Закуска из болгарского перца - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Закуска из болгарского перца

Закуска из болгарского перца на зиму с чесноком и зеленью

Дорогие, друзья, в моей кулинарной книжке собралось уже довольно много интересных вариантов заготовок из перца. Среди них есть разные варианты лечо, всевозможные салаты и целые перчики для дальнейшего фарширования. А еще я закрываю на зиму закуску из болгарского перца с чесноком и укропом. Мне очень нравится этот рецепт: закуска получается в меру острая, ароматная, очень аппетитная. К тому же готовить ее – одно удовольствие: все очень просто и относительно быстро. Так что я непременно хочу поделиться с вами, как закрыть на зиму такую закуску – я уверена, вы тоже по достоинству ее оцените и будете пользоваться этим рецептом из года в год.

И небольшой совет: чтобы закуска выглядела более ярко, используйте болгарский перец разного цвета: красный, желтый, зеленый… Не следует готовить закуску только из зеленых перцев – она будет неаппетитно выглядеть.

Ингредиенты:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 2-3 головки чеснока;
  • 1 пучок укропа (большой).

Маринад:

  • 1 л воды;
  • 250 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 200 мл 9% уксуса.

Указан вес очищенного перца. Из данного количества ингредиентов получается примерно 3,3 л закуски.

Рецепт с фото как заготовить на зиму

Болгарские перцы промываем, разрезаем вдоль пополам и вырезаем плодоножку; удаляем семена и перегородки.

Нарезаем перец полосками шириной примерно 2 см.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем и пропускаем через пресс. Укроп промываем и обсушиваем. Удаляем толстые участки стеблей. Укроп мелко нарезаем. Вместо укропа можно использовать петрушку или кинзу (на ваш вкус), аналогично их подготовив.

В миску кладем чеснок и укроп и перемешиваем их.

В неширокую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар и доводим до кипения.

В кипящий маринад порциями опускаем подготовленный перец. Перца за 1 раз кладем столько, чтобы он полностью погрузился в маринад. На большом огне доводим маринад до кипения и, немного уменьшив нагрев, варим в течение 3 минут. Быстро и аккуратно вынимаем перцы с помощью шумовки и кладем в дуршлаг. Опускаем в маринад следующую порцию перцев.

Пока перцы варятся, укладываем на дно сухих простерилизованных банок слой укропа с чесноком. Сверху кладем проваренные перцы, наполнив банки перцем на половину или на 1/3.

Снова выкладываем слой укропа с чесноком.

Затем размещаем следующую порцию перцев, опять прикрывая их укропом с чесноком.

Таким образом наполняем банки до самого верху. Поверх перцев выкладываем слой укропа с чесноком.

Готовим маринад – в воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения. Кладем растительное масло и уксус и перемешиваем, не снимая с огня. Кипящим маринадом заливаем перцы в банках.

Ставим банки с перцами в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой и заливаем теплой водой так, чтобы она немного не доходила до шеек банок. Банки прикрываем крышками.

На сильном огне доводим воду в кастрюле до кипения. Затем, уменьшив нагрев, стерилизуем: банки объемом 0,5 л — в течение 10 минут, банки объемом 1 л – 15 минут.

После стерилизации банки вынимаем из кастрюли и сразу же герметично укупориваем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так банки до полного остывания, примерно сутки.

Хранить такую закуску следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Закуска из болгарского перца

Крупные, с сочной мякотью сладкие перцы желтых, красных сортов в запеченном виде вкусны даже с каплей масла, отлично дополняют основные блюда и радуют насыщенным цветом. Мы предлагаем «пойти дальше», опробовав рецепт универсальной закуски из болгарского перца, которая подойдет и для праздничного меню, и для повседневного рациона.

Ингредиенты для приготовления закуски из болгарского перца:

  • красный и желтый болгарский перец кубовидных сортов – по 2 шт.
  • лук лиловый («Ялтинский» или белый салатный) – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубец
  • базилик (зеленый) – 2-3 веточки
  • бальзамик – 1-2 ч. л.
  • оливковое масло (первого холодного отжима) – 1-2 ст. л.
  • морская соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления закуски из болгарского перца:

Болгарский перец вымыть, обсушить салфеткой и, проткнув вилкой со всех сторон, положить на противень с пергаментом, запекать при 200 градусах порядка 25 минут. Предварительно печь разогреть. Периодически перец нужно переворачивать, чтобы все грани равномерно запеклись и размягчились. Кроме противня овощи можно разместить внутри огнеупорной емкости.

Читать еще:  Масляный основной крем на яйцах (крем гляссе)

Горячим, не остужая, перец положить в полиэтиленовый пакет, завязать тугой узел и дать «пропотеть» в герметичной упаковке 5-10 минут.

После «сауны» кожица легко снимается с запеченных овощей, без труда очистить перец, выворачивая наизнанку и удаляя семена, а также плодоножки.

Нарезать оба вида перца продольными тонкими полосками, положить в удобную миску.

Следом добавить к болгарскому перцу максимально мелко порубленный чесночный зубец и сочный репчатый лук. Дозировку чеснока смело регулируйте по вкусу!

Вымыв, стряхнуть излишки влаги, оторвать нежные листики ароматного базилика от жестких стеблей, порубить и отправить к остальным компонентам. Встряхнуть основные составляющие будущей закуски.

Для заправки соединить бальзамик, оливковое масло, морскую соль и свежемолотый черный перец.

Энергично перемешать и немедленно вылить к овощам.

Подавать пеструю и невероятно вкусную закуску из сладковатых и мясистых перцев можно к мясу, овощам, заменять ими гарнир…

Также можно делать живописные бутерброды по типу брускетты. Закуска из болгарского перца готова!

Закуска из маринованного болгарского перца

Великолепная закуска из сладкого болгарского перца на все случаи жизни ! Хотите – презентуйте на застольный стол к спиртному либо подайте как овощной гарнир к мясу или рыбе , к каше или картофельному пюре для обычной семейной трапезы .

Ведь закуска не всегда предполагает наличие алкоголя , под такое блюдо все будет гармоничным и аппетитным ! Маринад получается вкуснейший , также как и овощи , которые будут в нем готовиться , поэтому не спешите обращаться к традиционным рецептам , а приготовьте эту кулинарную новинку с помощью простых пошаговых фото !

  • перец болгарский – 5 — 6 шт .;
  • чеснок – 4 — 6 зубков ;
  • лук – 1 — 2 шт .;
  • зелень – 1 пучок ;
  • перец чили – 0 , 5 стручка или по вкусу ;
  • масло оливковое – 3 ст . л .;
  • уксус столовый 6 % – 3 ст . л .;
  • мед – 1 — 2 ч . л .;
  • соль – 1 ч . л . или по вкусу .

Время : 35 мин. Порций : 4 — 5.

1 . Болгарский перец вымойте , надрежьте по кругу место крепления плодоножки , выньте сердцевину с семенами . Необходимо подготовить овощ так , как если бы вы планировали его фаршировать ( очень большие экземпляры можно разрезать на половинки ).

2 . Сладкие п ерцы положите на горячую сковороду с 1 ст . л . оливкового масла .

3 . Обжарьте до румяных бочков со всех сторон плода , а затем накройте сковородку крышкой и потушите около 3 — 4 минут на минимальном огне , чтобы они хорошо размягчились , но при этом остались достаточно упругими .

4 . Для пикантной начинки нарежьте репчатый лук колечками , добавьте к нему рубленный чеснок , колечки острого перчика чили по своему вкусу .

5 . Влейте к луку с чесноком оставшееся оливковое маслице , уксус , всыпьте соль и положите измельченную зелень . Оставьте мариноваться на 25-30 мин.

6 . Когда перцы охладятся – нафаршируйте их луковой массой , маринад не выливайте .

7 . В маринаде растворите мед и с помощью воды доведите необходимый объем до того уровня , чтобы залить маринадом обжаренные болгарские перцы ( примерно четверть стакана ).

8 . В миску сложить фаршированные сладкие перцы , к ним влить сок со сковороды , на которой они обжаривались , и подготовленный маринад . Накрыть сверху перевернутым плоским блюдом и поставить гнет в виде банки или кувшина с водой . Даем время на маринование 3 — 5 часов и перемещаем аппетитную закуску в холодильник на хранение .

Закуска из маринованных болгарских перцев готова !

4 быстрых закусок из болгарского перца на праздничный стол

Красивые и вкусные закуски из болгарского перца способны стать настоящим украшением праздничного стола, которое покорит всех гостей. При выборе рецепта необходимо ориентироваться на потребности своих домашних. Всегда есть разные вкусные варианты.

Фаршированный перец

Есть огромное количество вариантов, как разбавить сладкий вкус болгарского перца и добавить в него изюминку. Можно подобрать рецепт на любой бюджет и вкус.

Экономичная закуска

Не обязательно изысканное блюдо должно стоить дорого.

Из простых ингредиентов можно получить отличную закуску с сыром:

  • перец сладкий красный;
  • плавленый сыр;
  • вареное яйцо;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • чеснок, соль и майонез по вкусу.

Плавленый сыр лучше покупать хороший, тогда блюдо получится нежным и сливочным. Эстеты смело могут заменить его рикоттой или же филадельфией, но тогда закуска перестанет быть экономичной.

  1. Сыр необходимо натереть на терке, лучше использовать мелкую.
  2. Яйцо натирается аналогичным образом.
  3. Зелень следует покрошить ножом.
  4. Чеснок измельчается с помощью чеснокодавки или мелкой терки.
  5. Вся смесь тщательно перемешивается.
  6. Свежий перец очищается от зернышек, но не разрезается.
  7. В образовавшуюся полость набивается начинка. Лучше сделать достаточно плотно.
  8. Острым ножом необходимо порезать перец на колечки.
  9. Закуску с чесноком можно украшать по своему вкусу.

Совершенно не обязательно эта смесь должна быть с яйцом, его можно исключить из рецепта без большой потери вкусовых качеств.

Читайте также
Новогодние закуски
Не знаете, что приготовить вкусненькое на Новый год? А почему бы не сделать новогодние закуски? Мы заготовили для вас.

Кошачий глаз

Зеленый болгарский перец прекрасно можно использовать для создания оригинальной холодной закуски. Подобное название она получила за интересное оформление блюда.

  • крупный перец;
  • яйцо;
  • сыр брынза;
  • чеснок;
  • укроп;
  • майонез;
  • маслины.

Самое главное понять, как сделать начинку достаточно плотной. Ее консистенция не должна быть жидкой, а то колечки с брынзой будет неудобно употреблять.

  1. Первоначально готовятся все ингредиенты. Нужно вымыть и вычистить перец, сварить яйцо, а также помыть зелень.
  2. Укроп мелко нарезается.
  3. Сыр аккуратно разминается вилкой.
  4. Тертый на мелкой терке чеснок добавляется к общей массе.
  5. В качестве основной заправки используется майонез.
  6. В полый перец нужно уложить сырную массу. Понадобиться распределить ее по стенкам, оставив пустую середину.
  7. Внутрь кладется вареное яйцо, пустые места обязательно заполняются остатками начинки.

Закуску необходимо убрать на 20 минут в морозилку. Перец станет тверже и его будет намного проще резать. Затем тонкими кольцами нарезается полученное блюдо. Внутри получается глазик из яйца, дополнить его должен кусочек маслины, формирующий зрачок.

Аппетитные лодочки

Отличные варианты могут получиться с начинкой и без нее. Интересный и оригинальный вкус блюду нередко придает соус.

Закуска из жареного перца

Примером становится острая закуска из жареного перца.

  • 1 болгарский перец (используйте небольшой по размеру);
  • масло для жарки;
  • чеснок;
  • красный и черный молотый перец;
  • соль;
  • немного зелени;
  • уксус.

Перцы с зеленью необходимо очень хорошо промыть. В этом варианте не вычищают семечки.

  1. Важно подобрать глубокую сковороду, налить достаточно масла и обжарить перцы до появления корочки.
  2. Готовое блюдо должно остыть.
  3. Чеснок пропускается через пресс.
  4. Соединяется укроп, соль, уксус и немного воды, стоит добавить остринки с помощью перцев.
  5. С готовых перцев необходимо аккуратно снять пригоревшую корочку.
  6. Со всех сторон можно распределить полученный соус.
  7. Блюду обязательно нужно дать настояться в холодильнике около часа.

В результате получается пикантная закуска с хорошей остринкой.

Читайте также
Традиционная грузинская закуска — пхали из свеклы
Давайте попробуем приготовить вкусную закуску пхали? Пхали или мхали – традиционная грузинская закуска, а точнее.

Лодочки с творогом

Есть вариант приготовить оригинальную закуску именно в форме лодочки с творогом. Она отлично подойдет на праздничный ужин.

Ингредиенты достаточно простые:

  • болгарские перцы среднего размера;
  • творог средней жирности. Для диетической закуски можно взять обезжиренный вариант;
  • горчица, чеснок, соль, перец;
  • укроп, петрушка, зеленый лук.

Этот рецепт получается достаточно пикантным. С приправами необходимо быть аккуратным и добавлять их по вкусу.

Во время приготовления начинку можно смело пробовать. Как мы будем регулировать количество пряностей и контролировать остроту готового блюда.

Из сладкого перца необходимо сформировать лодочки. Они будут основой для будущей закуски. Для этого болгарский перец моется, разрезается пополам. Обязательно тщательно нужно вычистить все семечки и перегородки. Так они не будут горчить. На следующем этапе формируется начинка.

  1. Творог обязательно должен быть однородным. Зернистый творог нужно протереть через сито.
  2. Вся зелень режется максимально мелко, не должно быть много крупных листочков в нежной начинке.
  3. Необходимо пропустить через чеснокодавку и добавить пару зубчиков чеснока.
  4. Горчица добавляется в небольшом количестве.
  5. Соль и перец регулируются в процессе. Необходимо добавлять по чуть-чуть и перемешивать. Вкус начинки должен быть достаточно острым.
  6. Полученная масса перемешивается до однородности и аккуратно закладывается в лодочки из сладкого перца.

Готовое блюдо обязательно нужно красиво сервировать. Допустимо использовать любые продукты. Самым простым вариантом будет использование помидоров. Они идеально сочетаются с данными ингредиентами и добавляют блюду сочности.

Лучше брать черри. Так закуска будет выглядеть аккуратнее. Для схожести с лодкой можно воткнуть зубочистку и нанизать листик салата, имбирь или же любой другой подобный продукт в виде паруса. Отлично будут сочетаться маслины и оливки с этим блюдом.

Читайте также
Жареный болгарский перец с чесноком и зеленью

Закуски из болгарского перца на праздничный стол обязательно должны быть красивыми и вкусными одновременно. Каждый из этих рецептов выглядит привлекательно и обладает оригинальным вкусом. Можно смело экспериментировать и готовить все варианты.

Закуска из перца по-грузински

Время подготовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Грузинская закуска из перца

Приготовьте вкусную закуску из перца по-грузински. Такая заготовка станет хорошим дополнением к различным гарнирам и к мясным блюдам и порадует любителей пикантного вкуса. Эта заготовка также удобна тем, что не нужно стерилизовать банки с готовым продуктом, то есть разложил перец в банки, закатал и перевернул. Из данной нормы продуктов получается 2 банки по 0,5 литра.

Как приготовить «Закуска из перца по-грузински» пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить перец по-грузински нам понадобится болгарский перец (лучше разных цветов), чеснок, приправа хмели-сунели, молотый чёрный и красный перец, свежая петрушка, сахар, соль, масло подсолнечное и столовый уксус.

У перца удалить плодоножку и вычистить семена, нарезать перец полосками на 6-8 частей.

Выложить перец в кастрюлю, выдавить чеснок через пресс. Нарезать мелко петрушку, добавить её в кастрюлю. Всыпать сахар, соль, по вкусу молотый перец и приправу хмели-сунели. Влить подсолнечное масло.

Тщательно перемешать перец с приправами. Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 1 час при комнатной температуре.

В течение этого времени перец пару раз перемешать.

Кастрюлю с перцем поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут. В конце варки влить уксус и перемешать.

Банки простерилизовать над паром, прокипятить крышки. Горячим перцем наполнить банки и закатать. Банки перевернуть и убрать под «шубу» до полного остывания. Перец хорошо хранится в городской квартире. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Отзывы (22):

У меня уже реакция — сразу начинаю смотреть, нет ли там острого перца Уф, отлегло, можно пробовать!

Не Надюнь, острого нет, хотя я его туда засунуть хотела, но потом попробовала на вкус и решила что он был бы лишний (хорошо что не добавила)

вкусняшка, перчик сладкий в любом виде люблю

Леночка, поддерживаю! Я сладкий перец тоже очень люблю!

Очень понравились перчики. ))))

а я с остреньким не прочь бы покушать

Инночка, ну тогда можно добавить остренького

Какие аппетитные баночки!

Операция под кодовым названием «К зиме готовьсь. » прдолжается

Спасибо Олесечка! Да вот, пришлось ещё немного потрудиться Хотя сегодня уже открыла первую банку огурчиков.

Вкусная закусочка, всегда пригодится!

Спасибо Светик! Зимой всё пригодится

Ликусь, ты ко мне что ли приезжай, закрывать такие перчики. Смотрю и облизываюсь!

Да я бы с радостью Я люблю путешествовать Привезла бы тебе готового перчика

Вкуснотища,Лика. Очень нравится.

Ликусь, судя по составу это просто офигенски вкусно! Молодец, так на зиму подготовилась!

Пасиб Танюшик! Да, немножко запасы сделала, как же без них.

Сегодня закрыла эту закусочку. Спасибо за рецепт! Так как баночки, размером 0,5 л х 2 шт., получились не полными, то я одну наполнила полностью, чтобы отправить на хранение, а другую, не полную, дам настояться немного и съедим, снимем пробу. Есть один вопрос. На вашем фото перцы полностью покрыты жидкостью, у меня же жидкости хватило лишь наполовину. Может надо было водички добавить?

Леночка, баночки неполные видимо получились из-за того что перец взвешивался целиком, а я взвешиваю уже очищенный перец, так как у него много отходов. Я воду не добавляла, перец выкладывала плотно,у меня хватило жидкости по плечики, видимо это тоже зависит от сорта перца. Но думаю что можно добавить немного воды. Спасибо за доверие!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector