Суп овощной с огурцами - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суп овощной с огурцами

Суп с огурцами

Суп с огурцами – это сытный куриный суп со свежими огурцами или кабачками. Суп с огурцами, на мой взгляд, похож на щи, в которых капуста заменена тертыми огурцами.

Состав:

  • Вода -3 л.
  • Куриная грудка – 200 г (1 шт)
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – ½ шт
  • Перец болгарский – ½ шт (лучше использовать красный)
  • Огурец – 3-4 шт. (можно заменить на кабачок или добавить огурец и кабачек вместе)
  • Вермишель – 2 ст. ложки
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец молотый – по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу (можно использовать и свежую и сушеную зелень)

Приготовление:

Воду доведите до кипения и выложите курицу в кипяток.

Варите бульон на медленном огне при закрытой крышке в течение 20 мин. Снимите с бульона образовавшуюся после закипания пенку.

Через 20 мин. достаньте из бульона курицу и оставьте ее остывать.

В это время подготовьте овощи для пассировки. Лук, морковку и болгарский перец помойте и почистите. Нарежьте лук и перец кубиками, а морковь потрите на крупной терке.

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и выложите морковь с луком. Обжарьте морковь с луком в течение 5 мин. Сразу после выкладывания лука с морковью в сковороду присолите овощи, что бы они пустили сок и не пригорели. Если все же овощи начнут подгорать, добавьте бульон.

Затем добавьте перец, перемешайте и пассируйте еще 10-15 мин. до мягкости перца. У меня, к сожалению, не было красного перца, поэтому я добавила зеленый.

Пока пассируются овощи, разберите остывшую курицу на волокна.

Огурцы или кабачки потрите на крупной терке. У меня оставался один огурец и пол кабачка, именно их я и добавила.

Кастрюлю с бульоном снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Выложите к закипевшему бульону курицу, пассированные овощи и тертые огурцы.

Проварите бульон с огурцами в течение 5 мин., а затем добавьте в суп вермишель. Варите суп еще 10 мин. до готовности вермишели. В конце добавьте соль, перец и зелень.

Куриный суп с огурцами или кабачками, в зависимости от того из чего Вы его варили, готов. Подавайте суп горячим со сметаной или майонезом.

Овощной суп со свежими огурцами

Пока ещё не наступила зимняя пора использования консервированных огурцов, предлагаю попробовать приготовить овощной суп со свежими огурцами.

Огурец – это очень древнее культурное растение. Скорее всего, оно происходит из Северо-Западной Индии. В Россию первоначально огурцы пришли из Византии.
Широкое распространение огурца объясняется высокими вкусовыми качествами плодов. Огурцы примерно на 97% состоят из воды, они бедны углеводами и белками. В то же время они достаточно богаты содержанием калия, что способствует удалению воды из организма, облегчает работу сердца и почек. Плоды огурца содержат много железа, кальция, фосфора, имеются также сера, магний, натрий, кремний, хлор и ряд микроэлементов. Наличие в огурцах фермента, близкого по действию к инсулину, повышает их ценность как диетического продукта. Плоды огурца содержат также различные витамины. Характерный запах плодов огурца объясняется наличием в них эфирного масла.
По калорийности плоды огурца уступают большинству овощных растений, но они имеют высокие не только вкусовые, но и диетические качества.

Огурцы в летний период используют в основном в свежем виде. Если в начале сезона мы с удовольствием употребляем к столу свежие огурчики, то к осени они уже несколько приелись и хочется чего-нибудь новенького. Итак, готовим из огурцов суп.

  • 6 штук свежих огурцов среднего размера
  • 6 штук моркови
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 сладкий перец
  • 1 крупный помидор
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • 4 зубчика чеснока

Свежие огурцы вымыть, срезать концы. Морковь вымыть и вычистить. Вычистить головку репчатого лука и чеснок. Можно использовать также свежие бульбочки чеснока целиком. Вымыть помидор, укроп, петрушку, вымыть и вычистить сладкий перец.

Свежие огурцы и морковь натереть на крупной тёрке. Лук порезать довольно крупно. Помидоры, сладкий перец, укроп и петрушку мелко порезать.

Лук обжарить на сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла до слегка золотистого цвета.

Добавить в сковородку тёртую морковь и продолжать жарить, перемешивая лопаточкой, минут пять.

Добавить в сковороду резаный помидор и жарить ещё примерно 10 минут.

Все овощи выложить из сковороды в кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь. Добавить в кастрюлю укроп и петрушку. Варить до готовности.

Читать еще:  Бутерброд с салом и сыром

Если Вы хотите получить диетический овощной суп со свежими огурцами и малым количеством калорий, то не добавляйте картошки, посолите суп по вкусу.
Если Вы хотите приготовить более калорийный и сытный суп с огурцами, то можно добавить в кастрюлю 1 или 2 порезанных картофелины и 2 кубика куриного, грибного или мясного бульона, при этом не следует добавлять соли, так кубики содержат соль.
Также можно приготовить овощной суп со свежими огурцами на мясном бульоне, а при подаче к столу положить в тарелку ложку сметаны.

Получившийся овощной суп со свежими огурцами очень вкусен и полезен как для желудка и организма в целом, так и для создания лёгкого и хорошего настроения.
Приятного аппетита!

Болгарский суп с огурцами

10 августа 2012, 11:16

  • жаркое
  • зеленый перец
  • картошка
  • огурец
  • огурцы
  • свежий
  • суп
  • Ингредиенты

    • картошка — 4 или 5 шт.
    • болгарский перец — 2 шт. (у меня жёлтый и красный)
    • огурцы большие, переспелые — 1-2 шт. в зависимости от размера ( у меня огурцы поменьше, поэтому 4 шт. )
    • морковь — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • чеснок —
    • приправы и специи (лавровый лист)
    • свежая зелень (укроп и петрушка)
    • масло растительное для жарки

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Порежьте кубиками картофель и поставьте вариться в кастрюле для супа ( у меня три литра)

    2. Пока вода закипает, порежьте и обжарьте овощи.

    3. Добавьте обжаренный овощи в кастрюлю, в которой закипает картофель

    4. Добавьте измельчённый чеснок и специи

    5. Проварите суп ещё минуту, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой ещё пару минут.

    Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

    Похожие рецепты

    Популярное в сети

    Комментарии

    Написать комментарий

    Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

    Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

    • Рецепты
    • Коллекции рецептов
    • Авторская кухня
    • Здоровое питание
    • Статьи
    • Кулинары
    • Блоги
    • Новости
    • Книга жалоб
    • Политика конфиденциальности
    • Правила сайта
    • Реклама на сайте

    Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

    Рецепты супов с солеными огурцами

    Лучшая подборка рецептов супов с солеными огурцами собрана здесь. Вы всегда ее найдете в рецептах с огурцами. Еще у нас есть сорок семь рецептов борща с солеными огурцами.

    Перловый суп с солеными огурцами

    Ингредиенты: Лук 0,5 Штуки, Чеснок 2 Зубчика, Морковь 2 Штуки, Чили 1 Штука, Перловка 3/4 Стакана, Стебель сельдерея 2 Штуки, Консервированные томаты 300 Грамм, Рыба белая свежая 500 Грамм (филе), Соленые огурцы 2 Штуки, Каперсы 5 Чайных ложек, Томатная паста 1 Ст. ложка, Укроп 0,5 Пучка, Оливковое масло По вкусу, Соль, перец По вкусу, Вода или бульон 2,5 Литра Суп готовлю с рыбой. Можно сделать его на рыбном, овощном бульоне или на воде. Подойдет любая рыба: белая, красная и даже консервированная. Суп получится густой и очень сытный, с приятной кислинкой, которую дают огурцы. Подавайте его только горячим, сразу п.

    Суп с солеными огурцами

    Ингредиенты: Огурцы соленые 2 Штуки, Лук репчатый 1 Штука, Морковь 1 Штука, Томатная паста 3-4 Ст. ложек, Лапша или рис 0,5 Стакана, Лавровый лист 1 Штука, Соль По вкусу, Лимон 0,5 Штуки, Перец черный молотый По вкусу, Картофель 2-3 Штук Честно признаюсь — чтобы мои домашние стали есть такой суп мне пришлось преодолеть немалое сопротивление. Но сегодня его появление на нашем столе встречается полным одобрением. И дети едят, и взрослые. Кстати, именно взрослым он в первую очередь рекомендова.

    Суп c солеными огурцами

    Ингредиенты: Курица 400 Грамм, Картофель 4-5 Штук (среднего размера), Огурцы соленые 4 Штуки, Морковь 1-2 Штук (небольших), Лук репчатый 1-2 Штук, Корень сельдерея 1/2 Штуки (половинка корня среднего размера), Соль 1 Чайная ложка (по вкусу), Лавровый лист 1-2 Штук, Черный перец молотый 1-2 Щепоток, Зелень 20 Грамм Такой супчик в моей семье пользуется большой популярностью. Он достаточно легок как для желудка, так и в приготовлении. Особенно хорошо этот супчик идет на второй день после праздничных застолий. Я думаю, что простой рецепт супа с солеными огурцами придется.

    Рыбный суп с солеными огурцами

    Ингредиенты: Рыбные продукты 1-1,5 Килограмма (голова, ребра, хвост, хребет), Лук репчатый 1 Штука, Морковь 1 Штука, Соленый огурец 3-4 Штук, Картофель 3-4 Штук, Рис 50 Грамм, Лавровый лист 1-2 Штук, Перец горошком 4-5 Штук, Зелень По вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук), Соль По вкусу У меня часто бывает рыба на столе, а в этот раз муж купил большого толстолобика. Я сняла рыбное филе и сделала вкусную запеканку, даже не одну. А вот остались очень даже мясные кусочки: хребет, ребра, плавниковая часть с животика, голова. Как тут не сварить.

    Читать еще:  Яблочный пирог Осенний листопад

    Суп из соленых огурцов

    Ингредиенты: Соленые огурцы 6 Штук, Рассол из огурцов 1/2 Стакана, Фарш 300 Грамм, Картошка 3-4 Штук, Мука 2 Ст. ложки, Молоко 1 Стакан, Яйцо 1 Штука, Сливочное масло 2 Ст. ложки, Укроп По вкусу, Сметана По вкусу, Соль, перец По вкусу Во многих странах можно найти подобные рецепты супа, он очень популярен во многих кафе. Такой суп особенно актуален после бурного праздника, когда вы не рассчитали с количеством спиртного. Он освежающий, кисловатый по вкусу, с большим количество бульона. Ин.

    Польский суп с солеными огурцами

    Ингредиенты: Бульон (овощной) — 2 л, Огурец соленый — 2 шт, Картофель — 4 шт, Морковь — 1 шт, Сметана — 50 г, Лист лавровый — 2 шт, Перец черный (молотый) — по вкусу, Зелень — по вкусу, Заправка (для рассольника, Maggi) — 100 г, Соль — 1 ч. л. Берем готовый овощной бульон, ( а если его нет, то готовим из любых овощей). Тем временем готовим овощи для супа: нарезаем картофель брусочками. Морковь нарезать соломкой. Добавить нарезанную картошку и морковь в процеженный, кипящий, овощной бульон, вари.

    Рассольник с фасолью и солеными огурцами

    Ингредиенты: Фасоль белая — 150 г, Картофель — 3 шт., Соленые огурцы — 4 шт., Лук — 1 шт., Морковь — 1 шт., Чеснок — 3 зубчика, Вода — 2 л, Куркума — 0,5 ч.л., Сушеная овощная смесь — 1 ст.л., Лавровый лист — 1 шт., Паприка — 0,5 ч.л., Кориандр — 0,25 ч.л., Соль, перец — по вкусу Как вариант, конечно, можно в него при подаче добавить сметану, но тогда он уже не будет постным)) Но вкусный он как со сметаной, так и без нее. Фасоль лучше всего замочить заранее, например на ночь. Но если вы этого не сделали — не беда, просто нужно будет.

    Суп с гречкой и солеными огурцами

    Ингредиенты: Свинина 500 Грамм, Крупа гречневая 150 Грамм, Картофель 4-5 Штук, Соленые огурцы 2 Штуки, Морковь 1 Штука, Лук 1 Штука, Растительное масло 2-4 Ст. ложек, Перец черный По вкусу, Петрушка корень 2-3 Штук, Лист лавровый 2 Штуки Этот рецепт приготовления супа с гречкой и солеными огурцами позволит вам через 2 часа готовки подать готовое блюдо к столу. Если вы предпочитаете супы без мяса, его можно убрать из бульона и оставить для другого блюда. Для аромата можно добавить в суп тепл.

    Рассольник из соленых огурцов

    Ингредиенты: Соленые огурцы 200 Грамм, Лук 2 Штуки, Морковь 150 Грамм, Перловка 100 Грамм, Соль По вкусу, Масло растительное По вкусу, Сердце куриное 650 Грамм Что надо делать, чтобы приготовить рассольник из соленых огурцов, вы узнаете из моего рецепта, проверенного путем множества экспериментов, проб и ошибок. Этот рецепт, на мой взгляд, является оптимальным, однако при желании вы, конечно же, можете вносить в н.

    Суп с солеными огурцами рецепт с фото

    Ингредиенты: Картофель (4 шт.), Капуста (200 г.), Соленые огурцы (6 шт.), Лук зеленый (0.5 пучок), Петрушка (1 пучок), Поваренная соль (1 ч.ложк) Хочу предложить рецепт легкого супа. Он не жирный, так как масло отсутствует вовсе. Для приготовления супа нам понадобится: картофель, капуста, соленые огурцы, зеленый лук и петрушка. Для начала чистим и моем все овощи и приступаем к готовке. Дольше всех .

    Суп с солёными огурцами и курицей

    Ингредиенты

    Куриный окорочок — 1 шт.

    Картофель — 4 шт.

    Солёные огурцы — 2 шт.

    Растительное масло — 40 мл

    Репчатый лук — 0,5 шт.

    Томатная паста — 0,5 ст.л.

    Чёрный молотый перец — по вкусу

    Лавровый лист — 1 шт.

    Зелёный лук — 5 стеблей

    Укроп — 5 стеблей

    • 40 кКал
    • 40 мин.
    • 40 мин.

    Фото готового блюда

    Оцените рецепт

    Пошаговый рецепт с фото

    Суп с солёными огурцами — это облегчённая версия рассольника. В этом супе нет ни крупы, ни макаронных изделий или других добавок, кроме солёных огурцов, которые по сути и являются этой самой добавкой, «изюминкой» супа, основным вкусовым ингредиентом. Этот суп я варила с курицей, также можно использовать свинину или говядину. Суп простой и одновременно очень вкусный, так что пробуйте на здоровье.

    Для начала подготовьте куриный окорочок, воду, картофель, солёные огурцы, растительное масло, репчатый лук, морковь, томатную пасту, соль, молотый перец, лавровый лист, зелёный лук, укроп.

    Читать еще:  Селедка по корейски

    Отварите до готовности куриный окорочок, затем достаньте его из бульона, мясо снимите с костей, нарежьте, верните обратно в кастрюлю (кости, естественно, выбросьте). Когда бульон вновь закипит, добавьте в кастрюлю картофель, очищенный и нарезанный так, как вы обычно нарезаете его для супа. Пусть теперь суп варится до готовности картофеля, а пока приступайте к приготовлению зажарки.

    Для зажарки лук (мелкие кубики) и морковь (мелкая тёрка) слегка обжарьте на растительном масле, добавьте солёные огурцы (мелкие кубики или мелкая соломка) и обжарьте всё вместе ещё минутку.

    Затем в сковороду добавьте томатную пасту, продолжайте обжаривание, пока зажарка не приобретёт однородность (примерно минуту-две).

    Когда картофель будет готов, посолите бульон.

    Переложите в кастрюлю зажарку.

    Дайте супу закипеть и варите его приблизительно минут 7 на очень-очень медленном огне, чтобы обжаренные овощи поделились своим вкусом, цветом и ароматом с бульоном. В самом конце варки супа добавьте в него лавровый лист, чёрный молотый перец и измельчённую зелень лука и укропа.

    Суп с солёными огурцами готов, выключайте плиту, а суп подавайте минут через 10, когда он немного настоится.

    Как приготовить суп с солеными огурцами

    Сегодня познакомлю вас с очень простым рецептом с фото вкусного супа с солеными огурцами. Когда уже первые блюда надоели и задаешься вопросом, чтобы такого приготовить, готовьте этот суп. Он является низкокалорийным и сытным. Ингредиенты, которые входят в его состав, очень доступные. Он согреет вас в холодное время года и придаст сил после тяжелого трудового дня. Итак, давайте научимся его готовить вкусно и быстро.

    Суп с солеными огурцами

    Ингредиенты

    Соленые огурцы5-6 шт.
    Огуречный рассол1 стак.
    Морковь1 шт.
    Корень петрушки1 шт.
    Гречневая мука1 ст. л.
    Куриный бульон1 л
    Картофель1 шт.
    Сметана2 ст. л.
    Топленое масло2 ст. л.
    Укроп1 пучок
    Соль1 щепотка
    Перец1 щепотка
    Петрушка3 веточки

    Выбираем ингредиенты правильно

    • Для приготовления супа используйте только свежие ингредиенты. Предварительно сделайте бульон из курицы или любого другого мяса. Очень вкусно получается кушанье на утином бульоне. Кстати, во Франции подобный суп готовят именно на нем и добавляют свежие огурцы.
    • Огурцы должны быть кисло-солеными, непостными, иначе пикантным суп не получится.
    • Очень вкусными получаются овощи, обжаренные на топленом масле, но при желании можете использовать сливочное.

    • Перед тем как посолить суп, попробуйте его. Возможно, вам будет достаточно той соли, которая находится в огурцах и рассоле.
    • Если вы захотите приготовить суп с гречкой и солеными огурцами, то добавьте 2-3 ст. л. крупы вместе с картофелем. Также можно использовать уже сваренную гречку и добавить ее за 3-4 минуты до конца варки.

    Пошаговый рецепт

    1. Небольшими кубиками нарезать одну морковь и один корень петрушки. В глубокой сковороде или сотейнике нагреть две столовые ложки топленого масла и высыпать к нему овощи. Жарить нужно на не очень большом огне, чтобы у вас получилось прожарить все равномерно.
    2. Через 3 минуты к овощам добавить столовую ложку муки и хорошо перемешать. Немного поджарить овощи с мукой, примерно 1-2 минуты, и добавить 700 г куриного бульона. При желании можете использовать бульон из любого другого мяса.
    3. На маленьком огне под крышкой дать овощам потушиться в бульоне 5 минут. На крупной терке натереть один клубень картофеля и отправить в бульон. Когда суп закипит, поставить на маленький огонь и варить минут 10.
    4. Соленые огурцы, примерно 4-5 шт., очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Высыпать их в суп и после закипания варить 3 минуты.
    5. В это время кожицу от огурцов необходимо залить стаканом воды и закипятить в отдельной посуде. Удалить кожуру, а готовый рассол вылить в суп. Вместе с ним отправить связанные нитью три веточки петрушки, которые нужно удалить из кастрюли в конце варки.
    6. Дать покипеть супу на маленьком огне еще 10 минут . Мелко нарезать пучок укропа и добавить в суп. На этом этапе его можно посолить и поперчить по вашему вкусу.
    7. В кипящий суп добавить 2 ст. л. сметаны и еще 300 г бульона. Дать закипеть, выключить огонь и оставить под крышкой настаиваться 10-15 минут.

    Видеорецепт

    Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть подробное видео с пошаговым рецептом приготовления огуречного супа.

    голоса
    Рейтинг статьи
    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector