Тушеный лук по сицилиански - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тушеный лук по сицилиански

Рыба, тушеная в соусе по-сицилийски

Не обязательно покупать дорогую деликатесную морскую рыбу, чтобы порадовать своих близких. Можно приготовить шикарное рыбное блюдо из более доступной рыбы. С советских времен хек ассоциируется у нас с «рыбными днями». Не очень то он пользовался спросом и любовью у населения. Рыба сухая, нежирная. Может ее просто неправильно готовили:)

Попробуйте потушить рыбу в соусе с томатами, средиземноморскими травами и оливками. Вместо хека можно взять минтай или треску.

Время приготовления: 20 минут

Степень сложности: легко

Для приготовления рыбы в соусе потребуется следующий набор продуктов:

    Приготовление:

    Картофель и репчатый лук нарезать кубиком, оливки кружочками. Чеснок измельчить.

    Томаты опустить в кипяток, предварительно надрезав их крест накрест. Снять кожицу и нарезать кубиком.
    В посуде разогреть растительное масло. Выложить овощи и слегка обжарить. Томатную пасту развести в стакане воды и влить к овощам. Не давая соусу сильно кипеть, потомить его минут 10. Посолить, всыпать смесь итальянских трав (чеснок, тимьян, розмарин, орегано, майоран). По желанию в соус можно добавить острый перец или положить его непосредственно в тарелку перед подачей.

    Вместо томатной пасты и помидоров можно взять консервированные томаты в собственном соку.

    Удалить с рыбы плавники и хвосты (если имеются), промыть и просушить бумажным полотенцем. Обвалять каждую тушку в смеси соли и специй и выложить в посуду поверх томатного соуса.

    Не рекомендую отделять заранее филе от костей — при тушении филе может развалиться. Готовьте рыбу целиком, а при подаче легко отделите филе от хребта.
    Накрыть посуду крышкой и потомить рыбу на среднем огне минут 10-15. Смотрите по готовности картофеля.

    При подаче выложите в тарелку соус, а сверху филе, освобожденное от костей.

    Вкус блюда очень яркий, можно сравнить по вкусу с рыбной солянкой.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Капоната: блюдо родом с Сицилии

    Джованни Филипонне: в детстве моя бабушка постоянно готовила. Моим самым любимым блюдом была капоната. Я часто просил бабушку приготовить для меня ее, потому что очень сильно нравился вкус. Мама ее тоже готовила, но у мамы не получалось так вкусно как у бабушки!

    Вообще, капоната – классическое сицилийское блюдо. Его можно встретить везде в Италии. У капонаты есть своя легенда, связанная с сицилийской рыбой, называющейся Capone (по-русски – корифена). Легенда говорит, что давным-давно это блюдо готовилось с рыбой Capone с оливками, сельдереем, луком, каперсами и кедровыми орешками. По сути, это была тушеная рыба с овощами, с кисло-сладким соусом и томатной пастой. Бедные люди не могли позволить себе купить эту рыбу, поэтому они заменили ее на баклажаны. Считалось, что консистенция баклажанов похожа на рыбу Capone. И баклажанов было в достатке. Оттуда и появилось современное блюдо капоната.

    Название не изменилось, но изменился главный ингредиент. И сейчас это блюдо можно найти везде в Италии. Это как оливье в России. Капоната имеет много модификаций, кто-то добавляет перцы в блюдо, кто-то жарит, а кто-то готовит на гриле. Капоната, скорее, блюдо на зимнее время года, но можно и летом, если подавать его охлажденным.

    Рецепт

    Ингредиенты (на 6 человек):

    •Баклажаны – 1 кг

    •Сельдерей – 400 г

    •Репчатый лук – 250 г

    •Помидоры – 200 г

    •Оливки без косточки – 200 г

    •Каперсы в соли – 50 г

    •Кедровые орехи – 50 г

    •Томатная паста – 40 г

    •Оливковое, подсолнечное масло

    Для заправки:

    Уксус винный белый – 60 г

    Как готовить:

    1. Баклажаны помыть и нарезать кубиками 1х1 см. Нагреть большое количества растительного масла в сковороде. Получается жарка во фритюре. В масло добавить баклажаны и жарить 3–4 минуты. После выкладываем их на бумагу, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

    2. На сухой сковородке поджарить кедровые орехи и отложить остывать.

    3. Режем лук полукольцами, сельдерей, оливки очищаем от косточки (если они изначально были куплены с косточками), помидоры режем дольками. Берем сковородку и на оливковом масле обжариваем сначала лук, потом сельдерей, оливки и помидоры. Закрываем и тушим 10–15 мин на среднем/низком огне. Затем добавить обжаренные орехи

    4. Для заправки смешиваем уксус, сахар и томатную пасту. Заливаем готовую заправку в сковороду к овощам. Перемешать до однородности.

    5. За пару минут до готовности добавить жареные баклажаны.

    Соль, перец – по вкусу.

    В самом конце добавляем мелко нарезанный базилик.

    Ждем, когда остынет, и – приятного аппетита!

    Можно хранить 2–3 дня в холодильнике в контейнере.

    Карамелизированный лук рецепт с фото

    Кухня: Русская
    Сложность исполнения: Средняя
    Метод приготовления: Жарить
    Тип блюда: Овощной гарнир
    Подтип блюда: Другие виды блюд из овощей и бобовых
    Кухонные секреты: Как приготовить.

    Читать еще:  Рыба в кокосовой панировке

      Количество порций: 2 чашки На подготовку уйдёт: 10 мин Приготовление блюда займёт: 45 мин

    В этом рецепте мы расскажем как приготовить карамелизированный лук. Как медленно карамелизовать его, чтобы выявить богатый и глубокий, естественный сладкий вкус.

    Карамелизированный лук, медленно готовят в небольшом количестве оливкового масла. Его обжаривают до тех пор, пока он не станет насыщенного коричневого цвета. Карамелизация — отличный способ извлечь яркий и интенсивный аромат из самых простых продуктов.

    Лук содержит в своем составе природные сахара от 4 до 14 процентов, а карамель получается при простом нагревании сахара свыше 130°С. Поэтому когда вы медленно готовите его в течение длительного периода времени, натуральные сахара в луковице карамелизуются, и насыщают продукт сочным и потрясающим ароматом.

    Вы можете использовать карамелизированный лук, при подаче стейков или жаренной печени, для начинки пирогов или бургеров, пиццы или соусов.

    В конце концов, карамелизованный лук можно съесть просто так, с тостами, как это сделал я после приготовления этого рецепта.

    • Как почистить авокадо для салата или суши
    • Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото
    • Капоната из баклажанов с оливками и кедровыми орешками по сицилийски
    • Как обжарить баклажаны кубиками
    • Как приготовить баклажаны запеченные целиком

    Как приготовить карамелизированный лук рецепт с фото

    Общее количество продуктов зависит от того сколько лука вам необходимо приготовить. В этом рецепте из пяти крупных луковиц у меня получилось около 400 миллилитров карамелизованного продукта — две небольших чашки.

    Ингредиенты:

    1. Несколько средних или крупных луковиц.
    2. Оливковое масло.
    3. Сливочное масло. (необязательно)
    4. Соль.
    5. Сахар. (необязательно)
    6. Бальзамический уксус. (необязательно)

    Дополнительное оборудование:

    1. Сковорода с толстым дном.
    2. Разделочная доска.
    3. Нож.
    4. Металлический шпатель.

    Способ приготовления:

    Как правильно нарезать лук для карамелизации
    • Отрежьте от каждой луковицы около одного сантиметра со стороны стебля, и три — четыре миллиметра со стороны корня. Просто срежьте корешки оставляя корневой стержень, это поможет удержать луковицу вместе при дальнейшей нарезке. Положите луковичку широким срезом на разделочную доску и через корень, разрежьте на две половины. Снимите кожицу.
    • Чтобы избежать слез сразу же положите разрезанную пополам луковицу срезами вниз. Сделайте в половинке продольные радиальные разрезы от периферии к центру луковицы.

    • Чтобы луковица сразу не развалилась не разрезайте ее полностью, останавливайтесь немного не доходя до корня. Это поможет удержать перья вместе и облегчит процедуру нарезки.

    • После того как вы сделаете радиальные разрезы, вырежьте жесткую сердцевину корня. Нарежьте таким образом весь подготовленный лук. Более подробно о том как правильно нарезать лук читайте в этом рецепте.

    Нагрейте в сковороде масло
    • Поставьте на плиту широкую сковороду с толстым дном, налейте в нее оливковое масло, так чтобы покрыть им всё дно сковороды (около одной чайной ложки масла на луковицу), при желании добавьте сливочное масло. Нагревайте сковороду до тех пор, пока масло не начнет мерцать. Выложите в нее нарезанный лук и перемешайте, чтобы луковые ломтики покрылись тонким слоем масла. Ровным слоем распределите лук по дну сковороды и готовьте периодически помешивая.

    • Если у вас мощная горелка, уменьшите пламя под ней до среднего уровня, чтобы овощи не начали подгорать и быстро сохнуть.

    • Минут через десять посолите лук, и если хотите добавьте чуть-чуть (около чайной ложки) сахарного песка. Возможно вам придется добавить немного воды, чтобы уберечь лучок от чрезмерного высыхания.

    к содержанию ↑

    Как сделать карамелизированный лук
    • Готовьте карамелизированный лук помешивая его в сковороде каждые несколько минут. На весь процесс у вас уйдет от тридцати минут до одного часа. Главное далеко не отходить от плиты и не забывать его перемешивать. Пусть луковые ломтики немного прилипают к сковороде и становятся коричневыми, ваша основная задача успеть их перемешать до того как они начнут подгорать.

    • Весь фокус состоит в том, чтобы дать луку достаточно времени для того , чтобы он нагрелся и начал приобретать богатый коричневый цвет. Если вы будете часто его перемешивать этого не случится и он останется светлым, а если его передержать он начнёт подгорать.
    • Минут через двадцать — тридцать, если вы заметите что лук близок к пригоранию, немного убавьте огонь под сковородой и добавьте в нее оливкового масла.
    Читать еще:  Лосось в соевом соусе с кунжутом

    • Во время карамелизации, вы можете обнаружить, что лук необходимо мешать чаще, что он стал быстрее прилипать ко дну сковороды. Не стесняйтесь, и мешайте его чаще! Для этого вам может понадобиться металлический шпатель, им будет легче соскабливать луковые перья прилипшие ко дну сковороды.
    • Продолжайте готовить и скоблить, готовить и скоблить, до тех пор пока лук не станет насыщенного, коричневого цвета.
    • В конце приготовления добавьте в сковороду немного вина или бальзамического уксуса. Это поможет соскоблить прилипшие ко дну ломтики, и добавит жаренному овощу дополнительный вкус и аромат.
    • Вы можете хранить приготовленный карамелизированный лук в холодильнике в течение нескольких дней, положив в герметичный контейнер.

    Запеченный лук в духовке

    Автор: MAGGI® Дата: 07.10.2020 2020-10-07T00:00:00+00:00

    313 ККал на 1 порцию

    Очистить репчатый лук, нарезать на половинки и выложить в форму для запекания.

    Сбрызнуть оливковым маслом и слегка присыпать солью, аккуратно перемешать.

    Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, до золотистой румяности, примерно 40 минут.

    * Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
    основанной на 2500 ккал/сутки.

    Витамин C (аскорбиновая кислота)

    Витамин В1 (тиамин)

    Витамин В2 (рибофлавин)

    Витамин РР (ниацин)

    Витамин В6 (пиридоксин)

    Фолиевая кислота (фолаты)

    Витамин E (альфа-токоферол)

    Витамин K (филохинон)

    Насыщенные жирные кислоты

    Мононенасыщенные жирные кислоты

    Полиненасыщенные жирные кислоты

    Поделитесь своим впечатлением о блюде

    Совет по приготовлению

    Золотистый запеченый лук обладает мягким карамельным вкусом и отлично дополняет мясные, а также рыбные блюда.

    Овощная икра с яблоками и паприкой

    Икра свекольная с миндалём

    Овощная икра с капустой

    Луковые кольца в хрустящем кляре

    Баклажаны с болгарским перцем и помидорами

    Помидоры запеченные с фаршем и сыром

    Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

    Что еще можно приготовить за 50 минут?

    Сытное жаркое из свинины с овощами и грибами

    Шоколадный бисквит на сметане с халвой и ванилью

    Окрошка с весенней зеленью и копченым мясом на кефире

    Нежная шарлотка с грушами на сметанном тесте

    Золотистый запеченный картофель с жареными лисичками

    Малиновое варенье без косточек на зиму

    Классическая аджика из помидоров и чеснока на зиму

    Сочный кебаб из свинины и сладкого перца на сковороде

    Лодочки из цукини запеченные с сыром фета

    Шаурма с корейской морковью

    Пирожки с сыром на кефире

    Жюльен из курицы и грибов в кокотницах

    Сэндвич с мясом ягненка и сыром

    Сочная пита с куриным филе и салатом

    Брюссельская капуста с шампиньонами

    • Блендер
    • Варка
    • 14 февраля
    • 8 марта
    • Вегетарианские рецeпты
    • Детское питание
    • Азербайджанская
    • Азиатская
    • Баклажан
    • Брокколи
    • Баранина
    • Бекон
    • Авокадо
    • Ананас
    • Горбуша
    • Кальмары
    • Белые грибы
    • Брынза
    • Рецепты
    • Продукты MAGGI ®
    • Обратная связь
    • Карта сайта

    ® Владелец товарных знаков
    SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A. (Швейцария)

    Расчетные данные пищевой ценности на основе пищевой ценности сырых ингредиентов носят информационный характер.
    Реальные цифры могут отличаться в зависимости от используемых ингредиентов.

    Спасибо за дополнительную информацию о вас! Мы сможем помогать готовить вам еще лучше

    Пицца по-сицилийски с анчоусами

    Пицца по-сицилийски с анчоусами

    Для теста: 250 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 200 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, ? чайной ложки соли.

    Для начинки: 100 г сыра (любого, мягких сортов, тертого), 6 анчоусов (в масле), 3 помидора, ? луковицы, 2–3 столовые ложки томатной пасты, 2–3 столовые ложки оливкового масла, соль.

    Приготовьте дрожжевое тесто, дайте подойти и тщательно вымесите. Затем дайте постоять в течение 30 мин., вымесите еще раз и раскатайте в круглую лепешку. Выложите в смазанную маслом чашу мультиварки, сделайте в тесте углубления, куда положите анчоусы. Верх смажьте томатной пастой, посыпьте мелко нарезанным луком, покройте ломтиками очищенных от кожицы помидоров, посолите, посыпьте сыром, сбрызните маслом. Выберите режим «Выпечка», выставьте на 30 мин.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Продолжение на ЛитРес

    Читайте также

    Пицца по-сицилийски

    Пицца по-сицилийски Ингредиенты: 1 основа для пиццы, 150 г салями, 150 г грибов (любых, маринованных), 1 луковица, 150 г бекона, 150 г плавленого сыра, 2 столовые ложки кетчупа, ? пучка укропа, перец красный молотый. Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать

    Читать еще:  Омлет с соусом

    Рыба по-сицилийски

    Рыба по-сицилийски Что понадобится: 1 кг сазана или горбуши, 300 г шампиньонов, 4–5 картофелин, 2 небольших кабачка, 2 луковицы, 1 лимон, 50 мл растительного масла, 150 мл воды, перец, соль, специи по вкусу И начинаем готовить: Крупную рыбу (сазана, горбушу и

    Кофе по — сицилийски

    Кофе по — сицилийски Продукты для приготовления: 4 чашки крепкого кофе по — турецки, сок из 1 1/2 лимона.К готовому кофе добавить процеженный лимонный сок. Подать в

    Пицца по-сицилийски

    Пицца по-сицилийски Ингредиенты: 1 основа для пиццы, 150 г салями, 150 г грибов (любых, маринованных), 1 луковица, 150 г бекона, 150 г плавленого сыра, 2 столовые ложки кетчупа, 1/2 пучка укропа, перец красный молотый.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

    Суфле по-сицилийски

    Суфле по-сицилийски 4 яйца, 100 г сахара, 1 ст. ложка муки, 1 апельсин, 0,5 стакана молока, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ч. ложки сахарной пудры, молоко или сливки.Желтки растереть с сахаром, добавить муку, натертую цедру апельсина, сливочное масло, молоко, размешать и варить до

    Пицца с анчоусами

    Пицца с анчоусами ИнгредиентыДля теста: 300 г муки,30 г дрожжей,250 мл молока (теплого),3 столовые ложки оливкового масла,соль.Для начинки: 6 филе анчоуса,90 г артишоков,50 г грибов (любых),50 г полукопченой колбасы,50 г сыра моцарелла,8 столовых ложек черных оливок,8 столовых

    Рыба по-сицилийски

    Рыба по-сицилийски Ингредиенты250 г судака, сазана, или горбуши, 40 г репчатого лука, 100 г картофеля, 100 г кабачков, 60 г шампиньонов, 40 г оливкового масла, 40 г воды, 20 г лимона, перец, соль Способ приготовленияКрупную рыбу (судака, сазана, горбушу и др.) очистить и выпотрошить,

    Пицца по-сицилийски

    Пицца по-сицилийски Ингредиенты:Основа для пиццы, 150 г салями, 150 г маринованных грибов, 1 луковица, 150 г бекона, 150 г плавленого сыра, 2 столовые ложки кетчупа, 1/2 пучка зелени укропа, перец красный молотый.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

    Яичница по-сицилийски

    Яичница по-сицилийски * Яйца – 4 шт. * Баклажаны – 1 шт. * Сыр – 100 г * Растительное масло – 80 мл * Томатный соус – 60 мл * Соль, перец по вкусу. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, обжарить в масле, уложить в сковороду или керамическую форму для запекания. Посолить,

    По-сицилийски

    По-сицилийски Требуется: 450 г муки, 20 г сухих дрожжей, 300 г воды, 60 г растительного масла, 2 яйца.Для начинки: 40 г сливочного масла, 12 г томатного соуса, 100 г сыра, по 2 сладких перца и луковицы, 4 яйца, соль.Способ приготовления. Муку смешайте с дрожжами, добавьте воды, соли,

    Пицца по-сицилийски с анчоусами

    Пицца по-сицилийски с анчоусами Ингредиенты для теста250 г пшеничной муки, 20 г дрожжей, 200 мл молока, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.Ингредиенты для начинки100 г тертого мягкого сыра, 6 анчоусов в масле, 3 помидора, 1/2

    Тунец по сицилийски

    Тунец по сицилийски филе анчоуса – 4 шт. (порубить) чеснок – 1 зубчик (мелко порубить) сухой тимьян – ? ч. л. перец черный молотый – ? ч. л. масло оливковое – 6 ст. л. Сок лимонный свежий – 5 ст. л. тунец – 8 кусков толщиной 2 см (около 125 г каждый) сельдерей – 1 крупный стебель

    Камбала по-сицилийски

    Камбала по-сицилийски Камбала – 500 г, лук – 300 г, молоко – 500 мл, масло сливочное – 50 г, мука пшеничная – 30 г, сок лимонный – 30 мл, соль, сахар – по вкусуИспеките лук без жира в режиме «выпечка», дайте остыть, измельчите в блендере.Готовое пюре заправьте сливочным маслом,

    8. Кофе по-сицилийски.

    8. Кофе по-сицилийски. К кофе, приготовленному по-турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в

    Рыба по-сицилийски

    Рыба по-сицилийски Очистить крупную рыбу. Сделать косые надрезы на верхней и нижней ее части и положить в них по 0,5 ломтика лимона. Поместить рыбу в пароварку или неглубокую кастрюлю, разложить вокруг нее нарезанные кружочки лука, нарезанный кубиками картофель, кабачки и

    Спагетти по-сицилийски

    Спагетти по-сицилийски 500 г спагетти, 50 г филе консервированных анчоусов (или соленой хамсы), 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, ломтик хлеба, молотый черный перец, соль, петрушка.В большую кастрюлю налить воду, добавить оливковое масло, довести до кипения.

    голоса
    Рейтинг статьи
    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector