Маринованный стейк с уксусом и тимьяном - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринованный стейк с уксусом и тимьяном

Маринад для шашлыка

Для приготовления идеального и вкусного шашлыка, если вы решили готовить его из свинины, используйте корейку или котлетную часть, а если из говядины – то рекомендуется вырезка. Мясо должно быть молодым, немного красноватым, мягким и без прожилок.

Помните одно, что главный секрет вкусного мяса жаренного на открытом огне – это правильно подобранный маринад и ваше настроение.

    Перечень продуктов на 2 кг мяса:
  • Репчатый лук – 4-5 головки средних размеров,
  • Черный молотый душистый перец – 1/2 ч. ложка,
  • Сухие пряные травы – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 ст. ложка без горки,
  • 9% столовый уксус – 2-4 ст. ложки.

Важный момент: во всех случаях соль и уксус рекомендуется добавлять в уже маринованное мясо непосредственно перед приготовлением.

Как правильно приготовить маринад для мяса

В отличие от множества других рецептов, маринованное мясо с луком – самый верный и простой вариант. Это универсальный способ, который отлично подойдет, как для говядины, так и для свинины. Преимущество на лицо, здесь репчатый лук служит не только усилителем вкуса, но и вступает в роли расщепителя. В процессе, впитав в себя луковый сок, мясо при жарке сохраняет часть сока и не пересыхает.

Луковый маринад для шашлыка из свинины и говядины — пошаговый рецепт

Нарежьте репчатый лук полукольцами, для эффективности можно измельчить на блендере.

Поместите нарезанные куски мяса и подготовленный лук в посуду с глубоким дном.

Добавьте душистый черный перец, смесь сухих трав: кориандр, укроп, тимьян, розмарин, чеснок и другие.

Разминая руками, тщательно размешайте, прикройте полиэтиленом и оставьте мариноваться на 2 часа.

Спустя время, добавьте соль, влейте уксус, еще раз все основательно размешайте, остается лишь нанизать на шампуры и можно переходить к процессу приготовления.

Проще купить специальный набор специй для шашлыка, продается в небольшой упаковке, в составе чего уже присутствуют все основные компоненты.

    Быстрый маринад с киви

    • В глубокой посуде посолите и поперчите нарезанное мясо для шашлыка.
    • Добавьте репчатый лук и поделенные кусочки киви в количестве 2 штук, желательно отделив косточки.
    • Перемешайте и оставьте на пару часов.

Данный вариант отлично подойдет и поможет исправить ситуацию, когда мясо жесткое и жилистое. Киви превосходно расщепляет животный белок и делает продукт более мягким. Для любителей «живого вкуса» мяса злоупотреблять с ним особо не рекомендуется.

Лимонный маринад

  • На два килограмма мяса, возьмите один лимон и пару луковиц.
  • Мясо размешайте со специями, добавьте нарезанный лук и сверху полейте выдавленным лимонным соком.
  • Все основательно перемешайте и дайте пропитаться мясу в прохладном месте пару часов.

Помимо свинины и говядины, данный рецепт маринада, как нельзя лучше, подходит и для рыбы. Известно, что лимон отлично сочетается со многими морепродуктами, особенно если запекать в духовке.

    Вкусный маринад для курицы
  1. Самый идеальный маринад для птицы – это майонез и сухие пряные травы. Лук на ваше усмотрение. Для желающих на нашем сайте есть универсальный рецепт маринада с луком, пошаговыми фото и описанием. Подойдет для любого случая, как для духовки, так и для приготовления на открытом огне.
      Приготовление:
    • Первоначально следует растереть мясо с солью,
    • затем соедините в 200 мл майонезе – 3-4 ст. ложки специальной приправы для курицы и перемешайте с мясом.
    • Поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа.

В отличие от свинины и говядины, вкус птицы менее выраженный и, чтобы возместить недостаток, для шашлыка из курицы рекомендуем использовать пряных трав в большем количестве. Заботящимся о своей диете людям следует знать, что когда речь идет о жарке, тем более о шашлыках, говорить о правильном питание и каких-либо полезных свойств курицы не уместно.

    Томатный маринад с майонезом

    • Мясо посолите и поперчите.
    • Измельчите два-три помидора в блендере, переложите в тару с главным ингредиентом,
    • добавьте 2 ст. ложки майонеза,
    • размешайте и поместите в холодильник на 3-4 часа.

Следует помнить, что маринад служит усилителем вкуса. Немаловажно здесь и качество главного продукта. Будь то шашлык из свинины или говядины приготовленный на основе лучшего маринада, следует уделять особое внимание при выборе и покупке мяса.

5 стейков, которые становятся ещё вкуснее после маринада

Нужен ли для стейка маринад? Задайте себе этот вопрос прежде, чем приступать к приготовлению. Премиальные стейки в маринадах не нуждаются, их богатство — именно в собственном насыщенном мясном вкусе, нежности и сочности, чтобы их подчеркнуть, хватит перца, соли и щепотки ароматных трав. А вот альтернативным стейкам своеобразный «тюнинг» в виде маринования не повредит, он размягчит не всегда податливое мясо и придаст ему новые интересные вкусовые оттенки.

7 правил маринования стейков

1. Никакого столового уксуса.

Стейк — не шашлык, обращаться с ним нужно аккуратно. Слишком агрессивная кислая среда или превратит мясо в кашу, или вызовет обратный эффект и мясо станет от стресса еще более жестким. Необходимую кислую ноту придадут более деликатные ингредиенты — цитрусовый сок, легкие варианты уксуса — рисовый, яблочный, бальзамический (но и их нужно добавлять без избытка, по 1-2 ст. л. на стакан маринада), можно использовать молочные кислоты — кефир или йогурт, а также вино, квас или пиво.

2. Масло — связующее звено маринада.

Оно высвобождает эфирные масла, содержащиеся в специях и помогает маринаду равномернее распределиться по всей поверхности стейка. К тому же оно может влиять на финальный вкус стейка — так, у кунжутного, оливкового или тыквенного масла свои особые вкусовые оттенки, которые очень подходят говядине.

3. Соль маринаду нужна, особенно при длительном мариновании.

Она помогает впитаться маринаду в толщу стейка. Вместо соли можно использовать соленые соусы — соевый или рыбный.

4. Не бойтесь в маринадах использовать сахар.

Небольшое его количество не только сделает вкус интереснее, но и придаст мясу карамельную корочку. Ту же роль сыграет в маринаде кленовый сироп или мед. Хотя для стейков из говядины с высокой степенью мраморности этот прием не нужен — на мраморных стейках красивая карамельная корочка появляется за счет тонких жировых прослоек, пронизывающих мясо.

Читать еще:  Кабачки, фаршированные каштанами
5. Правильно сочетайте специи.

Классическими специями для мяса считаются розмарин, тимьян, цедра лимона, перец чили, тертый имбирь. Но как бы вам не хотелось фантазировать на кухне, старайтесь не собирать в маринаде больше 4-5 ароматных ингредиентов. Тогда привнесенные маринадом ноты не перекроют собственный говяжий вкус.

6. Дайте время стейку промариноваться.

Иначе на маринад вы потратите силы впустую. Для тонких стейков минимальное время маринования при комнатной температуре составляет 1 час, для толстых кусков или не слишком податливого мяса — достаточно 2 часов. В холодильнике время маринования стейков можно увеличить до 6 часов, удобно оставить мясо мариноваться в холодильнике на ночь.

7. Дайте стейку полежать.

Достаньте стейки из холодильника минимум за 40 минут до начала готовки, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры. И перед тем, как класть на гриль или сковороду, тщательно обсушите стейки от остатков маринада бумажными полотенцами. Маринад уже сделал свое дело, а лишняя жидкость или фрагменты лука или овощей, которые могут сгореть на гриле, при жарке нам совсем ни к чему. Маринад, приготовленный на основе масла и ароматных трав, а также вина или соевого соуса, можно прокипятить и подать к готовому мясу в качестве соуса. Исключения — маринады на основе кисломолочных продуктов, их повторно не используют.

А теперь, овладев теорией маринования мяса, перейдем к практике. И выберем 5 альтернатинвых стейков, которым маринад определенно пойдет на пользу. Важно учесть, что стейки из разных частей говяжьей туши очень индивидуальны по текстуре и имеют свои нюансы вкуса. Поэтому и рецепты маринадов для всех нужны разные.

1. Мачете

Этот тонкий стейк из диафрагмы имеет печеночный привкус, который не всем нравится. Поэтому делаем маринад максимально пряным.

Горчичный маринад с травами

1-2 зубчика чеснока

1 ст. л. смеси итальянских трав

1 ст. л. бальзамического уксуса

100-150 мл растительного масла без запаха

свежемолотый черный перец

1. В блендере смешайте чеснок, листья розмарина, сухой базилик, горчицу, бальзамик и масло. Посолите, поперчите.

2. Сложите стейки в целлофановый пакет, залейте маринадом.

3. Плотно завяжите, по возможности выдавив из пакета воздух, слегка встряхните пакет в руках и «помассируйте» мясо, чтобы маринад добрался до всех уголков стейков. Оставьте стейки мариноваться при комнатной температуре на 40 мин-1 ч, в холодильнике — на 3-6 часов.

2. Пиканья

Этот отруб пользуется особым успехом в Латинской Америке, поэтому и маринад мы выбираем с горячими аргентинскими нотками. Жареный чеснок придаёт мясу оттенок дымка, как в настоящем асадо.

Аргентинский маринад

50 мл свежевыжатого сока лимона

50 мл растительного масла без запаха

½ ч.л. красного перца чили

½ ч.л. молотого кумина (зиры)

1 пучок кинзы (если не любите кинзу — то петрушки)

6 зубчиков чеснока

1. Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте кумин и тонко нарезанный чеснок и готовьте не небольшом огне 2-3 мин.

2. Смешайте все остальные ингредиенты для маринада (кроме кинзы), добавьте 1-2 ст.л. воды, влейте смесь в сковороду к чесночному маслу, доведите до кипения. Сразу снимите с огня и остудите. Добавьте рубленую кинзу.

3. Выложите стейки в пакет, добавьте получившийся маринад, по возможности выпустите из пакета воздух. Плотно завяжите пакет, потрясите в руках и слегка «помассируйте» мясо, чтобы маринад равномерно распределился по стейкам. Оставьте стейки в маринаде на 2 ч при комнатной температуре или на 3-6 часов в холодильнике.

3. Чак-ролл

Этот альтернативный стейк хоть и вырезается из продолжения той же мышцы, из которой берется рибай, в нем больше жил и соединительной ткани. Поэтому нам нужен достаточно сильный и даже агрессивный маринад, чтобы сделать мясо мягче.

Пивной маринад

100 мл темного пива

3 ст. л. соуса терияки

1 зубчик чеснока

свежемолотый черный перец

1.Мяту крупно порубите. Смешайте все ингредиенты для маринада, чеснок выдавите в миску с маринадом через пресс.

2. Сложите стейки в целлофановый пакет, залейте маринадом.

3. Плотно завяжите пакет, стараясь выдавить из него воздух. Слегка встряхните пакет в руках и «помассируйте» мясо, чтобы маринад добрался до всех уголков стейков. Оставьте мариноваться стейки при комнатной температуре на 2 ч, в холодильнике — на 3-6 часов.

4. Бавет

Этот стейк из костреца яркий, ароматный, с выраженной текстурой мяса и недорогой. Уступает в нежности премиальным стейкам, но это мясо со своим характером. Идеален для быстрой готовки на сильном огне. В Азии такая техника называется стир-фрай, вот мы и снабдили бавет азиатским маринадом.

Азиатский маринад

100 мл соевого соуса

горсть листьев базилика

5 зубчиков чеснока

1 ст.л. пасты чили

3 см корня имбиря

100-150 мл растительного масла без запаха

1. Смешайте все ингредиенты для маринада. . У смеси должна быть консистенция пасты, если она получилась слишком густой, добавьте еще масла.

2. Смажьте стейки маринадом и сложите в целлофановый пакет.

3. Плотно завяжите пакет, стараясь выдавить из него воздух. Слегка встряхните пакет в руках и «помассируйте» мясо, чтобы маринад добрался до всех уголков стейков. Оставьте мариноваться стейки при комнатной температуре на 2 ч, в холодильнике — на 3-6 часов.

5. Стейк из лопатки

Этот стейк считается истинно мужским за счет насыщенного мясного вкуса. Чтобы представить его с лучшей стороны, хватит перца и соли. Но если хочется придать мясному вкусу чуточку индивидуальности — попробуйте этот простой маринад.

Маринад «Красное вино»

300 мл сухого красного вина

2 ст л растительного масла без запаха

1 веточка розмарина

1 веточка тимьяна

1 ч.л. тростникового сахара

свежемолотая смесь перцев

1. Смешайте все ингредиенты для маринада.

2. Сложите стейки в целлофановый пакет, добавьте маринад

3. Плотно завяжите пакет, стараясь выдавить из него воздух. Слегка встряхните пакет в руках и «помассируйте» мясо, чтобы маринад добрался до всех уголков стейков. Оставьте мариноваться стейки при комнатной температуре на 2 ч, в холодильнике — на 3-6 часов.

Пошаговые рецепты с фото

Кулинарные рецепты с пошаговыми фото приготовления блюд

Читать еще:  Шоколадные пирожные с нежнейшим муссом, карамелью и трюфелем

Лучший маринад для стейка из мраморной говядины

Легкий маринад для мяса может добавить восхитительный вид и усилить вкус любого стейка. Правильное сочетание ключевых ингредиентов, таких как соль, масло, кислота, сахар и ароматические травы, может вывести вкус говядины на новый уровень.

Этот рецепт маринада представляет собой комбинацию соевого соуса, ворчестера, лука, чеснока, меда, оливкового масла, соли, перца, розмарина и тимьяна. Каждый ингредиент играет важную роль, чтобы любой вид стейка был вкуснее и нежнее!

Ингредиенты:

Рецепт приготовления маринада

  1. В миске среднего размера взбейте соевый соус, оливковое масло, Вустерширский соус, красный лук, мед, зеленый лук, чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец.
  2. В небольшой миске добавьте 1/4 стакана маринада для стейка и отставьте красный винный уксус.
  3. Выложите стейк в форму для запекания или в большой закрывающийся пластиковый пакет.
  4. Залить маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Выдавите лишний воздух, если используете пакет на молнии.
  5. Переверните стейк и маринуйте еще 30 минут в холодильнике.
  6. Вынуть стейк из маринада и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу с поверхности.
  7. Готовьте стейки, используя желаемый метод приготовления, например, обжаривание на гриле, запекание или приготовление на углях.
  8. Переложить стейк на разделочную доску и накрыть фольгой на 10 минут перед нарезкой.
  9. Полейте стейк оставшимся маринадом.

Для чего мы маринуем стейк


Стейки различаются по степени жесткости текстуры в зависимости от местоположения в туше. Вы почти никогда не увидите, чтобы в агрессивной среде мариновали филе миньон, потому что мышечные волокна используются в вырезке не так активно, в результате чего получаются мягкое и нежное мясо, которые легко есть.

С другой стороны, маринование мяса с более грубыми мышечными волокнами необходимо. Кроме того, более толстые (3 см и более) массивные стейки, такие как рибай или стриплойн, являются отличными кандидатами в маринад. У маринада две цели: усилить аромат и размягчить мясо.

Чтобы получить максимальную вкусовую составляющую, нужны определенные ингредиенты, которые усиливают вкус. К ним относятся:
Жир. Оливковое масло растворяет жирорастворимые ароматизаторы розмарина, тимьяна и черного перца. Масло придает аромат и помогает ингредиентам прилипнуть к поверхности стейка и лучше замариновать мясо.
Ароматизаторы. Водорастворимые соединения, такие как соль, соевый соус, лук и чеснок.
Усилители вкуса. Соевый соус, чеснок и лук придают уникальный вкус стейку.
Подсластители. Небольшое количество меда уравновешивает соль и способствует более быстрой карамелизации.
Кислота. Ворчестер – популярный соус, в основном состоящая из дистиллированного белого уксуса и других ароматизаторов, вызывающих размягчение стейка. Используйте меньшее количество кислоты, потому что слишком долгое маринование может привести к тому, что поверхность мяса станет вялой и сухой, а не нежной.

Как долго мариновать мясо


Часто кажется, что чем больше время маринования, тем лучше. Это не так! Все дело в балансе вкуса и сочности. На самом деле аромат маринада не может проникнуть прямо в центр мяса. Однако глутамат натрия и соль проникают довольно далеко. Минимум 30 минут, а оптимально 1 час – это как раз достаточно времени, чтобы придать мясу аромат, сохраняя его сочность.

Если присутствует в маринаде кислота, такая как лимонный сок или уксус, маринуйте мясо на ночь в течение 24 часов, не более. Поскольку маринад для этого рецепта сделан на основе соевого соуса с уксусом, слишком долгое маринование сделает мясо более вялым и сухим. Представьте себе вяленую говядину. Менее агрессивные маринады можно использовать дольше.

Лучший способ размягчить стейк – это добавить соль. Он функционирует аналогичнорассол, позволяя соленому маринаду проникнуть в мясо через поры. Соль выполняет четыре функции:

  • Расслабляет мышечные волокна мяса, облегчая его употребление в пищу.
  • Молекулы белка в мясе реструктурируют и создают промежутки, которые заполняются водой.
  • Растворяет некоторые мышечные белки и становится “губкой”, поглощая лишнюю влагу.
  • Естественно улучшает и приправляет мясо.

    В итоге получается более сочный, выдержанный стейк!

    Советы по приготовлению стейка из говядины


    В зависимости от толщины мяса и способа приготовления потребуется отрегулировать время термической обработки.
    Гриль: разогрейте стационарный гриль от 200 до 240ºC. Тщательно смажьте решетку маслом. Для стейков толщиной от 1,5 до 2 см: обжарьте под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени готовности. Стейки толщиной от 4 до 5 см: обжарьте, как указано выше, затем поместите на закрытую сторону гриля с непрямым нагревом, чтобы завершить готовку в течение 8–14 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.
    Сковорода: нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали на среднем или сильном огне. Когда она станет горячей, добавьте 1 столовую ложку масла и дайте ему нагреться. Жарьте стейк по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени готовности. Этот метод лучше всего подходит для стейков толщиной от 2 до 3 см.
    Запекание: нагрейте духовку до 135ºC. Поместите стейки на решетку, установленную на противне, на 15–25 минут, пока температура внутри стейка не достигнет 32–35 °C для слабой прожарки или от 38–41 °C для средней. Переложите стейки сковороду и нагрейте на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла, когда он станет горячим, поджарьте стейк в течение 2 минут, переверните и обжарьте 1.5 – 2 минуты, затем обжарьте стороны в общей сложности 2 минуты. Этот метод лучше всего подходит для стейков толщиной от 2 до 3 см.
    Стремитесь к внутренней температуре:

  • От 47 до 50ºC для слабой прожарки
  • От 53 до 57ºC для средней прожарки
  • От 60 до 63 °C для полной прожарки

    После приготовления дайте стейкам постоять в течение 10 минут, чтобы учесть повышение температуры из-за перенесенных высоких температур.

    Используем бальзамический уксус для маринования мяса

    Правильный маринад – залог восхитительной мягкости шашлыка, буженины, стейков или ребрышек. После выдерживания в нем даже постная говядина становится нежной и сочной. Приготовьте мясное блюдо с предварительным маринованием главного ингредиента в ароматной смеси из бальзамического уксуса с медом, горчицей, вином или соевым соусом, а также букетом душистых приправ.

    Читать еще:  Десерт из тыквы

    Уксусный маринад для шашлыка

    Ингредиенты (для 1,5 кг мяса):- 2 ст.л. бальзамического уксуса;- 4 ст.л. оливкового масла;- по 1 ст.л. меда и горчицы;- по 1 ч.л. сушеного розмарина и орегано;- 3 дольки чеснока.

    Главный ингредиент маринада (бальзамический уксус) нельзя заменять столовым раствором, иначе вместо смягчения мяса вы сделаете его еще более жестким. В крайнем случае возьмите яблочный уксус

    Смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом и горчицей. Немного подогрейте мед в микроволновке или на паровой бане и добавьте к смеси. Положите в нее также очищенный тертый чеснок, пряности, перемешайте или взбейте веничком и замаринуйте нарезанную на брусочки баранину, свинину или говядину. Поставьте мясо в холодильник как минимум на 3 часа, нанижите на шампуры и жарьте над костром или мангалом.

    Бальзамический маринад для стейков

    Ингредиенты (для 1,2–1,5 кг мяса): — по 1 ст. бальзамического уксуса и соевого соуса без добавок; — по 1 ч.л. сушеного майорана, тимьяна и молотого черного перца; — 2 дольки чеснока.

    Соедините в одной посуде бальзамический уксус и соевый соус, бросьте туда же раздавленные чесночные дольки, специи и все хорошенько размешайте. Возьмите пакет, влейте туда маринад для говядины и опустите свиные или говяжьи стейки. Подержите их в холодном месте часа 2 и пожарьте любым способом: на сковороде, гриле или решетке мангала.

    Винно-уксусный маринад для тушения или запекания мяса

    Ингредиенты (для 0,6–0,8 кг мяса): — 1,5 ст.л. бальзамического уксуса; — 4 ст.л. сухого красного вина; — 2–3 дольки чеснока; — по 1 ст.л. меда и растительного масла; — 1 ч.л. молотого имбиря; — 2 щепотки черного молотого перца; — 1 маленький пучок свежего фиолетового базилика; — по 1 веточке сушеного розмарина и тимьяна.

    Положите в кастрюлю измельченный чеснок, молотый имбирь, черный перец, мед, налейте бальзамический уксус, вино и оливковое масло. Далее порвите на кусочки базилик, снимите сухие семена с веточек розмарина и тимьяна и всыпьте в маринад. Поставьте посуду на средний огонь и подогрейте, не доводя до кипения.

    Нарежьте мясо небольшими кусочками, сложите в миску, посолите и полейте горячей ароматной смесью. Оставьте его на 2 часа мариноваться при комнатной температуре. По истечении этого времени переложите содержимое миски вместе с жидкостью в казан или форму для запекания.

    Острый маринад с бальзамическим уксусом для ребрышек

    Ингредиенты (для 1 кг ребрышек): — 2 ст.л. бальзамического уксуса; — 1,5 ст. воды; — 8 долек чеснока; — по 2 ст.л. зерен розмарина и коричневого сахара; — по 1 ч.л. красного перца и соли.

    Порубите чеснок ножом, посыпьте солью и разомните прессом для пюре. Сделайте пасту из бальзамического уксуса, воды, сахара, толченого розмарина и красного перца. Объедините ее с чесночной массой и тщательно разотрите свиные или бараньи ребрышки. Дайте им постоять на холодильной полке от 8 до 24 часов, затем пожарьте или запеките до готовности.

    Читайте дальше интересную статью про то, как сделать омлет в пароварке.

    Стейк из свинины с горячим маринованным салатом

    Ещё одно совершенство от мэтра. Это было первое блюдо, которое я приготовила по рецепту Гордона Рамзи, и блюдо купило меня своей простотой, богатым и мощным перепадом вкусов и идеальным балансом. Хотите честно? Я это готовила в разных видах и без Рамзи каждый день. Ничего экстраординарного. Жареная свинина, горячий маринад. Но, черт побери, правильно пожаренная свинина, правильно сбалансированный маринад – и их сочетание – это такое откровение!

    Блюдо готовится левой задней ногой. Можно, и не приходя в сознание – главное, только не пережарить свинину. Когда я приготовила это блюдо, я, отчётливо помню, подумала: «О». А потом ещё: «Ого!» Потом кровь отлила к желудку на время, и я думала разные животные малооформленные синтаксисом мысли. А потом я стала с ним знакомиться, с этим художником ножа и сковородки. И теперь очень его люблю. Он меня не разочаровывает.

    Время приготовления: 20 минут

    Сложность: просто

    Для горячего маринованного салата:

    — растительное масло
    — красный лук – 1 шт.
    — болгарский перец красный – 2 шт. (красный – сладкий, можно заменить зелёным, но красный тут особенно прекрасен)
    — соль, перец – по вкусу
    — сахарная пудра – 1 ст.л. (можно и просто сахар, но пудра проще растворяется)
    — уксус – 3 ст.л., лучше красный винный, если яблочный – возьмите 2,5 ст.л.
    — нерафинированное оливковое масло – 1 ст.л.
    — базилик – 3 ветки, листья подрать

    Выход – 2 порции

    Набор ингредиентов невелик. Впрочем, тут не хватает мяса.

    Сначала занялась маринованным салатом. Лук порезала полукольцами.

    Перцы очистила от семян и порезала тонкими полосками.

    В сковороде не растительном масле на высокой температуре обжарила перцы 5 минут.


    Салат готов. Выключила огонь, заправила нерафинированным маслом, добавила листики базилика.

    От остаточного тепла они славно подвянут.

    Оставила салат мариноваться дальше.

    Теперь быстро пожарю мясо. У меня – шейка, не самый лучший вариант для этого блюда, но вполне проходной. Помыла, обсушила салфеткой, чтобы оно потом жарилось, а не варилось.

    Натёрла мясо растительным маслом (потому что без масла зажаристой корочки не получается), солью и перцем.

    Разогрела сковороду на большом огне. Когда сковорода разогрелась, положила туда мясо, тимьян и раздавленный прямо в шкурке чеснок. Обжарила по 3 минуты с каждой стороны до румяности. У меня были довольно тонкие куски, поэтому мне 3 минуты хватило. Свинину жарить не очень просто, потому что с кровью её есть нельзя, а без крови она очень быстро высыхает. Так что я над ней вишу коршуном и гадаю на хрустальном шаре каждый раз. Такой стресс!

    Ближе к концу бросаю кусочек сливочного масла и поливаю им свинину несколько раз прямо ложкой.

    Собственно, свинина готова, салат готов. Я ещё сварила к этому делу нейтральный рис басмати в качестве гарнира. Это просто удивительное блюдо, честное слово.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    голоса
    Рейтинг статьи
  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector