Фаршированное филе лося - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фаршированное филе лося

Лосятина в духовке

Ингредиенты

Мясо лося (безкостное) — 1,5 кг

Сало свиное — 100 г

Уксус винный (белый) — 100 мл

Вода минеральная — 500 мл

Тимьян (сушеный) — 1,5 ст.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец черный (горошек) — 1 ч.л.

Перец черный (молотый) — по вкусу

Хмели-сунели — по вкусу

  • 127 кКал
  • 4 ч.
  • 10 ч.
  • 14 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Мясо лося часто сравнивают с говяжьим мясом, но учитывая, что лосятина — это дикое мясо, есть отличия в приготовлении.

У лосятины есть свой специфический запах, избавиться от него можно, замочив мясо в рассоле, маринаде или в обычной прохладной воде. Вымачивать мясо нужно долго — от 8 до 24 часов. Если это мясо взрослого животного (не молодое), то предпочтительнее его вымочить в маринаде, чтобы попутно еще и размягчить, тогда готовое блюдо не будет жестким. А за сочность в этом рецепте отвечает обычное свиное сало, которым мы нашпигуем лосятину. В духовке сало будет вытапливаться, пропитывая мясо насквозь и делая его сочным.

Приготовление лосятины в духовке займет много времени, но еще дольше длится подготовительный этап. Впрочем, эти процессы не потребуют от нас каких-то особых усилий. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно подготовить мясо, зачистив его от пленок. Воду для маринада можно использовать минеральную или обычную питьевую, уксус подойдет любой (6%) не красный: белый винный, яблочный или базовый столовый уксус. Специи и травы могут быть любыми по вкусу. Количество ингредиентов дано примерное, все зависит от посуды для маринования мяса и от Вашего вкуса.

Приготовим маринад. В прохладной воде растворим сахар и соль.

Добавим перец горошком и тимьян (1 ст.л.), вольем уксус и растительное масло, перемешаем.

Лосятину положим в маринад, он должен полностью покрывать мясо. Накроем емкость крышкой и уберем в холодильник на несколько часов. У меня мясо мариновалось 20 часов.

Разогреем духовку до температуры 215-220 градусов. Вынем мясо из маринада, промокнем бумажным полотенцем и сделаем глубокие вертикальные надрезы по всей поверхности куска. Сало нарежем тонкими брусочками и вставим в надрезы. Если необходимо сохранить ровную форму куска, перевяжем его кулинарной нитью.

Форму для запекания застелем большим листом фольги, на дно положим несколько кусочков сала, сверху — подготовленный кусок мяса. Щедро присыплем мясо оставшимся тимьяном (0,5 ст.л.) и молотым черным перцем, я еще добавила хмели-сунели, можно дополнительно посолить.

Запакуем мясо в фольгу так, чтобы соки при запекании не вытекали в форму. Будем запекать лосятину в духовке 2-2,5 часа. Первый час — при температуре 215-220 градусов, затем снизим температуру до 180 градусов и будем готовить мясо еще 1,5 часа. Затем выключим духовку и оставим лосятину в ней еще на 30-40 минут.

Если Вы планируете подавать мясо в горячем виде, то его можно освободить от фольги и от кулинарной нити и подать к столу, нарезав на порционные кусочки. Но нам больше понравилась лосятина в качестве холодной закуски. После остывания я убрала мясо, не вынимая его из фольги, в холодильник на ночь и уже на следующий день нарезала на тонкие ломтики.

Получился праздничный вариант мясной закуски, отличная альтернатива покупной буженине.

Оставшееся от праздника мясо подойдет и для бутербродов.

Лось, фаршированный грибами с луком

Мясо лося готовим сегодня мы. И в пиве правильном, заметьте, дрУги! Да не обрызгают слюной меня фанаты пива, что полагают, мол, перевод продукта ценного сие занятье…

Мы нежно отбиваем мясо. Не до дыр! Без фанатизма рьяного, без злобы! Но тонко, братцы, тонко отбиваем. А то бывает, взявши в руки молоток, младой охотнег лупит по куску, вообразивши босса пред собой тупого вместо мяса лося… и удивленью нет его предела: «А что сие за рваная салфеточка кровавая лежит. осколками пробитая насквозь?»… Но полно предаваться лишним мыслям!

О, диво дивное! Что это?! Хватило нам одной всего бутылки пива!! Пойду-ка я пославлю «лишнее» пивко на полку нижнюю прохладную в утробу холодильнику урчащему… на всякЫЫй случай…

О, дрУги славные мои! Вот всё, что надо нам для таинства приготовленья мяса лося:

Теперь обжариваем сало. Блюсти необходимо меру! Не до хрустящих шкварок, НЕТ, отнюдь! А только капельку. Чтоб жир излишний удалить. Примерно так:

Обжариваем лук, грибы. Уж близок час заветный! Мы подготавливаем противень с высокими бортами.

На отбитОе мясо выкладываем сало с луком и грибами. Добавим мы перепелиное яичко…

Мы заворачиваем мясо подобно чебуреку … иль пельмешу огромному! Таков наш план. Фиксируем всё зубочистками! И горе тем, кто дырок наклепал когда он молотком орудовал при отбиваньи мяса! Фиксации не выйдет у него, проклятого, как ни крути.

Всё. Выкладываем на противень прекрасны наши «чебуреки», что ёжикам подобны с лишаями…

Всё поливаем маринадом мы пивным . И ставим противень в прогретую до 250 духовку.

Читать еще:  Холодная закуска из чернослива

Уж скоро вы увидите, что сока стало больше. Сливаем сок в отдельную посуду. И через каждые минут 7-8 сим соком румяно мясо поливаем.

Витиеваты запахи витают в кухне скромной! Что делать мне? Куда от искушения податься.

И вот оно – спасенье! Игривый взор на холодильник лёг. Забвенью не предал я пиво, что осталось. Стремглав лечу я к холодильнику, где пиво ждёт меня студёное! Томилось оное недолго, меня всё это время вожделея… Настиг я «Пражечку». Вот негой наполняется бокал… Сию картинку не посмел я дерзко тиснуть в повесть. Рассудок чтоб не потеряли дрУги при прочтеньи сих строк невольно.

Вот озирая противень, мы понимаем, что загубить грибочки можем мы. Не за понюшку табаку. Красу сию негоже портить. И, повинуясь разуму, перевернём грибочки.

Мольбы своих домашних слышу. Сучат свои десницы, обступают… Мол, не томи, болезный, мол, отдайся! Иль дай на откуп нам источник дивных запахов, что мозг наш разрывают!

Эсэсовцам уподобляться я не стал. И выложил своё творенье кишащим тварям божьим. Ну, то есть, я хотел сказать своим любимым бесконечно человечкам

О, искушенье! Вот корочка едва заметная видна на мясе.

мясо лося КОД ТН ВЭД

Материал подготовлен и актуален на 01.12.2021
Ирина Дмитриева, специалист по таможенному оформлению.

Какой код ТН ВЭД подходит под вашу продукцию (мясо лося):

Как сэкономить при ввозе товара (мясо лося)

  1. При импорте правильно подобранный код ТН ВЭД мясо лося позволяет сэкономить 1 до 18% (не платя за пошлину).

Платный подбор кода ТН ВЭД

Стоимость услуги за подбор 1 кода: 1000 рублей. Для заказа напишите на почту [email protected]

Импорт и экспорт проверка пошлины

Код ТН ВЭДТаможенная ставка ИмпортТаможенная пошлина Экспорт
1601009100НДС: 20 %
Пошлина: 0.25 евро за КГ
Пошлина: нет
1602903100НДС: 20 %
Пошлина: 20 %, но не менее 0.5 евро за КГ
Пошлина: нет
1602НДС: 20 %
Пошлина: 15 %
Пошлина: нет
1602906100НДС: 20 %
Пошлина: 20 %, но не менее 0.5 евро за КГ
Пошлина: нет
1602909900НДС: 20 %
Пошлина: 20 %, но не менее 0.5 евро за КГ
Пошлина: нет
0208НДС: 20 %
Пошлина: 5 %
Пошлина: нет
160100НДС: 20 %
Пошлина: 15 %
Пошлина: нет
1601009900НДС: 20 %
Пошлина: 0.25 евро за КГ
Пошлина: нет
160290НДС: 20 %
Пошлина: 0.25 евро за КГ
Пошлина: нет

Поставщики мяса лося

Если вы ищите проверенных поставщиков: то можете их посмотреть на крупнейшем портале: производство мяса лося b2b-postvaki.ru. Страны импортеры:

Примеры компаний производящих продукцию

  1. Общество с ограниченной ответственностью Мясоконсервный комбинат Балтийский
  2. Общество с ограниченной ответственностью Мясоперерабатывающая фабрика Селенга
  3. Общество с ограниченной ответственностью Кристи
  4. Общество с ограниченной ответственностью КАРАТ
  5. АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО ДУМИНИЧСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ

Логистические компании и таможенные брокеры

Вы можете позвонить или отправить запрос на просчет вашего груза (мяса лося) в следующие компании:

Если вы сами брокер или у вас хорошие цены по логистики. Присылайте ваши условия, отзывы, рекомендации и мы вас добавим: [email protected]

Вы поставщик? Найдем для вас новых клиентов

Если вы планируете экспортировать мясо лося или вам нужны новые клиенты на внутреннем рынке — мы поможем вам с этой задачей. Кроме этого мы занимаемся поиском клиентов в различных странах мира.
Заполните заявку или пришлите информацию на почту [email protected] и мы вышлем вам подробную информацию:

Мясо Лося экспорт

Вы можете прочитать статью или заказать консультацию по экспорту вашего товара через крупнейшую компанию, которая позволяет находить покупателей на вашу продукцию — каталог по покупателя ЭкспортВ: Поиск покупателей на экспорт

Охотничьи трофеи

С каким нетерпением ждут любители охоты открытие сезона. Давно почищены ружья, заготовлены патроны — нужен только погожий денек, чтоб устремится с собаками по полям и лесам. кто хоть раз пережил настоящий азарт охоты, тот уже не сможет отказаться от этого увлечения. К тому же она приносит реальную позу не только самим охотникам, но и тем, кто их ожидает с лесными трофеями дома. Ибо с толком приготовленное мясо дичи — несравнимый деликатес, несущий здоровье, радость и удовольствие!

Обработка дичи

Мясо диких животных вкуснее осенью, хотя этим временем года не заканчивается охота. Однако созревает оно долго, поэтому до предварительной обработки должно повисеть 7-10 дней в холодном, хорошо проветриваемом помещении, например в сарае.

Снятие шкуры

Зайца, например, подвешивают за задние лапки на крюк, после чего подрезают шкуру ниже коленного сустава, затем на внутренней стороне ног (от надреза у лодыжек до заднепроходного отверстия). В месте надреза у заднепроходного отверстия шкуру ножом отделяют от мяса и снимают с хвоста и ног. После этого берут ее двумя руками и осторожно стягивают, как чулок, помогая ножом. С передних лап шкуру снимают до сустава и в этом месте лапы перерезают так, чтобы они остались в шкуре. При снятии шкуры с головы надрезают уши у основания, стягивают шкуру вниз, возле глаз подрезают ножом.

Потрошение

После снятия шкуры зайца укладывают на кухонную доску, разрезают брюшную полость, вынимают внутренности, вырезают кишки у заднепроходного отверстия. Легкие, сердце, печень откладывают отдельно в миску. Заднепроходное отверстие глубоко вырезают. Из печени осторожно удаляют желчный пузырь — очень важная манипуляция: от ее качества зависит будущий вкус мяса. Зайца тщательно обмывают в проточной воде, отжимают, подсушивают салфеткой.

Разделка туши

От почечной части отделяют брюшные мышцы, затем ее отрубают вместе с окорочками и кладут в заправку из уксуса.

Части туши: передняя — всегда пожестче задней, поэтому ее предназначают для варки или тушения. Тушеное или вареное мясо пропускают через мясорубку и соединяют с вареными легкими, сердцем, печенью, почками. Из всего этого готовят паштеты, мясной фарш, блюда под соусом.
Задняя же часть туши, то есть окорок, дает превосходное мясо, которое годится как на жареные, так и тушеные блюда. Заднюю часть зайца, серны маринуют.
Окорок дикого кабана солят, потом коптят и варят. Мясо молодых кабанов после продолжительного созревания можно тушить, жарить и т. д.

Конина

По своим свойствам и химическому составу конина мало отличается от говядины. В конском мясе 21—22% белков, 2—3% жира. Конина обладает специфическим приятным вкусом и ароматом, сладковатым привкусом. Волокна конского мяса несколько грубее и толще, чем у говядины; жир очень богат ненасыщенными жирными кислотами. Конское мясо используют для производства колбас и консервов, полуфабрикатов. При кулинарной обработке конины требуется более длительная варка, чем для говядины.

Оленина

Оленина — высококачественное мясо, не уступающее по биологической и пищевой ценности лучшим сортам говядины. В оленьем мясе содержится 75,7% воды, 19,8% белков, 1,9% жира. Мясо оленя используют так же, как и говяжье. Из оленины готовят колбасы, консервы, полуфабрикаты, копчености.

Верблюжатина
По свойствам и качеству напоминает конину. Мясо и особенно жир горбов используют в колбасном и консервном производстве. Кулинарной обработке верблюжье мясо подвергают так же, как и конину. Филей, толстый и тонкий край можно жарить, а грудинку с челышком, кострец и пашину лучше тушить или отваривать. Рубленые изделия готовят из лопатки или огузка.

Козлятина
Козлятина по вкусу и качеству мало чем отличается от баранины, но она менее жирная. Мясо молодых коз нежнее, вкуснее мяса старых. Цвет мяса в зависимости от возраста — от светло-красного до темно-красного (у старых животных). У молодых туш жир белый, у старых — с желтоватым оттенком.

Мясо лося и дикой козы (дзеренина)

Мясо этих животных отличается хорошим вкусом, но нуждается в размягчении маринадом. Для улучшения вкуса мясо рекомендуется также нашпиговать свиным шпиком. Мясо лося жестче, поэтому его надо мариновать дольше, чем мясо козы. Для обжаривания наиболее пригодны спинная, почечная часть туши и мякоть задних ног. Дзеренина напоминает по вкусу баранину и отличается лишь темно-красным цветом мяса.

Медвежатине свойствен своеобразный вкус. Для жарения используют мякоть окороков, для тушения — спинную и поясничную части туш. Чтобы медвежатина приобрела необходимую мягкость и сочность, ее предварительно вымачивают в маринаде: 4 дня, если куски крупные, и не меньше 15 ч, если мясо нарезано порционными кусками.
Прежде чем жарить медвежатину, ее нужно 5—6 ч тушить в бульоне, приготовленном из медвежьих костей, причем бульон этот наполовину разбавляют маринадом, в котором выдерживали мясо. Из медвежьего мяса можно приготовить и суп, добавив в него несколько больше, чем обычно, ароматических кореньев — моркови, петрушки, лука, сельдерея.

Кабанина

Мясо диких свиней — кабанов — по вкусу несколько напоминает мясо пернатой дичи. Наилучшей частью кабаньей туши считаются окорока. Их готовят варено-копчеными или сырокопчеными по тем же рецептам, что и окорока домашних свиней. Как и мясо медведя, лося, оленя, дикой козы, мясо кабана перед тепловой обработкой маринуют для его смягчения и улучшения вкуса. Чаще всего из кабана готовят шашлыки и другие жареные блюда. Можно тушить кабанину и подавать под соусом с гарниром из тушеной капусты или жареного картофеля.

Яки

Мясо яков довольно жосткое, со специфическим вкусом и запахом. В нем содержится 71— 73,5% воды, 22—23% белков (причем в состав белков входят почти все незаменимые аминокислоты), 2,5— 5,7% жира. Как правило, мясо яков подвергают кулинарной обработке так же, как лосятину и конину.

Маринад для мяса четвероногой дичи

Мясо четвероногой дичи — медвежатина, кабанина, мясо лося, дикой козы и др. — становится вкуснее и быстрее размягчается при тепловой обработке, если его. предварительно подвергнуть маринованию.
Приводим один из рецептов приготовления маринада, который благодаря большому ассортименту пряностей, специй, ароматических кореньев придает мясу четвероногой дичи привлекательный вкус и аромат.
На 1 л сухого белого столового вина и 1/2 л винного уксуса — по 100 г моркови и репчатого лука, 30 г сельдерея, 2—3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки. Коренья и зелень мелко нарезать, добавить 6—8 горошин черного перца, тмина на кончике ножа, 1 лавровый лист.
Мясо дичи, нарезанное или нарубленное небольшими кусками, выложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать измельченной смесью перечисленных выше овощей и специй, залить белым вином и уксусом, поставить в холодное место на 24 ч. Если мясо старое и нарезано более крупными кусками, его выдерживают в маринаде дольше.

Наряду с домашней птицей мы употребляем в пищу и мясо дичи. Правда, мясо у нее немного тверже, зато с толком приготовленное мясо дичи — несравнимый деликатес, несущий здоровье, радость и удовольствие!

Рябчики

Рябчик, благодаря специфическому, тонкому вкусу с легкой горчинкой, считается превосходным деликатесом. Мясо этой дичи не только очень вкусно, но и питательно. Рябчиков жарят или тушат в сметане. Из филе рябчиков можно приготовить такое деликатесное блюдо, как фаршированные котлеты. Холодного жареного рябчика можно подать на закуску или использовать в салате.

Куропатки

Хорошо приготовленная куропатка — деликатесное блюдо, которое может служить украшением праздничного стола. У этой дичи тонкий, своеобразный вкус. В продажу поступают белая, серая, горная и красная куропатки. Из белой куропатки получаются вкусные прозрачные бульоны. Отварную тушку можно использовать как холодную закуску или для приготовления салата. Белую куропатку можно подать и в жареном или тушеном виде. Тушки красной и серой куропаток часто довольно жирные, поэтому такую дичь обычно жарят. Горную куропатку, как правило, жарят, но можно и тушить, лучше в сметанном соусе.

Тетерева

По нежности и мягкости мясо молодых тетерок напоминает куриное. Обычно тушки тетерок жарят целиком. Мясо самцов жестче и суше, чем мясо самок. В этом случае тушки тетеревов делят на порционные куски и, слегка обжарив, тушат до готовности.

Глухари

Тушки хорошо упитанных глухарей можно жарить, а менее упитанную птицу и старых глухарей лучше тушить с соусами. Деликатесное блюдо можно приготовить из мякоти грудки, снятой с крупной тушки. Эту мякоть нарезают нетолстыми ломтиками, отбивают, солят, обваливают в муке и обжаривают. Отварное мясо глухаря можно использовать для приготовления салатов.

Фазаны

Приготовление фазанов несколько своеобразно: до тепловой обработки свежая тушка должна ‘созреть’, пролежав несколько дней неощипанной при комнатной температуре. Тушку мороженого фазана не выдерживают такое долгое время — в процессе размораживания мясо ‘дозреет’. Из фазана хороши холодные и горячие блюда. Его жарят целыми тушками (в основном, самок), тушат с различными соусами с добавлением каштанов, шампиньонов, яблок. Ломтики поджаренного фазана — отличная закуска. Кусочки фазаньего мяса придают деликатесный вкус салатам.

Перепела

Перепелов жарят только целыми тушками не дольше 10 минут. Деликатесное блюдо можно получить, если пoджарить перепела на решетке. Перед подачей на стол готовую птицу разрубают на пopционные куски. Сначала тушки рубят вдоль грудки на две части, а затем отделяют ножки от филейной части. Филейные части и ножки, в свою очередь, можно разделить на более мелкие части, причем разрубать cледует также вдоль.

Рецепт перец фаршированный мясо лося . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты перец фаршированный мясо лося

Мясо лося (Варка без слива)244 г
Лук репчатый (Варка без слива)63 г
Картофель (Варка без слива)12 г
Яйцо куриное (Варка вкрутую)14 г
Чеснок луковица (Варка без слива)2 г
рис варенный82 г
Перец красный сладкий (Варка без слива)270 г
Лук репчатый (Припускание)140 г
Морковь, красная (Припускание)120 г
Сельдерей (Пассерование)55 г
Помидоры (томаты), парниковые (Припускание)160 г
Масло подсолнечное16 г
Сметана 15,0 проц. жирности100 г
Вода250 г
Пищевая ценность и химический состав «перец фаршированный мясо лося».

Энергетическая ценность перец фаршированный мясо лося составляет 58,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСО ЛОСЯ

Чем полезен перец фаршированный мясо лося

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector