Зимний салат из зеленых помидор - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зимний салат из зеленых помидор

Салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Часто так бывает, что помидоры не успевают созревать: наступают дожди и холода, и томаты так и остаются зелеными. Но не спешите расстраиваться – из таких вот зеленых помидор можно приготовить много интересной консервации. Я очень люблю салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой – его и готовить легко, и получается он вкусным и аппетитным.

В таком салате компанию помидорам составляют еще морковь, лук и болгарский перец. Это сочетание овощей и делает заготовку очень удачной. Добавьте сюда еще специи, томатную пасту и растительное масло – вот и получится вкусный салат из зеленых помидор на зиму.

Первый раз я попробовала его у приятельницы, и он мне очень понравился. Так у меня и оказался этот рецепт салата из зеленых помидор на зиму с томатной пастой, по которому я закрываю уже не один год. Надеюсь, вам тоже он придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг зеленых помидор;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 0,5 л томатной пасты;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 2,5 столовой ложки соли;
  • 9-10 столовых ложек сахара;
  • 4 столовые ложки 9 % уксуса;
  • 1 колечко горького перца толщиной 2-2,5 см.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой:

Помидоры нарезаем дольками.

Складываем в большую кастрюлю (с учетом того, что будем добавлять овощи) и отправляем на огонь. На огне выше среднего, помешивая, доводим до кипения и на маленьком огне варим 5 минут – чтобы помидоры стали мягкими, выпустили сок.

Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на терке. Болгарский перец разрезаем вдоль пополам, удаляем места крепления плодоножки, семена и перегородки. Нарезаем болгарский перец соломкой. К помидорам добавляем лук, морковь и болгарский перец. Перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим, изредка помешивая, 30 минут.

Добавляем растительное масло, перемешиваем и так же продолжаем: доводим до кипения и варим 15 минут.

Кладем острый перец (предварительно его мелко нарезаем), соль, сахар и уксус, томатную пасту и перемешиваем.

Bарим еще 15 минут (после закипания).

Готовый салат расфасовываем по простерилизованным баночкам и сразу герметично укупориваем.

Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем в одеяло. Выдерживаем так до полного остывания (не менее суток).

Хранить такой салат можно при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить салат из зеленых помидор на зиму с томатной пастой. Правда же, ничего сложного?

Закуски из зеленых помидоров на зиму: 7 любимых рецептов без стерилизации

Нередко бывает так, что помидоры не успели созреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, куда их можно использовать в недозревшем виде. Существует много очень вкусных рецептов салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации, с которыми легко справится даже начинающая хозяйка в домашних условиях.

Приведу список потрясающих закусок из недозревших томатов, которые я называю «Пальчики оближешь». Получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любезный кум»

Первый простой рецепт понравится поклонникам острых, пикантных закусок. Здесь помимо чеснока, добавляю лук, морковку, придающие нежность, легкую сладость. Зелень дарит нотку летней свежести. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 литровых банок.

  • незрелые томаты – 4,5 кг;
  • морковь – 8 шт.;
  • лук – 7 шт.;
  • 15 зубков чеснока;
  • 2 букетика укропа;
  • 2 букетика петрушки;
  • жгучий перец – пару стручков;
  • постное масло – 185 мл;
  • уксус 9-ти процентный – 120 мл;
  • сахар – 190 г;
  • соль – 120 г;
  • 170 мл воды.

Томаты промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю дольками.

Очищенную морковку шинкую на терке с большими зубьями, лук – ножом полосками, чеснок – через чесночницу.

Петрушку, укроп ополаскиваю, измельчаю.

Овощи, кроме чеснока перекладываю в глубокую емкость, всыпаю сахар, соль, вливаю водичку, маслице, перемешиваю, томлю при небольшом пламени полчаса.

Заключительным штрихом, добавляю уксус, чеснок, измельченный ножом перец чили, перемешиваю, прогреваю 4 минутки.

Раскладываю заготовку по пропаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, перевернув вверх дном, затем помещаю в погреб или кладовку.

Дунайский салат с неспелыми томатами на зиму

Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервации, рекомендую приготовить «Дунайский» салат из зеленых помидор, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Выходит слегка кисловатым. В данном рецепте готовую закрутку раскладываю по пол литровым банкам, в количестве 4 штуки.

  • зеленые помидоры – 1,8 кг;
  • 3 морковки;
  • 3 луковицы;
  • 155 мл уксуса 9-ти процентного;
  • сахар – 145 г;
  • соль – 65 г;
  • 3 листа лаврушки;
  • душистый перец горошком – 6 штук.

Как и в предыдущем варианте томаты режу дольками.

Морковку очищаю, шинкую на терке, луковицы – соломкой, смешиваю с помидорами, всыпаю соль, хорошо перемешиваю руками.

Читать еще:  Цветная капуста под острым соусом

Смесь отставляю в сторону на несколько часов, закрыв крышкой.

Бросаю к овощам лавровые листья, горошины перца, перемешиваю томлю на средней конфорке после кипения полчаса.

Выключаю огонь, раскладываю по банкам, закатываю, охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Салат из зеленых помидор по-корейски: самый вкусный рецепт

Закуски по-корейски популярны среди многих семей в нашей стране. Они имеют выраженную остроту, резкость, приятную пикантность. Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску так, чтобы она вышла настоящей, корейской. По традиции готовлю данный рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов привела в соотношении на 5 пол литровых банок.

  • незрелые томаты – пару килограмм;
  • 3 морковки;
  • 10 долек чеснока;
  • рафинированное масло – 160 мл;
  • 4 луковицы;
  • сахар – 110 г;
  • соль – 70 г;
  • уксус – 135 мл;
  • 50 г молотого кориандра;
  • 1 букетик петрушки;
  • стручок перца чили.

Кусочками среднего размера нарезаю помидоры.

Очищенную морковку тру на терке для корейских салатов, присыпаю слегка сахаром, солью, наминаю руками, оставляю в стороне на 15 минут.

Помидоры тоже присыпаю солью, кориандром, сахаром, выкладываю к моркови, все перекладываю в металлическую емкость, вливаю маслице, добавляю очищенный, нарезанный соломкой лук, томлю при небольшом пламени 20 минут.

Измельчаю чеснок в чесночнице, жгучий перец освобождаю от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и измельченной петрушкой.

Острую смесь ввожу к овощам, вливаю уксус, прогреваю еще 6 минут.

Горячую заготовку раскладываю по стерильным тарам, закатываю, охлаждаю в шубе, перевернув крышкой вниз.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца

Простой, обалденный рецепт салата из зеленых помидор с болгарским перцем. На приготовление данной домашней заготовке не уходит много времени, состоит из дешевых, доступных продуктов. Сладкий перчик придает большую сладость, богатый, оригинальный вид. Ингредиенты я беру в соотношении на 4 пол литровых баночек, закатываю железной крышкой.

  • незрелые помидоры – 1,700 кг;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 стручок перца чили;
  • 8 веточек укропа;
  • 8 веточек петрушки;
  • 7 зубков чеснока;
  • 160 г соли;
  • 170 г сахара;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 2,5 л воды.

Зимний салат из зелёных помидоров без стерилизации. Рецепт вкусного салата с зелёными помидорами на зиму

Салат из зелёных помидор без стерилизации банок можно заготовить в домашних условиях осенью, чтобы сохранить остатки урожая недозревших томатов на зиму. Зелёные помидоры запасают солёные, используют консервирование свежих зелёных помидор в маринаде с уксусом в банках. Из зелёных томатов готовят очень вкусные овощные салаты на зиму. Самые быстрые – салаты без стерилизации с чесноком, луком, перцем, морковью, различными овощами по сезону.

Вкусное сочетание в зимних салатах составляют зелёные помидоры с морковью и луком и болгарским перцем в одной банке. Зимняя закуска напоминает овощную икру из зелёных помидоров кусочками, обладает кисло-сладким вкусом. Маринованные заготовки из томатов долгое время хранятся в банках под металлическими крышками, подходят для хранения в домашних условиях при комнатной температуре. Зимний салат из зелёных томатов с уксусом получается не менее вкусный, чем закуски из бурых, розовых или красных дозревших плодов.

Попробуйте заготовить консервированный овощной салат на зиму. Из указанного в рецепте количества ингредиентов на зимний салат из зелёных помидоров, моркови, репчатого лука, болгарских перцев, растительного масла, уксуса, сахара и соли получается примерно пять 1 литровых банок готовой очень вкусной овощной заготовки без стерилизации в банке.

Как заготовить

Достаточно просто и быстро. Для заготовки потребуется собрать свежие зелёные томаты, подготовить овощи по списку, простерилизовать 1 литровые банки и крышки. Салаты из зелёных помидоров на зиму не успевших дозреть на солнце в связи с окончанием летнего сезона, имеют два традиционных способа заготовки домашней консервированной закуски в банках.

  1. Заготавливают на зиму зелёные, полузелёные помидоры, без стерилизации наполняя овощным салатом чистые банки.
  2. Во втором способе кипятят овощи прямо в банках. Без варки зелёные помидоры в консервированном салате сохраняют форму, дольки томатов остаются сочными и плотными на протяжении всей зимы.

Зелёные томаты в сочетании с осенними сезонными овощами – луком, морковью, ароматным сладким болгарским перцем – зимой напоминают о жарком лете. Заготовка-салат из зелёных помидоров, состоящий из доступных осенью ингредиентов, готовится быстро, закрываются недоспевшие плоды в банки с уксусом без стерилизации. Рецепт заготовки солёных зелёных томатов без уксуса здесь.

Рецепты вкусных заготовок, поиски самых лучших способов, как приготовить вкусные зелёные помидоры на зиму, волнуют хозяек из года в год. Проверено на личном опыте – готовить недозревшие помидоры очень просто и быстро, проще, чем спелые. Результат просто пальчики оближешь: твёрдые кусочки помидор, пропитанные вкусом перца, лука и маринованных овощей в кисло-сладком маринаде.

Ингредиенты для салата с зелёных помидор и перца и моркови

  • помидоры зелёные – 2,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • уксус столовый – три четверти стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 3 ст.л.;
  • перец чёрный горошком – 0,5 ст.л.
Читать еще:  Спаржа по итальянски с овощами

Приготовление салата из зелёных помидор на зиму без стерилизации

  1. Промываем все овощи для салата: зелёные помидоры, морковь, сладкий болгарский перец и репчатый лук. Помидоры разрезаем на половинки, удаляем хвостики, вырезаем плодоножки, перец очищаем внутри от семян, у моркови обрезаем ботву, снимаем кожицу с помощью овощечистки.
  2. Морковь натираем на крупной тёрке. Для измельчения моркови можно использовать тёрку для корейской моркови. Болгарский перец нарезаем ломтиками или тонкой соломкой. Промытые зелёные томаты и лук режем кубиками размером 2-3 см по отдельным тарелкам. Мелкий лук можно разрезать на четвертинки или измельчить колечками по своему вкусу.
  3. Подготавливаем ингредиенты на рассол: уксус, соль, сахар и горошины перца, а также рафинированное растительное масло для приготовления салата из зелёных помидор.
  4. На этом этапе приготовления можно переложить помидоры, морковь, болгарский перец и лук в кастрюлю, влить рассол, перемешать все овощи. Поставить салат из зелёных помидор на огонь. Как закипит, тушить салат 20 минут до готовности. Попробуем более вкусный способ приготовления салата. Будем тушить салат из зелёных помидор поэтапно, овощи закладываем поочерёдно. Для этого большую кастрюлю ставим на средний огонь, как нагреется, вливаем растительное масло, прогреваем его пару минут. В горячее растительное масло выкладываем нарезанный лук. Тушим лук на салат на среднем огне 3 минуты или до размягчения. Не забываем перемешивать, чтобы лук не пригорел, нам он нужен мягкий.
  5. Добавляем натёртую морковь к луку, тщательно перемешиваем. Тушим лук с морковью ещё 3 минуты, овощи должны тушиться, если жидкости недостаточно, подливаем немного водички или при необходимости убавляем огонь до маленького. Не тратя драгоценное время, пока готовится салат из зелёных помидор, подготовим на консервирование стеклянные банки и железные крышки. Посуду тщательно промываем и стерилизуем. Как правильно стерилизовать смотрим здесь.
  6. Выкладываем в кастрюлю с морковью и луком болгарский перец. Перемешиваем овощи до однородности, тушим 5 минут, чтобы болгарский перец пустил сок кастрюлю можно прикрыть крышкой.
  7. На последнем этапе приготовления добавляем зелёные помидоры, перец горошком, соль, сахар и уксус. Тушим салат из зелёных помидор 15 минут или до той поры, когда помидоры поменяют свой яркий зелёный цвет на бледно-жёлтый.
  8. После приготовления раскладываем горячий салат из зелёных помидор по стерильным банкам, герметично закрываем металлическими крышками. Как правильно закатывать банки на зиму смотрим здесь. Переворачиваем банки с заготовками на крышки, укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания.

Хранить салат из зелёных помидоров, заготовленный на зиму без стерилизации банок, совсем необязательно в прохладном месте, для хранения заготовки подойдёт шкаф на кухне. Уксус, выступающий в рецепте в качестве консерванта, предотвращает вздутие банок, сохраняет в идеальном состоянии домашние заготовки.

Прежде, чем открыть первую заготовленную баночку вкусной закуски из неспелых плодов, нужно подождать несколько недель: чем дольше помидоры настаиваются, тем вкуснее овощи в салате становятся. Салат из зелёных помидор – очень вкусная и простая закуска. Подавать его вкусно к жареному мясу, отварному картофелю, он полностью вписывается в календарь питания Рождественского Поста и постное меню Великого.

Свежие мясистые томаты входят в число популярных овощей. Употребляя летом и осенью вкусные плоды, включая ягоды овощной культуры в ежедневное меню мы разнообразим зимний стол.

Осень сменяет зима – время, когда во многих семьях в основной рацион питания входят овощи, заготовленные своими руками. Заготовки из томатов очень вкусные, если их правильно заготовить в домашних условиях.

Несмотря на очевидную ценность томатов, существуют различные мнения об употреблении овощей, которые по своей сути считаются ягодой. Неспелые помидоры содержат соланин, по этой причине употреблять свежие овощи в пищу в больших количествах не стоит. Высокое содержание соланина выявлено в стеблях и листьях паслёновых.

Неспелые плоды лучше есть те, которые прошли тепловую обработку. При приготовлении зелёных неспелых томатов предпочтительными способами приготовления в домашних условиях считаются квашение, соление и консервирование салатов. Посмотрите интересный способ заготовки помидоры в собственном соку – рецепт пальчики оближешь.

Салат из зеленых помидоров с луком на зиму

Ингредиенты

Помидоры зеленые — 1 кг

Лук репчатый — 2 головки

Уксус яблочный — 50 мл

Масло подсолнечное — 75 мл

Перец черный (горошком) — по вкусу

  • 131 кКал
  • 4 ч.
  • 4 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Домашний салат из зеленых помидоров заготовлен на зиму по спецзаказу для дачника-любителя, у которого от летнего урожая помидоров остался целый ящик зеленых крошек. Зачем выкидывать неспелые маленькие помидоры, когда из них получается зимний чудо-салатик.

Инструкция настолько простая, что с ней справится даже начинающий «заготовщик» закруток на зиму.

Читать еще:  Картофельное канапе с семгой и икрой

Для приготовления салата из зеленых помидоров с луком на зиму потребуются небольшие зеленые помидоры, репчатый лук, морковь, горошек черного перца, подсолнечное масло, яблочный уксус, соль и сахар.

Овощи нужно подготовить. Помидоры вымыть холодной водой и просушить, предварительно удалив плодоножку. Порезать сначала на две части, а затем — на четыре или на шесть долек.

Репчатый лук очистим и нашинкуем соломкой. Есть вариант, когда лук нарезается полукольцами, но тогда и помидоры должны быть более крупными.

Помидоры с луком отправим в нержавеющую кастрюлю или эмалированную емкость.

Морковь потрем на крупной терке или нашинкуем тонкой соломкой.

Добавим к помидорам и луку.

Приправим солью. Перемешаем руками и оставим на 2-3 часа в теплом помещении. Помидоры, лук и морковь должны дать сок.

После чего добавим сахар, яблочный уксус, горошек черного перца и подсолнечное масло. Отправим кастрюлю на огонь. Проварим салат в течение 30 минут на медленном огне.

В процессе варки салат необходимо перемешать не более двух раз.

Горячий салат из зеленых помидоров разольем в стерильные банки.

Закроем стерильными винтовыми крышками. Перевернем на крышку. Укутаем одеялом до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров с луком на зиму готов! Заготовка хранится в прохладном месте до весны. Дорогие дачники-огородники, приятных вам закруток.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Пошаговый рецепт

    • Подготовка
    • 5 Минут
    • Время готовки
    • 60 Минут
    • Количество
    • 6

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом заготовки и рассказать, как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Из года в год, с началом первых заморозков, многие дачники сталкиваются с проблемой заготовки и сохранности урожая недозревших зеленых помидоров. Самый простой способов – оставить зеленые помидоры дозревать в темном и теплом месте.

По мере созревания помидоров можно использовать их в салатах, что очень удобно, когда цены на рынке на свежие помидоры в конце осени уже порядком кусаются. В том случае, если у вас много помидоров, то советую часть из них законсервировать или засолить. О квашеных зеленых помидорах я расскажу несколько позже. Сегодня же хочу поделиться вкусным и простым рецептом салата из зеленых помидоров на зиму с луком, морковью и болгарским перцем. Он обязательно понравится для всех, кто любит кисло-сладкие овощные салаты.

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

  • Зеленые помидоры — 2 кг.,
  • Лук репчатый — 500 гр.,
  • Морковь — 500 гр.,
  • Болгарский перец — 500 гр.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 4 ст. ложки.
  • Подсолнечное масло — 100 мл.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Помидоры помойте. Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Более мелкие помидоры можно разрезать на четыре части, а совсем маленькие –пополам. Во время нарезки зеленых помидоров учитываем и тот факт, что в процессе варки они уменьшаться.

Морковку помойте. Очистив ее от кожуры, нашинкуйте на крупной терке.

Болгарский перец нарежьте брусочками или тонкой соломкой (как вам больше нравится).

Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук.

Подготовьте кастрюлю, в которой будете варить салат из зеленых помидоров на зиму. Выложите в нее помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Овощи перемешайте.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму необходимо овощи засыпать солью и подождать от 3 и более часов, пока они пустят сок. Так как время не всегда есть, то можно поступить и по-другому, а именно, добавить в кастрюлю с овощами воды. В таком случае вы сэкономите время, а на вкусе салата это совершенно не отобразится.

В кастрюлю с салатом из зеленых помидоров добавьте полстакана воды. После того как салат закипит, его необходимо будет варить на протяжении 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавляем в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить и пару горошин черного или душистого перца, зерна кориандра или горчицы. После того, как все составляющие салата были добавлены, перемешиваем его и даем еще покипеть на небольшом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет довариваться, можно заняться стерилизацией банок и крышек. Готовый салат из помидоров разложите горячим по чистой таре. Банки закройте закаточным ключом. Для дополнительной стерилизации салата, банки переворачиваем и ставим на крышки. После чего накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector