Суп пюре из белой фасоли

Суп-пюре из белой фасоли (II категория)

Калорийность: 82,27 ккал

Внешний вид — однородная масса без комочков заварившейся муки и кусочков натертой фасоли и овощей. Без пленок на поверхности. Вкус и запах — нежные, свойственные вареной фасоли в сочетании с молоком. Цвет — молочно-кремовый. Консистенция — однородная, напоминающая густые сливки, нежная, бархатистая.

Метод обработки: Варка без слива

Фасоль перебирают, моют, кладут в холодную воду (2-3 л на 1 кг) на 5-8 ч; варят до размягчения в бульоне, кладут петрушку (корень), затем пассерованные морковь, лук репчатый и варят до готовности, протирают, соединяют с белым соусом, добавляют оставшийся бульон, соль и доводят до кипения. Готовый суп заправляют льезоном. Суп можно варить с копченой свиной грудинкой или корейкой, бульон после варки копченостей добавляют в суп.

• Цвет: молочно-кремовый..
• Вкус: нежные, свойственные вареной фасоли в сочетании с молоком..
• Запах: нежные, свойственные вареной фасоли в сочетании с молоком..
• Консистенция: однородная, напоминающая густые сливки, нежная, бархатистая..
• Внешний вид: однородная масса без комочков заварившейся муки и кусочков натертой фасоли и овощей. Без пленок на поверхности..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Суп-пюре из белой фасоли с розмарином

Суп-пюре из белой фасоли с розмарином

Очень ароматный и изысканный суп. Попробуйте!

На 5 порций нужно: 2 стакана белой фасоли, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, веточка свежего розмарина, 5 стаканов воды или бульона, лавровый лист, соль, половина чайной ложки молотого перца (лучше светлого).

Фасоль замочить на 6 часов или на ночь. Слить воду. Можно прямо в чаше мультиварке.

Залить фасоль водой или бульоном, добавить лавровый лист и розмарин, варить в режиме Тушение час.

В это время нарезать лук и чеснок и припустить в оливковом масле до прозрачности, на небольшом огне, около 5 минут. Добавить в суп.

Провернуть все блендером до пюреобразной консистенции. Вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу. Можно еще немного разбавить до нужной консистенции, если густо.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Пюре из белой фасоли к котлетам

Пюре из белой фасоли к котлетам Ингредиенты: 400 граммов фасоли, 10 граммов петрушки, сельдерея, порея, 5 граммов тмина, гвоздики, 1 морковка, 1 луковица репчатая, 1 столовая ложка масла оливкового, 1 столовая ложка сока лимона, зелень петрушки, укропа, соль, перец.Способ

Рагу со свининой, грудинкой, сардельками, белой фасолью, чесноком, морковью, розмарином, тимьяном и мускатным орехом «Кассуле – символ Франции»

Рагу со свининой, грудинкой, сардельками, белой фасолью, чесноком, морковью, розмарином, тимьяном и мускатным орехом «Кассуле – символ Франции» ?300 г мякоти свинины?100 г свиной грудинки?150–200 г гусятины, немного гусиного жира (по желанию)? 2сардельки в натуральной оболочке?

Суп-пюре из белой фасоли

Суп-пюре из белой фасоли Понадобится: 300 г белой фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, зелень, сольФасоль замочить в воде на 10–12 ч. Воду слить, фасоль переложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, варить до мягкости. Если фасоль

Суп-пюре из замороженной белой фасоли с укропом

Суп-пюре из замороженной белой фасоли с укропом Ингредиенты 1 л овощного бульона, 150 г замороженной белой фасоли, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа, соль. Способ приготовления Зелень укропа вымыть и измельчить в комбайне. Картофель

Суп-пюре из сушеной белой фасоли с луком

Суп-пюре из сушеной белой фасоли с луком Фасоль залить на 6 часов водой и в ней же отварить. Отделить 6 ст. ложек целой фасоли, остальную протереть в отвар. Лук пошинковать и подрумянить в масле. Муку подрумянить в масле, соединить с фасолевым пюре, вскипятить. Добавить лук,

Суп-пюре из сушоной белой фасоли со шпинатом

Суп-пюре из сушоной белой фасоли со шпинатом Шасоль залить на 6 часов водой и в ней же отварить, посолить. Отделить 6 ст. ложек целой фасоли, остальную протереть в отвар, положить туда шпинат, вскипятить. Добавить масло, сливки, целую фасоль и прогреть, не доводя до кипения.

Салат из белой фасоли

Салат из белой фасоли Фасоль замочим на ночь, затем потушим до мягкости в небольшом количестве воды и жира (зерна должны развариться). Еще теплую фасоль соединяем с маслом, томатной пастой, винным уксусом, толченым чесноком и тертым луком. Добавляем мелко нарезанный

Суп-пюре из белой фасоли

Суп-пюре из белой фасоли На 80 г белой фасоли: 25 г репчатого лука, 15 г топленого масла, 3 г муки; соль, красный перец, зелень кинзы и укропа по вкусу.Крупную белую фасоль залить холодной водой и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг, а затем растереть, положить в отвар и

Пюре из белой фасоли

Пюре из белой фасоли 500 г белой фасоли, 100 г молока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.Фасоль промыть, замочить на 3 часа в холодной воде, а затем сварить в этой же воде. Воду слить, а фасоль протереть через сито. Влить горячее молоко, добавить масло и

Блюда из белой фасоли

Блюда из белой фасоли Жареные грибы, бобы и белая фасоль3 порцииИнгредиенты: 100 г белой фасоли, 100 г свежих грибов, 100 г стручковой фасоли, 3 ст. ложки масла, 1 ч. ложка соевого соуса, соль по вкусу.Приготовление: грибы мелко нарезать, белую фасоль замочить. Сковороду с

Суп-пюре из белой фасоли

Суп-пюре из белой фасоли Белая фасоль – 3 ст. л.Вода – 2 стаканаМолоко – 150 млСливочное масло – 2 ч. л.Пшеничный хлеб – 25 гРаствор соли – 0,5 ч. л.Фасоль промыть, залить горячей водой и варить на медленном огне до полного размягчения. Затем протереть сквозь сито, добавить

Салат из белой фасоли

Салат из белой фасоли Состав: белая фасоль — 1 стакан, репчатый лук — 2 головки, 3 %-й уксус — 2 ст. ложки, рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки, соль — по вкусу, зелень (петрушка и укроп) — 1 пучок. Фасоль замочить в холодной воде на 4–5 часов, затем отварить до

Суп-пюре из белой фасоли

Суп-пюре из белой фасоли Состав: фасоль белая сухая — 400 г., бульон мясной или куриный — 2 л, лук репчатый — 1 шт., нарезанный корень сельдерея или петрушки — 3 ст. ложки, мука пшеничная — 1 ст. ложка, желток яичный — 1 шт., молоко — 200 мл. лавровый лист — 1 шт., чеснок — 3 дольки,

Пюре из белой фасоли

Пюре из белой фасоли Ингредиенты1 1/2 стакана молока, 2 стакана белой фасоли, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.Способ приготовленияФасоль хорошо промойте и замочите на 4 часа в холодной воде. Сварите фасоль в этой же воде, откиньте на дуршлаг, протрите сквозь сито.

Суп-пюре из белой фасоли с баклажанами

Признаюсь. это мой первый суп-пюреОчень боялась, что не получится, но, как оказалось, зря!) А еще никак не могла определиться, чего ж я больше хочу. гороховый суп или из баклажанов, или овощной, а потом еще и на фасолевый наткнулась!) В общем, вышла из ситуации и совместила два рецепта. Получился очень пикантный и ароматный супчик! Угощайтесь. Попробуйте приготовить рецепт супа-пюре для детей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Рецепт супа-пюре из белой фасоли с баклажанами

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала зеленый суп-пюре. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

• Время: 1 ч 20 мин
• Порций: 2
• Калорий: 61 ккал
• Кухня: Домашняя
• Рецепт: Простой
• Рейтинг:

Ингредиенты:

• фасоль белая — 225 г
• баклажан — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• чеснок — 1 стак.
• сливки — 250 мл
• бульон — 50 мл
• сыр твердый — 50 г
• оливковое масло — по вкусу
• зелень — по вкусу
• соль — 1 щепотка
• перец горошком смесь — по вкусу
• сахар — по вкусу

Инструкция:

Баклажаны вымыть, порезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи).

Помидоры очистить от кожуры, чуть присыпать сахаром, и запечь вместе с чесноком (20 минут 220 С) в духовке.

Лук нарезать полукольцами и прижарить до золотистого цвета на оливковом масле.

Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и добавить к луку. Прожарить еще минут 10.

Фасоль была предварительно замочена в холодной воде (2 часа) и отварена до готовности.

Сливки смешать с бульоном и добавить к фасоли. Довести до кипения.

. и через 5 минут помидоры с чесноком. Все хорошо перемешать и проварить 10 минут. Добавить специи.

Измельчить суп блендером до гладкого пюре. Снова довести суп до кипения.

Готовый суп разлить по тарелкам, присыпать смесью перцев, тертым сыром и украсить веточкой зелени. Также к супу рекомендую греночки! Приятного аппетита!)

Суп-пюре из белой фасоли

У этого супа чудесный бархатистый вкус, его и гостям подать не стыдно! Тем более что при наличии уже отваренной фасоли вы затратите на его приготовление совсем немного времени.

Ингредиенты для «Суп-пюре из белой фасоли»:

• Фасоль (белая, Мистраль™) — 300 г
• Картофель — 300 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Сливки (у меня 20%) — 150 мл
• Соль — по вкусу
• Орех мускатный (желательно свеженатертый) — 2 щепот.
• Перец белый — 2 щепот.
• Вода (по необходимости)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из белой фасоли»:

Фасоль замочить на два часа (или больше).

Затем воду слить, залить фасоль свежей водой и отварить до полной готовности.

Картофель нарезать на кубики, залить водой (воды должно быть вровень с картофелем или чуть выше) и также отварить до готовности.

Отложить несколько ложек фасоли, а остальную добавить к картофелю.

Снять кастрюлю с огня, измельчить суп при помощи погружного блендера.

Добавить к супу сливки.
Количество сливок можно менять в любую строну, регулирую густоту супа.

Приправить тертым мускатным орехом и белым перцем.

Добавить в суп отложенную фасоль.

Вернуть кастрюлю на плиту и, помешивая, прогреть на маленьком огне (следите, чтобы не подгорело!) до закипания. Как только начнет кипеть — снять с огня.

Подавайте, сбрызнув суп оливковым маслом. Можно также использовать масло грецкого ореха.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

У этого супа чудесный бархатистый вкус, его и гостям подать не стыдно! Тем более что при наличии уже отваренной фасоли вы затратите на его приготовление совсем немного времени.

Похожие рецепты

Гороховый суп-пюре

• 19
• 112
• 8503

Овощной суп-пюре с куриным филе

• 28
• 272
• 6856

Крем-суп из тыквы с перцем

• 24
• 95
• 6393

Суп-пюре «Солнышко»

• 15
• 129
• 1577

Куриный суп-пюре с овощами

• 11
• 28
• 3123

Суп по-овернски

• 19
• 97
• 2468

Овощной суп-пюре на курином бульоне

• 5
• 167
• 9405

Суп-пюре из фасоли с беконом

• 31
• 68
• 1106

Свекольный суп на кокосовом молоке

• 8
• 16
• 2513

Попробуйте приготовить вместе

Запеченный цуккини с сыром

• 101
• 1583
• 25536

Торт-салат «Волшебство»

• 154
• 1340
• 131155

Кабачки жареные

• 199
• 450
• 7934

Фотографии «Суп-пюре из белой фасоли» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 марта Silverina1 # (автор рецепта)

22 мая 2019 года Silverina1 # (автор рецепта)

7 сентября 2018 года NATATA555 #

8 сентября 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

29 марта 2018 года inna_2107 #

29 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

27 марта 2018 года brechko irina #

27 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

19 марта 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года Марина Indus #

27 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Ирушенька #

24 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Wera13 #

24 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года Бархатные ручки #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года Людмила НК #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года Ange77 #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года Любашка 77777 #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года Марина Бархатова #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года gelena #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

8 марта 2018 года gelena #

22 февраля 2018 года Манюша #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года Манюша #

22 февраля 2018 года yugai ludmila65 #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

22 февраля 2018 года ms olya1226 #

22 февраля 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт суп-пюре из белой фасоли . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты суп-пюре из белой фасоли

суп-пюре из белой фасоли

Пищевая ценность и химический состав «суп-пюре из белой фасоли».

Энергетическая ценность суп-пюре из белой фасоли составляет 101,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства СУП-ПЮРЕ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ

Чем полезен суп-пюре из белой фасоли

• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».