук — 1 луковица
• масло сливочное — 4 ст.л.
• бекон — 100г
• зелень петрушки — 2 пучка
• перец черный молотый, соль — по вкусу

Подготовленную молодую утку промыть, обсушить, посолить, поперчить. Лук мелко, нарезать и спассеровать на масле вместе с предварительно ошпаренным и нарезанным соломкой беконом, затем добавить хлебные крошки, размешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Приготовленным фаршем начинить тушку и зашить. Фаршированную утку смазать маслом,
положить в сотейник и запечь, время от времени поливая маслом.
При подаче утку разрезать и полить соком, в котором она запекалась. Подать с овощным салатом.

Оригинальные рецепты приготовления утки

Обычно все готовят уток по рецептам, которые давно опробованы и имеются в арсенале у каждой хозяйки. Мы вам предлагаем оригинальные рецепты приготовления уток. Надеемся, что утки, приготовленные по нашим простым рецептам, вам понравятся.

Рецепт утки с репой. Старинный рецепт русской кухни

Обычно репа у нас не очень-то идет, но в рецепте с уткой, удивительное дело, до чего вкусна!

Для приготовления утки по этому рецепту, пожарим утку в духовке, как обычно. Нарежем сразу порционными кусками, сложим в жаровню или сотейник, перекладывая дольками очищенной репы и головками мелкого лука-севка, слегка обжаренного на сковороде. Заливаем утиным соком, кладем 3-4 зернышка черного перца, лавровый листик, зелень сельдерея (пучком, не измельчая), закрываем крышкой и припускаем на маленьком огне, пока репа не станет мягкой. Тогда зелень выбрасываем, куски утки с овощами выкладываем на блюдо, поливаем соком или растопленным маслом и посыпаем зеленью.

Читать еще:  Фазан с виноградом

Рецепт утки в апельсиновом соусе

Утка по этому рецепту имеет неповторимый вкус! А рецепт приготовления очень простой – по силам любой хозяйке. Самое главное в этом рецепте – соус, который готовится из цедры апельсина, мандарина, лимона. Цедру нарезают тонкой соломкой, кипятят минуты 2-3 в воде, откидывают на дуршлаг и добавляют в соус из сока утки, томат-пасты, немного разведенные водой. Порционные куски утки заливают соусом и тушат 10-12 минут.

Рецепт утки, фаршированной по-французски

Для приготовления утки по этому оригинальному рецепту нужно подготовленную тушку начинить порубленными вместе утиным салом, печенью и зеленью петрушки. Затем все посолим, поперчим, обвяжем суровой ниткой, чтобы не развалилась, и обжарим на сковороде или в жаровне без крышки. Сок от жарения сольем, добавим бульон, заправим мукой, обжаренной отдельно на сковороде до коричневого цвета, можно подлить стакан красного сухого вина, если есть в доме. Этим соусом польем утку, закроем крышкой и потушим до готовности.

Рецепт остропела из утки

Этот оригинальный рецепт приготовления утки для любителей острой, пряной еды. Секрет этого рецепта для утки — в соусе. Подготовленную тушку утки рубим на куски, обжариваем их в жиру, складываем в кастрюлю. Отдельно жарим нарезанный кольцами лук и муку (неполная столовая ложка), держим на слабом огне, размешивая, пока мука не начнет розоветь, тогда разбавим чашкой воды, добавим столовую ложку томатного пюре, 2-3 дольки чеснока, 10 горошин перца, лавровый лист, солим по вкусу. Поливаем этим соусом утку и тушим до готовности. Незадолго до конца готовки вливаем 2 столовые ложки уксуса, доводим до кипения и снимаем с огня.

Таким же образом можно приготовить остропел из гуся или курицы.

В качестве гарнира для утки, приготовленной по этим рецептам, особенно заботиться не надо: репа, яблоки, капуста будут прекрасным гарниром. Если же вы хотите еще украсить и разнообразить стол — добавьте на блюдо, в котором подаете утку, маринованные сливы или вишни, небольшие огурчики из заготовок, моченую бруснику. А можно подать пикули — оригинальную смесь маринованных овощей и плодов небольшого размера:
огурцы-корнишоны, мелкий лук головками, фасоль, зеленый горошек, цветная капуста соцветиями, свекла. Выглядит очень красиво!

Утка по-пекински

Чтобы приготовить утку по-пекински потребуется:
• 1 крупная утка (2,5-3 кг)
• 1/4 стакана сухого хереса или рисового вина
• морская соль
• 4 ст. л. меда
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 5 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. имбирного порошка
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1чашка воды

Для теста:
• 1 яйцо
• 1 чашка муки
• 2/3 чашки молока
• 2/3 чашки воды
• 2 ст. л. растительного масла
• а также — банка соуса «хой-син»
• 1 большой огурец
• 2 пучка зеленого лука

Из кухонной утвари нам понадобятся:
• дуршлаг
• 2 разделочные доски
• 2 острых ножа (для утки и овощей)
• большая тарелка
• решетка или бутылка (для подготовки утки)
• 2 столовые и 1 чайная ложка
• фольга
• противень с решеткой
• длинная вилка
• пиала для соуса
• кисточка
• миска для блинного теста
• венчик
• сковородка и лопаточка для выпекания блинов.

Приготовление:
Замороженную утку необходимо разморозить. Лучше делать это постепенно. Сначала выньте ее из морозильной камеры и сутки выдержите в холодильнике при температуре 3. 4 °С. Потом еще на 10-12 часов оставьте ее оттаивать при комнатной температуре. Когда утка окончательно разморозится, отрежьте ножом или ножницами для птицы верхние фаланги крыльев.
Уберите с утки весь лишний жир — его больше всего в районе шеи и гузки. Жир, который находится под кожей, после правильной обработки растопится и вытечет во время запекания в духовке.

Готовить утку нужно начинать за сутки до ее подачи на стол. Вскипятите полный чайник воды, подвесьте утку за шею (лучше на крюк, но можно и просто держать вертикально) и обдайте ее крутым кипятком так, чтобы кожа утки побелела.
Дайте воде стечь, промокните утку досуха бумажным полотенцем. Возьмите сухой херес или китайское рисовое вино, натрите им утку снаружи и внутри. Оставьте ее полежать 5-10 мин.

Теперь возьмите крупную морскую соль и натрите ею утку — тоже снаружи и внутри. После этого утку нужно на 12 часов поместить в холодильник, ничем не закрывая. Лучше всего, если она будет находиться в вертикальном положении — подвешенная или насаженная, например, на бутылку. Из утки будет вытекать кровь, так что под нее нужно поставить тарелку.

Через 12 часов выньте утку из холодильника и смажьте ее снаружи 2 ст. л. меда. Мед должен быть распределен по поверхности тонким равномерным слоем. Снова положите ее в холодильник (опять-таки предпочтительно в вертикальном положении) — пусть она подсыхает еще 12 часов.

Нагрейте духовку до 190 °С. Положите утку грудкой вверх на решетку, под которой закреплен противень. Налейте в противень стакан холодной воды и накройте утку фольгой так, чтобы плотно закрытой оказалась вся конструкция вместе с противнем. Поставьте ее в разогретую духовку на 1 час.

Cмешайте имбирь с кунжутным маслом, перцем и соевым соусом так, чтобы получилась густая масса. Выньте утку из духовки, снимите фольгу и уберите противень с жидкостью. Кисточкой равномерно обмажьте утку получившейся массой. Увеличьте температуру духовки до 260° С. Поместите утку на решетке обратно в духовку на 25 мин. Следите, чтобы она не пригорела!

Выньте утку из духовки и смажьте смесью 2 ст. л. меда с 1 ст.л. соевого соуса. Выключите огонь и включите гриль. Поставьте утку на решетке в нижнюю часть духовки на 5-10 мин., до образования хрустящей корочки. Выньте утку из духовки, дайте остыть. Аккуратно срежьте все мясо с костей и порежьте его небольшими кусочками, чтобы корочка оказалась на каждом.

Приготовьте тесто для блинчиков. Смешайте муку с водой и яйцом так, чтобы не было комочков. Помешивая, постепенно добавьте молоко и 2 ст. л. растительного масла. Мелко порежьте зеленый лук и положите его в готовое тесто. Выпекайте очень тонкие блинчики (лучше взять сковороду с антипригарным покрытием, чтобы жарить их без масла).

Читать еще:  Закусочный торт Праздничный

Порежьте зеленый лук. Огурцы очистите от кожуры и семян, порежьте тонкими длинными полосками и оставьте на бумажном полотенце, чтобы стек лишний сок. Возьмите блинчик, смажьте небольшим количеством соуса «хой-син», сверху положите начинку — лук, огурец и собственно утку, сверните блинчик и — приятного аппетита!

Справедливости ради надо сказать: для приготовления классической пекинской утки требуются вещи, которые в нашем распоряжении частенько отсутствуют, — дровяная печь, устройство для продувания утки и ячменная патока. Тем, кому важно следовать букве древних рецептов с точностью до последнего иероглифа, вряд ли имеет смысл есть утку по-пекински где-нибудь за пределами Великой Китайской стены. Менее трепетные товарищи, надеемся, согласятся с вариантом, адаптированным к современной кухне.

Главное, чтобы неподалеку от вас располагался китайский магазинчик, в котором можно было бы купить соус «хой-син», поскольку его нельзя ни сделать самостоятельно, ни заменить. В ресторанах утку продувают компрессором, чтобы жирная кожа отделилась от мяса и при запекании стала тоненькой и хрустящей. В некоторых заведениях подают только эту самую кожу, припасая не менее вкусное, на наш взгляд, мясо для служебных целей. А каркас разделанной утки используется в качестве сырья для утиного бульона. Все вместе это называется «утка тремя способами». По поводу продувания. Отдельные отчаянные смельчаки приспосабливают под это дело в домашних условиях велосипедный насос. Если вам удастся герметично совместить шланг с утиным горлом, нам останется только позавидовать.

Пекинская жареная утка или Бей Джин Хао – это самое знаменитое блюдо в Пекине имеет давнишнюю историю. Еще в период династии Мин, 4 века назад. К императорскому столу крестьяне специально выращивали самых жирных и нежных уток. Под наблюдением повара птицу специально потрошили, ощипывали, накачивали воздухом и, смазав кожу солодовым сахаром, подвешивали для просушки на ветерке.

Утку по-пекински готовят двумя способами. Первый способ – это когда утка жарится в подвершенном состоянии над очагом, огонь которого дают дрова финикового, персикового, грушевого или других фруктовых деревьев. У такой утки кожица хрустящая, красноватая и блестит, а мясо нежное с приятным вкусом и источает аромат фруктового дерева. И именно за эту корочку, утку по-пекински, называют жемчужиной мировых деликатесов.


Второй способ – это когда утка жарится в закрытой печи. Температура в печи сначала бывает высокой, а затем постепенно ее снижают. У утки, испеченной таким способом кожа хрустящая, а мясо, хотя и жирноватое, но не приторное и удивительно аппетитное. Есть еще один способ, который называется «чашао», это когда утку протыкают огромной вилкой и жарят, удерживая над огнем. Но в процессе более чем столетнего развития наиболее оптимальными были признаны только два способа, которые и применяют сейчас. Первый – это утка, жаренная в печи в подвешенном состоянии, и второй – утка, жаренная, а по существу, запеченная в закрытой печи. Хотя вкус у этих приготовленных по-разному уток имеет свои особенности, но вся загвоздка как раз и заключается в «способах жарения», и поэтому данное блюдо называется «жареная утка по-пекински».

Утка (гусь) с яблоками

2 кг)
• соль
• перец
• паприка
• чеснок

Для начинки:
• яблоко — 1 шт
• курага — 50 г
• чернослив — 50 г
• апельсин — 1 шт
• орехи (миндаль, кешью или грецкие) — 30-50 г

Для украшения
:
• яблоки
• апельсин
• зелень

Приготовление:
Утку или гуся хорошо промыть и обсушить.
Внутри и снаружи посолить, поперчить и посыпать паприкой.
Внутри натереть утку пропущенным через чесноковыжималку чесноком.

Для начинки:
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив и курагу промыть и обсушить.
Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.

* при желании, утку можно нафаршировать только яблоками — очистите кожуру и нарежьте яблоки дольками (ломтиками). Яблоки желательно брать сорта «Антоновка»
Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.

Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.
Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы — чем больше вес, тем больше время приготовления).
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.

* чтобы уточка получилась нежирной — во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы

За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.

Для новогоднего меню прекрасно подойдут фаршированная утка и карпаччо из утки, утка по-пекински и по-краковски. Что уж говорить о знакомом с детства вкусе утки с яблоками – их, кстати, вполне можно заменить апельсинами, сливами, айвой или грушами. Добавим, что резкий вкус утки легко сделать более тонким – при помощи майорана, розмарина, шалфея, тархуна или тимьяна.

Молодая утка – небольшого размера, у неё светлая кожа и мягкое мясо. У уток постарше больше оттенков вкуса, а главное – больше плоти, что для утки существенно. Средней птицы, весом до 2 кг, едва хватает на четверых, потому что мяса в ней меньше, чем костей и жира. В связи с чем остро встает вопрос о фарше-начинке. Хороша, например, утка с курагой, сушеной вишней, апельсиновой цедрой, хлебными крошками и яйцом.

Перед приготовлением можно обработать утку так, чтобы во время запекания кожа стала хрустящей. Для этого птицу нужно обдать большим количеством кипятка, чтобы кожа побелела и натянулась. Потом обсушить, натереть белым сухим вином с солью снаружи и изнутри и на ночь поставить в холодильник – на решетке, не закрывая, чтобы подсыхала. Перед запеканием повсюду проколоть кожу утки вилкой и натереть чем-нибудь. Например, имбирным порошком.

Жарится средняя утка около часа (30–40 минут на килограмм). Если недожарить – получится утка с кровью.

Влад Попов, обозреватель вкусного
по материалам интернета.

Паштет из утки по старинному рецепту Jean de Veyrac

  • Специальное предложение
  • Сыры
  • Подарочные наборы
  • Соусы
  • Итальянская паста
  • Сладости
  • Колбасы и сыровяленые деликатесы
  • Стейки
  • Фуа-гра и паштеты
  • Масла
  • Морепродукты и рыбные консервы
  • Кофе и какао
  • Чай
  • Консервация
  • Крупы
  • Специи и приправы
  • Напитки
  • Дегустационные тарелки
  • Кофеварки
Читать еще:  Торт с семгой и сыром

Деликатес по традиционному французскому рецепту: ароматное утиное и сочное свиное мясо приправляются белым вином, луком-шалотом и душистыми специями.

Ducs de Gascogne, компания с шестидесятилетней историей, предлагает под торговой маркой Jean de Veyrac целую линейку паштетов из мяса птицы и свинины. Каждый из этих замечательных деликатесов имеет свою «изюминку», которая выгодно отличает продукцию этого бренда в ряду аналогичных товаров других производителей.

Из утиного мяса французские кулинары готовят прекрасный паштет: мясо птицы обжаривают или томят, приправив луком-шалотом, белым вином, мускатным орехом и другими специями, и затем измельчают до пастообразной консистенции. Добавление свинины значительно улучшает вкус и текстуру паштета.

Утиный паштет принято подавать с хорошим домашним хлебом, кисло-сладкими соусами и красным десертным вином. Его также сервируют с картофелем, овощными и картофельными салатами.

Наша итальянская лавка Il Porcellino предлагает оценить оригинальную рецептуру паштета из утки по старинному рецепту от Jean de Veyrac.

Характеристики
БрендJean de Veyrac
Типпаштет
Размер130 г
СтранаФранция
Энергетическая ценность на 100г302 ккал
Видутка
Упаковкастеклянная банка
Составмясо утки (25%), свинина и свиной жир, куриная печень, яйца, белое вино, соль, лук-шалот, специи
Багет – один из культовых образов Франции

Текстура и аромат хорошего багета могут превратить обычный бутерброд с сыром в изысканное блюдо!

Это длинная булка с пышным мякишем и хрустящей корочкой, истоки которой восходят к XIX веку, когда белый пшеничный хлеб перестал быть привилегией богатого сословия.

Слово багет впервые вошло в употребление в 1920 году. Оно произошло от латинского корня baculum, что означает палка или посох, который в итальянском языке превратился в baccheto. Изначально багеты пекли как длинные широкие буханки хлеба, но закон 1920 года не позволял рабочим приступать к работе до 4 утра, что сделало невозможным закончить выпечку хлеба к завтраку. Чтобы ускорить процесс выпекания, багету придали его нынешнюю характерную длинную тонкую форму,

Сегодня багеты можно найти по всей Франции, их можно купить почти в каждой булочной, а также приготовить дома.

Утка с яблоками и сметаной

Это рецепт — старинный и проверенный, но все же есть еще много людей, которые ни разу не пробовали утку, тушеную под сметаной. Если это о вас, обязательно постарайтесь приготовить ее! Этот рецепт может стать одним из самых любимых и быть почетно переписанным в семейную кулинарную книгу.

Да, приготовление занимает до трех часов (из них менее часа — вашего активного времени). Но это стоит того! Мясо получается нежным и ароматным, танущим во рту, а птичка — совсем не жирной, даже если до этого она подавала все признаки ожирения. Все лишнее успевает вытопиться во время нескольких этапов готовки.

Единственное, о чем вам нужно знать перед тем, как запланировать поместить утятину в мультиварку — она туда полностью не поместится (это о чашах в 2,5 и 4 литра, в 6-литровую может и поместиться, если утка небольшая). Так что, разрезая ее на порционные кусочки, заранее отложите несколько на следующий раз. Скажем, спинку и хвостик — их можно и в суп бросить.

И еще одно уточнение. Чтобы ускорить приготовление этой утки, можно взять сковородку (или же использовать сразу две мультиварки). Если же в вашем распоряжении только один «мультик», советую сначала поджарить в нем мясо, а потом, хорошо отмыв чашу, протушить лук с яблоками, и, сложив подготовленное мясо, поставить его тушиться.
Ингредиенты:

  • 1 утка;
  • 2 больших яблока;
  • 1 большая или 2 маленьких луковицы;
  • вода — около 60 г. (не больше 100);
  • сметана — 7 столовых ложек;
  • соль, черный перец, лаврушка;
  • немного подсолнечного масла.

Рецепт приготовления

Утку помыть и порезать на кусочки. В сковородке (или мультиварке поменьше) разогреть около 1,5 ложки подсолнечного масла, можно даже меньше. Больше не нужно — масло надо только для поджаривания первой порции утиного мяса, а дальше вытопится жир, и утка будет жариться на нем.

Обжарьте с двух сторон до образования корочки все кусочки. Сюда же можно добавить и сердечко, желудочек и печень (большинство бабушек на базарах продают своих домашних уток с таким «довеском»). Желудок, приготовленный по этому рецепту, выходит просто обалденным, да и остальные утиные «запчасти» тоже. Кстати, в этом случае будьте осторожны с печенью, ее можно не поджаривать вообще, так как она пересохнет всего за минуту на сковороде.

Тем временем в мультиварке выберите режим «Жарка» и, тоже капнув пару капель масла, забросьте туда крупно порезанные яблоки (можно со шкуркой, а сердцевинки вырежьте) и лук. Тушите не более 10 минут.

Каждый кусочек мяса складывайте сразу в мультиварку.

Когда вся утка «позолотится» и окажется в «мультике», посолите блюдо, добавьте специи, долейте воды. Если у вас нет времени наблюдать за процессом готовки, сейчас же и сметану сюда добавьте. Если время есть — сметанкой утку приправьте за 30 минут до готовности.

Выставьте «Тушение» на 2 часа. И ждите звоночка!

Золотистая и ароматная утка вас обязательно покорит!

Паштет из утки по старинному рецепту Jean de Veyrac 130г

  • Описание
  • СОСТАВ
  • Характеристики
  • Комментарии

Баночка французского паштета из утки по старинному рецепту Jean de Veyrac — нежное, сытное и полезное лакомство, которое выручит Вас в любой ситуации.

Технология приготовления паштета не меняется десятки лет и не терпит примесей вредных для здоровья веществ. Натуральное сырье и высокий профессионализм работников фабрики создают продукцию Jean de Veyrac согласно европейским стандартам производства пищевых продуктов IFS (International Food Standard).

Такой паштет способен разнообразить каждый приём пищи: на завтрак он подойдёт к омлету и булочкам, в обед прекрасно дополняется любым гарниром, на ужин замечательно сочетать его с салатом. Вы не только вкусно поедите, но и позаботитесь о здоровье, своём и домочадцев.

Паштет из утки доставит в организм белки и железо, необходимые для энергии и хорошего настроения. Бутерброд с этим деликатесом принесёт бОльшую пользу для ребёнка, чем перекус снэками.

Так же паштет прекрасно подойдёт к красному вину. И даже при неожиданном визите гостей Вы не встанете надолго у плиты для приготовления закусок, а легко подадите изысканное угощение и будете наслаждаться общением.

По всем этим причинам просто необходимо держать эту волшебную баночку всегда в холодильнике, согласитесь?

Являясь флагманским продуктом Юго-Западной Франции, утка не только облагораживает этот паштет, но и придает ему особый аромат. Это блюдо прекрасно иллюстрирует гастрономические традиции Гаскони.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector