Рулет из кролика - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рулет из кролика

Рулет из кролика

Достаточно быстрый, и очень вкусный вариант ужина (обеда). Думаю, что любители мяса кролика оценят! Так же может быть интересен рецепт сырного рулета с семгой, мне понравился.

Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит около 1520 кКал.

Ингредиенты

  • ветчина — 4 шт.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • молоко — по вкусу
  • специи — 1
  • вино белое — по вкусу
  • оливковое масло — по вкусу
  • бекон — по вкусу

Как приготовить рулетик

Духовку включить на 200 С. Приготовить омлет. Порубить имеющиеся (любимые!) ароматные травки (у меня розмарин, петрушка и шалфей), смешать с яйцами и молоком. Посолить и пожарить омлет.

Половину тушки кролика (у меня — реберно-брюшная часть тушки) освободить предварительно от костей, разложить мясо «книжкой» и слегка отбить.

Выложить на кролика ветчину.

Сверху готовый омлет.

Скрутить рулет и связать его кухонной нитью.

Поставить на огонь кастрюлю с тяжелым дном, которую можно затем поставить в духовку. Разогреть оливковое масло и положить обжариваться рулет. Добавить розмарин (шалфей) для аромата. Слегка обжарить кролика со всех сторон.

Влить немного (около 150-200 мл) белого вина.

Подождать пока жидкость немного выпариться. Немного посолить и поперчить (по желанию) рулет. Учитывайте, что мы добавляли соль в омлет, а также в рулете есть сырокопченый окорок, который тоже соленый сам по себе.

Добавить замороженный «сердца» артишока и выложить их вокруг рулета. Немного посолить и поперчить артишоки.

Подержать еще на огне минуты 3-5 и выложить на рулет полосочки бекона (или сала). В процессе запекания жир на беконе подтает и напитает мясо кролика — получится очень вкусно.

Поставить рулет запекаться в горячюю духовку на 30 минут. В процессе контролировать; если будет сильно зажариваться, накрыть фольгой. И смотреть, чтобы не выпарилась вся жидкость.

Подавать сразу же! Приятно аппетита!

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить бисквитный рулет. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Рулет из кролика: как приготовить и съесть

У кролика светло-розовое, нежное мясо. Если знать, как с ним правильно обращаться, можно приготовить как минимум двадцать разных блюд. Добавьте к этому недорогую стоимость, и вы поймете, почему в Италии кролик пользуется высоким спросом. После курицы это самый популярный вид белого мяса. Оптимального веса кролики достигают за 3 месяца — тогда-то они и попадают в мясную лавку. Молодые кролики не обладают специфическим запахом, поэтому не требуют какой-то предварительной обработки.

Вариантов приготовления кролика масса. Рецепты одного и того же блюда могут меняться даже от региона к региону. Тушить кролика можно по-сицилийски, по-лигурийски, по-искитански и множеством других способов. Это самый распространенный способ приготовления кроличьего мяса. Классический рулет из кролика — блюдо не на каждый день. Оно требует определенного уровня мастерства, и основная сложность заключается именно в разделке. Если вы знаете как удалить кости или мясника, у которого продается готовый рулет, дальше все предельно просто: быстрая обжарка в оливковом масле и томление в вине.

После того, как мы удалили из кролика все кости, разрезаем тушку на две части.

Посыпаем мясо крупной морской солью.

Добавляем приправы. Я использовал специальную смесь для мяса, в состав которой входит: черный перец, чеснок, шалфей, базилик, майоран, тимьян, орегано, можжевельник и петрушка.

Приправив сверху мясо, укладываем его друг на друга следующим образом: край тушки совмещаем с центром, где мы делали разрез. Поверх места с необработанным краем должна оказаться часть с ровным краем, с другой стороны будет наоборот — поверх ровного края разместится необработанный край.

Добавляем немного свежих трав, например, розмарина.

Листья розмарина кладем сверху и между мясом.

Берем мясо за край и сворачиваем в рулет.

Рулет готов. Теперь для сохранения формы его надо связать кулинарной нитью.

Обвязываем мясо кулинарной нитью.

Под нить вставляем еще несколько веточек розмарина — для аромата.

На тубус натягиваем сеть. С другого конца тубуса вставляем рулет, надеваем сеть на рулет.

Осталось затянуть у сетки концы.

Завязываем концы. Можно переходить непосредственно к приготовлению.

В кастрюле среднего размера, в которой поместится рулет, разогреваем немного оливкового масла.

Выкладываем рулет в кастрюлю и обжариваем.

Тем временем мелко нарезаем половинку среднего лука. Также понадобится перец горошком, примерно 20-30 горошин.

Рулет время от времени поворачиваем, чтобы он обжарился со всех сторон.

Читать еще:  Бутерброд с яичницей, листьями салата и помидором

Примерно спустя 5-6 минут с начала приготовления, когда мясо уже начнет менять цвет и покрываться корочкой, добавляем 1/2 стакана белого вина. Около 3-4х минут выпариваем спирт.

Выкладываем в кастрюлю лук и перец горошком.

Кончики, которые срезают с лапок при разделке, мне жалко выбрасывать. Я их обвязываю кулинарной нитью, и обжариваю вместе с рулетом.

Спустя примерно 2 минуты добавляем 0,5 стакана воды. Прикрываем крышку, но не до конца. Оставляем небольшой зазор. Готовим мясо на маленьком огне 1,5 часа.

С кастрюлей я не угадал. На профессиональной плите более высокое пламя, поэтому кастрюлю пришлось сменить на ту, у которой стенки потолще.

Рулет почти готов, остался последний штрих — цвет.

Примерно за 20 минут до окончания приготовления ставим рулет в разогретую до 180-200 ºC духовку.

Достаем мясо из духовки. Перекладываем на доску. Оставляем полежать около 30 минут.

Нарезаем рулет небольшими кусочками. Выкладываем их на тарелку, сверху поливаем оставшимся от приготовления соусом. Добавляем гарнир: рулет из кролика прекрасно сочетается с фасолью, завернутой в прошутто. И подаем.

Рулет из кролика

Праздничный стол всегда украшают самые вкусные блюда , достойное место в числе которых может занять сочный рулет из кролика. Закуска проста в приготовлении, ароматна и аппетитна. В качестве начинки используется зелень, маслины и барбарис — простое, но вкусное сочетание продуктов подчеркивает болгарский перец, который придает рулету особый аромат в процессе выпекания.
Тем, кто ищет вкусный рецепт приготовления кролика на Новый год, обязательно следует обратить внимание на предлагаемый. Включите это блюдо в меню — гости наверняка оценят ваши старания!

Ингредиенты

  • филе кролика 300 г
  • маслины 6 шт.
  • укроп 10 г
  • петрушка 10 г
  • барбарис 10 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • болгарский перец 1 шт.
  • бульон 1 ст.
  • соль 3 щеп.
  • перец черный молотый 2 щеп.
  • итальянские травы сушеные 2 щеп.
  • паприка молотая 2 щеп.
  • перец красный молотый 1 щеп.
  • тмин 1 щеп.
  • оливковое масло 1 ст. л.

Как приготовить рулет из кролика

  1. Тушку кролика предварительно вымачиваем 6-8 часов в холодной воде, чтобы убрать специфический запах. Вытираем бумажным полотенцем и аккуратно острым ножом срезаем филе — для рулета понадобится самая тонкая часть с области живота и лопаток.
  2. Разделываем кролика так, чтобы захватить все мясо по окружности спинки — в результате получится пара больших кусков одинаковой толщины, из которых будет удобно формировать рулет.
  3. Филе в обеих сторон щедро солим, перчим, присыпаем паприкой, смесью итальянских трав и тмином, которые придадут блюду необычайный аромат и красивый цвет.
  4. Рубим зелень и равномерно распределяем по мясу.
  5. Сверху в хаотичном порядке укладываем маслины, нарезанные колечками.
  6. Добавляем в рулет свежий барбарис, который придаст закуске недостающую кислинку.
  7. Заворачиваем мясные рулеты из кролика и прочно скрепляем их нитью.
  8. Обжариваем на раскаленном растительном масле со всех сторон, чтобы добиться золотистой корочки и сохранить внутри все мясные соки.
  9. Выкладываем рулеты в жаропрочную форму, добавляем в нее репчатый лук, нарезанный толстыми кольцами, и крупно измельченный болгарский перец. Заливаем содержимое формы горячим бульоном и маслом, в котором обжаривались рулеты. Закрываем сверху фольгой и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
  10. Спустя указанное время открываем фольгу и ставим блюдо в духовку еще на 10 минут.
  11. Готовый мясной рулет из кролика освобождаем от нити, нарезаем и подаем к столу в теплом или в холодном виде.

Хозяйке на заметку

— Для приготовления рулета можно использовать не только свежий, но и сушеный барбарис — в таком случае его необходимо предварительно запарить кипятком на 3-4 минуты.

— Вкус блюд можно сделать более пикантным, если добавить в начинку зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

— На основе бульона, в котором запекалось мясо, можно приготовить соус к кролику.

Рулет из кролика 2 рецепта

Танцы от плиты и до компа !!

Рулет из кролика – настоящий деликатес, ведь, как известно, кроличье мясо настолько нежное и вкусное, что просто тает во рту! Начинки могут быть разные: чернослив и курага, морковь и чеснок, шпинат и апельсины – каждый волен выбирать их, ориентируясь на свой вкус. Закуска получается воздушной и очень сочной, а присутствие чесночка придает пикантность блюду. Если вы заранее замаринуете брюшину в любимых специях, то вкус у рулета из кролика будет просто непередаваемым!

Способ приготовления: Варка.

Ингредиенты: спинка кролика с брюшком – 1 шт. морковь – 1 шт. чеснок – 2-3 зубчика,орехи грецкие , соль – по вкусу черный молотый перец – по вкусу лавровый лист – 4-5 шт.

Читать еще:  Салат из капусты и тунца

Способ приготовления: Кроличью заготовку как следует промойте в воде и удалите с нее пленки и жилы, которые могут деформироваться в процессе приготовления. Если у вас продукт не широкий, а состоит из двух частей, то просто наслоите одну часть на другую – при варке и охлаждении они станут единым целым. Разложите брюшину на досочке. Посолите и поперчите по вкусу. Не бойтесь пересолить мясо – оно будет отвариваться и лишняя соль уйдет в бульон. По желанию вы можете добавить немного любимых приправ.

Очистите морковь от кожуры. Промойте в воде и натрите на терке или как у меня нарежьте длинными полосками. В процессе отваривания морковная масса спрессуется и станет единым целым. Выложите слой моркови на поверхность мяса , оставляя один ее край пустым – это будет конечный край рулета. Чесночные зубчики очистите от шелухи и промойте в воде. Пропустите их через пресс на морковную массу. Орехи раздробите молоточком через полотенце .Необязательно полностью покрывать морковный слой чесноком – аромата от 2-3 спрессованных зубчиков будет достаточно для пикантности блюда.

Скрутите кролика в рулет, тщательно сдавливая ее, и перевяжите кулинарной нитью или шпагатом. Я запаковала в пакет для запекания,затем закрутила фольгой .

Выложите заготовку в сотейник или другую емкость.

Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Варите рулет около 40-50 минут, если кролик молодой я варила 2 часа.(кролик был старый) подливая кипяток по мере его выкипания и переворачивая рулет.

После этого выньте отваренный рулет из емкости и поместите под гнет на 20-30 минут, а лучше до полного остывания. Горячую закуску ни в коем случае не нарезайте – она раскрошится и не будет держать форму. Как только блюдо остынет – нарежьте рулет из кролика наискось на порционные кусочки и подавайте к столу вместе со свежей зеленью петрушки или укропа.

Хозяйке на заметку: Если есть время, то мясо кролика можно замочить в молоке на 1,5-2 часа, как сделано в рецепте приготовления кролика в духовке – блюдо получится более нежным. Если нет молока, то подойдёт и обычная холодная вода, которую следует поменять 2-3 раза.
Рулет из кролика — деликатес, который многие оценят по достоинству. Он очень вкусный, нежный и ароматный. Просто пальчики оближешь!

Рулет из целого кролика :

Описание приготовления:Подавать рулет из кролика можно горячим или охлажденным с отварным картофелем, любыми макаронными изделиями или кашами, он везде будет уместен и украсит любой гарнир. Для начинки можно использовать не только кроличью печень, но и куриную или индюшиную. Грибы можете взять любые сушеные или свежие шампиньоны, но с сухими лесными грибами блюдо имеет более яркий аромат.

  • Кролик — 2 Килограмма (тушка)
  • Свинная грудинка — 100 Грамм (сырая)
  • Печень кролика — 200 Грамм
  • Грибы лесные — 100 Грамм (сушеные)
  • Яйцо — 1 Штука
  • Мед — 2 Ст. ложки (цветочный)
  • Горчица — 1 Ст. ложка
  • Черный перец — По вкусу (молотый)
  • Соль — По вкусу
  • Масло растительное — 50 Миллилитров

Количество порций: 10 — 12

Как приготовить «Рулет из кролика»

1. Тушку кролика освободите ото всех костей. Старайтесь не нарушить целостность мяса. Положите тушку на пищевую пленку и слегка отбейте мясо, равномерно присыпьте солью и перцем по вкусу.

2. Грибы замочите в теплой воде на час, когда они разбухнут, отожмите воду. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

3. Печень промойте, подсушите с помощью бумажного полотенца, вырежьте все протоки и пленки. Обжарьте ее на разогретом масле до полуготовности. Слегка охлажденную печень порежьте ломтиками. Свиную грудинку (с жиром) нарежьте тонкими полосами.

4. Смешайте охлажденные обжаренные грибы, печень, свинину и взбитое вилкой яйцо, добавьте по вкусу соль, все перемешайте.

5. На отбитое мясо кролика разложите полоски грудинки, поверх них — слой начинки, распределите ее равномерно. Скрутите все это в плотный рулет с помощью пищевой пленки.

6. Полученный рулет аккуратно положите на смазанный маслом противень, швом вниз. Для приготовления глазури в пиале смешайте мед с горчицей. Смажьте рулет глазурью.

7. Запекайте при 220 градусах до готовности (1,5-2 часа). Если вы боитесь, что рулет может разойтись во время приготовления, обмотайте его по кругу хлопковой нитью, крепко завяжите ее.

Читать еще:  Салат из перца сладкого с яблоками и листьями черемухи

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Рулет из кролика

Рулет из кролика деликатес, который многие оценят по достоинству. Он очень вкусный, нежный и ароматный. Просто пальчики оближешь! Смотрите и запоминайте, как приготовить рулет из кролика. Рекомендую попробовать приготовить рецепт рулета дрожжевого, расскажите, что получилось.

Ингредиенты:

  • Кролик — 2 кг (тушка)
  • Свинная грудинка — 100 г (сырая)
  • Печень кролика — 200 г
  • Грибы лесные — 100 г (сушеные)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мед — 2 ст.л. (цветочный)
  • Горчица — 1 ст.л.
  • Черный перец — По вкусу (молотый)
  • Соль — По вкусу
  • Масло растительное — 50 мл

На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед, Романтический ужин

Как приготовить пошагово

1. Тушку кролика освободите ото всех костей. Старайтесь не нарушить целостность мяса. Положите тушку на пищевую пленку и слегка отбейте мясо, равномерно присыпьте солью и перцем по вкусу.

2. Грибы замочите в теплой воде на час, когда они разбухнут, отожмите воду. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

3. Печень промойте, подсушите с помощью бумажного полотенца, вырежьте все протоки и пленки. Обжарьте ее на разогретом масле до полуготовности. Слегка охлажденную печень порежьте ломтиками. Свиную грудинку (с жиром) нарежьте тонкими полосами.

4. Смешайте охлажденные обжаренные грибы, печень, свинину и взбитое вилкой яйцо, добавьте по вкусу соль, все перемешайте.

5. На отбитое мясо кролика разложите полоски грудинки, поверх них слой начинки, распределите ее равномерно. Скрутите все это в плотный рулет с помощью пищевой пленки.

6. Полученный рулет аккуратно положите на смазанный маслом противень, швом вниз. Для приготовления глазури в пиале смешайте мед с горчицей. Смажьте рулет глазурью.

7. Запекайте при 220 градусах до готовности (1,5-2 часа). Если вы боитесь, что рулет может разойтись во время приготовления, обмотайте его по кругу хлопковой нитью, крепко завяжите ее.

На заметку:

Подавать рулет из кролика можно горячим или охлажденным с отварным картофелем, любыми макаронными изделиями или кашами, он везде будет уместен и украсит любой гарнир. Для начинки можно использовать не только кроличью печень, но и куриную или индюшиную. Грибы можете взять любые сушеные или свежие шампиньоны, но с сухими лесными грибами блюдо имеет более яркий аромат.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить рулет куриный. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт рулета из кролика приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

Мне кажется, должно быть очень вкусно!

Aida90, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР.
рулет приготовила вчера!
СПАСИБО.

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное aida90 за прекрасный рецепт!

Прикольно получилось класс.

Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать рулетик)))

Сделали, но еще не пробовали!!

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

Приготовила рулет!
очень вкусно! спасибо за рецепт!

Aida90, классный рецепт рулета!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

Не рецепт, а песня.

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу.

Спасибо тебе, aida90, за твои труд!
ТЫ СУПЕР.

Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида рулетика.
Обязательно буду делать всегда на праздники!

Почувствуйте себя в Италии! Это блюда не оставить никого равнодушным.

Невероятно нежное и сочное мясо. Понравится всем! Источник: журнал » Лиза»

Летом далеко не всегда хочется заниматься выпечкой, поскольку температура за окном и так слишком высока, чтобы перегревать воздух еще дома. Многие хозяйки предпочитают в жаркие деньки покупать сладости в супермаркетах или кондитерских. Но это происходит лишь до тех пор, пока им не посчастливится попробовать этот великолепный рулет. Солнечная выпечка с сочными абрикосами лучший десерт для приятных и душевных чаепитий. Готовится сладость очень просто и быстро. Можете украшать ее глазурью или же любым видом шоколада. Доставьте удовольствие себе и своим родным, испеките такую вкуснятину.

Рецепт для вегетарианцев. Коричневый рис, чечевица, сухари, лук и помидоры смешиваются с яйцами и зеленью, а затем запекаются в форме для хлеба. Получается как мясной рулет, только без мяса. Если хотите, можно посыпать тертым сыром и выпекать еще 5 минут. Вариации: можно добавить грибы, сельдерей, тертую морковку.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector