Винегрет из рыбы - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Винегрет из рыбы

Кулинарные рецепты и фоторецепты

«Винегрет по-новому» – любимый САЛАТ с новым вкусом

Замечательное изобретение человечества – рыбные консервы не только могут спасти вас от голода где-то очень-очень далеко от вашей кухни за городом или в турпоходе, но и помогут с идеями для приготовления множества замечательных салатов! Например, этот рыбный салат очень напоминает по своему овощному составу обычный классический винегрет, но с добавлением вкусной сардинки в масле приобретает совершенно иной вкус. Надеемся, ценители всего рыбного и свекольного оценят по достоинству!

Ингредиенты для приготовления винегрета с рыбой:

  • консервы рыбные «ставрида/сардина/сайра в масле» – 250 г или 1 банка
  • свекла – 1 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • зеленый горошек консервированный – 0,5 банки/150 г
  • майонез (сметана) – 100 г или по вкусу
  • яйцо куриное – для украшения
  • огурец свежий – для украшения
  • зеленый лук
  • зелень свежая, салатные листья
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – 3-4 ст.л.

Рецепт приготовления рыбного винегрета:

Подготовить овощной набор для салата: морковку, свеклу и картофель отварить и охладить, также сварить вкрутую яйцо и очистить овощи от кожуры, а яйцо от скорлупы.

Морковь и картофелины нарезать тонкими средними ломтиками или кубиками.

Свеклу также нарезать тонкими ломтиками или кубиками, как на винегрет, взбрызнуть растительным маслом, добавить полбанки консервированного зеленого горошка, предварительно промытого под проточной водой, откинутого на сито (дуршлаг) и избавленного от лишней жидкости.

Рыбные консервы по вашему выбору вынуть из банки, размять, чтобы получить довольно крупные кусочки, смешать с майонезом или сметаной.

К морковке и картофелю добавить измельченную свежую зелень и измельченный зеленый лук. Зеленый лук можно заменить красным салатным луком или маринованным репчатым.

Смешать все подготовленные продукты: морковно-картофельную массу с зеленью, массу из свеклы и горошка, рыбные кусочки в майонезе. Все аккуратно перемешать, чтобы не поломать и не превратить в сплошную кашу рыбу и овощи, добавить соль по вкусу.

Выложить на тарелки по салатному листу, выложить горкой салат. Украсить свежим огурцом, четвертинкой отварного яйца, веточками зелени.

Винегрет с рыбой — обязательно попробуйте такой салат и вы приятно удивитесь

Салат — винегрет с рыбой – распространённое и многими любимое блюдо, которое может быть и повседневным, и праздничным. Рыба идеально вписывается в овощной набор, вносит свою «изюминку» и делает салат более вкусным и сытным.

Вместо традиционно используемого растительного масла этот салат винегрет заправляется майонезом, что придаёт ему дополнительную сытость. Пробуйте и делитесь впечатлениями!

Продукты:

  • Рыба (минтай, хек, треска) – 300–400 г
  • Свёкла – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурцы солёные – 1–2 шт.
  • Майонез – 100 г
  • Перец чёрный молотый – 0,3 ч. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Время подготовки – 10 минут
  • Время приготовления – 1,5–2 часа
  • Количество порций – 4

Как приготовить винегрет с вареной рыбой, рецепт с фото пошагово

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Рыбу вымыть, выпотрошить, тщательно промыть изнутри и разрезать на куски.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Солёные огурцы разрезать вдоль на 4 части, после чего тонко нашинковать поперёк. Если у плодов жёсткая кожицу, то её нужно снять.

Рыбу отварить в течение 20 минут, вынуть из отвара, очистить от кожи и костей и разобрать на мелкие кусочки.

Свеклу и морковь предварительно отварить по отдельности до мягкости, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Картофель вымыть, залить горячей подсоленной водой и также отварить до мягкости, ополоснуть холодной водой, очистить, хорошо остудить и нарезать кубиками.

В миске соединить все подготовленные ингредиенты, поперчить и посолить по вкусу.

Всё перемешать при помощи двух вилок.

Заправить салат винегрет майонезом.

Снова хорошо перемешать.

При подаче блюдо можно посыпать измельчённой зеленью укропа или петрушки.

Винегрет с семгой

Как вы считаете, винегрет можно включить в праздничное меню? Или это блюдо слишком обыденное? А вы попробуйте добавить в него малосольную красную рыбу — от такого салата не откажется ни один гость!

Винегрет с семгой готовится так же просто, как и классический. Главное — отварить заранее овощи и засолить рыбу. Можно использовать семгу, лосося, форель и прочие виды красной рыбы.

Состав винегрета традиционный: свекла, морковь, картофель, бочковые огурцы и зеленый горошек. Для заправки предлагаю использовать лук, смешанный с винным уксусом и салатным маслом, чтобы добавить аромата. Красную рыбу вы можете покрошить в салат, а можете выложить сверху, скрутив в виде розочек — это придаст блюду праздничности.

Ингредиенты

  • слабосоленая семга – 200 г
  • вареный картофель – 150 г
  • вареная свекла – 150 г
  • вареная морковь – 100 г
  • соленые огурцы – 100 г
  • репчатый лук – 50 г
  • консервированный горошек – 4 ст. л.
  • подсолнечное масло душистое – 1 ст. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • сахар – 1/3 ч. л.
  • белый винный уксус – 1 ч. л.

Приготовление

Овощи заранее отварить до готовности, охладить, очистить. Морковь нарезать кубиками.

Картофель измельчить аналогичным образом, то есть нарезать небольшими кубиками с ребром порядка 0,5 см.

Читать еще:  Конкильоне, фаршированные сыром

Огурцы покрошить, а потом слегка отжать от лишнего рассола.

Свеклу тоже нарезать мелкими кубиками.

Луковицу очистить и нарубить кубиками. Добавить сахар, соль и немного винного уксуса, подсолнечного масла и перемешать.

Соединить все ингредиенты в миске, включая зеленый горошек.

Полить заправкой с луком, перемешать.

Выложить салат на тарелку. Красную рыбу нарезать тонкими ломтиками.

Выложить кусочки рыбы на винегрет. При желании можно дополнительно украсить рубленым зеленым луком. Приятного аппетита вам и вашим дорогим гостям!

Портал кулинарного дилетанта

Винегрет с красной рыбой. Винегрет с рыбой горячего копчения

Винегрет с соленой рыбой

100 г малосоленой семги, 2 вареные картофелины, 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, 20 г лука-порея, 3–4 корнишона, оливковое масло, соль, смесь перцев — по вкусу.

1. Рыбу картофель, морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками, лук-порей — тонкими кольцами, корнишоны — ломтиками.

2. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить оливковым маслом, аккуратно перемешать и подавать.

Из книги Кухня. Сборник кулинарных рецептов автора Сборник рецептов

ВИНЕГРЕТ С СОЛЕНОЙ РЫБОЙ 1 свекла, 2 картофеля, 1 соленый огурец, 1 кислое яблоко, 1–2 сваренных вкрутую яйца, 100 г филе соленой рыбы, 1/2 стакана соленых или маринованных грибов.Заправка: 1/2 стакана сметаны, соль, сахар, горчица столовая, перец черный молотый.Вареные свеклу,

10. Щи из квашеной капусты с солёной рыбой Хамса, килька, салака или тюлька 50, остальные продукты, за исключением головизны, те же, что для щей с головизной (9). Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, удалить примесь других мелких рыб, после чего отделить головы и

29. Борщ с солёной рыбой Хамса, килька, салака или тюлька 50, свёкла 80, капуста свежая 80, морковь 20, петрушка, сельдерей 10, лук 20, томат-пюре 20, сахар 5, сметана 10, жир 10, уксус 3 %-ный 8, зелень 2. Борщ готовить по одному из описанных способов (17) на рыбном бульоне. Солёную хамсу,

46. Рассольник с солёной рыбой Килька, хамса, салака или тюлька 50, остальные продукты те же, что для рассольника, выбранного для приготовления, за исключением мясопродуктов. Солёную кильку, хамсу и другую рыбу обработать, подготовить и варить так же, как описано выше (10).

Винегрет из соленой сельди Ингредиенты: 1 соленая сельдь среднего размера, 5–6 клубней картофеля, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2 соленых огурца, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла или майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.Сельдь вымачивать в холодной кипяченой

Гренки с соленой рыбой и рисом Ингредиенты200 г пшеничного хлеба, 300 г соленой рыбы, 1/4 стакана риса, 1 головка репчатого лука, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления1. Рыбу очистить от мелких костей, вымочить, нарезать кусочками, затем

Бутерброды с соленой рыбой 400 г хлеба, 300 г мелкой соленой рыбы, 100 г сливочного масла, сок 1/2 лимона, 5–6 маслин, молоко. Выдержать соленую рыбу в молоке в течение 1–2 ч. Отделить мякоть. Филе одной рыбки мелко нарубить и смешать со взбитым сливочным маслом и соком

Рассольник с соленой рыбой КомпонентыКилька – 100 г Хамса – 100 г Салака – 100 г Рыбный бульон – 1,5 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурцы соленые – 2–3 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сухари панировочные – 2 столовые

Рассольник с соленой рыбой КомпонентыКилька – 100 г Хамса – 100 г Салака – 100 г Картофель – 4–5 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сухари панировочные – 2 столовые ложки Рыбный бульон – 1,5

Салаты с соленой рыбой Вариант 1Форель слабосоленая – 400 гОгурцы свежие – 2 шт.Картофель -2-3 шт.Зелень петрушки – 1 пучокЗелень мяты – 1 маленький пучокЛимон – 0,5 шт.Соль – по вкусуСметана – 3–4 столовые ложкиФорель нарезать длинными ломтиками. Картофель почистить и

Винегрет с соленой сельдью, маринованной свеклой и яблоками? ингредиенты2 соленые сельди, 1–2 стакана маринованной свеклы, 2 яблока, 1 луковица, 1 вареная морковь, 1/2 стакана нежирной сметаны.? способ приготовленияРыбу разделать на филе без кожи и костей и нарезать

Винегрет с соленой сельдью? ингредиенты2 соленые сельди, 2–3 отварных клубней картофеля, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1–2 свеклы, 1 луковица, 1/2 стакана салатной заправки, 1–2 ст. ложки мелко нарезанной зелени.? способ приготовления1. Рыбу разделать на филе без кожи и костей и

Шарики с соленой рыбой ПРОДУКТЫ По 1 стакану мякоти обжаренной сельди и молотой свинины по 1 ст. ложке мелко нарезанного зеленого лука и кинзы 1 ч. ложка молотого перца растительное маслоПРИГОТОВЛЕНИЕВсе указанные продукты, кроме растительного масла, перемешать.

Рассольник с соленой рыбой Подготовленную мелкую соленую рыбу запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле. Далее рассольник готовят на рыбном бульоне, как указано выше.При подаче положить жареную рыбу.Килька, хамса, салака или тюлька 150 г, остальные продукты,

Рассольник с соленой рыбой КомпонентыСоленые хамса, салака и килька – по 100 г Мука пшеничная – 1 столовая ложка Картофель – 3–4 шт. Коренья петрушки и пастернака – по 70 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Соленые огурцы – 2 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Рыбный

Читать еще:  Рыбный фарш в остром соусе

Если вы без ума от обычного винегрета, но не считаете, что такой обыденный салат можно включить в праздничное меню, то просто дополните его слабосоленой красной рыбой – от такого винегрета не откажется ни один гость! Делается он так же просто, главное – заранее отварить корнеплоды и засолить красную рыбу. Причем, отварные овощи необходимо остудить, их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике около 1-2 дней, а уже за 10-15 минут до подачи на стол нарезать и соединить с нарезкой красной рыбы. Так как ингредиенты подбираются соленые: горошек, огурцы, рыба, то дополнительно солить винегрет не потребуется.

Вместе с квашеными можно дополнить блюдо свежими огурцами или квашеной капустой – ориентируйтесь на свой вкус.

Ингредиенты

  • 2 отварные картофелины
  • 1 отварная морковь
  • 150 г зеленого горошка
  • 2 соленых огурца
  • 0,5 шт. красной луковицы
  • 1 отварная свекла
  • 150 г слабосоленой красной рыбы
  • перец по вкусу

Приготовление

1. Очистим отварные картофельные клубни и нарежем их пластинами, а пластины – средними кубиками. Мелко нарезать отварные овощи не нужно, чтобы при перемешивании салат не превратился в пюре. Высыплем нарезку в глубокий салатник.

2. Точно так же поступим и с отварной морковью. Вскроем банку консервированного зеленого горошка и отцедим его от маринада, высыплем в емкость вместе с морковной нарезкой.

3. Нарежем кубиками соленые огурцы, отожмем нарезку от рассола. Очистим красный лук от кожуры, промоем под струей воды и мелко нарежем. Добавим с огуречной нарезкой в салатник. По желанию лук можно нарезать чуть раньше и промариновать в кипятке с яблочным уксусом, чтобы удалить горечь.

4. Нарежем средними кубиками слабосоленую красную рыбу: семгу, лосося, кету и т. д. Добавим к остальным ингредиентам. Последней нарежем отварную свеклу, предварительно ее очистив, чтобы она не закрасила своим соком все нарезки. При перемешивании с маслянистой красной рыбой свекла окутается маслом и ее сок запечатается внутри. Аккуратно перемешаем между собой все нарезки в емкости.

1. Отвариваем в кастрюльке с подсоленной водой свеклу (нам понадобится 2 шт.) до готовности. Варить ее следует после закипания около 1,5-2 часов. Затем остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем 3 ст. л. подсолнечного масла и хорошенько перемешиваем. Это нужно для того, чтобы свекла при перемешивании с остальными ингредиентами не окрасила в свой бордовый цвет остальные продукты, в частности, картофель и морковь.
2. Отдельно отвариваем овощи — морковку и картошку. Нам понадобится 2 моркови и 3 картофелины. Варим овощи около 20-30 минут после закипания. Затем остужаем и также нарезаем небольшими кубиками.
3. Лук очищаем и нарезаем тоненькими полукольцами.
4. Теперь лук нужно замариновать. Для этого приготовим маринад – соединяем в небольшой емкости воду с уксусом и сахаром. Дожидаемся, пока растворится весь сахар, после чего отправляем в маринад подготовленный лук. Оставляем мариноваться, пока будем готовить салат, несколько раз перемешивая лук, чтобы он полностью промариновался.
5. Маринованные (или соленые) огурцы нарезаем кубиками.
6. Семгу также нарезаем маленькими кубиками.
7. Берем большую миску и смешиваем все подготовленные ингредиенты (свеклу, морковь, картофель, семгу и огурцы).
8. Далее откидываем на маленькое сито маринованный лук, даем стечь всей воде. Маринад не выливаем. Он нам еще пригодится. Лук немного измельчаем и отправляем в миску с винегретом. Для украшения можно оставить несколько полуколец лука.
9. Далее приготовим заправку для винегрета. Для этого смешиваем в миске оставшееся подсолнечное масло (3 ст. л.), горчицу и 1-2 ст. л. маринада от лука. Хорошенько взбиваем при помощи венчика или вилки.
10. Заправляем салат и хорошенько перемешиваем.
11. Перед подачей винегрет украшаем долькой лимона, кольцами лука и зеленью укропа и петрушки.

Винегрет — один из самых популярных овощных салатов. Существуют десятки вариантов его приготовления, которые различаются по входящим в состав ингредиентам и по заправке. Они меняют вкус винегрета до неузнаваемости, превращая скучное и диетическое блюдо в оригинальный салат. Очень интересный рецепт винегрета с копченой рыбой, которая заставляет стандартный овощной набор звучать по-новому!

Вкус действительно получается весьма необычным. Рыба делает винегрет более насыщенным, нейтрализует сладковатую свеклу и морковь, а также отлично гармонирует с соленым огурцом. Заправлять салат лучше всего нерафинированным подсолнечным или оливковым маслом, которое выгодно оттеняет каждый ингредиент, входящий в состав.

Для приготовления подойдет скумбрия или шпроты горячего копчения. Особенно вкусным получается винегрет с копченой скумбрией, когда нежная копченая рыбка разделяется на волокна и обволакивает овощи, насыщая их приятным ароматом дымка. Пряный вкус, тонкий аромат копченостей — поверьте, от такого винегрета не откажутся даже ваши гости, которые собрались за праздничным столом!

Ингредиенты

  • скумбрия горячего копчения 300 г
  • картофель 4-5 шт.
  • свекла 1 шт.
  • морковь 0,5 шт.
  • зеленый лук 10 г
  • соль 1-2 щеп.
  • растительное масло 1,5 ст. л.

Как приготовить винегрет с рыбой горячего копчения

Подаем винегрет с рыбой горячего копчения в охлажденном виде. Подача может быть порционной или в общем салатнике. Украсить блюдо можно по своему вкусу, например, ломтиками соленого огурца, перьями зеленого лука и кусочками копченой скумбрии.

Читать еще:  Яблочный чай с соком лимона

Сколько есть замечательных рецептов винегрета с рыбой! Можно каждый день готовить разные салаты и не повторяться с ингредиентами. Не думайте, что, если речь идёт о рыбном винегрете, то это значит, что можно использовать только хека, нототению или морского окуня, и только в отварном виде. Отнюдь.

Очень вкусным получается винегрет с жареной камбалой. Только не забудьте в салат добавить морской маринованной капусты, и тогда ваше блюдо получится и вкусным, и полезным, и оригинальным.

Попробуйте приготовить винегрет с мойвой пряного посола. Для этого нужно смешать все овощные компоненты, а сверху на салат выложить очищенную от костей мойву и посыпать мелко нарезанной зеленью лука. Некоторые хозяйки для приготовления винегрета с рыбой используют солёную селедку, хамсу, кильку, салаку. Главное, чтобы рыба не была слишком солёной, тогда вкус салата будет более нежным. Если купили сельдь крепкого посола, не огорчайтесь, разделайте её, как обычно, и опустите на два-три часа в молоко. Винегрет с такой селёдкой получится очень вкусным!

Чтобы винегрет вышел более насыщенным по вкусу, а овощи — картофель, свёкла, морковь – потеряли меньшую часть своих полезных веществ, их нужно не отваривать, а запекать. Сделать это можно в обычной духовке или в микроволновке. Помойте овощи и, не снимая с них кожуры, уложите на решётку в духовку. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Картофель среднего размера будет готов минут через 30-40, столько же времени уходит на запекание моркови, а вот свёкла «доходит» дольше. Если хотите приготовить овощи для винегрета в микроволновке, положите их в обычный целлофановый пакет.

Винегреты с рыбой лучше всего заправлять домашним, сделанным своими руками, соусом. Тем более, что для его приготовления не требуется особых редких ингредиентов. Смешайте растительное масло (в идеале – оливковое) с соком лимона или лайма, добавьте смесь перцев, неплохо «впишется» в композицию соевый соус. Заправьте винегрет непосредственно перед подачей. Кстати, если хотите, чтобы цветные овощи – морковь и свёкла – не красили остальные составляющие салата, их нужно заправить отдельно. Нашинкуйте свёклу и морковь, разложите их в разные ёмкости и полейте растительным маслом. Тогда винегрет будет выглядеть более привлекательно.

Некоторые хозяйки для приготовления винегрета с рыбой отварные овощи не шинкуют, а натирают на крупной тёрке. Если в этом случае использовать для заправки блюда не домашний соус на основе масла и сока лимона, а обычный майонез, то винегрет незаметно начинает трансформироваться в другую свою ипостась – селёдку под шубой.

Винегрет с рыбой горячего копчения

Уж точно не найти человека, которого можно удивить винегретом, не так ли? Но можно поиграть с ингредиентами и изменить это блюдо таким образом, что оно заиграет новыми красками, обретет новый вкус, и вы даже не подумаете о том, что это диетическое и скучное блюдо. И именно от такого винегрета уж точно не откажутся ваши гости, окажись он на столе во время праздничного застолья.

Превосходный пряный вкус, яркий аромат дымка – вот такой он, винегрет с рыбой горячего копчения. И именно такая рыбка, которая разделяется на волокна, наиболее нежна в этом блюде. В процессе перемешивания крупные кусочки распадаются, обволакивают овощи, насыщая их дивным ароматом. Вкус действительно очень интересный и вполне необычный.

Не секрет, что винегрет – блюдо более зимнее, ведь готовится он из так называемых внесезонных овощей – свекла, морковь, картофель. Для того, чтобы придать ему свежести, попробуйте добавить в него свежий или свежемороженый зеленый горошек – результат получится замечательный!

Ингредиенты (на 4-5 порций)

  • 1 скумбрия горячего копчения
  • 3 картофелины
  • 2 свеклы
  • 2 моркови
  • 7-8 небольших консервированных огурцов
  • 100 граммов свежего или замороженного зеленого горошка
  • зеленый лук
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Картофель, морковь и свеклу хорошенько помойте при помощи щетки, залейте водой и отправьте на плиту отвариваться. По мере приготовления вынимайте готовые овощи (свекла будет готовиться дольше всего) и остужайте в холодной воде.

Когда все овощи будут готовы, очистите их.

Сначала нарежьте кубиками свеклу, отправьте ее в миску и заправьте половиной растительного масла.

Нарежьте кубиками картофель и морковь. Добавьте их к свекле.

Горошек отправьте в кипящую воду, дайте прокипеть 30 секунд, а затем слейте воду и добавьте его в салат.

Нарежьте небольшими кубиками огурцы и тоже отправьте их к овощам.

Порубите зеленый лук и вместе с солью и перцем добавьте его в салат.

Рыбу аккуратно разделайте, удалив внутренности и кости, а мякоть разделите на небольшие кусочки.

Добавьте рыбу в винегрет, влейте оставшееся масло и перемешайте.

Подавать винегрет можно сразу же, но он станет вкуснее, если вы дадите ему настояться в течение 2-3 часов.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector