Борщ с капустой и скумбрией - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Борщ с капустой и скумбрией

Борщ с лисичками и кислой капустой в мультиварке

Вдохновленная более чем удачным, на мой вкус и вкус семейства, борщом с рыбой, решила на этом свои эксперименты с блюдом этим не заканчивать. На этот раз выбор пал на борщ с грибами и кислой капустой. А что? Грибные супчики у нас, вроде, очень неплохо идут, почему бы не попробовать? 🙂 Сказано — сделано. И спустя где-то чуть более полутора часов, мы уже дегустировали этот невероятно ароматный супец, приготовить который оказалось до безобразия просто.

  • свекла небольшая — 2 шт.,
  • луковица — 1 шт.,
  • картофель — 3-4 клубня,
  • грибы (у меня лисички) — грамм 100-150,
  • капуста квашеная — горсть,
  • рисовый уксус — 1 ст. .л.,
  • соль, специи — по вкусу,
  • сахар — 1-1,5 ч. л.,
  • масло раст. — 3-5 ст. л.,
  • рассол капустный — по вкусу,
  • водка — 1 ст. л.

Способ приготовления

Дело было к вечеру и бежать в магазин за продуктами было несколько поздновато, потому пришлось нырять в морозилку за своими запасами на зиму — пакетиком замороженных, а перед заморозкой, конечно, отваренных, лисичек. Моими любимыми опятами в этом году запастись не удалось, ибо погода была совсем не грибная. Но, как показала практика, лисички в супах тоже очень и очень неплохо смотрятся. В общем, пакетик с грибами я поместила в тарелку с горячей водой и занялась подготовкой овощей на пережарку.

Очистила свеклу, сполоснула и натерла на крупной терке. Тут же измельченную свеклу отправила в м/чашку, налила к ней масло и рисовый укусу, и включила «выпечку» на максимум — 65 мин. Рисовый уксус решила использовать вместо привычного мне лимона (которого, как вы, должно быть, догадались, не было в наличии). В последствии оказалось, со своей основной задачей — сохранение цвета свеклы — он справился на отлично.

Дальше, пока свекла поджаривалась, я очистила луковицу и буквально за считанные секунды измельчила её своим новым кухонным помощником — блендером, используя емкость-мельничку. Супер полезная штуковина, должна сказать. Лук также сразу же отправился на пережарку.
Следом за луком на пережарку отправились грибы. Они к тому моменту уже достаточно разморозились. Самые крупные лисички я порезала, мелкие остались целёхоньки.

Морковь я решила не добавлять, т.к. она в достаточном, на мой взгляд, количестве имелась в квашеной капусте.

Перемешала продукты, закрыла крышку и принялась за картофель. Очистила его, сполоснула и порезала кубиками. Дождалась, пока на дисплее мультиваркизагорелась цифра «30» и отправила кубики к пережарке. Таким образом вышло, что пережарка у меня готовилась 35 мин.

Налила в кастрюльку только что закипевшей воды (на глаз), перемешала и снова закрыла крышку.

Когда картошка была почти готова, добавила в суп отжатую от рассола кислую капусту. А минут через 5 влила в него и отжатый рассол.

Когда мультиварка отключилась, мой борщ был почти готов, остались лишь последние штрихи — добавить соль, сахар, приправки, зелень (у меня, за не имением свежей, сушеная), лавровый лист и… водку!

Этот секрет я подсмотрела на днях в какой-то кулинарной передаче. Обаятельный повар заверил, что благодаря этому аромат борща станет более насыщенным. Мне, к сожалению, сравнить пока не с чем, и наверняка сказать не могу, сработала ли водка или нет, но аромат у супа получился просто обалденным!

Дала супу постоять на подогреве, пока собирала на стол (это минут 10) и всё.

Борщи с рыбой и дарами моря

Борщ рыбный с грибами

  • филе рыбное — 400 г
  • свёкла — 1
  • корень петрушки — 1
  • капуста свежая — 1/4 кочана
  • лук репчатый — 2
  • морковь — 2
  • грибы сушеные — 25 г
  • мука — 2 ст. л.
  • маргарин — 3 ст. л.
  • сметана — 50 г
  • маслины — 20 г
  • уксус 3%-ный — 1 ст. л.
  • зелень укропа
  • соль

В бульон, сваренный из сушеных грибов с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, положить нарезанную соломкой свёклу, мелко нарезанные варёные грибы, нашинкованную капусту и маслины и варить при слабом кипении. Отдельно обжарить на жире мелко нарезанный репчатый лук, добавить муку и жарить еще 1—2 минуты, влить разведенный уксус и полученную массу положить в борщ.

Филе трески (а также хека, пикши, макруруса, путассу, мероу) запанировать в муке, обжарить до образования румяной корочки и положить в борщ за 3—5 минут до окончания варки. Заправить борщ свекольным квасом.

Борщ рыбный с сельдью

  • рыба — 300 г (для бульона)
  • филе сельди — 80 г
  • грибы белые свежие — 200 г (или сушеные — 50 г)
  • свекла — 1
  • морковь — 1
  • капуста свежая — 200 г
  • лук репчатый — 1
  • корень петрушки — 1
  • масло растительное — 4 ст. л.
  • зелень петрушки (укропа)
  • соль

Сушёные грибы замочить, отварить и мелко нарезать. Промытую свёклу испечь в духовке, охладить, очистить и нарезать соломкой. Репчатый лук, морковь, корень петрушки — нарезать и обжарить на растительном масле. В кипящий грибной или рыбный бульон положить нашинкованную капусту, через 10-15 минут положить свеклу и обжаренные овощи, добавить нарезанное кусочками филе рыбы, вареные грибы и варить 10-15 минут. В борщ положить филе сельди без кожи и костей, нарезанное кусочками и проварить несколько минут. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Борщ с кальмарами

  • кальмары — 200 г
  • свекла — 1
  • капуста белокочанная — 200 г
  • морковь — 1
  • корень петрушки — 1
  • лук репчатый — 1
  • картофель — 2
  • томат-паста — 50 г
  • сало-шпик — 30 г
  • сметана — 2 ст. л.
  • сало свиное (для тушения) — 20 г
  • уксус 3%-ный — 1 ч. л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • зелень петрушки
  • соль

Кальмары тщательно промыть в холодной воде и отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение примерно 3 минут. Нарезать кубиками и обжарить с мелко нарезанным шпиком и репчатым луком.

Свёклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой и тушить с добавлением свиного сала, томата-пасты и уксуса до готовности.

В кипящую воду положить нашинкованную капусту, через 10—15 минут нарезанный брусочками картофель. В конце варки ввести тушеные свеклу и коренья, кальмары, соль, сахар. Заправить борщ растертым чесноком, мелко нарубленной зеленью, при подаче положить сметану.

Читать еще:  Яблоки в кляре

Борщ с солёной килькой

  • килька (хамса, тюлька) — 150 г
  • свекла — 1
  • капуста — 200 г
  • морковь — 1
  • корень петрушки — 1
  • лук репчатый — 1
  • томат-пюре — 50 г
  • мука — 1 ст. л.
  • масло топлёное — 4—5 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • уксус 3%-ный — 1 ч. л.
  • сметана — 4 ст. л.
  • зелень
  • соль

Кильку (хамсу, тюльку) промыть, удалить головы и внутренности. Можно запанировать рыбу в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась форма.

Важно! Рыбу солёностью выше 12% нужно вымачивать в воде в течение 1—2 часов. — это я специально оставил цитату из советского сборника кулинарных рецептов. Для тех, кто подобно мне не знает как определять процент солёности: если рыба кажется вам солёной — подержите ее в воде указанное время.

Подготовленную рыбу положить в кипящую воду вместе с овощами и варить борщ обычным способом.

Борщ с морской капустой

  • капуста морская маринованная — 250—300 г
  • свекла — 1
  • морковь — 1—2
  • корень петрушки — 1
  • лук репчатый — 1
  • картофель — 2
  • томат-паста — 25 г
  • сахар — 1 ч. л.
  • уксус 3%-ный — 1 ч. л.
  • сметана — 4 ст. л.
  • лавровый лист
  • зелень петрушки
  • перец черный горошком
  • соль

Приготовление морской капусты. Морскую капусту отварить, охладить, нашинковать соломкой, залить на 8—10 часов холодным маринадом. Для маринада в горячую кипяченую воду положить соль, сахар, гвоздику, лавровый лист, проварить 10—15 минут, затем отвар слить, охладить и добавить в него уксус. Можно использовать и готовую маринованную по-корейски морскую капусту.

Свёклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, немного воды и тушить в течение 20—30 минут, затем ввести маринованную морскую капусту и продолжать тушить. В кипящую воду положить нарезанный брусочками картофель, через 10 минут — тушёные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Борщ с фрикадельками из морского гребешка

  • свёкла — 1
  • капуста — 200 г
  • морковь — 1
  • корень петрушки — 1
  • лук репчатый — 1
  • картофель — 2
  • томат-паста — 50 г
  • масло топленое — 40 г
  • сметана — 4 ст. л.
  • сахар — 5 г
  • уксус 3%-ный — 5 г
  • лавровый лист
  • перец чёрный горошком
  • зелень петрушки
  • соль
для фрикаделек:
  • морской гребешок — 300 г
  • лук репчатый — 1
  • яйцо — 1/2 шт.
  • перец чёрный молотый
  • соль

Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промыть, половину предусмотренной нормы его отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Свёклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. Через 20—30 минут ввести нарезанную соломкой капусту и тушить еще 20—30 минут.

В кипящий бульон, оставшийся после варки морского гребешка, положить картофель, нарезанный брусочками, а за 10-15 минут до готовности — тушёные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Перед окончанием варки заправить борщ солью, уксусом и сахаром.

Приготовление фрикаделек. Половину отваренного и сырого морского гребешка вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить соль, чёрный молотый перец, яйца и хорошо перемешать. Полученную массу разделать в виде маленьких шариков и отварить в небольшом количестве воды.

При подаче в тарелку с борщом положить фрикадельки, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Борщ с фрикадельками из соленой и свежей сельди

  • свёкла — 1
  • капуста свежая — 1/4 кочана
  • картофель — 3—4
  • морковь — 1—2
  • корень петрушки — 1
  • лук репчатый — 2
  • томат-пюре — 50
  • уксус 3%-ный — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • сметана — 4 чт. л.
  • зелень
  • перец чёрный горошком
  • соль
для фрикаделек:
  • сельдь свежая — 300 г
  • сельдь соленая — 200 г
  • яйцо — 2
  • лук репчатый — 2
  • мука — 1—2 ст. л.
  • масло растительное — 3 ст. л.
  • перец чёрный молотый
  • зелень петрушки
  • соль

Очищенную свёклу нарезать соломкой, добавить воду, сахар, томат-пюре, жир, лимонную кислоту или уксус и тушить 40—50 минут. Лук и морковь, нарезанные соломкой, обжарить на небольшом огне. Свежую капусту нашинковать, положить в кипящий бульон или воду, варить до полуготовности, добавить картофель, обжаренный лук, морковь, сырой, нарезанный соломкой, корень петрушки и варить 10 минут. Затем прибавить свёклу и варить до готовности. За 5—7 минут до окончания варки положить фрикадельки, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности фрикаделек.

Приготовление фрикаделек : мякоть сельди без рёберных костей (филе) промыть, отжать и пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный репчатый лук, сырое яйцо, слегка обжаренную пшеничную муку, соль, чёрный молотый перец, зелень петрушки, все хорошо перемешать и из этой массы сформовать круглые шарики весом 20—25 г.

Борщ с мидиями

  • мидии вареные — 150 г
  • свёкла — 1
  • капуста белокочанная — 200
  • морковь — 1
  • корень петрушки — 1
  • лук репчатый — 1
  • картофель — 2
  • томат-паста — 50
  • масло топлёное (маргарин) — 3 ст. л.
  • сметана — 4 ст. л.
  • уксус 3%-ный — 1 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • чеснок — 1 зубчик
  • зелень петрушки
  • лавровый лист
  • перец черный горошком
  • соль

Мидии поступают в продажу, как правило: живые в раковинах, варёно-мороженые в брикетах или в виде консервов. Мидии в раковинах обрабатывают следующим образом: раковины очищают ножом, выдерживают в холодной воде несколько часов, затем тщательно промывают в проточной воде, заливают холодной водой и варят 15—20 минут. Вареное мясо отделить от раковин, ополоснуть в теплой кипяченой воде. Варёно-мороженые мидии надо оттаять в холодной воде или на воздухе и тщательно промыть.

Подготовленные мидии отварить, нарезать и обжарить на топлёном масле или маргарине вместе с нарезанным репчатым луком.

Очищенные свёклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить томат-пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Спустя 20—30 минут после начала тушения добавить нашинкованную белокочанную капусту и продолжать тушить еще 20—30 минут.

В кипящий бульон, оставшийся после отваривания мидий, положить нарезанный брусочками или ломтиками картофель, а за 10—15 минут до готовности — тушёные овощи, лавровый лист, черный перец горошком и мидии.

Читать еще:  Суп крем из цветной капусты с рисом

Перед окончанием варки борщ заправить солью, уксусом и сахаром. При подаче положить в борщ сметану, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, мелко нарезанный чеснок.

Борщ с трепангами

  • трепанги сушёные — 30—40 г
  • свёкла — 1
  • капуста — 200
  • морковь — 1
  • корень петрушки — 1
  • лук репчатый — 1
  • картофель — 2
  • томат-паста — 50 г
  • масло топленое — 2 ст. л.
  • сметана — 4 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • уксус 3%-ный — 1 ч. л.
  • лавровый лист
  • перец чёрный горошком
  • зелень петрушки
  • соль

Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24—30 часов для набухания. Воду за это время надо менять 2—3 раза. Затем трепангов разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и варить в течение 2—3 часов. Отварные трепанги нарезать соломкой. Свёклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, топленое масло, немного воды и тушить до готовности.

Через 20—30 минут ввести белокочанную капусту и продолжать тушить.

В кипящий бульон, оставшийся от варки трепангов, положить нарезанный брусочками картофель, за 10—15 минут до готовности — тушёные овощи, лавровый лист, чёрный перец горошком. Заправить борщ солью, уксусом и сахаром. В конце варки положить в борщ трепангов. При подаче в тарелку добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Борщ с салакой

  • рыба (филе) — 350 г
  • свёкла — 1
  • морковь — 2
  • капуста свежая — 1/4 кочана
  • корень петрушки (сельдерея) — 1
  • томат-паста — 50 г
  • уксус 3%-ный — 1 ч. л.
  • лук репчатый — 40 г
  • лук зеленый — 1/2 пучка
  • масло растительное — 3 ст. л.
  • сметана — 4 ст. л.
  • зелень петрушки
  • лавровый лист
  • перец черный горошком
  • соль

Свежую или мороженую салаку (или треску) разделать на филе. Свёклу и морковь натереть на крупной терке, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло и тушить до готовности, после чего влить уксус. Корень петрушки или сельдерея нарезать соломкой, репчатый лук измельчить и всё вместе обжарить на растительном масле. В кипящую воду положить нашинкованную свежую капусту, тушеные свеклу и морковь, обжаренный лук и коренья, филе салаки и варить 20—30 минут. За 5—10 минут до окончания варки в борщ добавить соль, чёрный перец горошком, лавровый лист. Вместе с ними можно также добавить подсушенную до кремового цвета пшеничную муку, разведенную горячим бульоном.

Борщ со скумбрией (ставридой)

  • филе скумбрии или ставриды — 400 г
  • картофель — 2—3 г
  • морковь — 1
  • свёкла — 1/2
  • лук репчатый — 1
  • томат-пюре — 50 г
  • лук зеленый — 1/2 пучка
  • сметана — 4 ст. л.
  • соль

Рыбу разделать на филе без костей. Из головы и костей сварить бульон и процедить. Сырую свёклу и морковь натереть на крупной терке, обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком, добавить томат-пюре. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить подготовленные овощи, соль и варить до готовности.

В тарелку с борщом положить кусок отварной рыбы, мелко нарезанный зеленый лук и сметану.

Борщ днепровский

  • консервы рыбные — 250 г
  • капуста белокочанная — 200 г
  • перец сладкий — 1
  • картофель — 3
  • фасоль — 80 г
  • свекла — 100 г
  • лук репчатый — 1
  • морковь — 1
  • томат-пюре — 50 г
  • уксус 3%-ный — 1 ч. л.
  • масло растительное — 3 ст. л.
  • мука — 1 ст. л.
  • зелень укропа
  • перец черный горький
  • лавровый лист
  • соль

Нашинкованные капусту и сладкий перец положить в кипящую воду и отварить до полуготовности. Затем добавить нарезанный дольками и обжаренный на растительном масле картофель, варёную фасоль с отваром (можно добавить готовую консервированную фасоль), нарезанную соломкой и тушёную с томатом-пюре и уксусом свёклу, пассерованную муку, разведенную водой, рыбные консервы, посолить, ввести специи и довести до готовности.

Читайте также
  • Тушеный картофель
  • Капуста маринованная
  • Советские названия известных блюд
  • Заварить чай удивительно просто
  • Настойка на хрене с мёдом

Комментарии

Дмитрий Храмов
Компьютерное моделирование и все, что с ним связано: сбор данных, их анализ, разработка математических моделей, софт для моделирования, визуализации и оформления публикаций. Ну и за жизнь немного.

Борщ с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — это не только богатый вкус, но и обилие витаминов в каждой ложке! Зимой это горячее блюдо просто незаменимо, ведь помогает насытить организм массой полезных веществ, которых так не хватает в холодное время года.

Вкус у борща получается непривычный, кисловато-сладкий. Он более интересный и насыщенный, чем при использовании свежего кочана. К тому же нет необходимости добавлять уксус или лимонную кислоту, ведь нужную нотку как раз-таки придает наша капусточка. Готовить борщ можно на бульоне или вовсе без мяса, например, с грибами — получится не менее вкусно и подойдет для постного и вегетарианского меню. Так что обязательно добавьте в свою кулинарную книгу классический рецепт борща с квашеной капустой, с фото для лучшей наглядности.

Ингредиенты

  • свинина или говядина на косточке 400 г
  • рафинированное растительное масло 2 ст. л.
  • репчатый лук крупный 1 шт.
  • морковь средняя 1 шт.
  • свекла крупная 1 шт.
  • вода 2,5 л
  • томатная паста 1 ст. л.
  • помидоры в собственном соку 1 ст.
  • соль и перец по вкусу
  • укроп 10 г
  • лавровый лист 1 шт.
  • квашеная капуста 200 г

Как приготовить борщ с квашеной капустой

  1. Свинину на косточке я залила холодной водой и поставила на средний огонь. Довела до кипения, чуть подсолила и сняла пену, затем уменьшила огонь до минимума и варила до полной готовности — примерно 1 час, мясо должно легко отделяться от костей.
  2. В кастрюлю с бульоном (мясо я отделила от костей и вернула в кастрюлю) положила картофель, очищенный и нарезанный крупными кусочками.
  3. Пока картошка варится, приготовила зажарку. Разогрела в сковороде растительное масло и слегка обжарила в нем репчатый лук, нарезанный кубиком.
  4. Как только лук стал мягким, добавила к нему морковь и свеклу, измельченные на крупной терке (можно нарезать соломкой). Обжаривала под крышкой, до мягкости свеклы.
  5. Затем добавила в сковороду томатную пасту и стакан перетертых через сито помидоров в собственном соку (или можете использовать домашний томатный сок). Тушила под крышкой на медленном огне еще 7-10 минут до абсолютной готовности овощей.
  6. Тем временем картошка уже сварилась, а значит, самое время добавить квашеную капусту. Я ее дополнительно слегка порубила ножом, чтобы измельчить длинные «капустные нити», так удобнее будет кушать. Квашеная капуста варится дольше, чем свежая — у меня ушло еще 10 минут, пока она стала мягкой.
  7. Только после этого в борщ с квашеной капустой я добавила зажарку, посолила по вкусу и варила еще 5 минут. Важно не перепутать последовательность шагов, ведь если вы сначала положите в борщ зажарку, а только потом квашеную капусту, то она не станет мягкой и за полчаса. В самом конце добавила чеснок, пропущенный через пресс, а также лавровый листик, перец и мелкорубленный укроп. Еще раз прокипятила и сняла кастрюлю с огня.
Читать еще:  Гусь с картофелем

Желательно дать борщу настояться хотя бы час под крышкой, после чего можно разливать его по тарелкам. Подавать блюдо лучше всего в горячем виде, со сметаной (некислой) и свежим укропчиком.

На заметку. Если квашеная капуста слишком кислая, можно добавить в борщ немного сахара.

Борщ с тушеной капустой

Обновлено 14.08.2016 Рубрики

Борщ с тушеной капустой. Рецепт борща с тушеной капустой, помидорами, сладким перцем и чесноком . Мы привыкли, что в борщ кладут сырую капусту или квашеную, но есть способ приготовления борща с тушеной капустой. Попробуйте, это очень вкусно, вам понравится.

Борщ из тушеной капусты

  • Бульон — 3 л,
  • 3-4 — картофель,
  • ½ кочана — капусты,
  • 1 шт. — лук репчатый,
  • 1 шт. — морковь,
  • 2 шт. — сладких перца,
  • 3 шт. — помидора,
  • 2 — лавровых листочка,
  • 2 зубчика — чеснока,
  • перец и зелень по вкусу
  • соль,
  • 2 ст. л. — масло растительное.
  1. Сначала приготовить мясной бульон. Затем, помойте и почистите картофель, переложите его в кипящий бульон.
  2. Далее, почистить репчатый лук, морковь и мелко нарезать.
  3. Пока картофель варится, нашинкуйте капусту и тушите ее на растительном масле до мягкости.
  4. После этого, добавьте в капусту лук и морковь и готовьте еще несколько минут.
  5. Измельчите (в мясорубке или блендере) помидоры и сладкий болгарский перец. Добавьте их к капусте, поперчите и посолите по вкусу. Готовьте еще 15 минут.
  6. Готовую овощную смесь вместе с лавровым листом добавить в кастрюлю с картошкой и варить, примерно 5 минут.
  7. В конце приготовления добавьте рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.
  8. Подавайте готовый борщ со сметаной.

Поделиться рецептом:

Похожие рецепты:

Копытка белорусская

Копытка белорусская или по другому – картофельные брусочки. Очень вкусное блюдо. Копытка – это вроде клёцек, по форме напоминает копытца какого-либо животного. Копытка рецепт 5 from 1…

Вкусная баклажанная икра на зиму

Вкусная баклажанная икра на зиму пальчики оближешь – очень простой рецепт. Баклажанная икра готовится из предварительно запеченных овощей в духовке, то есть, икра баклажанная из запечённых…

Грибной суп с фасолью и фрикадельками

Вы часто задаёте себе вопрос – какой суп приготовить? Знаем, что частенько и мы готовы вам помочь, то есть, избавить вас от этого мучительно трудного…

Томатный суп с чесночными гренками

Необычное первое блюдо на любителя холодный суп из томатного сока – Томатный суп с чесночными гренками. Рецепт приготовления томатно-огуречного супа с чесночными гренками с пошаговым фото. Многие…

Рыба – хек в горшочке

Рецепт филе рыбы в горшочке, с сыром. Горшочки это – просто чудо посуда, в которую, что не клади , всегда получится очень вкусно. Готовить в…

Голубцы с творогом

Как приготовить голубцы с творогом? Классические голубцы состоят из капусты, фарша и риса. Однако, приготовить их можно по-другому. Вместо мясного фарша будем использовать творог. И…

Щи рыбные с квашеной капустой

12345

Описание рецепта — Щи рыбные с квашеной капустой:

Приготовьте рыбные щи — стринное русское блюдо. Рыбные щи не были распространены повсеместно, как мясные или даже “пустые”. Готовить щи принято было с грибами — хорошо, если у вас найдутся сухие белые грибы, они придадут изысканный аромат всему блюду, но подойдут любые грибы, даже соленые. Если готовите щи на несколько дней, то можно обойтись без картофеля. Подают рыбные щи со сметаной.

Щи рыбные с квашеной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления рыбных щей с квашеной капустой возьмите рыбу — подойдет любая рыба, дающая хороший бульон (пойдут головы и хвосты крупной рыбы: лосося, стерляди, или речной — судака, сазана и др.), морковь, лук, картофель, квашеную капусту, стебель сельдерея, грибы (у меня замороженные лисички), томатную пасту или кетчуп, сладкий перец, помидор, муку, растительное масло, соль, сладкий и черный молотый перец, лавровый лист, зелень для подачи.

Подготовьте рыбу (у меня голова и хвост с остовом нерки): промойте, удалите жабры, поместите в кастрюлю.

Залейте рыбу водой и добавьте стебель сельдерея, кусок моркови,

положите в бульон кусок репчатого лука, стебли зелени. Поставьте на огонь и варите после закипания на медленном огне около часа. Посолите в конце варки.

А тем временем приготовьте заправку (кстати, зажарки супов — это изобретение более позднее, изначально щи не содержали пережарку на масле).
Мелко нарежьте репчатый лук.

Слегка обжарьте его на масле.

Слегка разморозьте грибы, нарежьте их ломтиками разного размера.

Выложите нарезанные грибы на сковороду с луком. Продолжайте томление до полного выпаривания жидкости.

Нарежьте соломкой морковь.

Добавьте морковь на сковороду, потушите до мягкости.

Сладкий перец нарежьте мелким кубиком.

И тоже отправьте его на сковороду. Потушите до мягкости.

Добавьте в заправку мелко нарещзанный помидор.

Из бульона выньте рыбу на тарелку.

Бульон процедите и дайте отстояться.

В процеженный бульон выложите нарезанный крупным кубиком картофель.

Отдельно приготовьте квашеную капусту: промойте ее и потушите в небольшом количестве воды, если сильно кислая, то добавьте немного сахару.

Когда картофель станет мягким, введите в бульон овощную заправку.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector