Салат из черемши с творогом - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из черемши с творогом

Дожить до черемши

Весна у нас наступает в два этапа — когда приходит корюшка и вылезают черемша с подснежниками. Корюшку мы дождались, теперь ждем остальных. Но черемшу все же сильнее — она вкуснее.

В апреле взрослые люди как крестьянские дети готовы ползать по опушкам, где растет “дикий чеснок”. Когда черемша появляется, хочется сначала поставить ее на стол как цветы, а потом порезать в салат. Аромат черемши выражает суть простой и здоровой еды, очень домашней и неофициальной. Как только начнется черемша первым делом нужно приготовить из нее песто и салат.
Песто из черемши делается также как с базиликом, самый приятный момент приготовления, когда растираешь ее в ступке.

Первый салат из черемши нужно делать с творогом, чтобы смягчить контраст можно добавить любых овощей, лучшее посезоннее.

  • 1 пучок черемши
  • 1 пучок редиса
  • 1 огурец 100 гр.
  • зерненого творога (лучше не обезжиренного)
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • оливковое масло, морская соль, свежемолотый перец

Для начала режем черемшу: черенки мелко-мелко, а листья крупно или рвем как салат, затем остальные овощи . Взбиваем масло с лимонный соком, солим и добавляем перец. В эту чудесную овощную нарезку выкладываем творог, а перемешиваем уже в собственной тарелке.
Черемша с творогом очень хорошее сочетание, а в варениках — исключительное, продуктивное сочетание. Заправлять готовые лучше топленным сливочным маслом и подавать с черным хлебом.
Но, пожалуй, венец отношений дикого чеснока с выпечкой — это апрельский несладкий торт с черемшой и шпинатом.

Мы добавим к ним еще и капусту, хотя конечно, на самом деле туда нужно класть салат радиккьо (он же — итальянский цикорий), хотя ничуть не хуже торт выходит с зеленой фасолью или свекольной ботвой.

  • 2 пучка черемши
  • 1 луковица
  • 1 яйцо
  • 500 гр. молодой капусты
  • 500 гр. шпината
  • 500 гр. слоеного теста
  • 50 гр.сливочного масла
  • 300 гр. сливочного или плавленного сыра

Для начала печем основу. Это быстро и просто: раскатываем тесто на 4 коржа, мажем яйцом, духовку разогреваем до 180С и печем по 15 минут.
Пока коржи пекутся беремся за начинку. Пассируем мелко нарезанный лук, молодую зелень вместе с ним тушим пару минут. Смешиваем ее с сыром и оставляем на полчаса. Намазываем и соединяем коржи и ставим минут на 5 духовку. Можно подавать горячим, а можно как торт Наполеон пропитавшимся и холодным. И, наконец, последнее, что нужно обязательно сделать с черемшой — запасти ее впрок. Это тоже не сложно, но долго, черемшу вкуснее всего заготавливать целиком, а отмывать корневую часть придется тщательно.

  • 50 шт черемши
  • 1 ст.л. соли
  • 1ст.л. сахара
  • 3 ст.л. виноградного уксуса
  • 1 стручок острого переца

Черемшу очистить и отмочить час, а тем временем приготовить рассол — вскипятить соль, сахар и уксус и охладить до комнатной температуры. Связываем стебли черемши в маленькие снопы по 10 штук,ставим вертикально, перекладывая колечками острого перца. Заливаем маринадом и ставим в холодильник на неделю. После чего их можно съесть немедля или законсервировать.

Салат из черемши с редисом и творогом. Рецепт с пошаговым фото

Черемша – это первые весенние растительные витамины, которые появляются на нашем столе после зимы. Листья этой травы содержат огромное количество витамина С, аскорбиновой кислоты, фитонцидов, белков, минеральных и других полезных веществ. По вкусу, черемша напоминает молодой чеснок, что придает особую пикантность блюду, в которое она входит.

Салат, приготовленный из свежих листьев черемши, помогает повысить аппетит, благодаря усилению выделения желудочных соков, это очень полезно при функциональных нарушениях желудочно-кишечного тракта.

Поэтому приготовить вам блюдо из этой невероятно чудодейственной травы.

Салат из черемши с редисом и творогом – рецепт.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

молодой зеленый лук

перец черный, молотый

Черемшу, следует хорошо промыть под холодной проточной водой, дать стечь и нарубить не очень мелко.

Нарубленную черемшу помещаем в миску для приготовления салата.

Редис, тщательно помыть, очистить от зелени, обрезать корешки, разрезать пополам и насечь, тонкими, полукружками.

Затем нарезанный редис, добавляем в миску к уже нарубленной черемше.

Далее нужно помыть, очистить и не очень мелко нарубить молодой зеленый лук.

И тоже, добавить его в миску к уже нарезанным ранее ингредиентам.

Далее добавляем, в миску творог, из расчета — 1х1 нарубленной зелени с редисом и творога.

После чего, с помощью вилки, необходимо все тщательно перемешать.

Затем добавляем в салат из черемши с редисом и творогом соль и перец по вкусу.

Заправляем салат жирной домашней сметаной и все хорошенько перемешиваем. Так же такой салат можно заправить сметанным соусом, рецепт приготовления которого вы найдете на нашем сайте.

Салат из черемши с редисом и творогом, приготовление которого завершено, можно подавать в качестве гарнира к основному блюду, например к сочным котлетам из курицы, рецепт с фото, которого вы можете найти на нашем сайте.

Так же, такой салат можно употреблять, как отдельную пикантную закуску. Приятного аппетита и хорошего здоровья вам и вашим близким!

Черемша: 15 рецептов с зеленым витамином и чем полезен медвежий лук

Начался сезон свежей зелени. Один из самых ранних дикоросов — черемша. Ее еще называют медвежьим луком. Говорят, очнувшийся от зимней спячки медведь с помощью черемши быстро восстанавливает силы, поедая ее нежные листики, остро пахнущие чесноком.

Весенний салат с черемшой и редисом

10 стеблей черемши, 1 стебель зеленого салата, 5—7 редисок, 1 яйцо, щепотка кунжута, 1 ч. л. оливкового масла, бальзамический уксус и соль — по вкусу.

Стебли черемши промываем и сушим бумажным полотенцем. Нарезаем крупными кусками и выкладываем на дно блюда. Нарезаем редис колечками, мелко рвем салатный лист, смешиваем с бальзамическим уксусом и оливковым маслом и выкладываем получившуюся смесь поверх черемши. Сверху режем кружочками вареное яйцо и присыпаем салат кунжутом.

Салат из зелени, черемши и огурцов

200 г черемши, 3 свежих огурца, 6—7 веточек петрушки и укропа, 2 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, соль.

Очищаем огурцы, разрезаем их вдоль на четыре части и нарезаем колечками. Сваренные вкрутую яйца чистим и нарезаем кубиками. Зеленую листву черемши промываем и рвем на мелкие части, режем зелень петрушки и укропа. Как только все ингредиенты салата будут измельчены, ссыпаем их в глубокую миску, немного подсаливаем, поливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем. Для заправки салата также можно использовать сметану.

Мясной салат с черемшой

100 г ветчины, 200 г говядины, 300 г курицы, 100 г черемши, ½ луковицы, 2 свежих томата, 1 отварная морковь, майонез (для заправки).

По отдельности отвариваем говядину и курицу (можно использовать и один вид мяса, но так вкуснее), нарезаем мясо небольшими кусочками и отправляем в глубокую миску. Ветчину режем соломкой. Мелко шинкуем ножом черемшу, нарезаем кубиками помидоры и очень мелко режем половинку луковицы. Вареную морковь шинкуем на терке. Измельченные овощи смешиваем с мясом, заправляем майонезом и ставим салат на пару часов в холодильник.

Читать еще:  Смешанный овощной салат

Весенний салат с черемшой

Черемша — 150 г, яйца — 4 шт., сметана — 3 ст. л., зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок, соль, перец черный молотый.

Черемшу и зелень перебрать, помыть, обсушить и порезать. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной, посолить и поперчить по вкусу.

Десертный салат из черемши и кукурузы

300 г консервированной кукурузы, 150 г черемши, 3 куриных яйца, оливковый майонез и соль — по вкусу.

Любителям сладких десертных салатов можно порекомендовать пикатное сочетание кукурузы и черемши. Промываем черемшу, удаляя кончики стеблей, и мелко нарезаем, оставив несколько круглых листочков для украшения блюда. Мелко крошим вареные яйца, смешиваем с измельченной зеленью и консервированной кукурузой. Остается лишь посолить салатик и заправить его оливковым майонезом.

Салат с черемшой с рыбными консервами

2 картофелины, 1 морковь, 100 г черемши, 2—3 яйца, 1 банка консервированных сардин в масле, 2—3 ст. л. майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу.

Картофель и морковь отварить, остудить и натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую, белки и желтки натереть отдельно друг от друга. Консервированную рыбу размять вилкой. Черемшу мелко нарезать. Салат выкладывать слоями: картофель, рыба, черемша, морковь, белок, желток. Каждый слой смазывается майонезом, кроме последнего.

Салат с черемшой, курицей и творогом

Черемша — 1 пучок, куриное филе — 1 штука, мягкий творог — 2 ст. л., лоба — 100 г, сметана — 2 ст. л., яйцо — 1 шт.

Мелко нарезать пучок черемши. Посолить. Натереть на крупной терке немного лобы. Перемешать, дать постоять 5 минут. Мелко порезать одно куриное филе, добавить творог и сметану и тщательно перемешать. Украсить четвертинками сваренного вкрутую яйца.

Салат из черемши по‑корейски

1 морковь, 50 г черемши, 2 ст. л. кунжутного масла, 1—2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. приправы для моркови по‑корейски, 1 ч. л. сахара, соль и молотый черный перец — по вкусу, зелень кинзы (по желанию).

Черемшу промыть, поместить в глубокую емкость и залить кипятком. Оставить на 5 минут, чтобы черемша размягчилась, но при этом сохранила полезные свойства. Затем слить воду и аккуратно промокнуть черемшу бумажным полотенцем. Выложить в миску. Натереть морковь на терке для корейских салатов и добавить к черемше. Смешать масло, уксус, приправу, сахар, соль и перец. Залить черемшу и морковь маринадом, дать настояться в течение 30—60 минут, периодически помешивая. Перед подачей к столу слить лишний маринад и добавить измельченную кинзу.

Чесночные цыплята с черемшой

1 цыпленок весом 900—1000 г, 3 больших пучка черемши (600 г), 1 большая головка чеснока, лучше молодого, топленое масло, острый красный перец, черный молотый, перец горошком для варки, соль.

Отварите цыпленка до мягкости мяса (но не до полной готовности, не давайте мясу развариться) с перцем горошком и солью, примерно 40 мин. Чеснок растолките в ступке с щепоткой соли, черным и красным острым перцем в пасту. Добавьте пол чайной ложки топленого масла и перемешайте. Сварившегося цыпленка аккуратно выньте из бульона и слегка остудите. Натрите чесночной пастой изнутри и снаружи со всех сторон. Запекайте в разогретой до 200 град. духовке до румяной корочки, 15 мин. Тем временем приготовьте черемшу. Переберите листья со стеблями, положите в сотейник, залейте парой половников бульона, доведите до кипения, сразу же снимите с огня и ложкой переложите черемшу, забирая немного бульона вместе с листьями и стеблями, в сковороду с разогретым топленым маслом. Быстро обжарьте, 2 мин. Готового цыпленка выложите на подогретое блюдо, рядом уложите черемшу, все полейте соком из сковороды.

Мясо в горшочке с черемшой и сметаной

Мякоть свинины — 500 г, черемша — 1 пучок, сметана — 2 ст. л., соль, перец черный молотый.

Режем на кусочки мясо. Черемшу нарезаем мелко-мелко, кладем в горшочек для запекания, сверху укладываем мясо, солим и перчим по вкусу. Заливаем сметаной, разбавленной кипяченой водой. Ставим горшочек в духовку и запекаем в среднем 1 час 10 минут при 210 град. Подаем с любым гарниром.

Овощной суп с черемшой

1 корень сельдерея, 2 картофелины, 2 больших пучка черемши (около 200 г), 2 луковицы, 800 мл воды или бульона, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.

Лук, сельдерей и картофель очистите и нарежьте: лук — тонкими полукольцами, сельдерей и картофель — кубиками. Обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле лук, 5 мин. Уменьшите огонь до слабого, добавьте сельдерей и картофель, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, 15 мин. Слегка разомните содержимое кастрюли толкушкой. Влейте в кастрюлю горячий бульон, перемешайте, увеличьте огонь, доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь. Черемшу переберите и тонко нарежьте, добавьте в суп, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и отставьте на 10 мин.

Пирожки с черемшой и яйцом

В опару: молоко — 1,5 ст., дрожжи сухие — 7 г, сахар — 4 ст. л. (без горки), мука — 6 ст. л. (с горкой). В тесто: мука — 2,5 ст., яйца — 2 шт., растительное масло — 1/2 ст., соль — 3/4 ч. л. В начинку: яйца — 5 шт., черемша — 2—3 пучка.

Разумеется, проще использовать готовое тесто, но попробуйте приготовить свое — это несложно. Смешиваем все продукты на опару и ставим в теплое место на 30 мин. В подошедшую опару вылить яйца, взбитые с солью, и начать замес теста, подливая постепенно растительное масло и добавляя муки при необходимости. Тесто должно получиться мягким, эластичным, живым. Дать ему отдохнуть в миске минут 10—15 и можно начинать лепить пирожки. Начинка: отварные яйца и черемша мелко рубленные, смешать и посолить. Тесто раскатываем тонко, начинки кладем много. Пироги смазать для блеска взбитым яйцом, выпекать при температуре 220 град. до румянца.

Рыба с черемшой

1 кг рыбы, 1 луковица, пучок черемши, 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец, сахар, мука для панировки, подсолнечное масло для обжаривания.

Рыба, при приготовлении которой добавлена черемша, получается сочной и ароматной, с пикантным вкусом и приятной остротой. Рыбу чистим, нарезаем на кусочки, посыпаем солью и перцем, оставляем чуть пропитаться. Панируем в муке и обжариваем с двух сторон. Лук полукольцами обжариваем на отдельной сковороде, пока не зазолотится. Черемшу шинкуем поперек листьев, добавляем к луку и сразу заливаем томатной заливкой. Можно использовать готовый кетчуп, слегка разбавленный водой, или томатную пасту, также разведенную водой, но в которую добавляем соль и сахар по вкусу. Размешиваем томатную заливку с луком и черемшой, переливаем в сковороду с обжаренной рыбой и тушим до загустения соуса.

Читать еще:  Салат из шпината по итальянски

Черемша соленая

Черемша — 1 кг, вода — 1 л, соль — 50 г.

Для вкусной засолки черемшу собирают, когда лист еще полностью не развернулся. Черемшу необходимо хорошенько помыть и сложить в широкую кастрюлю. Сварить рассол на литре воды, процедить его через несколько слоев марли и остудить (чтобы стебли оставались хрустящими, рассол должен быть холодным!) Черемшу залить рассолом, сверху положить подходящую по размеру тарелку и поставить гнет. Периодически проверять: если на поверхности образовывается пена, убирайте ее ложкой. Гнет при этом выньте и промойте в соляном растворе. По прошествии 2 недель черемшу можно переложить в банки и держать в холодильнике на нижних полках.

Черемша маринованная

Черемша — 1 кг, вода — 1 л, соль — 1 ст. л., сахар — 1,5 ст. л., лавровый лист — 3 шт., перец черный горошком — 4 шт., уксус (9%) — 80 мл.

Приготовьте стерильные банки с крышками. Стебли черемши переберите, тщательно промойте в холодной воде. Выложите на сито. Разрежьте стебли черемши на 2—3 части. Плотно уложите в банки, но не утрамбовывайте. Залейте кипятком до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Наденьте на горлышко банки крышку с отверстиями и слейте через нее воду в кастрюлю. Положите соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и прокипятите 5—10 минут. Снимите с плиты, добавьте уксус и перемешайте. Залейте маринадом черемшу. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте и оставьте до остывания.

Чем полезна, как употреблять и почему ей поют «дифирамбы».

Черемша — это одно из многолетних витаминных растений, которые дарит нам природа. Это растение напоминает ландыш, а на вкус больше походит на чеснок или лук. И, кстати, по наличию витаминов и микроэлементов, черемша превышает чеснок в 4 раза.

В народе черемшу называют «дикий чеснок» или «медвежий лук». Почему именно медвежий? А потому, что черемша — любимое лакомство медведей. После зимней спячки, изрядно отощавшие косолапые, восстанавливают силы с помощью этого растения.

Лепешки с творогом и черемшой

С приходом весны на моем столе каждую неделю появляются блюда с черемшой. Супы, пироги, салаты, пирожки и они — самые любимые лепешки с творогом и черемшой. Яркая и ароматная зелень отлично сочетается с нежным домашним творогом, а если завернуть такую начинку во вкусное тесто, то отойти от миски с такими лепешками ох как непросто!

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 1 час 10 минут 1 час 10 минут
  • Количество порций: 6 порций
  • Калорийность (100g): 242 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как приготовить лепешки с творогом и черемшой

Ингредиенты:
  • Кефир – 200 мл
  • Масло сливочное – 30 г
  • Мука пшеничная – 250 г + 1,5 ст.л. для подсыпки
  • Соль – 0.25 ч.л.
  • Сода – 0.25 ч.л.
  • Черемша – 80 г
  • Творог – 200 г
  • Масло растительное – 50 мл для жарки
  • Соль – по вкусу в начинку

Приготовление: Шаг 1

Самое любимое тесто для меня – тесто на кефире. Оно очень легко делается (получается у всех), с ним приятно работать, можно приготовить на таком тесте пельмени, вареники, пирожки и лепешки. Готовые изделия получаются нежными, при варке тесто не расползается, а при обжаривании покрывается золотистыми пузырьками.

Итак, замесим тесто. Муку, соль и соду нужно смешать и просеять в большую глубокую миску. Сделайте мучную воронку (углубление). Я делаю это ложкой, просто отсыпаю муку из середины на края миски.

Шаг 2

Растопите сливочное масло в микроволновой печи, не дав ему закипеть.

Шаг 3

Теперь возьмите кефир любой жирности (важно, чтобы он был комнатной температуры) и смешайте с растопленным и охлажденным маслом.

Шаг 4

Понемногу влейте кефир с маслом в мучную воронку, подсыпая немного муки из краев миски в жидкость.

Шаг 5

Замесите руками тесто сначала в миске, а после переложите на стол или доску с небольшим (1 ст. л.) количеством рассыпанной муки.

Шаг 6

Месите тесто недолго, минуты 3-4. Старайтесь дополнительно не добавлять муку при вымешивании, чтобы не сделать тесто тугим. Оно должно совсем слегка приставать к пальцам, быть легким, мягким и эластичным.

Тесто должно еще постоять минут 20 в покое, поэтому накройте его полотенцем и займитесь приготовлением начинки.

Шаг 7

Хорошо вымойте и просушите черемшу. Если стебельки светлые и молоденькие, то их, естественно, можно добавить в начинку. Если они грубоватые – срежьте их.

Шаг 8

Нашинкуйте листья и черешки черемши (чем мельче, тем лучше, ведь длинные полоски зелени неудобно будет защипывать в лепешках).

Зеленый лук в начинку можно не добавлять, ведь черемша довольно ароматная сама по себе, и чесночный вкус будет ощущаться сильнее лукового.

Шаг 9

Разотрите творог вилкой, посолите по вкусу и смешайте с черемшой.

По желанию, в начинку можно добавить брынзу. В таком случае соль будет лишней.

Шаг 10

Возьмите отдохнувшее тесто и снова чуть вымесите руками. Если оно сильно липнет к рукам, слегка присыпьте мукой и вымесите снова.

Разделите тесто на части, примерно 10-11 кусочков.
Каждую часть скатайте в шарик, а после шар теста скалкой раскатайте в небольшую лепешку.

Шаг 11

В центр круга положите столовую ложку начинки.

Шаг 12

Защипните края теста так, как видно на фото.

Шаг 13

Должен получиться вот такой мешочек.

Шаг 14

Аккуратно раскатайте тесто с начинкой в лепешку, смотрите за тем, чтобы тесто не прорвалось. Если образовался пузырь воздуха, то можно проколоть его кончиком ножа.

Именно так проделайте со всем лепешками.

Шаг 15

Подготовьте сковороду, раскалив в ней растительное масло. Обжарьте лепешки с творогом и черемшой до золотистой корочки с двух сторон. Лепешки быстрее испекутся, если использовать не одну, а две сковороды. Учтите, на одну сторону лепешки при маленьком огне нужно примерно 2-3 минуты.

Перекладывайте горячие лепешки на тарелку, застеленную 2-3 бумажными полотенцами, чтобы они впитали как можно больше масла.

Салат из черемши — 17 рецептов с фото пошагово

Весна, светит солнце, тепло, погода чудесная. Первые лучи солнца, первый весенний ветерок, как глоток свежего воздуха. В такие дни, настроение чудесное, весна и тепло, не может не радовать. Сегодня хочу поговорить о самой первой полезной зелени, которая появляется после затяжной долгой зимы, когда

  1. Классический салат из черемши с яйцом, огурцом, майонезом
  2. Ингредиенты:
  3. Пошаговый рецепт:
  4. Салат из черемши с яйцом и сметаной
  5. Кулинарные секреты
  6. Салат из маринованной черемши
  7. Как приготовить салат из колбы с колбасой
  8. Салат с черемшой, овощами и творогом
  9. Готовим салат из редиса и черемши, заправленный маслом
  10. Понадобятся такие ингредиенты:
  11. Пошаговая кулинарная инструкция:
  12. Салат из черемши по-корейски
  13. Маринованная черемша
  14. Салат с маринованной (соленой) черемшой и свеклой
  15. Необходимые продукты:
  16. Как сделать салат:
  17. Салат с курицей, черемшой, сыром и зеленым горошком
  18. Состав:
  19. Поэтапный рецепт:
  20. Слоеный салат из черемши с сардиной
  21. Салат из ростков черемши с мясом
  22. Мясной салат с черемшой и колбасой
  23. Видео-рецепт вкусных и простых салатов из колбы
Читать еще:  Салат из ананасов с корейской морковью

Классический салат из черемши с яйцом, огурцом, майонезом

Пикантный, сытный и очень простой салат. Весеннее блюдо, которое готовится за считаные минуты. По желанию майонез можно заменить более легкой заправкой – растительным маслом, сметаной или греческим йогуртом.

Ингредиенты:

  • черемша (листья, стебли) – 200-граммовый пучок;
  • огурец свежий (длинный) – 1 шт.;
  • зеленый лук – маленький пучок (50 г);
  • яйца куриные (отборная категория) – 3 шт.;
  • майонез – несколько ложек (для заправки);
  • соль, перец – по 2-3 щепотки.

Пошаговый рецепт:

  1. Хорошо промыть, обсушить черемшу. Нарезать – не слишком мелко, но и не крупно. Пересыпать в глубокий салатник.
  2. Порошить ножом тщательно вымытые перья зеленого лука.
  3. Огурец порубить кубиками небольшого размера. Если кожура плотная, ее лучше счистить перед нарезкой.
  4. Сварить вкрутую яйца, остудить в холодной воде. Удалить скорлупу, порезать кубиком.
  5. Соединить все измельченные продукты, посолить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом, хорошо перемешать.

Подавать желательно сразу после приготовления, потому что огурец очень быстро начнет выделять сок и блюдо «поплывет».

Салат из черемши с яйцом и сметаной

Весна – сезон салатов из молодой зелени. У черемши яркий чесночный вкус, поэтому с ней отлично сочетаются яйца и сметана, делая вкус весеннего салата мягче. Перед нарезкой зелени в салат обязательно удалите жесткие основания листьев….

Кулинарные секреты

В отдельных регионах нашей страны черемша настолько распространена, что вряд ли у кого возникнут вопросы, как она выглядит и как правильно ее готовить. Однако у молодой хозяйки, не знакомой с этим растением, подобные вопросы появиться могут. Отвечаем на них.

  • Внешне черемша похожа на ландыши, но в отличие от них не является ядовитой. Различить растения можно по характерному аромату. Если кусочек листочка или черешка черемши растереть между пальцами, раздастся характерный чесночный аромат. Ландыш подобными свойствами не обладает.
  • Наиболее полезны побеги и листья молодой черемши, так как после цветения она часть полезных веществ утрачивает, отдавая все силы на формирование семян. К тому же старые растения имеют грубые листья и черешки, что делает блюда с ними чуть менее приятными на вкус. Если молоденькую черемшу в салат можно добавлять без термической обработки, то зрелую придется отварить в течение нескольких минут.
  • Пусть вас не пугает сильный чесночный запах медвежьего лука. На вкус он не отличается большой остротой, поэтому добавлять его в салат можно не бояться в большом количестве.
  • Салаты с черемшой чаще всего заправляют сметаной, однако существуют рецепты салатов, для приготовления которых используются майонез, а также соусы, приготовленные на основе растительного масла.
  • Не спешите солить салат с черемшой, иначе овощи пустят сок, и закуска сделается водянистой. Если салат не слоенный, собирайте и солите его непосредственно перед подачей к столу.

Вариантов салатов с черемшой существует много. Среди них есть легкие и сытные, будничные и праздничные. Среди приведенных ниже рецептов вы почти наверняка найдете тот, который придется вам по вкусу. В конце материала мы расскажем, как украсить салат из дикого чеснока. Думаем, эта информация тоже пригодится гостям нашего сайта «Новый Домострой».

Салат из маринованной черемши

Богатый витаминами пикантный салат из маринованной черемши для весны, поста, здорового питания с очень вкусным ореховым соусом.

Как приготовить салат из колбы с колбасой

Колбаса сделает закуску сытной, а за основу можно взять любой из двух первых вариантов.

  1. Берем черемшу, огурец, яйца, колбасу. Нарежьте некрупно, одинакового размера.
  2. Добавьте сметану, посолите, перемешайте и наслаждайтесь.

Салат с черемшой, овощами и творогом

Рецепт весеннего салата с черемшой, редисом, огурцом и помидорами черри отличается от остальных овощных салатов добавлением рассыпчатого творога. Творог одновременно становится частью и заправки, и ингредиентов салата. Жирность творога выбирайте по с…

Готовим салат из редиса и черемши, заправленный маслом

Хрустящий, чуть острый салат вкусно «разбавит» белковую пищу. Яркая редиска хорошо сочетается с чесночным ароматом черемши. Попробуйте приготовить – не пожалеете!

Понадобятся такие ингредиенты:

  • черемша, зелень петрушки, укропа – по 1 пучку;
  • редис – 400 г;
  • соль, перец – 0,25 ч. л.;
  • подсолнечное или другое растительное масло – 1 ст. л.

Пошаговая кулинарная инструкция:

  1. Черемшу, укроп и петрушку погрузить в большую миску с холодной водой. Оставить на 15-20 минут. После такой «ванны» зелень станет чистой, более упругой.
  2. Тем временем под проточной водой промыть редис. Отрезать кончики с обеих сторон, а саму редиску тонко порубить полукружьями. Если редис попался горький, его нужно очистить от кожуры перед нарезкой.
  3. Замоченную зелень трех видов просушить. Затем измельчить ножом.
  4. Все овощи ссыпать в салатницу, добавить немного масла, перца и соли. Перемешать.

Салат готов. Масло для заправки лучше использовать ароматное, нерафинированное. Вкусно получается с оливковым или обычным подсолнечным.

Салат из черемши по-корейски

  • черемша (лучше только черешки) – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
  • приправа для корейских салатов – 10 г;
  • соевый соус – по вкусу.
  1. Черемшу помойте, нарежьте некрупными полосками, сложите в дуршлаг.
  2. В кастрюле вскипятите воду. Опустите в нее дуршлаг с черемшой. Через 2-3 минуты извлеките дуршлаг, дайте стечь воде, медвежий лук переложите в миску.
  3. Почистите сырую морковь, измельчите ее на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов, или нарежьте соломкой. Отправьте к черемше.
  4. Масло подогрейте в микроволновке или на тихом огне. Смешайте его с приправами и соевым соусом.
  5. Полейте продукты горячим соусом, перемешайте.

Салату после приготовления дают возможность настояться в течение минимум двух часов, можно даже в течение суток. Держать его все это время рекомендуется в холодильнике.

Маринованная черемша

Листики черемши вымыть, дать стечь воде.

Довести до кипения 1 л воды с солью, сахаром и уксусом и охладить до комнатной температуры.

Черемшу связать в пучки по 10 или 20 шт.(можно больше,сколько войдёт в горлышко банки), поставить вертикально в высокую банку и залить теплым маринадом….

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector