Перепела в гриле со шкуркой от окорока - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Перепела в гриле со шкуркой от окорока

Колбаски в гриле

Колбаски в гриле

Компоненты

Свинина отварная с жиром – 200 г Куриное мясо отварное – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Свинину, курицу, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, сформировать из него маленькие колбаски, смазать их растительным маслом и обжарить со всех сторон на решетке гриля.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Колбаски с говядиной

Колбаски с говядиной Ингредиенты: 1 кг говядины, 1 кг полужирной свинины, 500 г соленого шпика, 60 г соли, ? ч. л. сахара, 1 ч. л. черного молотого перца, 2 ч. л. красного молотого перца, 5 г кориандра, 1–2 зубчика чеснока Говядину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой,

Колбаски со свининой

Колбаски со свининой Ингредиенты: 1 кг свинины, 2–3 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, мускатный орех, лавровый лист, майоран, перец, соль по вкусу Свинину с луком мелко нарубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить нарубленный чеснок, соль,

Чесночные колбаски

Чесночные колбаски Ингредиенты: 1,2 кг постной свинины, 500 г говядины, 300 г шпика (без шкурки), 2 ст. л. смеси для посола, 1 чашка бульона, 1 ч. л. сахара, 3 тертых зубчика чеснока Мясо пропустить через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, шпик – с отверстиями 8 мм. Соединить пряности с

Мясные колбаски

Мясные колбаски КомпонентыГовядина – 600 гЛук репчатый – 1–2 шт.Огородная зелень – 1 пучокТмин молотый – 0,5 десертной ложкиСметана – 1–2 столовые ложкиСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Зелень

Чесночные колбаски

Чесночные колбаски Требуется: 2,5—3 кг жирной свиной или жирной говяжьей вырезки, 300 г шпика, 1/2 стакана кипяченой воды или мясного бульона, 5 зубчиков чеснока, 1/2 ч. л. тмина, 5 г раствора нитрита натрия, молотый лавровый лист, 1 ч. л. сахара, 50 г соли, молотый черный перец.Способ

Рыбные колбаски

Рыбные колбаски Рыбное филе – 400 гХлеб пшеничный – 200 гЛук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 1 столовая ложкаПерецСольРыбное филе пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить размоченный в воде и отжатый пшеничный хлеб, мелко нарезанный и поджаренный в

Колбаски из трески

Колбаски из трески Ингредиенты600 г трески (филе), 100 г хлеба пшеничного (черствый), 50 г репчатого лука, 3 дольки чеснока, 2 яйца, 50 г сливочного масла Способ приготовленияФиле, репчатый лук, чеснок и замоченный в молоке черствый хлеб пропустить через мясорубку. Фарш

Сырокопченые колбаски

Сырокопченые колбаски Ингредиенты:2 кг курдючного сала (или сальника), 2 бараньих желудка, 1 г селитры, 1 г сахара, 8—10 зубчиков чеснока, 15 г аджики, 2 г черного молотого перца, 2 г майорана, 2 г кориандра, 2 г гвоздики, корица по вкусу, 50 г соли.Курдючное сало (или сальник)

Колбаски праздничные

Колбаски праздничные 600 г свинины, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль.Для фарша: 100 г вареной курицы, 15 г сушеных грибов, 1 луковица, 5 шт. чернослива, 50 г сыра, перец, соль.Мясо (корейку, окорок) нарезать тонкими ломтиками и отбить.Приготовить фарш:

«Колбаски в слойке»

«Колбаски в слойке» Ингредиенты500 г пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира.Для начинки: 100 г вареной колбасы.Способ приготовленияПриготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 мм, с помощью формочки вырежьте

Копчение перепелов горячим и холодным способами

Мясо перепелов обожали ещё с царских пор, на эту птицу устраивалась нешуточная охота. В старых кулинарных книгах можно найти невообразимые рецепты о том, какой деликатес приготовить из него. Но самое интересное, что тушка готовится практически одинаково, меняются только соусы.

Со временем вопросы охоты отпали, а перепёлку стали готовить как деликатес в ресторанах, продавать в магазинах. Правда, последний вариант не всегда может устроить, потому что туда добавляют консерванты и разные добавки. Однако зачем покупать такой сомнительный продукт, если его можно приготовить в домашних условиях.

Особой популярностью пользуется копчёный перепел. Во-первых, она редкий гость на праздничных столах. Во-вторых, немногие знают рецепт её приготовления. Ну и, в-третьих, то самое изысканное блюдо.

  1. Состав и полезные свойства
  2. Разделка перепелов
  3. Маринады для копчения
  4. Выбор щепы
  5. Горячее копчение
  6. Холодное копчение
  7. Хранение

Состав и полезные свойства

Помимо того, что копчёная перепёлка является вкусным блюдом, она ещё полезна для организма. Многие врачи утверждают, что её мясо лучше курятины и крольчатины. Её советуют применять при диетах. Благодаря огромному количеству белка мышечная ткань заметно растёт. Это особенно важно, если вы занимаетесь спортом, а также он необходим растущему организму ребёнка. А что касается витаминов, то в этой маленькой птичке есть суточная норма всех необходимых веществ.

  • Витамин A.
  • Витаминная группа B.
  • Витамин PP.
  • Калий и фосфор.
  • Железо.

При копчении жир растапливается и исчезает, а питательные вещества остаются. Благодаря этому диетологи советуют использовать перепелу при болезнях и диете.

Что касается калорийности, то она невелика. Всего 135 ккал на 100 граммов мяса.

Врачи не нашли никаких вредных свойств в копчёном перепеле. Однако её не стоит употреблять тем, у кого индивидуальная непереносимость продукта.

Разделка перепелов

Если вы покупаете в магазине перепела, то должны учитывать, что это мясо уже готово для дальнейшей обработки и готовки. Но что делать, если вам удалось стать обладателем недавно подстреленной птички?

Понятное дело, что сначала её нужно ощипать. Тушку держим в горячей воде 2-3 минуты, затем с лёгкостью удаляем пёрышки. Очень важно, чтобы вода была горячей, но не кипяток. Не то может случится неприятность: вместе с перьями уйдёт и шкурка. Затем режем голову, лапки и кончики крыльев и опаливаем открытым огнём. Крохотные пёрышки сгорают, и птица обретает аккуратный вид.

После этого нужно удалить внутренности. Необходима сноровка, чтобы удалить их правильно. Не то придётся долго мыть брюшную полость. После отрезания головы зоб и гортань тянем вверх и достаём их. Затем делаем надрез возле гузки и через него вытаскиваем внутренние органы. Моем в холодной воде и сушим, если будем готовить в другое время.

Читать еще:  Молодой картофель,жареный целиком

Перепела — маленькие птички, и нет смысла резать их на кусочки. Маринование и копчение будут происходить равномерно.

Маринады для копчения

Ни в коем случае не начинайте коптить перепёлку сразу после очищения. Мало того, что мясо получится сухим, даже жёстким, так ещё и можно испортить продукт, если применить холодное копчение.

Перед тем как перейти к маринованию, давайте рассмотрим сухой способ засолки. Для этого готовим смесь из соли, перца, чеснока и сахара. Натираем ею перепелку, кладём в тару и сверху ставим тяжесть. Оставляем на 2 дня, затем смываем посолочную смесь, сушим и только после этого переходим к копчению.

Для холодного и горячего копчения используют универсальный маринад. Берём литр воды, добавляем соль, сахар, специи по вкусу. Важно готовить в таких количествах, чтобы маринад полностью покрывал продукт. Оставляем на 3 дня при температуре 12 градусов.

Но есть и комбинированный способ. В этом случае используют сначала сухая засолка, затем готовится маринад. При таком раскладе блюдо получается потрясающе вкусным, хоть и времени уходит намного больше. И кроме того, данный способ удлиняет срок хранения копчёного продукта.

Выбор щепы

Для копчения важно также выбрать правильную древесину. Конечно, многие скажут, что для копчения можно брать любую, однако это не так. Нельзя брать опилки. Вместо них идеальным топливом является щепа. Как основу берут ольху, однако для придания блюда пикантности и особого вкуса, можете взять щепу любого фруктового дерева – яблоня, груша, абрикос и так далее. Благодаря своей пористой текстуре там находится много воздуха, а это обеспечивает качественное горение. Однако, нельзя допустить, чтобы щепа горела внутри коптильни. Поэтому, если древесина слишком сухая, её чуть-чуть увлажняют с помощью воды и только потом используют.

Ни в коем случае не пользуйтесь хвойными деревьями и берёзой. Всё дело в смолах. Они плавятся и оседают на мясо, в результате чего у продукта появляется неприятный и горький привкус.

Копчение — дело нехитрое, для него не нужны особые навыки. Если будете готовить дома, то вам понадобится коптильня. Её можно купить или сделать самому. Для последнего понадобится бочка и длинная труба. А если готовите дома, то подойдёт коптильня из магазина.

Горячее копчение

При данном методе щепа тлеет очень близко к тушкам. Это даёт довольно высокую температуру.

Древесину укладываем на дно коптильни и ставим на огонь. Когда щепа начинает тлеть, начинается копчение. Оно может длится до двух часов. Температура должна быть до 85 градусов. Всё это время нельзя открывать коптильню. По истечении срока поднимаем крышку и проверяем готовность. Шкурка должна быть золотисто-коричневого цвета. Берём шпажку и протыкаем одну из тушек. Если вытекшая жидкость не кровавого цвета, а само мясо матово-белое, то продукт готов.

Недостаток горячего копчения в том, что перепёлка получается недостаточно копчёной. Это происходит из-за того, что образовавшаяся корочка не даёт дыму проникнуть глубоко в ткани.

Можете также запекать птицу в коптильне. Этот метод похож на горячее копчение, только температура дыма гораздо выше до 120 градусов. Время готовки – несколько часов. Достаём продукт сразу, как только видим золотисто-коричневую корочку.

Холодное копчение

Этот метод более длинный. Вам может понадобиться от нескольких дней до целой недели. Перепёлку готовят с помощью дыма, температура которого не должна быть выше 20 градусов. При холодном копчении обрабатывается вся птица. В результате получаем продукт с характерным запахом копчёности и блестящим коричневым оттенком. Благодаря этому методу срок хранения продукта значительно увеличивается.

Хранение

Срок годности копчёной перепелки зависит от способа приготовления. Однако, как и другие копчёности, её тоже держат в холодильнике. Продукт, приготовленный горячим методом, выдерживает 2-3 дня. А при холодном копчении – 2-3 недели. В любом случае, если видите неприятную слизь или чувствуете странный запах, то лучше не употреблять её в пищу. Хотите ещё дольше хранить продукт – не проблема. Просто держите перепела в морозильной камере. Таким образом, он продержится до 3-х месяцев. Это позволит вам готовить птицу не так часто, но зато можно радовать близких и друзей этим пикантным и диетическим блюдом.

Ждём отзывы и результаты в комментариях. Приятного аппетита!

Быстрый и легкий перепелиный суп

Рискуя быть «посланой» в дневники, все-таки решусь опубликовать этот супчик. Ведь предназначен он скорее для молодых хозяек, а они-то как раз в дневники редко заглядывают. Плюс такого супчика в том, что готовится он относительно быстро. Ну не за 15 минут конечно, но 30-40 минут — вполне хватит. А для меня супы, которые готовятся быстрее чем за час (с учетом времени на приготовление бульона) — считаются «быстрыми». Вместо перепелов вполне можно взять куриный окорочок или грудку и порезать куру небольшими кусочками. Выйдет тоже вкусно. Так что, возьмите себе на вооружение такую «палочку-выручалочку».

Ингредиенты для «Быстрый и легкий перепелиный суп»:

  • Перепел (за неимением можно взять один крупный куриный окорочок или грудку.) — 2 шт
  • Лук репчатый (маленькие луковицы; одна для варки бульона, вторая — в зажарку) — 2 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Картофель (крупный или 2 маленьких) — 1 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Масло растительное (для зажарки)
  • Перец черный (свежемолотый; по-вкусу; детям — не добавлять)
  • Вода (примерно) — 1,5 л
  • Зелень (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
903.5 ккал
белки
80.7 г
жиры
42.2 г
углеводы
46.7 г
100 г блюда
ккал
54.4 ккал
белки
4.9 г
жиры
2.5 г
углеводы
2.8 г

Рецепт «Быстрый и легкий перепелиный суп»:

Перепела в моей семье жареные и запеченные не очень жалуют. А вот супчик перепелиный — полюбили. Попадаются у нас в одном из супермаркетов относительно недорогие перепела по 60 грн. (около 240 руб.) за кг. Две птички выходят примерно на 20 грн. (около 80 руб.) для супа — вполне нормально. У меня в морозильнике обычно лежат перепела по 2 шт. в упаковочке. Но, повторяю, можно взять куриный окорочок или грудку. Вкус, конечно, немного другой будет, но тоже неплохо.

Читать еще:  Прованский суп буйабесс

Перепела разделываем на 6 кусочков каждый: хребет, два окорочка, грудка и два крылышка с кусочком грудки. Если варим из куриного окорочка, то вырезаем косточки, а мякоть — режем небольшими кусочками.

Хребты (или куриные кости) заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист, луковицу, доводим до кипения и варим на медленном огне бульон. Т. к. хребты маленькие, то им хватит вполне минут 15. Бульон, конечно «жиденький», но он позднее станет более насыщенным благодаря остальному мясу.

Пока варится бульон, кусочки перепелов (курицы), обжариваем на слегка смазанной растительным маслом сковороде на сильном огне без соли до поджаристой корочки. Повторяю — солить не нужно, иначе мясо пустит сок и зажаристой корочки не выйдет. А мясо потом досолится в супе. Шкурка у перепелов очень тонкая, жира в ней мало, поэтому, даже тем, кто сидит на диете, не нужно бояться поджаривать вместе с ней.

Пока жарится мясо, подготавливаем овощи. Лук, картофель и морковь чистим. Лук режем кубиками, морковь — соломкой.

Картофель режем небольшими кубиками (около 1 см).

Тем временем хребты (кости) сварились. Вытаскиваем их из бульона вместе с вареным луком и лавровым листом. Лук и лавровый лист выкидываем. Хребты (или куриные кости) отдаем своим, соседским или дворовым собакам или котам.

В бульон добавляем поджаренное мясо. Варим минут 7, снимая пену.

Готовим зажарку. В небольшом количестве растительного масла поджариваем сначала лук.

Потом добавляем морковь.

Добавляем в суп зажарку. Приправляем свежемолотым черным перцем. Пробуем и, если надо, досаливаем. Варим еще минут 5-7 до готовности картофеля. Тем временем рубим зелень.

Как только картофель будет готов — закидываем зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем супчику настояться минут 5.

Подаем, добавив еще немного свежей зелени. За счет того, что перепела предварительно прижариваются, суп выходит невероятно ароматным. Приятного аппетита!





Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Рискуя быть «посланой» в дневники, все-таки решусь опубликовать этот супчик. Ведь предназначен он скорее для молодых хозяек, а они-то как раз в дневники редко заглядывают. Плюс такого супчика в том, что готовится он относительно быстро. Ну не за 15 минут конечно, но 30-40 минут — вполне хватит. А для меня супы, которые готовятся быстрее чем за час (с учетом времени на приготовление бульона) — считаются «быстрыми». Вместо перепелов вполне можно взять куриный окорочок или грудку и порезать куру небольшими кусочками. Выйдет тоже вкусно. Так что, возьмите себе на вооружение такую «палочку-выручалочку».

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

16 октября 2016 года ysna010880 #

18 января 2014 года mixrutka #

8 октября 2013 года Жанночкин # (модератор)

8 октября 2013 года tomi_tn #

7 октября 2013 года Мама Ани 1 #

6 октября 2013 года Катаночка #

6 октября 2013 года mixrutka #

6 октября 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

5 октября 2013 года лялич #

5 октября 2013 года Ольга_Осенька #

5 октября 2013 года нюня лаврова #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Перепела в гриле со шкуркой от окорока

Деликатесная птица, средний вес которой составляет 250 г. Нежное мясо идеально подходит для легкого бульона и запекания. Помните, это очень диетические мясо, при готовке нужно добавлять масло или сливки, чтобы блюдо не получилось суховатым.

К сожалению товар невозможно заказать с доставкой в выбранную дату.

Попробуйте изменить дату доставки или посмотрите, что сейчас доступно в категории Птица

Как вам понравилось блюдо?

Оставьте отзыв про Перепелка фермерская охлажденная

Описание

Немного о поставщике

Другие товары этой категории

Куриное филе домашнее в вакуумной упаковке

Самая нежная и диетическая часть домашней птицы. Без шкурки, в одной упаковке охлажденные 2 шт, средний вес которых 450-550 г.

Курица фермерская в вакуумной упаковке

Птица мясной породы весом 1,8-2,2 кг, выращенная на натуральных кормах с насыщенным вкусом. Удобно запекать целиком! Доставляется охлажденной.

Бедро фермерской курицы в вакуумной упаковке

Крупные охлажденные кусочки со шкуркой, на кости. Отлично подходят для жарки, запекания, приготовления барбекю.

Окорок фермерской курицы в вакуумной упаковке

Умеренной жирности, охлажденное и весом около 350 г. Мясо очень сочное и вкусное. Подходит для жарки или запекания.

Голень фермерской курицы в вакуумной упаковке

От курицы специальной мясной породы с мясистыми ножками. Мясо очень вкусное: нежное и сочное. Готовить просто и быстро. Доставляется охлажденным.

Крылышки фермерской курицы в вакуумной упаковке

Сочные крылышки с 2-мя фалангами и хрустящей шкуркой — идеальный выбор для гриля и фритюра. От курицы мясной породы, у которой мяса на крылышках много. Сочетаются с большинством маринадов. Доставляются охлажденными.

Цыпленок фермерский в вакуумной упаковке

Охлажденная тушка без головы. Подходит для знаменитого блюда «Цыпленок табака» и приготовления супов. Можно запекать целиком.

Утка Пекинская фермерская в вакуумной упаковке

Охлажденная тушка весом от 2,1 до 2,2 кг. Нежное мясо с насыщенным вкусом. Специальная порода, в которой много мяса. Запекайте в духовке, тушите, попробуйте в сочетании со сливами или апельсинами.

Грудка Пекинской утки с кожей в вакуумной упаковке

Самая деликатесная часть птицы. Темное, нежное мясо с выразительным вкусом. Жареная, запеченная, салат с утиной грудкой — классика жанра, а еще попробуйте сделать вяленую грудку. Доставляется охлажденной.

Читать еще:  Суп из красной фасоли

Окорочок Пекинской утки в вакуумной упаковке

Нежное мясо с тонкой шкуркой и большим содержанием жира — то что нужно для французского способа приготовления конфи из утиных ножек. 2 шт охлажденные и упакованы в вакуум весом 400-600 г.

Крылышки фермерской утки в вакуумной упаковке

Чуть крупнее куриных, вкус более насыщенный, яркий, даже чуть сладковатый. Их можно жарить, запекать, тушить — любой способ приготовления будет вкусным. Доставляются охлажденными.

Курица домашняя охлажденная

Желтая домашняя курочка без головы и весом 1,5-2,5 кг выращивается на натуральных кормах, без применения любых химикатов.

Яйца от фермерской курицы из села Лукаши 10шт

Небольшие свежие яйца от молодых курочек с нежным вкусом.

Желудочки фермерских куриц в вакуумной упаковке

Некоторые называют их «пупки». Не нуждаются в длительной готовке благодаря своей мягкости. Доставляются охлажденными.

Сердечки фермерских куриц в вакуумной упаковке

С очень нежным вкусом. Для приготовления паштетов, супов и салатов. Доставляются охлажденными.

Печень фермерских куриц в вакуумной упаковке

Из нее получается отменное пате и паштеты с нежным вкусом. Нежирная, подходит для диетического питания. Доставляется охлажденной.

Сосиски Ле-Кур куриные с сыром высшего сорта

Нежнейшие диетические сосиски не только вкусные, так еще не навредят фигуре! В упаковке 7 шт.

Сардельки индюшиные Савинские высшего сорта

Сочные и ароматные, с минимальным содержанием жиров — идеальный выбор для здорового завтрака или ужина! В упаковке 9 шт.

Куриная грудка диетическая охлажденная

Нежное белое мясо со шкуркой, без кости. Можно жарить, запекать и готовить на гриле.

Половинка курицы диетическая охлажденная

Разрезанная вдоль позвоночника тушка курицы. Это специальная порода с диетическим мясом (низким содержанием жиров) очень нежного вкуса.

Куриное бедро диетическое охлажденное

Сочное и мягкое мясо на кости, которая придает ему легкий ореховый привкус. Бедрышки идеально подходят для гриля и тушения.

Куриная голень диетическая охлажденная

Куриные ножки очень быстро и просто готовить: запекать, варить, жарить в панировке. Удобно и вкусно кушать, просто держа пальцами.

Куриные крылышки диетические охлажденные

Фавориты любой гриль-вечеринки. Чаще всего их жарят на гриле или сковороде. Рекомендуем попробовать с разными маринадами.

Цыпленок диетический охлажденный

Тушка весом в среднем 750 г. Нежное мясо очень быстро готовится, его можно запечь целиком или использовать для приготовления диетического бульона.

Утка диетическая охлажденная

Специальная порода с минимальным содержанием жира в мясе. Мясо ароматное, нежное, мягкое. Тушка весом от 1,8 до 2,5 кг упакована в вакуум.

Утиная грудка с кожей охлажденная

Самая благородная часть тушки. Шкурка придает сочности мясу. В одной упаковке 2 шт, средний вес которых 500 г. Темное мясо имеет яркий, выразительный вкус.

Утиный окорок охлажденный

Именно эту часть используют для приготовления легендарным методом конфи. Это самая «вкусная» часть тушки. В упаковке 2 шт весом примерно 400-600 г.

Крылышки утиные охлажденные

Обязательно попробуйте! Вкус совсем другой чем у куринных: насыщенный, яркий, сладковатый. Жаренные или запеченные в сочетании с темным пивом — это очень вкусно! В упаковке 4-6 шт весом примерно 400 г с двумя фалангами. Упакованы в вакуум.

Фаршированная щука

Автор: MAGGI® Дата: 31.10.2021 2021-10-31T00:00:00+00:00

427 ККал на 1 порцию

Запекание фаршированной щуки — щептильный процесс. Для начала рыбу нужно тщательно вымыть, очистить от чешуи. С помощью ножниц вырезать жабры. Сделать с двух сторон надрез вдоль жаберных костей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна остаться нетронутой.

Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим острым ножом, отделить кожу от мяса.

Плавники вырезать изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2–2,5 см, отсечь очищенное от кожи мясо. Таким образом должна получиться шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Расправить ее и отложить в сторону.

Из тушки удалить внутренности, хребтовую и реберные кости. Мясо промыть и нарезать небольшими кусками, удаляя все большие косточки. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке. Поместить в чашу блендера куски рыбы, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчить в пюре.

Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) вымыть и нашинковать. Оливки откинуть на сито. Нарезать кружками. Добавить в рыбный фарш зелень, измельченный чеснок, MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ и оливки. Перемешать.

Аккуратно наполнить подготовленную кожу щуки фаршем. Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать растительным маслом. Поместить на противень щуку брюшком вниз, придать ей нужную форму. Смазать яйцом и запекать 1 час 15 минут. Фаршированная щука готова: можно подавать как горячей, так и холодной.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин D (D2 + D3)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Совет по приготовлению

Рецепт фаршированной щуки — прекрасный способ приготовить праздничное блюдо для настоящих гурманов. Пикантность рыбе придаст 150 грамм свиного сала, добавленного в фарш: попробуйте, и у вас получится невероятно вкусная фаршированная щука.

Многие задаются вопросом, как приготовить фаршированную щуку. На это и вправду решится не каждый, но результат точно будет стоить усилий, а гости не перестанут выспрашивать у вас рецепт. Для готовки лучше выбирать не очень крупную рыбу весом в 2-2.5 кг: ее мясо будет более нежным. Неприятный запах тины исчезнет, если промыть рыбу в холодном растворе соли и лимонного сока, а шкура отойдет быстрее, если отбить тушку молоточком или лопаточкой. Следуйте нашим рекомендациям, и у вас получится невероятно вкусное блюдо.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector