Овощной омлет с мускатным орехом

Вкуснейшая фриттата из капусты с сыром | Итальянский овощной омлет

Фриттата — знаменитый итальянский овощной омлет, который обожают люди во всем мире. Как и многие другие блюда итальянской кухни, фриттата покоряет не только отличным вкусом, но и простотой приготовления. Сегодня мы приготовим фриттату из белой капусты с сыром, которая точно станет вашим любимым блюдом на скорую руку.

Чтобы приготовить фриттату из капусты с сыром и колбасками, нам нужно:

• 400 г сырых колбасок для жарки
• 1/2 кочана белокочанной капусты
• 2 красные луковицы
• 1 тертая морковка
• 1 чайная ложка измельченного тмина
• 1 столовая ложка паприки
• 3 столовые ложки измельченной петрушки
• соль и перец
• 400 г творожного сыра
• 4 яйца
• 50 г муки
• 100 г тертой моцареллы
• мускатный орех
• несколько оливок для декора
• тертый сыр для корочки
• растительное масло для жарки

Готовим фриттату из белой капусты:

1. Начнем приготовление нашей фриттаты: для начала обжарим кусочки колбасок на сковороде.

2. Пора добавить основной ингредиент нашей капустной фриттаты. Капусту шинкуем ножом или на крупной терке, а потом добавляем на сковороду. Тушим капусту до готовности.

3. Добавляем на сковороду измельченную красную луковицу и кусочки моркови. Приправляем овощи смесью тмина, паприки, петрушки, соли и перца. Когда овощи достаточно размякли, снимаем сковороду с плиты и ставим в сторону. Пора заняться приготовлением соуса.

4. Чтобы приготовить соус для фриттаты, смешиваем творожный сыр, яйца, муку и 100 г тертой моцареллы, затем приправляем массу мускатным орехом, солью и перцем. Аккуратно заливаем соус на сковороду, чтобы он равномерно покрыл овощи и мясо.

5. Режем кольцами вторую красную луковицу, оливки и украшаем нашу фриттату сверху. Посыпаем ее тертым сыром и ставим выпекаться на 40 минут при 180 °C в режиме обдува.

Капустная фриттата получается очень вкусной, легкой и при этом сытной. Если вы не любите капусту, просто замените ее на другие овощи — фриттата хороша в любом виде. А для тех, кто любит сочетание капусты с фаршем, бонус-видео покажет, как приготовить вкуснейшую фаршированную капусту с мясной начинкой.

Если вы любите итальянскую кухню, то наверняка частенько балуете себя пиццей. На нашем сайте вы найдете множество оригинальных рецептов пиццы, которые вам точно не предложат в пиццерии за углом. Обязательно попробуйте необычную и очень вкусную пиццу-лазанью, хрустящий пицца-брецель с сыром, пиццу в рожке и пиццу-кольцо по-гречески.

Омлет с овощами: рецепты на сковороде и в духовке

Слово «омлет» имеет французское происхождение. В Пятой республике это блюдо входит в число национальных, и каждый повар именно с омлета начинает обучение искусству кулинарии.

Классический французский омлет не допускает никаких включений. Это размешанные, но не взбитые, обжаренные с двух сторон на сковороде со сливочным маслом птичьи яйца.

Вариации овощных омлетов

В нашей стране омлетом принято называть все блюда, основным ингредиентом которых, скрепляющим все компоненты, являются яйца. Разные наполнители, добавленные в это блюдо, меняют его вкус до неузнаваемости, однако мы всё равно называем его омлетом.

В России омлетоподобное блюдо имело название дрочёна – это омлет с крупой, мукой или картофелем. Он мог быть и сладким – с сахаром и ягодами.

В Испании омлет с овощами называют тортильей. Основным ингредиентом тортильи является картофель с пряными травами.

В Италии любят фриттату – омлет с овощами и сыром. Нередко в него добавляют копчёное мясо и колбасу.

В Иране омлет не делают с молоком, зато кладут в него много душистых пряных трав и называют забавным словом «кюкю».

С брокколи

• Кочан брокколи нужно разобрать на соцветия и выбрать штук 7-8 одинакового размера, весом по 30-40 г.
• Вскипятить воду и посолить по вкусу. Отварить брокколи в течение пяти минут. Воду слить, а соцветия положить на салфетку для удаления лишней воды.
• Три яйца разбить в миску, добавить полстакана молока, соль, молотый перец и мускатный орех.
• При помощи вилки, но не блендера, яйца перемешать так, чтобы получился мраморный «коктейль».
• В сковороде растопить 70 г сливочного масла. Выложить в него соцветия брокколи и обжарить со всех сторон. Можно слегка присыпать панировочными сухарями. Залить капусту омлетной смесью, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10 минут.

Омлет с овощами в духовке получается особенно вкусным, так как сохраняет мягкость и хорошо пропитывается ароматами. По этому же принципу готовится и омлет с цветной капустой.

С кабачками и репчатым луком

Для омлета с овощами нужны крепкие сочные плоды. Мы предлагаем взять молодые кабачки с тонкой кожицей и незрелыми семенами:

• Один кабачок весом 300-400 г помойте и при помощи овощечистки нарежьте прозрачными лентами.
• Лук порежьте тонкими полукольцами.
• Растопите на сковороде 60 г сливочного масла и обжарьте на нём лук. Когда немного подрумянится, прибавьте к нему кабачки. Пассеруйте на сильном огне ещё минут 7, всё время помешивая.
• Снимите сковороду с огня или уменьшите его до минимального.
• Разбейте в миску два яйца, влейте четверть стакана молока, добавьте соль, перец и мускатный орех. Тщательно взбейте.
• Вылейте омлетную смесь в овощи и накройте крышкой. Томите на среднем огне около 15 минут.

С быстрозамороженным овощным ассорти

Рецептов омлета с овощами великое множество. Для него подойдёт даже смесь резаных мороженых овощей. Её нужно оттаять при комнатной температуре, а потом использовать в блюде:

• В сковороде обжарьте репчатый лук, положите в него овощи и потушите минут 12-15.
• Размешайте в миске яйца – 6 штук, добавьте полстакана молока, соль, перец и мускатный орех.
• Чтобы получить пышный омлет с овощами, яичные белки и желтки нужно разделить, а молоко подогреть до комнатной температуры. Секрет поднятия омлетной смеси заключается в том, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру и не были слишком холодными. Белки нужно взбить в хорошую пену, осторожно соединить с желтками и молоком.
• Залить овощи и плотно закрыть крышкой. Поставить на полчаса в духовку.
• После этого на пару минут крышку снять и дать возможность выпариться лишней жидкости, а омлету — покрыться корочкой.

С помидорами и сыром

Вот ещё один рецепт омлета с овощами:

• Свежие мясистые помидоры нужно порезать кружочками и положить на горячую сковороду с маслом, добавить листья базилика. Помидоры изумительно сочетаются с этим растением, поэтому во все омлеты с помидорами мы рекомендуем добавлять свежий или сухой базилик.
• Далее нужно взять три-четыре яйца и разбить в две миски – в одну желтки, в другую белки. Взбить и те и другие.
• Желтки смешать с тёртым сыром и влить в помидоры. Размешать.
• Осторожно и быстро вмешать в омлет белки.
• Поставить на 5-7 минут в горячую духовку.

Этот омлет с овощами отличается пышностью и интересной консистенцией.

С картофелем

Омлет с картофелем напоминает русскую дрочёну и испанскую тортилью. Для него нужны:

• репчатый лук;
• отварной картофель;
• яйца;
• молоко;
• соль;
• перец;
• мускатный орех;
• розмарин.

1. Кольца лука следует пассеровать на растительном масле до мягкости и золотистого оттенка. Затем его следует вынуть, а на его место поместить картофель, порезанный на пластинки — граммов 150.
2. Он должен покрыться хрустящей корочкой. Если припудрить его мукой, то корочка образуется быстрее, и картофель получится особенно вкусным.
3. Накрыть картофель жареным луком, аккуратно перемешать, стараясь не превратить его в кашу.
4. Залить четырьмя яйцами, добавить столовую ложку сметаны, посыпать специями и сделать несколько осторожных круговых движений, чтобы яйца утратили целостность и немного смешались с остальными ингредиентами.
5. Поставить сковороду в духовку и увеличить огонь до максимума.

Минут через 5-7 вкуснейший омлет с овощами будет готов к употреблению.

С колбасой и овощами

Этот вариант омлета близок к итальянской фриттате. На Апеннинах очень любят омлет с овощами и колбасой:

• Варёную колбасу с вкраплениями жира нужно порезать на кружки толщиной не более 7 мм.
• Их следует обжарить с двух сторон и порезать на кубики.
• 4 яйца смешать с молоком (четверть стакана) и рубленым базиликом.
• Помидоры нарезать маленькими кусочками и положить в сковороду с растопленным маслом.
• Туда же отправить колбасу.
• В центр сковороды вылить омлетную смесь.
• Быстро размешать все ингредиенты.
• Поставить омлет с овощами в духовку, нагретую до максимума.

Минут через десять он будет готов, и можно приступить к трапезе.

С зеленью

Для приготовления этого варианта омлета необходимо запастись несколькими видами душистой салатной зелени. Идеально проявляют себя в омлете петрушка, укроп, кинза, шпинат, руккола, базилик, сельдерей, лук-порей и салатная горчица.

Взять понемногу каждого вида зелени и нашинковать максимально мелко. В миске развести яйца с жирными сливками и небольшим количеством соли. Положить туда всю зелень и размешать. Растопить на сковороде сливочное масло и вылить в него омлетную смесь. Накрыть крышкой и отправить в духовку. При максимальной температуре яйца свернутся в течение 10-12 минут.

Этот весенний омлет — кладезь полезных микроэлементов и витаминов.

С баклажанами и беконом

Для омлета нужны:

• один молодой баклажан без горечи;
• мелкие помидоры черри;
• бекон или ветчина;
• чеснок;
• базилик;
• яйца;
• сливки.

А теперь приступим:

1. Баклажан нарезать мелкими кубиками и положить в сковороду с растительным маслом.
2. Выдавить один зубчик чеснока, положить половинки помидоров и измельченный базилик.
3. Накрыть крышкой, а огонь уменьшить.
4. В другой сковороде обжарить ломтики бекона до прозрачности жировой прослойки.
5. Размешать в миске яйца со сливками.
6. Выложить на бекон овощи, вылить яйца. Размешать так, чтобы яичная смесь проникла сквозь все слои.
7. Накрыть крышкой и оставить на плите на среднем огне на четверть часа. Солить и перчить омлет не нужно – специй, присутствующих в беконе, обычно бывает вполне достаточно.

С морской капустой

Этот необычный омлет готовится не дольше, чем любой другой, так как для него используются консервированные овощи — морская капуста и кукуруза, вяленые помидоры и свежая малосолёная брынза. Наиболее вкусно получится, если выпечь этот омлет с овощами на сковороде. Рецепт его приготовления выглядит следующим образом:

• Яйца (4 штуки) нужно смешать с молоком или сливками (90 г) и добавить щепотку мускатного ореха.
• На сковородку выложить морскую капусту и кукурузу. Добавить сливочное масло и перемешать все ингредиенты.
• Сверху раскрошить брынзу и помидоры.
• Вылить на них яичную омлетную смесь.
• Выпекать не дольше, чем любой другой омлет.

Вместо консервированной кукурузы можно взять свежую. В этом случае её придётся сварить в воде без соли, срезать зёрна и уже после этого использовать их в блюде.

Омлет в микроволновой печи

Для приготовления омлета нужно взять:

• две сосиски;
• высушенные в духовке румяные кубики белого или чёрного хлеба;
• зелёный лук;
• укроп;
• яйца;
• молоко.

Приготовление выглядит так:

1. Сосиски очистить от плёнки и в течение полутора минут запечь в микроволновке.
2. В стеклянную чашку положить сухарики и порезанные кубиками сосиски.
3. Порубить укроп и зелёный лук.
4. В отдельную посуду разбить яйца и слегка разболтать их с молоком. Туда же вмешать рубленую зелень.
5. Залить омлетной смесью сосиски с сухарями и отправить в печь на две с половиной минуты при максимальной мощности.

Омлет в лаваше

Данное блюдо больше напоминает мексиканский буррито, чем собственно омлет, но мы неслучайно включили его в наш список рецептов омлетов с овощами. На сковороде небольшого диаметра размещают большую тонкую лепёшку. На неё выливают достаточно густую смесь из яиц и овощей, накрывают свободными краями лепёшки и обжаривают с двух сторон.

Для приготовления блюда нужен очень тонкий лаваш и сковорода с диаметром дна около 15 см.

Для начинки достаточно:

• одного яйца;
• столовой ложки жирных сливок;
• различной свежей зелени;
• сыра моцареллы;
• тёртого мускатного ореха;
• немного картофельного крахмала.

Выглядит это так:

1. На дно сковороды наливается немного масла.
2. На него кладётся лаваш так, чтобы его края выступали за пределы посуды.
3. В миску разбивается яйцо, размешивается со сливками, мускатным орехом и крахмалом.
4. В эту смесь крошатся сыр и зелень. Затем всё это перемещается в лаваш и аккуратно заворачивается по типу конверта.
5. На небольшом огне обжаривается сначала с одной стороны, а потом с другой.

BookingCook Blog

Куриный суп с омлетом и зеленым горошком

Размещено in ПОШАГОВЫЕ ФОТОРЕЦЕПТЫ

Для меня самый быстрый и простой суп всегда был куриный. Лично для меня. Ну я в этом плане — отдельный разговор, ибо курицей могу питаться на завтрак, обед, ужин и еще, возможно на полдник 🙂 В общем. не буду разглагольствовать, просто однажды мне про этот рецепт рассказала подруга, мне понравилась идея, я ее реализовала. В реализованном виде мне суп понравился еще больше! 🙂

Приступим: 1 литр куриного бульона; 2 сваренных кур.окорочка (возможно те самые, из которых вы делали бульон); 1 небольшая морковка; 1 луковица или 1 стебель лука-порея (желательнее); зеленый горошек (как говорит Джейми Оливер — Вы можете использовать как свежий, так и замороженный горошек. который не теряет своих свойств и вкусовых качеств при замораживании) — несколько горстей, по вкусу; зеленый лук или любая другая зелень для украшения, соль, перец и другие специи — по вкусу. Для омлета : 2-3 яйца, 1 ст.л. муки, 1/2 стакана молока; соль, перец, щепотка мускатного ореха (лучше свеженатертого), олив.масло.

1. Лук-порей и морковку режем тонкими ..эээм… лепестками? О, перышками! вот так будет лучше!

2 . Обжариваем на 2 ст.л. оливкового масла лук, через 5 минут добавляем морковку. Обжариваем все вместе минут 7.

3 . Сваренные куриные окорочка разбираем на небольшие кусочки (можно нарезать, а можно просто разобрать — удаляем все кости, кожу, хрящи и пр. ненужное и в процесс они сами разберутся как надо 🙂 ). Если окорочка свежесваренные — то стараемся заодно не съесть половину, пока их разбираем 🙂

4 . Бульон доводим до кипения. Переводим нагрев / огонь на средний. Добавляем в него разобранную курицу и обжаренные лук+морковь. Варим в течение 15-20 минут до мягкости овощей.

Через 15-20 минут добавляем зеленый горошек. Варим еще примерно 5-7 минут. Выключаем.

5 . Пока варится суп, готовим омлет. Для этого:

5-1 . Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, перец. Натираем мускатный орех.

5-2 . Добавляем муку и взбиваем омлет пока не размешаем все комочки.

5-3 . Добавляем молоко, еще раз взбиваем.

5-4 . Холодную сковородку смазываем маслом (парой столовых ложек), выливаем в нее омлет и ставим на сильный нагрев/огонь. Когда одна сторона прожарится — переворачиваем, переводим нагрев на слабый и доводим до готовности под крышкой.

5-5 . Перекладываем на доску и нарезаем полосочками.

6 . А, собственно, все. В тарелку кладем несколько ломтиков омлета, наливаем суп, посыпаем мелкорубленной зеленью (по вкусу).

Омлет с сыром и овощами

автор yuta

На фото готовое блюдо омлета с сыром и овощами

• Общее время: 30 мин
• Рецепт на 2 порции

1. Калорий: 259 ккал

   Сложность: Простой рецепт

   Омлет с сыром и овощами можете подавать и в обед. Очень вкусно сочетается с рисом, если вы подадите его, как гарнир. Рекомендую попробовать приготовить рецепт тэбе-омлета и омлет тонкий, расскажите, что получилось.

   Ингредиенты:

   • Яйца — 2-3 шт.
   • Болгарский перец — 1 шт.
   • Шампиньоны — 5-6 шт.
   • Помидор — 1 шт.
   • Авокадо — 1 шт.
   • Сыр Чеддер — 100 г
   • Соль — По вкусу
   • Чёрный молотый перец — По вкусу
   • Растительное масло — По вкусу (Для жарки.)

   На завтрак, На обед, На скорую руку

   Как приготовить пошагово

   Почистите, помойте и порежьте все овощи и грибы. Они должны быть равными по величине. Потушите их на растительном масле до готовности.

   Взбейте яйца венчиком или вилкой с солью.

   

   Залейте яичной массой овощи с грибами.

   

   Жарьте омлет с овощами с обеих сторон.

   

   Переворачивайте аккуратно, чтобы овощи и грибы не вывалились, а омлет не разорвался.

   

   Визуально разделите омлет на две половинки и на одну сторону выложите тертый сыр.

   

   Почистите авокадо, нарежьте маленькими кусочками и положите поверх сыра.

   

   Когда сыр расплавится, авокадо «утонет» в нем, выкладывайте на тарелку. Омлет готов.

   

   Сложите омлет с сыром и овощами вдвое. Подавайте к столу.

   

   На заметку:

   Омлет с сыром и овощами очень сытный. Сочетание овощей превосходное. Подавайте омлет с сыром и овощами с вашим любимым соусом, используйте в качестве гарнира рис. Очень вкусно. Рецепт омлета с сыром и овощами заучите, и готовьте его на ужины и обеды. Приятного аппетита.

   Готовьте в удовольствие! Буду пробовать приготовить зеленый омлет с сыром. Кто со мной ? Всегда было интересно приготовить что-то новое и оригинальное.

   Смотрите Сейчас: Как приготовить омлет с сыром и овощами

   Омлет.. или перец фаршированный..

   

   25 ноября 2008, 12:04

2. зелень
3. креветки
4. омлет
5. орехи
6. перец
7. помидоры
8. фаршированный перец

Ингредиенты

• 1 средний перчик
• 1 маленький помидор
• 1 яйцо
• 1-2 королевские креветки
• столовую ложку любого натёртого твёрдого сыра
• 1 ч.л. зелени (петрушка, укроп)
• соль,тёртый мускатный орех по-вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Кожицу у помидора снять (надрезать крестиком, залить кипятком). Мякоть мелко нарезать.

Креветки очистить, мелко нарезать.

Смешать с яйцом, солью, зеленью, мускатным орехом.

Перец разрезать пополам, удалить семена оставив при этом плодоножку (так красивее).

Заполнить перцы смесью.

Поставить в микро на 3 мин. при мощности 750.

Затем посыпать сыром и ещё запекать 2 мин. при той же мощности.

Кушать лучше слегка остывшие..

Пошаговые фото рецепта









Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты









Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии









Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

• Рецепты
• Коллекции рецептов
• Авторская кухня
• Здоровое питание
• Статьи
• Кулинары
• Блоги
• Новости
• Книга жалоб
• Политика конфиденциальности
• Правила сайта
• Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Рецепты омлета на сковороде



Быстрый омлет-рулет с колбасой

• 5 ингредиентов

зелень, колбаса, молоко, сыр твердый, яйца



Сырный омлет «Ёка» в лаваше

• 6 ингредиентов

ветчина, лаваш тонкий, мясо, соль, сыр твердый, яйца



Омлет по-французски с начинкой к завтраку

• 6 ингредиентов

лук репчатый, масло растительное, помидоры, соль, сыр твердый, яйца



Рулет из омлета с грибами и сыром

• 10 ингредиентов

грибы, масло растительное, масло сливочное, перец черный молотый, петрушка, соль, сыр рикотта, чеснок, яйца, яйца куриные



Диетический омлет с творогом на сковороде

• 6 ингредиентов

творог обезжиренный, яйца, перец черный молотый, специи, зелень, соль



Омлет с грибочками и сыром

• 8 ингредиентов

грибы, сыр твердый, яйца куриные, лук репчатый, молоко, масло растительное, зелень укропа, соль



Овощная фриттата с грибами и ветчиной

• 11 ингредиентов

ветчина, картофель, лук репчатый, маргарин, масло сливочное, перец сладкий болгарский, помидоры, сыр твердый, чеснок, шампиньоны, яйца



Быстрый омлет-рулет к завтраку

• 5 ингредиентов

зелень, колбаса, молоко, сыр твердый, яйца



Французский омлет из кабачка

• 4 ингредиента

кабачки, мука, соль, яйца



Омлет «Оякодон» с рисом и куриным филе

• 30 мин.
• 1 порция
• 7 ингредиентов

куриное филе, яйца, рис, лук репчатый, соус соевый, сахар, лук зеленый



Фриттата из спагетти с перцем чили

• 9 ингредиентов

спагетти, листья салата, яйца, перец чили красный, масло оливковое, зелень свежая, уксус винный белый, перец черный молотый, соль



Омлет в баварском стиле с сыром

• 7 ингредиентов

ветчина шварцвальдская, молоко, перец черный молотый, соль, сыр камамбер, шнитт-лук, яйца



Классическая испанская тортилья с розмарином

• 8 ингредиентов

картофель, яйца, лук репчатый, масло оливковое, розмарин свежий, мускатный орех, перец черный молотый, соль морская



Омлет в лаваше с сыром, помидорами и колбасой

• 5 мин.
• 1 порция
• 6 ингредиентов

яйца куриные, лаваш тонкий, колбаса вареная, помидоры, сыр, соль



Омлет с кабачками и зеленью на завтрак

• 6 ингредиентов

кабачки, яйца, масло оливковое, зелень, перец черный молотый, соль



Сытный омлет с грибами, помидорами и сыром

• 9 ингредиентов

зелень, молоко, перец черный молотый, помидоры, соль, соус соевый, сыр твердый, шампиньоны, яйца



Американский завтрак из сосисок, картофеля и омлета

• 12 ингредиентов

картофель мелкий, яйца, сосиски говяжьи, хлеб для сэндвичей, помидоры, сметана, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, петрушка, перец черный молотый, соль

голоса
Рейтинг статьи