Паста с лососем - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Паста с лососем

Приготовление пасты с лососем

9 минут Автор: 0

  • Принципы приготовления
  • Классический рецепт
  • С лососем и грибами
  • С белым вином
  • С копченым лососем
  • С лососем и помидорами
  • Тонкости приготовления сливочного соуса
  • В заключение
  • Видео по теме

Одно из самых популярных блюд в Италии – паста с различными соусами и добавками, присыпанная настоящим сыром «Пармезан». Итальянцы готовы поедать на завтрак, обед и ужин, да еще и перекусывать в течение дня ею же. И при этом они не поправляются и не набирают вес? Паста с лососем в сливочном соусе – в чем же секрет такой популярности? Ведь в России, к примеру, большинство людей уверены, что углеводы, а именно они содержатся в пасте, вредны для фигуры в таком количестве.

К примеру, в сети можно встретить различные приготовления пасты, автор блога Белоника; они отличаются своей аутентичностью и в то же время большой оригинальностью.

Все дело в том, что настоящую пасту изготавливают только из твердых сортов пшеницы, и для аутентичного блюда ее, как правило, недоваривают – до приготовления паста доводится уже в соусе. Так паста с лососем в сливочном соусе обладает нежным вкусом, кремовой консистенцией. Перед таким блюдом просто невозможно устоять, но и его калорийность достаточно высока – об этом следует помнить.

Принципы приготовления

На первый взгляд, кажется, что сварить макароны совсем несложно, но, чтобы паста получилась аппетитной и вкусной, рекомендуется следовать простым советам:

  • разнообразие видов пасты поразит даже привередливого гурмана, и если у нас на упаковке указано «бантики» или «ракушки», то в Италии они все имеют свое собственное, индивидуальное название, например, «тальятелли»;
  • купить настоящую пасту не так-то просто – стоит продукт дороже, чем обычные макароны, и на упаковке обязательно должна быть маркировка о том, что продукт изготовлен из сортов твердой пшеницы;
  • сколько готовить пасту, указывается также на упаковке, конкретное время зависит от сорта пшеницы, к примеру, паста из Южной Италии будет вариться около 5 минут, а на севере Италии – упругая паста, ее варят до 18 минут;
  • добавлять при отваривании оливковое масло в воду или нет – решает каждая хозяйка, но вот то, что на 100 грамм пасты необходимо 10 грамм соли – это необходимо запомнить каждому, чтобы получилась вкусная сливочная паста;
  • в качестве основного ингредиента, кроме сыра, лосося и сливочного соуса, используются сушёные травы и специи, ароматные приправы, национальная гордость – оливки и вяленые томаты.
  • последним аккомпанементом при подаче блюда станет специальная большая тарелка;
  • следует помнить о том, что, кроме правильно выбранной пасты, важен в блюде и сам соус, и чтобы он получился вкусным и ароматным, потребуются специи и приправы, сливки.
  • идеально для соуса подойдет смесь итальянских или прованских трав, но можно использовать их и по отдельности.
  • ну а если под рукой ничего нет, то подойдет наша обычная петрушка и укроп в свежем виде;
  • соусу после приготовления желательно дать настояться, чтобы все добавленные специи и приправы успели раскрыть свой вкус и аромат от нагрева;
  • однако следует помнить и о правилах безопасности, и хранить, а тем более разогревать, соус на основе сливок не стоит.

Классический рецепт

В состав блюда входят следующие ингредиенты:

  • 200 гр. свежего лосося;
  • 1 упаковка пасты – около 400 грамм;
  • 125 гр. сыра «Пармезан»;
  • 200 гр. сметаны или сливок;
  • немного оливкового масла;
  • специи и приправы;
  • веточки укропа и петрушки для украшения.

Паста с лососем

  • Войти
  • Регистрация

Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие (далее – «Доставка», юридический адрес: ) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» sopranopizza.ru и его поддоменов *.sopranopizza.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

Читать еще:  Запеченный лосось в обертке

Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

Я ознакомлен(а), что:

• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
• согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
• предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

Нежная паста с семгой в сливочном соусе

Одним из самых простых, но невероятно вкусных итальянских блюд считается паста с семгой в сливочном соусе. Оно подается во всех ресторанах. При этом его легко воспроизвести в домашних условиях, имея минимум необходимых продуктов под рукой. Итальянские повара рекомендуют использовать феттучини, которые представляют собой разновидность длинной пасты, отлично сочетаемой с рыбой. Если феттучини не оказалось под рукой, то вполне подойдут перья, спиральки и даже обычные спагетти.

Существует разные способы подачи блюда. Одни повара стараются смешивать пасту со сливочным соусом и кусочками рыбы. Другие выкладывают отдельно макароны и рыбу, сдабривая ее соусом. В общем, несмотря на простоту, блюдо оставляет возможность проявить фантазию.

Как правильно приготовить спагетти с семгой в сливочном соусе?

Если вы хотите побаловать своих близких аппетитным итальянским блюдом, то начинать нужно с выбора качественных продуктов. Пасту необходимо покупать из твердых сортов пшеницы с содержанием белка не менее 10%. Поверхность макарон должна быть шероховатой. В этом случае пористая структура лучше впитает сливочный соус, и блюдо получится восхитительным!

Как правильно приготовить спагетти с семгой в сливочном соусе?

Пасту следует готовить «на зубок», то есть она должна иметь мягкую внешнюю часть и твердоватую сердцевину.

Не обязательно использовать классические макаронные изделия. Вполне подойдут варианты с различными добавками: шпинатом, чернилами каракатицы, свеклой, морковью или томатом. Блюдо из цветной пасты будет выглядеть очень необычно! Что касается рыбы, то она должна быть свежей или охлажденной. Покупать ее лучше непосредственно перед приготовлением. Рыбу готовить долго не следует, так как в противном случае она будет разваливаться. Сливки нужно брать жирные не менее 20-30%. Ну и, конечно же, сыр, без которого не обходится ни одна паста! Классический вариант – пармезан. Но можно использовать и другие варианты.

Классическая паста с семгой в сливочном соусе: рецепт для начинающих поваров

Семга относится к очень полезным видам рыбы. При ее регулярном употреблении в пищу укрепляется иммунитет, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, удается избавиться от лишних килограмм. Морская красная рыба богата ценными витаминами, минералами и полиненасыщенными жирными кислотами. Она очищает сосуды, снижает риск образования тромбов. Кроме того, белок рыбы прекрасно усваивается. Для получения суточной нормы белка достаточно съесть всего 1 кусочек семги в день.

Отличным дополнением к классической пасте станет шпинат, базилик или укроп. При этом зелень можно брать, как свежую, таки сушеную. Можно вовсе обойтись без нее – все зависит от личных предпочтений в питании. Для приготовления пасты потребуется растительное масло. Брать нужно оливковое нерафинированное масло, которое идеально подходит для приготовленных макаронных изделий.

Ингредиенты:

  • Фетучини – 200 грамм;
  • Филе свежей или охлажденной семги – 200 грамм;
  • Сливки 20% жирности – 150 мл;
  • Сливочное масло – 40 грамм;
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Пармезан – 70 грамм;
  • Любая свежая зелень – ¼ пучка;
  • Соль, черный перец – по вкусу.
Читать еще:  Томатный лед с базиликом

Классическая паста с семгой в сливочном соусе: рецепт для начинающих поваров

Способ приготовления:

  1. Пасту отвариваем до готовности. Лучше следовать советам производителя, которые указаны на упаковке. Если паста останется сыроватой, то ничего страшного. Она дойдет при смешивании с соусом;
  2. Откидываем пасту на дуршлаг и сбрызгиваем ее оливковым маслом;
  3. Филе семги промываем, нарезаем средними кусочками и обжариваем в разогретом сливочном масле до образования золотистой хрустящей корочки со всех сторон;
  4. Медленно вливаем сливки и увеличиваем огонь, постоянно помешивая, доводим массу до небольшого бурления;
  5. Добавляем к соусу чеснок, пропущенный через пресс, соль и черный перец;
  6. Даем массе потомиться 3-5 минут, после чего огонь выключаем;
  7. Добавляем в соус феттучини, хорошо размешиваем и посыпаем пармезаном. Сковородку накрываем крышкой и даем блюду дойти около 5 минут;
  8. Выкладываем блюдо на тарелки, дополняем свежей зеленью и подаем к столу!

Рецепт спагетти с семгой в сливочном соусе с грибами

Во многие блюда итальянцы любят добавлять пасту из трюфелей. Она отличается специфичным ароматом и привкусом. Приобрести ее в России довольно сложно. Да, и продукт является очень дорогостоящим. Поэтому приготовить любимую пасту можно и с шампиньонами, которые есть в продаже в любом супермаркете! Чтобы блюдо получилось более ароматными, использовать стоит королевские шампиньоны.

Польза шампиньонов заключается в их уникальном составе. Они прекрасно справляются с повышенным холестерином, выводя его из организма. При регулярном употреблении грибов в пищу удается нормализовать работу различных систем организма: почек, поджелудочной железы, пищеварительной системы, нервной системы. Шампиньоны отлично сочетаются с рыбой и сливками. Поэтому они сделают вкус готового блюда только оригинальней!

Ингредиенты:

  • Феттучини или другая паста – 300 грамм;
  • Свежая семга – 300 грамм;
  • Шампиньоны – 150 грамм;
  • Пармезан – 100 грамм;
  • Сливки 20% жирности – 200 мл;
  • Оливковое масло – ½ столовой ложки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • Соль и черный перец – по вкусу.

Рецепт спагетти с семгой в сливочном соусе с грибами

Способ приготовления:

  1. Феттучини отвариваем в кипящей воде до готовности, можно воду немного посолить. Воду сливаем, макароны откидываем на тарелку и сбрызгиваем оливковым маслом;
  2. Рыбное филе промываем и режем кубиками;
  3. Грибы промываем, шляпку и ножку очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками;
  4. Разогреваем сливочное масло на сковородке, обжариваем в нем грибы, а затем рыбу. Рыба должна стать розоватой;
  5. К рыбно-грибной массе наливаем сливки и доводим до кипения. Огонь убавляем и даем соусу потушиться 3-5 минут;
  6. Добавляем в соус измельченный чеснок, черный перец и пармезан, постоянно помешиваем. Соус должен загустеть и стать однородным. Мешать нужно постоянно. Иначе сыр слипнется комочками. Соус выключаем и переходим к оформлению блюда;
  7. В тарелку выкладываем спагетти, а затем соус.
  8. Это блюдо можно готовить и по-другому. Для этого рыба большими кусками обжаривается одной сковородке, а грибной соус готовится в другой сковородке. Подается блюдо так: сначала выкладывается феттучини, затем сливочно-грибной соус, потом обжаренная рыба.

Некоторые итальянские повара готовят сливочно-шпинатный соус к пасте и подают его с макаронами и обжаренной семгой. Готовится заправка очень просто из листьев шпината, который следует вымочить 5 минут в кипятке для размягчения. Шпинат следует отжать от избытков влаги и пропустить через блендер, а затем добавить в сливочный соус, который готовится по любому рецепту, указанному выше.

Итальянская кухня невероятно вкусная, питательная и полезная. В этом вы сможете убедиться сами, приготовив пасту с семгой в сливочном соусе. Добавляйте грибы, шпинат, помидоры, белое вино. Не бойтесь экспериментировать, добиваясь нужных вкусовых характеристик.

Паста с лососем и шпинатом

  • Итальянская

Сегодня мы делимся с вами очень простым и вкусным рецептом, который очень часто готовят в семье автора. Не секрет, что Инна – поклонница итальянской кухни, любит её за простоту и скорость приготовления, за то, что позволяет раскрыться ингредиентам полностью и не забивать вкус специями. Сегодняшний рецепт — паста с лососем и шпинатом, именно такой вариант!

Автор публикации

Инна Беляева

Инна Беляева

В 2014 году переехала с семьей на самый юг Австрии, где увлеклась фудфотографией и приготовлением интересных блюд. Обожает путешествовать, собирает лучшие рецепты из разных стран, ведёт свой блог в Инстаграм. Мама чудесной девочки и хозяйка озорного Голден Ретривера по имени Кекс. Очень важны семейные традиции, вкусная еда и хорошее настроение!

В этом рецепте используется бэби-шпинат, который нужно только промыть и обсушить. У обычного шпината надо еще оборвать стебли. Красную рыбу промыть под холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

Читать еще:  Кефаль в пергаменте

Из рыбы вынуть кости, снять шкурку и нарезать на куски.

Поставить на огонь кастрюлю с водой для варки макарон. Очистить зубчик чеснока и мелко нарезать или пропустить через пресс. Поставить на огонь сковороду, выложить в неё масло и чеснок, быстро обжарить. Важно! Нельзя перегревать масло до коричневого цвета, поэтому всё нужно делать быстро. Затем выложить в сковороду рыбу и обжарить в течение 5 минут.

Добавить к рыбе шпинат. Свежий шпинат очень быстро уваривается, поэтому не стоит бояться, что его много. Томить шпинат с рыбой около 2 минут.

Затем залить сливками и томить ещё 5 минут. Натереть на тёрке Пармезан и 30 гр отправить в соус, размешать. Остальной оставить для посыпки готового блюда. После этого соус посолить и поперчить по вкусу.

Параллельно с приготовлением соуса сварить макароны. Время варки указано в инструкции на упаковке. Важно знать, что время al dente — это макароны «на зубок», которые ещё чуть твердоваты, их добавляют затем в соус и доводят до готовности. Время Cottura — полная готовность макарон, обычно их просто заправляют маслом и сыром и подают к столу. В этом рецепте мы варим макароны al dente (на 2 минуты меньше полной готовности). Макароны откинуть на дуршлаг, но ни в коем случае не промывать холодной водой.

В глубокой кастрюле соединить горячие макароны и соус, размешать. Закрыть крышкой и оставить на 2 минуты.

Паста с лососем и шпинатом готова! Разложить по тарелкам и подавать с тёртым сыром Пармезан. Приятного аппетита!

Паста из лосося с горошком без сливок

В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить пасту из лосося без молока с кремом из пюре из гороха и нежного чеснока. Звучит вкусно? Не только это, но еще и очень здорово!

Паста из лосося с горошком без сливок

Ингредиенты

  • 0,5 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 зубчика чеснока
  • 320 граммы горошка
  • 1 щепотка соли (по вкусу)
  • 1 щепотка чеснока
  • 1 щепотка чеснока (по вкусу)
  • 260 граммы пасты
  • 360 граммы свежего лосося

Инструкции

В сковороде нагрейте оливковое масло первого отжима, добавьте измельченные зубчики чеснока и готовьте в течение минуты или пока чеснок не станет ароматным. Затем добавьте горох и немного воды и варите 8 минут. Приправить нарезанным свежим чесноком, оставив немного для украшения, и посолить по вкусу. Затем переложите половину горошка в кухонный комбайн и измельчите в сливочном пюре. Если смесь кажется слишком сухой, можно добавить немного воды

А пока приготовим лосося. Выложите свежее филе лосося без кожицы на раскаленную сковороду и обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны. Вам нужно, чтобы рыба оставалась мягкой внутри и хрустящей снаружи, поэтому не готовьте ее слишком долго, иначе она станет сухой и жевательной

Вы можете использовать макароны разной формы, такие как пенне, фузилли, фарфалле, конкилье или, как мы делали для этого рецепта, типа люмаче. Обязательно приготовьте пасту al dente, что означает «твердая на вкус», прежде чем слить воду. Сохраните немного воды для варки и добавьте ее в подготовленный горошек, чтобы соус для пасты оставался сливочным

Вылейте высушенные макароны в сковороду с горошком и добавьте гороховое пюре. Хорошо перемешайте лопаткой, пока паста не покроется гороховым соусом

Затем разделите пасту по сервировочным тарелкам и сверху выложите обжаренный лосось, аккуратно отслаивая вилкой. В завершение посыпьте каждое блюдо свежим нарезанным чесноком и треснувшим черным перцем

Размер порции 100

Количество на порцию Калории 497 Калории из жира 0 % Суточная норма * Всего жиров 13 g 20 % Насыщенные жиры 2 g 10 % Трансжиры 0 g Холестерин 0 mg Натрий 0 mg Калий 0 mg Всего углеводов 57 g 19 % Пищевые волокна 6 g 24 % Сахар 0 g Белки 32 g 64 % Витамин A 0 % Витамин C 0 % Кальций 0 % Железо 0 % Витамин D 0 % Витамин E 0 % Витамин K 0 % Тиамин 0 % Рибофлавин 0 % Ниацин 0 % Витамин B6 0 % Фолиевая кислота 0 % Витамин B12 0 % Биотин 0 % Пантотеновая кислота 0 % Фосфор 0 % Йод 0 % Магний 0 % Цинк 0 % Селен 0 % Медь 0 % Марганец 0 % Хром 0 % Молибден 0 % Хлорид 0 %

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector