Борщ с мясными галушками - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Борщ с мясными галушками

Украинский борщ с галушками

Ингредиенты

Говядина на кости — 350 г

Корень пастернака — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Картофель — 3-4 шт.

Капуста белокочанная — 150 г

Растительное масло — 3 ст.л.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Черный перец горошком — 5-6 шт.

Мука пшеничная — 120 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Молотый кориандр — 1/2 ч.л.

Яблочный уксус — 2 ст.л.

Томатное пюре — 200 мл

Чеснок — 3-4 зубчика

  • 46 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Зачастую хорошую хозяйку определяют по умению варить вкусный борщ. И действительно, список ингредиентов для приготовления одного из самых популярных первых блюд достаточно велик, и вкус готового блюда зависит от соблюдения нескольких нюансов, таких, как: правильно выбранное мясо для бульона, набор специй, правильность приготовления овощной зажарки с томатом. Намного вкуснее получается борщ, если использовать домашний томат или пюре из помидоров, чем, например, томатную пасту.

Борщ с галушками получается еще более сытным и густым. Для тех, кто любит, чтобы «ложка стояла» в кастрюле — вариант с галушками в самый раз.

Для приготовления вкусного украинского борща с галушками подготовьте ингредиенты по списку: овощи, соль, специи, мука и яйцо для галушек, томат, масло и яблочный уксус (для легкой приятной кислинки).

Но первым делом нужно поставить вариться бульон. Для него нужно взять кусочек жирной или постной говядины на кости, морковь, различные корешки — в рецепте корень пастернака. Также можно взять корень петрушки, а еще нужны специи — лавровый лист и перец горошком. Залейте продукты водой в кастрюле и доведите будущий бульон до кипения. По желанию можно снять пену и продолжать варить бульон либо же слить воду, а борщ варить на вторичном бульоне. На слабом огне бульон нужно варить около часа.

Пока варится бульон, не теряя времени, займитесь подготовкой овощей. Белокочанную капусту помойте и нашинкуйте тонкими полосками. Если капуста жесткая, прошлогоднего урожая, то добавлять ее в кастрюлю с бульоном нужно первой — можно спустя час после варки бульона.

Картофель почистите и помойте, нарежьте кубиками или брусочками — не слишком мелко и не слишком крупно. Когда бульон снова закипит после добавления капусты, отправляйте в кастрюлю картофель.

Свеклу почистите и помойте, нарежьте соломкой или натрите на терке.

Морковь нужно поскоблить или срезать верхний слой, нарезать или натереть на терке. Лук-репку, почистив, мелко покрошите.

На сковороде раскалите растительное масло, переложите овощи и пассеруйте на слабом огне, помешивая.

Когда овощи слегка размягчатся, перелейте в сковороду перетертые томаты. Если они слишком кислые, можно добавить пару щепоток сахара или не добавлять яблочный уксус — чтобы блюдо не получилось слишком кислым. Перемешайте и томите под закрытой крышкой минут 15. Сразу же можно добавить соль и специи. В конце тушения влейте натуральный яблочный уксус и перелейте зажарку в кастрюлю.

Насыпьте в миску пшеничную муку и сделайте воронку, вбейте туда куриное яйцо, добавьте щепотку соли.

Замесите мягкое тесто. Если муки мало, то можно чуть-чуть добавить.

Раскатайте тесто в длинную «колбаску» и нарежьте ее на небольшие кусочки — это будущие галушки.

Варите борщ до готовности картофеля, минут 15 после добавления зажарки. Минут за 5 до окончания варки бросьте галушки в кастрюлю.

Выключив газ, дайте борщу настояться под закрытой крышкой минут 30. Затем разлейте украинский борщ с галушками по тарелкам, заправьте сметаной, добавьте веточку зелени и подавайте. Однако помните, что на следующий день борщ становится только вкуснее!

Борщ с галушками (полноценный обед)

02 марта 2010, 01:35

  • безе
  • галушки
  • зеленый перец
  • йогурт
  • капуста
  • кефир
  • кисель
  • Ингредиенты

    • борщ: (количество приблизительное, у каждой хозяйки есть свой рецепт борща)
    • 1/2 курицы
    • 1 средняя свекла
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 3 картошины
    • баночка помидоров без кожицы или 2 ст. томатного сока или 2-3 ст.л. томатной пасты
    • 1/3 вилка капусты
    • соль
    • перец
    • зелень (укроп, петрушка)
    • растительное масло
    • галушки:
    • 300 мл. кефира, кислого молока или натурального йогурта
    • 1 ч.л. соды
    • 1 ч.л соли
    • муки столько, чтобы получилось некрутое тесто
    • сливочное масло и сметана для сервировки

    Пошаговый рецепт приготовления

    Варим бульон из курицы, лучше всего конечно из домашней. Но подойдет и любая другая.

    Пока варится бульон чистим и нарезаем овощи. Свеклу и капусту нарезаем тонкой соломкой, лук и картошку — кубиками, морковь трем на крупную терку.

    На разогретом в сковороде растительном масле тушим лук, свеклу и морковь, заливаем томатным соком и продолжаем тушить.

    Картошку тем временем добавляем в бульон и варим пока картошка будет почти готова, затем добавляем к борщу зажарку, а потом капусту.

    Курицу я обычно предварительно вынимаю и отделяю от костей, затем мякоть возвращаю обратно в борщ. В процессе варки не забываем посолить и поперчить борщ. Варим до желаемой готовности капусты, одни любят хрустящую, другие — более мягкую. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень. Отключаем огонь и накрываем крышкой. Даем борщу настояться.

    Теперь приступаем к приготовлению галушек.

    Прежде всего поставить кастрюлю с водой на огонь, пусть закипает.

    В миску влить кефир, всыпать немного муки, на муку всыпать соль и соду и замешивать тесто постепенно добавляя муку. Тесто должно быть мягким, но не жидким, главное не забить его мукой, иначе галушки не получатся пористые, оно немного липнет к рукам, но если работать на щедро припыленной мукой поверхности, с ним достаточно легко работать. Отрывать от теста небольшие кусочки теста и катать шарики, с размером можете определиться сами, надо только учитывать, что в процессе варки галушки увеличатся примерно в два раза.

    Опускаем небольшими порциями галушки в кипящую подсоленную воду, сразу же помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли, и варим их при несильном кипении периодически помешивая примерно 6-7 минут. Вынимаем галушки шумовкой и сразу же смазываем кусочком сливочного масла.

    Разливаем борщ по тарелкам, кладем ложку сметаны, галушки подаем в отдельной тарелочке, полив небольшим количеством растопленного сливочного масла.

    Борщ с галушками

    Борщ с галушками – совершенно домашнее и очень сытное блюдо. Во-первых, этот вкусный борщ сварен на наваристом курином бульоне, а во-вторых, галушки придают ему дополнительную питательность.

    Читать еще:  Омлет с творогом или сыром

    Галушки здесь приготовлены особым образом, поэтому они получаются очень нежными и вкусными, претендуют даже на самостоятельное блюдо, которое можно приготовить и без борща, подав с топленым маслом или сметаной.

    На заметку В этом рецепте капусту закладывают на последнем шаге, что оставляет ее немного «с хрустом». Поэтому, если предпочитаете совершенно мягкую капусту в борще – добавляйте ее немного ранее, например, до овощной обжарки или вместе с ней.

    Ингредиенты

    Для борща:

    • куриный бульон – 3,5 л
    • лук – 2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • капуста белокочанная – 0,5 кг
    • картофель – 3-5 шт.
    • свекла – 1 шт.
    • помидоры – 2 шт.

    Для галушек:

    • мука – 1 стакан
    • кипяток – 1 стакан
    • яйцо – 1 шт.
    • соль

    Приготовление

    Борщ с галушками изначально готовится так же, как и традиционный красный борщ со свеклой. Очистим и измельчим все овощи, так называемого, борщевого набора: свеклу (или подготовьте заправку из свеклы), репчатый лук, морковь, картофель, капусту.

    На сковороде с небольшой порцией растительного масла обжариваем лук и натертую морковку до мягкости.

    Добавляем к луково-морковной массе свеклу (свекольную заправку), немного тушим до готовности свеклы, добавив немного бульона.

    Добавляем натертые или измельченные в блендере помидоры или ваш любимый томатный соус. Также добавляем немного жидкости, если ее не хватило, и тушим все овощи до уваривания около 5 минут на самом минимальном пламени конфорки.

    Тут же добавляем в овощную обжарку соль, сахар и, если вы любите кисло-сладкий борщ – уксус яблочный/столовый или сок лимона.

    В готовый куриный бульон опускаем кубики очищенного картофеля, варим практически до готовности.

    Затем проверяем картофель – он должен быть мягким. Если это так, можно переливать вместе с жидкостью овощную обжарку со сковороды.

    На заметку Если вы добавили в обжарку уксус и ввели ее в борщ до того, как картофель сварился – ваша картошка останется твердой из-за кислой среды.

    Доводим борщ до кипения с овощной обжаркой.

    Последним этапом приготовления борща будет добавление в него капусты. Борщ нужно окончательно попробовать на соль, по желанию добавить сухой или свежей зелени, толченый чеснок.

    Теперь можно приготовить галушки для борща. Они будут вариться и подаваться к борщу отдельно, что очень удобно: они не будут излишне вбирать жидкость, разбухать, и каждый сможет добавить их в тарелочку борща ровно столько, сколько осилит.

    Всыпаем половину порции муки в миску, заливаем ее стаканом кипятка. Сразу же начинаем размешивать массу, чтобы расходились комочки.

    Дожидаемся охлаждения, и когда тесто будет уже теплым, вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, перемешиваем венчиком.

    Всыпаем остальную часть муки. По ходу действия регулируем ее количество: если тесто получается слишком жидким, подсыпаем еще немного.

    В итоге тесто для галушек должно получиться мягким, не слишком упругим, оно как бы тянется за ложкой или венчиком.

    Галушки отвариваем отдельно, в подсоленной кипящей воде: с помощью двух чайных (для маленьких галушек) или двух столовых (для больших галушек) ложек формируем каждую галушку и опускаем ее в кипяток.

    Когда все галушки поднимутся на поверхность кипящей воды – можно вынимать их шумовкой, смазывать маслом или сметаной, чтобы не прилипали.

    Тарелку с галушками подаем к борщу или кладем сразу же несколько галушек в горячий борщ каждому в тарелку.

    Борщ с галушками

    Хитрый соус от Бориса Бурды «Саламур»

    «Сразу хочу предупредить, главная «опасность», в том, что эту вкусную «штуку» гости могут вымакать хлебом, пока вы ещe только готовитесь подать борщ, поэтому прячьте его до того, как поставить на стол!» Так сам Борис Бурда описал соус для борща в который макают галушки, пампушки, гренки, хлеб и все то, что вы подаете к борщу. Проверено. Это просто вкуснотищааааааааа! Взято из журнала «Наша кухня», октябрь №10, 2009 год.

    Галушки «Полтавские» жареные

    В оригинальном рецепте полтавские галушки готовятся на пару или варятся в воде. Так и делает их моя свекровь, потому как живёт в Полтаве. Мы же живем в одном из районов Полтавской области и здесь эти галушки готовят именно так. Получается немного другое блюдо, но при этом очень вкусное. Этому рецепту научила мою маму одна подруга, когда они переехали сюда 30 лет назад. Теперь я хочу поделится с вами таким вкусным рецептом, так как ни на сайте, ни где-либо в интернете такого рецепта я не нашла. Попробуйте! Очень вкусно с украинским борщом.

    Борщ с галушками

    Друзья дорогие, к столу вас прошу! Борщом угостить очень вкусным хочу! Сытный, яркий, ароматный! Для обеда столь приятный! С ним галушки хороши! Для семьи и для души! За рецепт благодарна Любочке «pupsik27 » Любочка, огромное спасибо.

    Суп «Змеиный»

    Названием суп обязан моему папе, который категорически против каких-либо супов вообще. Папа признает только борщи, а супы пренебрежительно называет «змеиными». Этот суп он все же ест, но название от этого не меняется :). Предлагаю и вам попробовать мой суп с манными клецками и зеленым горошком. На сайте есть рецепты с галушками и с клецками, но различия в приготовлении и ингредиентах имеются. Клецки на сметане с манкой получаются нежными и воздушными. Такой суп очень любят дети.

    Борщ «Полтавский»

    Замечательный борщ. Приглашаю попробовать! Это пятый борщик из моей коллекции.

    Борщ «Полтавский» с гречневыми галушками

    Вкусный, сытный борщок. А гречневые галушки придают новый вкус.

    Рисовые галушки

    Хочу поделиться с вами прекрасным рецептом рисовых галушек. Их можно кушать со сметаной, деткам нравится с творогом, маслом и сахаром или фруктами, а ещё я их готовлю на второе вместо макаронных изделий, поливаю соусом или мясной поджаркой. Сегодня я приготовила рисовые галушечки с мясной свекольной подливкой. Очень сытно и вкусно! Наверняка, у кого есть дачный участок, хозяева выращивают красную свёклу – очень полезный и яркий овощ!

    Борщ с галушкой

    Борщ — это волшебное зелье. Сколько ни готовь, а у каждой хозяюшки или повара получится свой вкус! Очень хотелось мне повторить бабушкин борщ из детства, напоминающий о лете в деревне. Вот и с вами, дорогие поварята, делюсь!

    Читать еще:  Студень из ветчины с петрушкой

    Борщ с галушками. Борщ с галушками готовят не так часто, но на самом деле это блюдо, заслуживающее внимания.

    Суть блюда заключается в двух этапах его приготовления. Отдельно готовится сам борщ. Он может быть приготовлен по различным рецептам – с разными видами мяса или птицы, с капустой (квашеной, белокочанной) или без нее, со шкварками или диетический, овощной.

    Отдельно готовятся галушки. Затем приготовленные галушки подают на отдельном блюде вместе с борщом, либо порцию готовых галушек кладут непосредственно в тарелку с порцией борща в ней.

    Если борщ для такого блюда хозяйки могут готовить по своему усмотрению. Главное, чтобы борщ был малиновым или красным по цвету, насыщенным, ароматным при помощи чеснока, зелени и специй, то галушки для борща следует готовить из особого вида теста – заварного.

    Для этого в кипящую воду добавляют муку, быстро размешивают ее с водой, убирают с огня, дают остыть, вбивают в тесто яйцо, можно добавить щепотку соли. Тесто будет густое, его можно будет брать столовой ложкой. В кастрюле кипятят воду, и когда она закипит, отделяют от теста столовой ложкой порции и кладут их в кипяток. Таким образом отваривают галушки, слегка помешивая их, в течение 10 минут. Затем достают шумовкой из воды и подают к столу вместе с борщом.

    Некоторые рецепты галушек для борща содержат не пшеничную муку, а кукурузную, гречневую или ржаную, либо смесь из таких видов муки.

    Борщ с галушками — пошаговый рецепт с фото

    Вариант 1: Классический рецепт борща с галушками

    Галушки, а по сути, небольшие кусочки отварного теста часто используют в приготовлении различных супов. К слову, их подают и как самостоятельную закуску. Но в сегодняшней подборке мы рассмотрим сразу несколько вариантов создания борща с галушками.

    Ингредиенты:

    • 450 грамм свинины на кости;
    • 3,5 литра воды;
    • крупная луковица;
    • средняя морковь;
    • 5 картофелин;
    • крупная свекла;
    • половина пучка петрушки;
    • 450 грамм капусты;
    • масло для жарки;
    • 35 грамм томатной пасты;
    • по вкусу соль;
    • стакан муки;
    • свежее яйцо.

    Пошаговый рецепт борща с галушками

    Свинину на кости вымыть. Закинуть мясо в кастрюлю и отварить в 3-х литрах воды. Время готовки — 1,5 часа на среднем огне.

    Из готового бульона достать свинину. Саму жидкость процедить. Для этого лучше воспользоваться марлей. Затем вернуть основу супа на плиту.

    Нашинковать зачищенную от верхних листиков белокочанную капусту. Закинуть ее в бульон. Температуру важно снизить до минимума.

    Через 20 минут обжарить в масле рубленый лук, тертую морковь и свеклу. Все корнеплоды заранее очистить от кожуры. Пересыпать зажарку в кастрюлю и оставить будущий борщ с галушками еще на 40 минут.

    За это время разобрать свинину мелкими кусочками. Также порезать брусочками очищенный картофель. Спустя указанное время ввести мясо и картошку в бульон с овощами.

    Кроме того, влить томатную пасту, рубленую петрушку и крупную соль. Очень хорошо все перемешать. Пока борщ продолжает готовиться, соединить яйцо с водой (500 г). Потом просеять муку, добавить соль и замесить тесто.

    Из получившейся массы ложкой сформировать небольшие заготовки галушек и переместить их в борщ. Варить 5-6 минут. При этом кусочки теста полностью побелеют и всплывут на поверхность. На этом все. Дополнить первое сметаной и присыпать зеленью.

    Кидать галушки в кастрюлю желательно после того, как картофель станет мягким. Поскольку они довольно быстро готовятся, важно до этого момента отварить данный корнеплод. Если же вы не учтете данный факт, то переварите галушки и они испортят борщ.

    Возьмите его к себе на страничку

    И посмотрите новые рецепты

    Вариант 2: Быстрый рецепт борща с галушками

    Основное время, которое требуется для создания борща, уходит на отваривание бульонаю И если вы замените говядину или свинину на кости на куриное мясо, то сможете существенно сократить весь процесс. Также мы предлагаем отказаться от предварительной обжарки ингредиентов. Получится очень быстрый и легкий борщ.

    Ингредиенты:

    • куриный хребет;
    • 150 грамм куриного филе;
    • 2,4 литра воды;
    • по вкусу соль;
    • 1 морковь;
    • 1 свекла;
    • 4-5 картофелин;
    • 400 грамм молодой капусты;
    • неполный стакан муки;
    • куриное яйцо;
    • 30 грамм томатной пасты;
    • специи для борща.

    Как быстро приготовить борщ с галушками

    Промытый хребет курицы и небольшое филе уложить в высокую кастрюлю. Влить воду (2 л) и всыпать соль. Отварить на протяжении 40 минут. Огонь большой.

    В это время шинковать молодую белокочанную капусту. Также потереть свеклу и среднюю морковь. Когда бульон будет готов, хребет выбросить, а мясо оставить охладиться. Саму жидкость процедить. Вернув основу борща с галушками на плиту, всыпать капусту, морковь и свеклу.

    Варить овощи под неплотно закрытой крышкой на протяжении 15 минут. В это время порубить картошку. Ввести корнеплод в бульон. Также добавить специи, разобранное куриное филе и томатную пасту.

    Перемешать ингредиенты. Варить еще 15 минут. Параллельно приготовить тесто из муки, соли, яйца и вода (400 мл). Ложечкой заложить внутрь заготовки галушек. Продолжить готовку на протяжении еще 5 минут. Выключить огонь и разлить первое по тарелкам.

    Чтобы овощи не остались сырыми, используйте молодые плоды. Что касается капусты, то допустимо заменить белокочанную на пекинскую или савойскую. Если же есть только старые овощи, для быстроты процесса используйте маринованный или предварительно отваренный вариант.

    Вариант 3: Борщ с галушками и фасолью

    Часто, особенно на Кубани, борщи готовят с фасолью. Причем ее можно и отварить, и использовать в маринованном виде. Если вы решите приготовить первое со вторым вариантом, рекомендуем взять консервы в томатной заправке.

    Ингредиенты:

    • банка консервированной фасоли;
    • 450 грамм говядины на кости;
    • по вкусу соль;
    • 3,5 литра прохладной воды;
    • половина пучка любой зелени;
    • по вкусу молотый перец;
    • 2 лаврушки;
    • репчатый лук;
    • свежая морковь;
    • 5 картошек;
    • 410 грамм капусты;
    • крупная свекла;
    • масло для обжаривания;
    • стакан муки;
    • куриное яйцо;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 39 грамм томатной пасты.

    Как приготовить

    Говяжий кусок зачистить и вымыть. Уложив мясо в кастрюлю, добавить лавр и влить 3 литра воды. Оставить основу борща на огне в течение 2 часов.

    Полученный бульон обязательно процедить, достав говядину и выбросив лавр. Ввести внутрь шинкованную капусту и вернуть на плиту. Готовить овощ 25 минут. Огонь — средний.

    Читать еще:  Закуска из горбуши

    В это время прожарить в горячем масле тертую свеклу и морковь. Не забыть добавить резанный мелкими кубиками репчатый лук. Также влить в зажарку томатную пасту, вкинуть соль и щепотку молотого перца. Тушить15-17 минут.

    Переместить подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Все смешать. Закинуть давленый чеснок и рубленую зелень.

    Еще через 20 минут аккуратно уложить в суп консервированную фасоль. Уменьшить температуру до минимума.

    Быстро замесить тесто из оставшейся воды, соли, яйца и пшеничной муки. Добавить с помощью ложечки заготовки галушек. Продолжить готовку.

    Спустя 6-7 минут борщ с галушками выключить и подать со сметаной на обед. В каждую тарелку также всыпать шинкованную зелень.

    Помимо консервированной фасоли можно использовать и свежую. Однако в этом случае бобы необходимо промыть и предварительно отварить до мягкости. Для этого потребуется 1,5-2 часа. Рекомендуемый огонь — средний. Так, фасоль не лопнет и не разварится.

    Вариант 4: Борщ с галушками и черносливом в горшочках

    Еще один довольно частый продукт, используемый для создания борща, — чернослив. К слову, советуем перенести процесс в горшочки. Поверьте, вы получите изумительное первое блюдо с потрясающими нотами дымки костра.

    Ингредиенты:

    • средняя свекла;
    • 390 грамм говядины;
    • средняя морковь;
    • 4 картошки;
    • 310 грамм капусты;
    • 12 штук чернослива;
    • 4 ч.л. томатной пасты;
    • 1,1 литр воды;
    • по вкусу соль;
    • неполный стакан муки;
    • яйцо;
    • любые специи.

    Пошаговый рецепт

    Кусок говядины очистить от костей, хрящей и жилок. Мясо вымыть и нарезать мелкими кусками. Заложить равное количество по 4 горшочкам (примерно по 100 грамм).

    Овощи (свеклу и морковь) мелко потереть. Равными порциями распределить по керамическим емкостям.

    Также добавить рубленую капусту и брусочки свежего картофеля. Корнеплод обязательно нужно очистить и вымыть.

    Заложить заранее запаренный и порезанный пополам чернослив. Ввести специи и крупную соль.

    Смешать в отдельной миске фильтрованную воду (800 мл) и томатную пасту. Смешав заправку до однородности, разлить по горшкам (по 200 мл в каждый).

    Накрыть крышками и оставить в духовке (на решетке) при 185 градусах. Готовить первое 50 минут. За указанное время сделать тесто. Для этого вымешать воду (300 мл), муку, соль и яйцо.

    Через указанное время осторожно достать горшочки и открыть крышки. Заложить в каждый несколько заготовок галушек и вернуть блюдо в духовку. Продолжить создание борща с галушками еще 10 минут. Крышками не накрывать.

    Подавать изумительное первое вполне допустимо прямо в горшках. При этом борщ рекомендуется засыпать свежей зеленью и дополнить хрустящим хлебом. Также не забудьте о стрелках лука и сметанном соусе.

    Вариант 5: Постный борщ с галушками и грибами в мультиварке

    Те, кто часто готовят лесные грибы, знают, что для этого требуется довольно много времени. Однако есть выход. Какой? Давайте вместе сделаем изумительно ароматный грибной борщ в мультиварке. Именно эта машина решит все проблемы.

    Ингредиенты:

    • 5-6 средних белых грибов;
    • 2,2 литра фильтрованной воды;
    • половина стакана муки;
    • по вкусу соль;
    • куриное яйцо;
    • по половине пучка кинзы и петрушки;
    • по вкусу душистый перец;
    • 340 грамм капусты;
    • морковь;
    • средняя свекла;
    • 4 картошки;
    • средняя луковица;
    • 25 грамм томатной пасты.

    Как приготовить

    Влить 2 литра воды в чашу мультиварки. Включить режим «Суп». Довести идкость до кипения. Параллельно нашинковать капусту, нарезать картошку брусками и потереть свеклу и морковь. Также порубить лук и оба вида зелени.

    Свежие белые грибы зачистить. Вымыть и промокнуть. Порезать ингредиент кубиками или плоскими слайсами. Заложить пару ложек томатной пасты и влить немного горячей воды из чаши. Смешать до однородности.

    Теперь всыпать в бурлящую воду все овощи: капусту, морковь, картошку, лук и свеклу. Добавить подготовленные грибы. Всыпать душистый перец, зелень и крупную соль. Залить разведенную томатную пасту.

    Перемешать содержимое чаши и закрыть крышкой. Не меняя режим, готовить первое на протяжении 45 минут.

    За пару минут до окончания срока вымесить из муки, яйца, щепотки соли и воды (200 мл) тесто. Осторожно открыть крышку и уложить будущие галушки небольшими партиями.

    Не закрывая мультиварку, готовить постный борщ с галушками еще 10 минут. Традиционно подать со сметаной и хлебом.

    Свежие грибы, особенно если вы не являетесь грибником, достать довольно непросто. Поэтому их допустимо заменить сушеными. Для этого грибы важно заранее замочить в кипятке за пару часов до начала готовки.

    Вариант 6: Украинский борщ с творожными галушками

    Да, обычно для супов галушки готовят из простого теста из воды, яиц и муки. Но если вы добавите в рецептуру творог, то не просто разнообразите вкус борща, но и сделаете его по-своему неповторимым.

    Ингредиенты:

    • 450 грамм свинины на косточке;
    • 3 литра воды;
    • по вкусу молотый перец;
    • куриное яйцо;
    • по вкусу соль;
    • 95 грамм творога;
    • половина стакана муки;
    • 395 грамм капусты;
    • крупная свекла;
    • 5-6 картошек;
    • средняя морковь;
    • 20 грамм сахара;
    • масло для обжарки;
    • 20 грамм лимонного сока;
    • свежий укроп;
    • средняя луковица.

    Пошаговый рецепт

    Зачищенную и вымытую свинину переложить в кастрюлю. Влить 2,8 литра воды. Добавить соль. Варить при средней температуре.

    В это время обжарить в раскаленном масле зажарить шинкованный лук, тертую свеклу и морковь, рубленую капусту. Через 5-6 минут всыпать соль и влить томатную пасту, разведенную до однородности с достаточным объемом бульона.

    На минимально огне томить заправку 20 минут. Затем процедить готовый бульон. Мясо оставить для охлаждения. Пересыпать сочную зажарку в бульон.

    Очищенный картофель порезать кубиками и спустя 20 минут пересыпать в будущий борщ с галушками. Перемешать, добавив лимонный сок, рубленый укроп и сахар.

    Параллельно взбить творог с яйцом и солью. Влить стакан воды и просеять муку. Замесить тесто. Сформировать аккуратные галушки и аккуратно вложить их в кастрюлю. Готовить борщ 6-7 минут под закрытой крышкой.

    Творожное тесто лучше сделать заранее и оставить в холодильнике. Тогда галушки точно не распадутся. В любом случае после введения их в борщ, уменьшите огонь. При сильном бурлении они могут «разойтись», испортив блюдо.

    © 2016—2021 «Копилка кулинара».

    Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

    Телефон редакции: +7 9269272854

    Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

    голоса
    Рейтинг статьи
    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector