Говядина в горшочке - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Говядина в горшочке

Говядина с картошкой в горшочках в духовке

Ингредиенты

Говядина — 600 г

Картофель — 600 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Масло сливочное — 30 г

Приправа для картофеля — по вкусу

Приправа для мяса — по вкусу

  • 107 кКал
  • 1 ч. 40 мин.
  • 1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Приготовленная в духовке в горшочках говядина с картофелем — вкусное и сытное домашнее блюдо, которое можно приготовить для своей семьи в выходной день. Мясо получается мягким и сочным, а картошечка пропитывается мясным соком и тает во рту. Этот вариант приготовления говядины с картошкой — один из самых удачных.

Для приготовления говядины с картошкой в горшочках в духовке сразу подготовить все необходимые продукты. Говядину промыть и обсушить.

Кубиками, чуть меньше среднего размера, нарезать мясо.

Почистить картофель и нарезать его такими же кубиками как мясо. К картофелю добавить приправу, соль и мелко нарезанный чеснок, перемешать.

В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить кусочки говядины со всех сторон. Мясо следует обжаривать в один слой, так, чтобы не выделялся сок. Затем мясо переложить в мисочку и добавить к нему соль, перец и приправу, хорошо перемешать.

В керамические горшочки на 2/3 выложить картофель.

Далее распределить мясо.

Кубиками нарезать лук, желательно не крупно и выложить его сверху мяса.

В сковороду, в которой жарилось мясо, налить воду из расчёта 150 мл на один горшочек. Довести воду до кипения и затем залить ею содержимое горшочков. Сверху в каждый горшочек положить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы придать картошке сливочный вкус.

Накрыть крышками и поставить говядину с картошкой в горшочках в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать 1 час. Я запекала на 10 минут дольше. Проверить готовность мяса и картофеля можно с помощью вилки. После отключения духовки дать горшочкам постоять там ещё 20-30 минут. Подать можно прямо в горшочках.

Можно также выложить содержимое на тарелку, дополнить соленьями или свежими овощами.

Говядина в горшочке с грибами и овощами

Когда мяса немного, а нужно приготовить что-то мясное, вкусное и сытное, очень выручает вот этот рецепт – говядина в горшочке с грибами и овощами. Готовить просто и совсем несложно: берем всего понемногу, складываем в горшочки слоями или как получится, и ставим в духовку. Дальше можно не беспокоиться – часа через полтора-два мясо в горшочке в духовке будет готово.

Чтобы не получилось так, что овощи стали совсем мягкими, а мясо еще не готово, я советую не полениться и прежде замариновать говядину в специях и луке. Этот же совет применим и к свинине. Во время маринования мясные волокна размягчатся и при запекании (или тушении) говядина получится мягкой. Еще один способ получить мягкое мясо – нарезать его тонко и отбить молоточком как для отбивных. Потом замариновать или сразу ставить в духовку. Для этого рецепта говядины в горшочках с грибами и овощами я выбрала первый вариант и замариновала мясо. Из овощей у меня конечно же будет картошка (куда же без нее!), морковка, болгарский перец и помидоры. Грибы – самые обычные, свежие шампиньоны. Стандартный набор продуктов, пропорции которых вы можете менять.

Говядина в горшочке с грибами и овощами – рецепт с фото

  • Говядина (или телятина) – 300 г;
  • картофель – по 1-2 шт. на горшочек;
  • лук – 3 шт (для маринада);
  • морковь – 1 шт;
  • перец болгарский – 1-2 шт (не обязательно);
  • помидоры – 3-4 шт;
  • перец черный – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • шампиньоны – 5-6 шт;
  • масло подсолнечное – по 1ст. л. на горшочек;
  • зелень свежая (петрушка или что любите) – пучок.

Как приготовить говядину с грибами и овощами в горшочке

Режем крупными полукольцами лук, мясо режем не очень большими кусочками, такими чтобы было удобно подцепить на вилку. Солим и перчим говядину, перчим щедро, чтобы мясо получилось душистым и немного островатым. Перемешиваем говядину, лук и разломанные лавровые листья, оставляем мариноваться на час.

Читать еще:  Нежный куриный салатик с сухарями

Где-то минут через сорок включаем духовку и переходим к овощам с грибами. Все чистим, моем под холодной водой. Режем кружками морковку, пластинами грибы, дольками помидоры, а картошку режем кусками средней величины (крупнее, чем остальные продукты) или дольками. Если будете добавлять болгарский перец, нарежьте его небольшими кусочками.

На дно порционного горшочка наливаем ложку масла, кладем слой говядины с луком, лаврушкой и специями (за неимением горшков можете порционные формочки для запекания брать, объемом от 0,5 литра).

Закрываем мясо картофелем. Солим картошку. Сверху кладем несколько ломтиков грибов.

Затем распределяем морковку, болгарский перец, сверху закрываем помидорами. Солим, присыпаем молотым перцем. Вливаем очень горячей воды, чтобы она доходила почти до верха, закрывая слой картофеля. Пробуем воду на соль, обязательно досаливаем, если это необходимо. Говядина с грибами и овощами в горшочке получится вкуснее, если вовремя подкорректировать вкус, до того как мясо будет готово.

Ставим горшочки с мясом, грибами и овощами в горячую духовку. Запекаем сначала без крышки, чтобы овощи и грибы потеряли объем и осели. Потом можно закрыть крышкой или фольгой и готовить говядину с грибами и овощами около 1,5 часов на тихом огне, температура 160-170 градусов, выше не поднимаем.

Примерно через полтора часа достаем один горшочек, пробуем на готовность мясо и картофель. Если мягкие, то выключаем огонь, оставляем горшочки в теплой духовке немного настояться и отдохнуть от жара. Если мясо плотное, то готовим еще 20-25 минут, пусть размягчается. За полтора-два часа говядина должна приготовиться. Обязательно следим за тем, чтобы в горшочках была подливка, чтобы содержимое горшочков не получилось сухим и не пригорело. Когда мясо станет мягким, а картошка разварится пришло время доставать готовое блюдо из духовки и подавать говядину в горшочках с грибами и овощами к столу.

Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях

Говядина в горшочках

Неумолимая поступь прогресса привела к тому, что большинство видело русскую печь только на картинках да в мультике про Вовку в тридевятом царстве, но традиция готовить еду в горшочках живет и здравствует. Причины понятны: это просто, полезно, удобно хранить и разогревать, и так далее. На моей кухне горшочки тоже есть, но обычно я предпочитаю им один большой горшок — в нём и кашу со щами приготовить можно, и жаркое, только не порционно, а сразу на всю семью, как в старые добрые.

Слово «жаркое», правда, в данном случае неверно — жарким на Руси всегда называли жареное мясо, причем жареное, как правило, большим куском. В горшочках же мясо не жарят, а тушат, и не целиком, а кусочками. Но термин прижился, так что ничего не поделаешь. Пусть будет жаркое.

Читать еще:  Жареные баклажаны под соусом

Жаркое из говядины в горшочках

Говядина в горшочках — это простое и полезное блюдо, которое удобно хранить и разогревать, и которое особенно притягательно с началом осени.
Алексей Онегин

Для медленного тушения лучшего всего подходит мясо с тех частей тела животного, которым пришлось потрудиться: в нем содержится много коллагена, который при долгом томлении в горшочках превращается в желатин, обеспечивая нежную, тающую консистенцию. Присмотрите такой отруб на рынке, обрежьте кости, пленки и жир, и разрежьте на кубики стороной 2-3 см. Приправьте мясо солью и перцем со всех сторон и пока что отложите в сторону.

Читайте также:
Чем заменить вино в рецепте?

Разогрейте в сотейнике немного масла, добавьте чеснок, перемешайте и добавьте нарезанные четвертинками шампиньоны. Почему мы добавили грибы раньше, чем овощи? Потому что овощи при обжаривании начнут выделять сок, и грибы будут тушиться, а не жариться, а так мы можем без труда обжарить их до золотистой корочки. Вот теперь можно добавлять крупно нарезанные овощи — по объёму их должно быть примерно столько же, сколько мяса. При желании можно не ограничиваться луком и морковью, а добавить, например, корневой сельдерей, пастернак или даже обычный картофель. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, в течение 3-4 минут, и переложите в отдельную ёмкость.

Увеличьте огонь и влейте на сковороду еще немного масла. Самое время вернуться к говядине: обваляйте мясо в муке, стряхните её излишки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки — по частям, чтобы кусочки говядины не толпились на сковороде, мешая испарению выделяющейся влаги. Снимите говядину с огня, влейте на сковороду вино, доведите до кипения и хорошенько потрите дно сковороды деревянной или пластиковой лопаткой, чтобы не пропала приставшая к нему золотистая зажарка, в которой еще осталась уйма вкуса и аромата. Подождите ещё минуту, и снимайте сковороду с огня.

Вино, кстати, можно брать и красное, и белое — получится в любом случае вкусно. При этом не стоит забывать про нехитрое правило — не готовьте с таким вином, которое вы не стали бы пить.

Уложите овощи с говядиной в горшочки или один большой горшок. На полпути добавьте половинки лаврового листа, веточки тимьяна и тмин, затем наполните горшочки почти до верха и аккуратно залейте вином. Хорошо бы запечатать горшочки тестом, но можно обойтись сложенным вдвое листом фольги, который ляжет между горшком и крышкой. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 200 градусов, через пять минут убавьте температуру до 120 градусов и готовьте в течение 3 часов. Подавайте с гарниром, щедро полив ароматным и густым соусом.

Говядина в горшочке и ростбиф

  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест
  • Нам понадобится:
  • говяжья вырезка
  • лук
  • сметана
  • перец
  • лавровый лист
  • соль
  • оливковое масло
  • гречка

Попробуем с женой рассказать о том, как мы издевались над вырезкой.

Итак, мы приготовили мясо в горшочках с гречкой и ростбиф.

1. Говяжья вырезка. Мы взяли в Метро дорогущую вырезку абердинского ангуса из Австралии. 🙂 2 штуки

2. Лук для горшочков

4. Специи — перец, лавровый лист, соль

5. Оливковое масло — мы использовали масло для жарки и масло с чесноком и перцем.

7. Бехеровка — для вдохновения.

Достаем мясо из холодильника

Принимаем немного Бехеровки для обострения кулинарных навыков

Зачищаем мясо, срезаем пленки и прочую гадость.

От вырезок отрезаем толстые большие куски на ростбиф и откладываем

Читать еще:  Картофель, запеченный с молоком и яйцами

остальное нарезаем мелкими кусочками для горшочков

Сначала готовим горшочки:

Обжариваем мясо на подсолнечном масле

Добавляем лук и жарим все вместе до золотистого цвета

Пока обжариваются мясо и лук, замачиваем горшочки в воде, чтобы поры глиняных горшочков впитали воду — от этого блюдо будет более сочным

В сковородку с мясом и луком добавляем сметану и чуть-чуть тушим

Сливаем воду из горшочков и заряжаем ингредиенты:

Мясо и лук, обжаренные со сметаной

Лавровый лист и ложку сметаны

Немного воды — чтобы на четверть ложки прикрывало содержимое, потом соль

Ставим в духовку на 160 градусов

Через 40 мин достаем, даем постоять и срочно съедаем (осторожно, очень горячо).

Дальше готовим ростбиф из больших кусков вырезки:

Для начала повторяем Бехеровку и готовим кастрюлю. Греем оливковое масло для жарки, добавляем немного масла с чесноком и чили

Обжариваем куски вырезки

не забываем переворачивать

получается очень красиво!

Смазываем форму для духовки маслом

Выкладываем вырезку, солим

И ставим в духовку на 180 градусов

Готовить не слишком долго — 30-40 минут. Мясо должны быть розовым на срезе. Можно даже чуть с кровью.

Как водится, когда блюдо удается — финальной фотографии нет 🙂

В следующий раз напишу про стейки из того же абердинского ангуса.

Говядина с овощами в горшочке

Томленая говядина с овощами в горшочке получается потрясающе мягкой и сочной. Сначала мясо обжаривается на сковороде, что бы сок запечатался внутри, а потом запекается в горшочке с луком, морковью, томатом и сладким перцем. Говядина пропитывается специями и становится очень ароматной.

Состав:

  • Говядина – 900 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт (если крупная, то хватит и половины)
  • Помидор – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу (я использовала приправу для шашлыка и немного зиры)
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки

Приготовление:

Говядину помойте и нарежьте средними кубиками.

Добавьте к мясу оливковое масло и специи (используйте Ваши любимые специи).

Тщательно перемешайте мясо со специями, накройте крышкой и уберите в холодильник на один час. Пока мясо маринуется, подготовьте овощи. Лук и морковь почистите. Морковь натрите на крупной терке, а лук порежьте мелкими кубиками.

Томат и перец помойте. Нарежьте помидор на кубики.

Перец очистите от семян и нарежьте недлинными полосками.

Достаньте из холодильника промаринованное мясо, посолите его и обжарьте на сковороде без масла. Необходимо обжарить мясо до приобретения им более светлого оттенка в течение 3-5 минут. Так сок запечатается внутри мяса и оно останется сочным. Обычно во время этого процесса все домашние сбегаются на запах и хотят съесть мясо досрочно)))

Овощи посолите, поперчите и перемешайте.

Выложите обжаренное мясо к овощам, снова перемешайте.

Горшочки смажьте сливочным или оливковым маслом и выложите в них мясо с овощами. Залейте в каждый горшочек по ¼ стакана холодной кипяченой воды. Не заполняйте горшочки до верха, содержимое будет выкипать и придется мыть плиту.

Отправляйте горшочки с мясом в холодную духовку. Разогревайте духовку с уже поставленными в нее горшочками, иначе они могут треснуть. Готовьте мясо 1,5 часа.

Через 1,5 часа говядина с овощами в горшочке готова, подавайте ее горячей с любым гарниром. На мой взгляд, такое мясо отлично сочетается с гречкой, т. к. в мясе есть бульон, которым можно ее полить.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector