Печенье с мускатным орехом

Пошаговые рецепты с фото

Имбирное печенье (имбирные пряники), козули

Имбирные человечки и не только. Я-таки их сделала. Не без сложностей и разочарований. Но аромат стоял просто сказочный. Теперь я понимаю европейцев с их ассоциацией «корица – новый год». Кстати, сегодня ведь католическое рождество. Всех касающихся – с праздником! А мы будем ждать своих. Осталось совсем чуть-чуть. А пока научимся печь новогоднее имбирное печенье или по-другому имбирные пряники с глазурью.

Общее время приготовления: 2 hours

— мука (3 стакана);
— сахарный песок (0,5 стакана);
— сливочное масло (100 г.);
— мёд (1/3 стакана);
— какао (1 ст. ложка);
— яйца (1 шт.);
— соль (0,5 ч. ложки);
— молотая корица (1 ч. ложка);
— молотый имбирь (1 ч. ложка);
— молотая гвоздика (1 ч. ложка);
— молотый мускатный орех (0,5 ч. ложки);
— разрыхлитель (0,5 ч. ложки);
Для глазури:
— сахарная пудра (100 г),
— сок половины лимона.

Немного истории и традиций. Родиной имбирных пряников считается Англия. Однако сами англичане считают, что их завезли средневековые крестоносцы.

На Руси тоже пекли свои пряники – так называемые “козули”. Смешное название не от того, о чем вы подумали =), а от формы – чаще всего их делали в виде козликов.

Я пробую классический рецепт имбирного печенья, исключая только коньяк, который в выпечке просто не люблю.
Делаем основу для имбирного печенья – тесто. Размягченное при комнатной температуре масло смешиваем с сахарным песком.

И перетираем в однородную массу.

Но лучше всего растопить на небольшой огне, чтобы масса была достаточно жидкая.

Добавляем мёд и яйцо.

Еще раз все тщательно перемешиваем.

Не забываем про разрыхлитель. Перемешивам.

К сладко-масляной массе добавляем понемногу муку и вымешиваем тесто. Если окажется слишком крутым (мое первое разочарование), можно добавить немного растопленного сливочного масла.

Оставляем на 1 час в прохладном месте.

На бумаге для выпечки раскатываем пласт теста и формочками вырезаем фигурки будущих пряников.

Палочкой от сока можно сделать дырочки, а потом протянуть через них веревочки и повесить на ёлку.

Убираем лишнее тесто.

И ставим в духовку минут на 10, не больше. Печенье очень быстро пригорает и становится сухим!

Из указанного количества продуктов у меня получилось имбирных человечков на 2 противня.

Как украсить имбирное печенье — глазурь

Пока имбирное печенье выпекается, готовим глазурь для украшения. Конечно, можно использовать самые разнообразные украшательства, этот способ самый простой.
Сахарную пудру смешиваем с соком лимона. На 100 г. пудры уходит примерно 2 столовые ложки лимонного сока. С концентрацией нужно приноровиться — глазурь не должна быть слишком жидкой (растечется), и слишком густой (не будет выдавливаться).

Берем обычный пакетик, наполняем уголок глазурью, отрезаем кончик – минимально. И, понемногу выдавливая глазурь, рисуем то, что приходит в голову. Можно воспользоваться и кондитерским шприцем, если есть насадка с очень маленьким отверстием. По опыту – с пакетиком всегда удобнее. :)Можно воспользоваться и другими штучками для украшений.

А теперь печенью нужно немного постоять, за 20 минут глазурь засохнет.

Как видите, приготовить классическое имбирное печенье в домашних условиях совсем несложно. А чтобы наши имбирные пряники приобрели особенный аромат, поместите их в стеклянную банку вместе с цедрой апельсина, закройте крышкой и оставьте на неделю. Так они станут еще пикантнее и “теплее”.

Ещё немного рецептов к новогоднему столу:

Свинина под сыром и шпинатом — рецепт с фото

Свинина, запеченная в горчице

Салат из кальмаров с маринованными огурчиками

Свиные рулетики с сыром и грибами

Сырные шарики — пошаговый рецепт

Закусочные профитроли с сёмгой и сыром

Помидоры с сыром и черносливом

Шарики из сухофруктов

Цукаты из имбиря

Имбирный чай — простой рецепт

Печенье с предсказаниями — рецепт классический

Глинтвейн

Армянский мускатный пирог

ОПИСАНИЕ

Этот пирог имеет много разных названий, но мне он попался как армянский мускатный пирог. Я влюбилась в него сразу же, как увидела на фотографии, даже ни разу не пробовав. Естественно, сразу же испекла его. Теперь пеку его очень часто, продукты эти всегда есть в моем доме, а аромат у пирога — просто божественный. И вкус тоже.

Читать еще: Окрошка на квасе

Пищевая ценность порции

Белки

8 г

Жиры

30 г

Углеводы

55 г

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

В грецких орехах немало полезного: около 76% масла, 21% растительного белка, углеводы, высокие дозы витаминов и полиненасыщенных кислот.

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Имбирное новогоднее печенье

«Понимаете, каждый год 31 декабря мы с друзьями идем в баню».

А пока друзья моются в бане, мы приготовим ароматнейшее новогоднее имбирное печенье.

Еще один новогодне-рождественский рецепт печенька, которое можно повесить на елочку рядом с мандаринами.

Это печенье — не обыкновенное песочное печенье, которое мы себе представляем, услышав об аромате имбиря. За счет добавления в тесто соды печенье получается очень легкое, хрустящее и пористое внутри.

А еще, в сегодняшнем рецепте помимо имбиря мы используем наши любимые пряности: корицу, гвоздику, кардамон и даже мускатный орех. Вот так-то!

Ароматное имбирное печенье — традиционное рождественское угощение во многих странах мира. Непременно приготовьте его в праздничные каникулы. ОНО МОМЕНТАЛЬНО ПОДНИМАЕТ НАСТРОЕНИЕ! Видимо, это у имбиря такие свойства целительные)).

Имбирное новогоднее печенье

Ингредиенты:

мука — 250 гр.
сливочное масло, холодное — 100 гр.
коричневый сахар — 250 гр.
сода — 1 гр. (≈ ½ ч.л.)
молотая корица — 4 гр. (≈ 2 ч.л.)
микс специй (молотые имбирь, гвоздика, кардамон, мускатный орех) — 5 гр.
молоко — 30-40 мл

Приготовление:

1. В блендере растираем муку с холодным маслом, нарезанным маленькими кубиками, до состояния мокрой крошки. Кто не из ленивых, это можно выполнить и руками 🙂 Высыпаем масляно-мучную смесь на рабочую поверхность.

2. Сверху насыпаем коричневый сахар и перемешиваем руками. Из получившейся смеси формируем горку с углублением в центре.

3. Всыпаем в углубление соду и корицу. Смешиваем вместе пряности: приблизительно 1 ч.л. имбиря, 1 ч.л. кардамона, ½ ч.л. гвоздики, и ½ ч.л. мускатного ореха так, чтобы общий вес специй был 5 гр. Пропорции определяйте по своему вкусу. Я, например, кладу побольше имбиря и поменьше гвоздики и мускатного ореха, потому что они обладают очень насыщенным ароматом и могут перебить все остальные.

4. В последнюю очередь в углубление вливаем молоко и замешиваем руками однородное тесто.

5. Формируем из теста шар и оборачиваем его в пищевую пленку. Помещаем в холодильник минимум на 3-4 часа (или даже на ночь), чтобы тесто хорошо настоялось, а все пряности высвободили полностью свои вкусные ароматы.

6. Разогреваем духовку до 150º. Вынимаем тесто из холодильника, немного разминаем его руками, чтобы оно согрелось и стало более податливое. С помощью скалки раскатываем тесто в тонкий пласт в зависимости от толщины желаемого печенья (у меня приблизительно 0,5 см)

7. С помощью формочек для печенья новогодней тематики вырезаем фигурки из теста и перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Читать еще: Блинчатый пирог с мясным фаршем

8. Выпекаем имбирное печенье в течение 20-25 минут. Готовое печенье перекладываем на решетку и остужаем.

Остывшее имбирное печенье украшаем глазурью по рецепту Елочек из брауни.

Такое печенье хранится около недели , так что можно смело его вешать на елочку. Хотя, думаю, дети съедят его намного раньше и прямо с дерева.

А еще имбирное новогоднее печенье может стать прекрасным hand-made подарком, что особенно ценно, для родных и близких.

Здесь можно найти еще одну вариацию новогоднего пряного печенья к Новому году.

Бишкоты с мускатным орехом и корицей

Легкие домашние, очень простые в исполнении бишкоты (болгарская кухня) очень хороши в сочетании с какао или кофе со сливками. Очень приятно хрустят. Для меня самое главное, что все приготовление, вместе с выпеканием занимает около 45 минут.

Ингредиенты для «Бишкоты с мускатным орехом и корицей»:

Яйцо куриное (6 штук)
Сахар (2 стакана)
Масло сливочное (400 грамм)
Мука пшеничная / Мука (1 кг)
Ванилин (2 гр)
Сода гашеная уксусом (0,5 чайной ложки)
Орех мускатный (2 чайных ложки)
Корица (4 чайных ложки)
Коньяк (1 чайная ложка)
Мак (2 столовых ложки)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 147.6 ккал	белки 8 г	жиры 6.9 г	углеводы 0.5 г
Порции
ккал 7.4 ккал	белки 0.4 г	жиры 0.3 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 164 ккал	белки 8.9 г	жиры 7.7 г	углеводы 0.6 г

Рецепт «Бишкоты с мускатным орехом и корицей»:

Яйца растереть с сахарным песком, добавить размягченное сливочное масло, соду, муку (я добавляю на глаз примерно около 1 кг), 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом, ванилин, мускатный орех, мак, корицу и коньяк. Замесить густое маслянистое тесто.

Разделить тесто на части. Каждую часть раскатать толщиной около 1 см не больше. Из раскатанного пласта вырезать стаканом кружочки или специальными формочками фигурки, или порезать фигурным ножом на ромбы и квадраты.

Положить на противень и выпекать около 10 минут. Старайтесь не передержать иначе печенье будет очень твердым.

Вот и готовы наши ароматные бишкоты! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 декабря 2013 года Изобелла #

16 мая 2013 года barska #

22 мая 2013 года Sweet Bun # (автор рецепта)

14 мая 2013 года Nika #

14 мая 2013 года Sweet Bun # (автор рецепта)

Красивое печенье и должно быть вкусное!

14 мая 2013 года Nika #

13 мая 2013 года Kipariss #

14 мая 2013 года Sweet Bun # (автор рецепта)

13 мая 2013 года Sugar #

14 мая 2013 года Sweet Bun # (автор рецепта)

Красивые печеньки! Должно быть очень ароматно!

13 мая 2013 года OLGA_BOSS #

14 мая 2013 года Sweet Bun # (автор рецепта)