Рыбные биточки с овощным соусом - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рыбные биточки с овощным соусом

Биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду

Биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду — довольно интересное блюдо. Необычное сочетание рыбы и овощей делает его легким и диетичным, особенно учитывая, что оно запекается в духовке, а не жарится в масле. Поэтому такие биточки отлично подходят не только для детского питания, но для диетического питания уже взрослых людей.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 50 минут 25 минут
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 126 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду

Ингредиенты:
  • Филе рыбное – 206 г судак или треска
  • Морковь – 38 г
  • Капуста белокочанная – 38 г
  • Молоко – 32 г
  • Сухари панировочные – 50 г
  • Масло растительное – 20 г
  • Сыр твердый – 25 г Российский 6%
  • Сметана – 45 г для соуса
  • Мука пшеничная – 14 г для соуса
  • Вода – 135 г или отвар, для соуса
  • Соль – 1.5 г
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление: Шаг 1

Технологическая карта — биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду.

Шаг 2

Технология приготовления биточков рыбных запеченных как в детском саду.

Шаг 3

Технологическая карта — соус сметанный как в детском саду.

Шаг 4

Технология приготовления соуса сметанного как в детском саду.

Шаг 5

Мелко нарезать листья капусты. Очищенную морковь либо натереть на терке, либо мелко нарезать.

Шаг 6

Припустить овощи в молоке на маленьком огне.

Молоко быстро выпаривается, поэтому нужно следить за овощами. Учитывайте, что овощи старого урожая, особенно морковь, менее сочные, и поэтому остаются дольше твердыми. Возможно, придется подлить еще немного молока и дать овощам еще несколько минут дойти.

Шаг 7

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с овощами, добавить яйцо. В технологической карте яйцо не указано, но оно необходимо, чтобы скрепить фарш. Хорошо вымесить массу.

Шаг 8

Сформовать биточки, запанировать их в сухарях.

Шаг 9

Выложить их на смазанный маслом противень или в форму для запекания.

Шаг 10

Просеянную муку подсушить в духовке до слегка кремового цвета, не допуская пригорания. Охладить до 60-70 градусов.

Шаг 11

В подготовленную таким образом муку вылить четверть указанного количества горячей воды и вымешать. Влить оставшуюся воду. Добавить прокипяченную сметану, соль, и кипятить три-пять минут, процедить и снова довести до кипения. Должна получиться однородная масса, без комочков муки, пленки и всплывшего жира.

Шаг 12

Запекать биточки пять-восемь минут, затем залить соусом сметанным.

Шаг 13

Посыпать сверху натертым сыром и вновь запекать семь-восемь минут.

Шаг 14

Биточки рыбные с овощами запеченные как в детском саду готовы. Подавайте их с такими гарнирами как каша вязкая, картофельное пюре, пюре из тыквы, тушеная капуста.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рыбные тефтели в томатном соусе: рецепт с фото

Чтобы питание было правильным и сбалансированным, оно должно быть, в первую очередь, разнообразным. Как бы мы все не любили мясо, но включать рыбу и морепродукты в свой рацион просто необходимо. Именно поэтому сегодня хотим представить своим читателям быстрый и вкусный рецепт рыбных тефтелей с рисом в томатном соусе. Готовить наше блюдо будем в духовке, а это означает, что времени на приготовление уйдет совсем немного, т.к. не будет необходимости постоянно стоять у плиты.

Чтобы приготовить рыбные тефтели с рисом потребуется:

  • фарш рыбный – 500-550 г
  • рис – 50-60 г
  • яйцо – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 головки
  • морковь – 1-2 шт.
  • паста томатная – 80 г
  • вода – 1-1,5 стакана
  • зелень укропа – пару веточек
  • соль, приправа – по вкусу и желанию

Рыбные тефтели в томатном соусе – рецепт с фото:

Если вы будете использовать готовый рыбный фарш (как у нас), то сразу переходим к варке риса до полуготовности в чуть соленой воде (около 8-10 минут при слабом кипении). Если для приготовления рыбных тефтелей, вы подготовили филе рыбы или тушки, то здесь придется ещё потрудиться. В принципе, с филе все просто: размораживаем, нарезаем кусками и перемалываем с помощью мясорубки или стационарного блендера. Если рыба у вас целиком, то сначала удаляем головы/хвосты/плавники, затем разрезаем вдоль, хорошо вычищая внутренности и пленки, удаляем хребет и косточки. Полученное рыбное филе нарезаем и измельчаем в фарш. Для того чтобы приготовить рыбные тефтели в томатном соусе по этому рецепту, можно взять любую морскую белую рыбу, например, минтай, хек или треску и т.п.

Читать еще:  Восточный медовый чай

Когда рис сварится, воду сливаем и оставляем его остывать.

Потом смешиваем в одной посуде рыбный фарш, остывший рис, добавляем яйцо и рубленую зелень.

Фарш солим и приправляем специями по вкусу, хорошо размешиваем ложкой.

Руками формируем небольшие рыбные тефтели с рисом и сразу выкладываем их в форму, в которой они будут тушиться в духовке. Из указанного количества продуктов получится примерно 12 тефтелей.

Теперь займемся приготовлением томатного соуса, в котором будут готовиться наши рыбные тефтели. Овощи измельчаем стандартным способом: лук – мелким кубиком, морковь – на терке. Разогреваем сковороду, налив ложку-другую растительного масла, и обжариваем овощную нарезку до мягкого состояния, на это уйдет всего пара минут.

Затем кладем к овощам томатную пасту и перемешиваем её с луком и морковкой лопаткой до однородного распределения пасты.

Вливаем в сотейник воду, помешивая лопаткой, добиваемся однородной консистенции. Доводим соус до небольшого кипения и снимаем с огня, при этом посолив и добавив приправу по вкусу и желанию.

Заливаем рыбные тефтели томатным соусом и равномерно распределяем морковно-луковую составляющую. Здесь также можно добавить лавровый лист и горошинки перца.

Держим рыбные тефтели в духовке около 40-45 минут при нагреве 180 гр. на средней позиции.

Тефтели подаем горячими, украсив их свежей зеленью.

Лучшим гарниром для таких тефтелек станет картофель во всех его проявлениях (отварной, жареный, запеченный, картофельное пюре).

На этом всё! Рыбные тефтели в томатном соусе готовы к подаче!

Котлеты рыбные заливные под соусом майонез с гарниром

Котлеты рыбные заливные под соусом майонез с гарниром

280 г рыбы, 40 г пшеничного хлеба, 52 г молока или воды, 8 г растительного масла, 160 г соуса майонез с желе, 400 г гарнира из овощей и зелени, 100 г желе, 60 г салатной заправки, 4 раковые шейки, соль.

Сформовать котлеты и припустить так же, как описано в предыдущем рецепте. Каждую котлету положить на металлическую лопатку и залить соусом майонез с желе. Эту операцию повторять до тех пор, пока котлеты не будут полностью залиты. Котлеты положить на противни, украсить раковыми шейками или крабами, морковью, свежими огурцами, помидорами, каперсами, зеленым горошком, веточками зелени и т.п., прикрепляя украшения к котлетам путем обмакивания их в желе. По охлаждении куски рыбы (для глянца) покрыть тонким слоем полузастывшего желе.

На блюдо положить нарезанный зеленый салат или смесь овощей, заправленных майонезом, а на овощи поместить котлеты. Гарнировать рубленым желе с одной стороны и маленькими кусочками овощей – с другой. Украсить листиками салата и красиво нарезанным желе, уложив их по краю блюда.

При подаче блюда гарнир полить салатной заправкой.

Читайте также

Заливные рыбные сиченики

Заливные рыбные сиченики 700–800 г мясистой рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 лавровый лист, 2 горошины душистого перца, 1 ч. ложка желатина, 50 г белого хлеба, 1 яйцо, 1 маленькая репчатая луковица, 1 стакан молока, соль, черный молотый перец – по вкусу. С

Котлеты рыбные рубленые заливные

Котлеты рыбные рубленые заливные 280 г рыбы, 40 г пшеничного хлеба, 52 г молока или воды, 8 г растительного масла, 300 г готового желе, 80 г зелени и овощей для украшения, 1/5 лимона, перец, соль. Из котлетной массы сформовать котлеты толщиной 1/2см, уложить их в

Рыбные котлеты с соусом

Рыбные котлеты с соусом Ингредиенты500 г хека, по 100 г сливочного масла, сметаны, 70 г панировочных сухарей, 3 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль.Способ приготовленияОвощи вымойте, очистите, картофель отварите до

Простые рыбные заливные

Простые рыбные заливные Рыба заливнаяСостав: белуга – 280 г, осетрина – 250 г, севрюга – 265 г, свежая кета – 220 г, лосось – 215 г, форель – 215 г, сиг – 235 г, судак – 255 г, сазан – 250 г, сом – 270 г, карп – 250 г, щука – 250 г, лимон, зелень, морковь, готовое желе – 150 г, соус хрен – 50 г;

Майонез с соевым соусом, красным перцем и острым овощным соусом «Кимчи»

Майонез с соевым соусом, красным перцем и острым овощным соусом «Кимчи» • майонез, острый овощной соус «Кимчи», соевый соус и молотый красный перец — по вкусуМайонез взбейте и добавьте острый овощной соус «Кимчи». Все перемешайте, влейте соевый соус и всыпьте молотый

Читать еще:  Рыба, запеченная с шампиньонами

Майонез с соевым соусом, чесноком, соусом табаско и паприкой

Майонез с соевым соусом, чесноком, соусом табаско и паприкой • майонез, соевый соус, чеснок, соус табаско и паприка — по вкусуМайонез взбейте, добавьте пропущенный через чеснок и все перемешайте. Влейте соевый соус, соус табаско и посыпьте паприкой. Полученную смесь

Заливные котлеты или фрикадельки из рыбы

Заливные котлеты или фрикадельки из рыбы • 750 г филе хека, минтая или ставриды, 4 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, 150 г манной крупы, 150 г молока или воды, 1 кг готового желе, 30–50 г зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.Свежую рыбу очистить, выпотрошить, снять кожу,

Рыбные котлеты с кориандром и соусом чили

Рыбные котлеты с кориандром и соусом чили картофель – 600 г лосось (филе, очищенное от кожи и костей) – 225 г треска (филе, очищенное от кожи и костей) – 225 г масло оливковое – 2 ст. л. лук зеленый (нашинкованный) – 1 пучок мука – 4 ст. л. масло подсолнечное кориандр молотый – 1

Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски

Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски ПРОДУКТЫ• 350 г мякоти плотной белой рыбы (хек, треска, пикша), очищенной от кожи и нарезанной• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса• 1 ст. ложка красной пасты карри• 1 ст. ложка сока лайма• 1 зубчик чеснока, подавленный• 4 сухих

Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом

Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом ПРОДУКТЫ• 450 г мякоти плотной белой рыбы (хек, треска, пикша), очищенной от кожи и нарезанной• 1 ст. ложка тайского рыбного соуса• 1 ст. ложка красной пасты карри• 1 измельченный лист лиметты каффир• 2 ст. ложки нарезанной кинзы• 1

Заливные рыбные сиченики «Кальмиусские»

Заливные рыбные сиченики «Кальмиусские» ? 700–800 г рыбы плотной консистенции? 1 луковица? 1 корень петрушки? 1 корень сельдерея? 1 ломтик белого хлеба? 1 яйцо? 1 стакан молока? 1 ч. ложка желатина? 2 горошины душистого перца? лимоны, маринованные овощи, растительное масло,

Тухум-дульма (котлеты, фаршированные вареным яйцом, с гарниром)

Тухум-дульма (котлеты, фаршированные вареным яйцом, с гарниром) Ингредиенты400 г говядины (мякоть), 80 г пшеничного хлеба, 50 г репчатого лука, 5 яиц, 30 г панировочных сухарей, 80 г животного жира, 600 г картофеля, 150 г помидоров, 200 мл красного соуса, перец, соль.Способ

Рыбные котлеты с овощным гарниром

Рыбные котлеты с овощным гарниром Ингредиенты150 г рыбного филе (любого), 200 г репчатого лука, 60 г моркови, 30 г пшеничного хлеба, 30 мл молока, 25 г сметаны, 10 г томатной пасты, 10 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияХлеб размочить в молоке,

Заливные рыбные фрикадельки

Заливные рыбные фрикадельки НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:филе окуня или судака – 160 гхлеб пшеничный черствый – 20 гяйца вареные – 20 гмолоко – 30 гжелатин – 6 глистья зеленого салата – 20 гзелень петрушки – 4 гсоль – по вкусуСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Желатин замочить в

Рыбные тефтели в томатном соусе

Рыбные тефтели в томатном соусе – это легкое и питательное блюдо, которое идеально подойдет для ужина. Тефтели запекаются в духовке без предварительной обжарки, поэтому они не содержат много масла, и соответственно, лишних калорий. На гарнир к ним лучше всего подать картофель, рис или другие крупы. В сочетании с ароматным томатным соусом ужин получается очень вкусным и сытным.

Сначала зальем хлеб молоком, чтобы он размочился и стал мягким. Лучше использовать вчерашний белый хлеб или багет. Если у хлеба грубые корочки, их можно предварительно обрезать. Согласно рецепту ломтики хлеба можно залить и обычной очищенной водой комнатной температуры.

Пока хлеб размокает в молоке, займемся рыбой. Для этого рецепта я использовал заранее размороженное филе пангасиуса. Вкусные и нежные рыбные тефтели в томатном соусе можно, конечно же, приготовить и из другого вида рыбы, например, хека, морского языка, путассу, трески, минтая, зубатки, судака, щуки или горбуши. Предварительно разморозим рыбу при комнатной температуре. Тщательно помоем филе, обсушим бумажными полотенцами. Порежем рыбу на небольшие кусочки, чтобы было удобнее ее измельчать. Пропустим филе через мясорубку с отверстиями средней величины.

Тщательно отожмем хлеб от лишней жидкости. Тоже измельчим его с помощью ручной мясорубки и добавим к рыбному филе, как того требует рецепт.

Почистим одну луковицу. Помоем ее в холодной проточной воде и разрежем на 6 частей. Пропустим кусочки лука через мясорубку, добавим к остальным ингредиентам.

Согласно рецепту вобьем в полученную смесь одно яйцо. Оно поможет скрепить тефтели, благодаря чему они будут держать форму.

Читать еще:  Гнезда в сметане

Очистим зубчики чеснока и пропустим их через специально предназначенный для этого пресс. Добавим его в фарш, чтобы блюдо получилось ароматным.

Далее посолим фарш. Для более пикантного вкуса и аромата добавим молотую паприку, черный перец, немного имбиря. Для этого рецепта я также использовал готовую смесь приправы для рыбных блюд. В ее состав входят молотый кориандр, тимьян, петрушка и сушеный лук-порей. Вы можете использовать другие специи, которые сочетаются с рыбой.

Тщательно перемешаем все ингредиенты для рыбного фарша, чтобы он получился однородным. Оставим его на 15 минут, чтобы он настоялся.

В это время приготовим соус. Почистим вторую луковицу. Порежем ее мелким кубиком.

Морковь помоем, почистим. Согласно рецепту натрем ее на крупной терке.

Нальем на сковороду несколько ложек очищенного масла. Выложим в него порезанный лук и натертую морковь. Будем пассеровать овощи на среднем огне, чтобы они подзолотились и стали мягкими. Периодически будем перемешивать лук и морковь, чтобы они приготовились равномерно.

Затем зальем овощи натуральным томатным соком. Если у вас нет сока, можно разбавить горячей фильтрованной водой 3 больших ложки томатной пасты и добавить смесь к овощам.

Немного посолим овощи и добавим для остроты черный перец.

Доведем томатный соус до кипения. Накроем сковороду крышкой и немного уменьшим огонь. Будем тушить ароматный соус 5 минут, после чего выключим огонь, как указано в рецепте.

Из готового фарша сформируем небольшие круглые тефтели диаметром 5-6 сантиметров. Чтобы работать было удобнее, будем смачивать руки в холодной воде. Выложим рыбные тефтели в жаропрочную форму для запекания. Лучше использовать широкую форму большого диаметра (30-35 сантиметров), чтобы тефтели лежали в ней одним слоем.

Теперь аккуратно зальем тефтели горячим томатным соусом. Желательно, чтобы он покрывал тефтели полностью. Форму для запекания накроем крышкой или фольгой.

Поставим форму с тефтелями на средний уровень в разогретую до 200 градусов духовку. Будем запекать блюдо 30-35 минут до готовности.

Готовое блюдо украсим веточкой петрушки и будем подавать горячим с гарниром из длиннозернистого риса или картофеля.

Котлеты из хека в соусе

Нежные рыбные котлеты из хека – это всегда вкусно, но если добавить к ним томатную подливу, тогда блюдо выйдет еще аппетитнее и красочнее. Этот рецепт интересен тем, что сначала отдельно жарятся котлеты.

А затем они доходят до готовности уже в томатном соусе с овощами. Рыбные биточки буквально пропитываются подливой во время процесса тушения, приобретая сочность и интересный вкус. Также томат придает котлетам немного оригинальной кислинки.

  • свежемороженый хек – 800 г;
  • морковь – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 150 г;
  • батон – 2 ломтика;
  • молоко – 200 мл;
  • мука – 3 дес.л.;
  • томатная паста – 2 дес.л.;
  • вода – 220 мл;
  • рафинированное масло для жарки;
  • пучок зелени;
  • щепоть соли и перца.

1. Тушку хека полностью разделать, отсоединяя филе от плавников, хребта и шкуры. Филе сполоснуть, промокнуть хлопчатобумажным полотенцем.

2. Все овощи вымыть, вытереть насухо. Снять с головки лука верхний слой, одну луковицу нарубить произвольными сегментами, другую оставить для соуса.

3. Параллельно ломтики батона разломать на меньшие куски, поместить в глубокую мисочку, залить молоком на 2 минуты, за этот период хлеб размякнет.

4. Рыбное филе перекрутить через мясорубку, чередую его с луком и батоном, заранее отжав его от молочной основы.

5. В рыбный фарш вбить яйцо, ударив по экватору скорлупы, интенсивно перемешать.

6. Чтобы масса лучше подвергалась лепке, загрузить немного муки. Когда все компоненты на месте, фарш можно сдобрить солью и перцем.

7. Мокрыми руками сформировать из рыбной смеси биточки одинакового размера. Перед жаркой обвалять их в пшеничной муке или в сухарях (по желанию). Поместить на разогретую масляную сковородку, обжарить до образования золотистого оттенка.

8. Тем временем заняться созданием подливы. Лук и морковь освободить от ненужного слоя, лучок настрогать кубиком, морковку нашинковать крупной соломкой.

9. Овощи пассеровать в отдельной сковороде с небольшой порцией масла, затем закинуть пасту, растворить ее благодаря добавлению воды, томить смесь 5 минут.

10. Котлеты переложить в жаропрочную форму, залить подливой, в таком виде тушить блюдо в духовке следующие 20 минут, степень нагрева должна составлять примерно 200 градусов.

11. Готовые котлеты из хека в соусе декорировать зеленью.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector