Польский, осенний суп - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Польский, осенний суп

Осенний суп

В пятницу на ужин я ел фруктовый салат. Там ещё был виноград. Много винограда. Ладно, там был один виноград. Ну хорошо-хорошо. Это было вино. (с)

— Что это ты готовишь?

— Но ведь ты сейчас просто выделишь каждое слово в отдельное предложение, а это очень заезженный и уже набивший оскомину приём.

— Это. Смешная. Шутка.

-Но это же глинтвейн

А нах ты спрашивал?

И ложку сметаны в суп 🙂

Такая вот у камрада невинная винная осень.

Осенний суп — это суп из плавленого сырка.

Настоящий осенний вкус.

Ну еще луковый можно.

Мой любимый вариант глинтвейна

Ну что тут у нас

Ананас консервированный (вместе с соком)

Осенний суп

Быстрый и легкий рецепт отличного осеннего супа

— Наливаем в кастрюлю вино по вкусу;

Что такое осень — это водка

Добавь специй

Как использовать специи: глинтвейн

Предыдущие мои посты не носили явного прикладного характера, и, судя по отзывам, были не слишком полезными для неподготовленных в кулинарном смысле читателей. Так что хочется пойти навстречу и рассказывать о специях более конкретно. И тут есть два варианта: либо отталкиваться от блюд, которые требуют специй, либо брать каждую специю, и скучно и подробно расписывать особенности её использования в разных блюдах. Первый вариант мне кажется более интересным, поэтому с него и начнём. Если не понравится — попробуем второй вариант.

Глинтвейн — очень простой в приготовлении напиток. Несмотря на то, что существуют тысячи его рецептов, база всегда одна, а дополнительные ингредиенты вы и без рецептов можете добавлять на свой вкус. Чтобы вино стало глинтвейном, необходимы лишь четыре основные ингредиента: корица, гвоздика, цедра и сахар по вкусу — они добавляются всегда. Пряности по возможности должны быть целыми, иначе напиток получится мутным. Цедру не нужно натирать — её удобно снимать крупными кусками ножом для чистки овощей.

Если у вас нет опыта в приготовлении глинтвейна, не добавляйте туда все имеющиеся пряности разом — получится невнятный комбикорм и вы никогда не почувствуете как пряности влияют на вкус напитка. Ограничьтесь сначала тремя базовыми специями (корица, гвоздика, цедра), а потом пробуйте добавить имбирь, бадьян, мускатный орех, кардамон, душистый перец, анис, изюм и т. д.

Обычно для глинтвейна используется недорогое столовое красное вино, ведь пряности всё равно замаскируют его недостатки. Однако также считается хорошим тоном использовать и в кулинарии, и при приготовлении глинтвейна именно то вино, которые вы с удовольствием выпили бы и в первозданном виде. Так что дорогое марочное вино ни к чему, но и экономить совсем уж сильно не стоит.

Классический способ приготовления такой: выливаем бутылку вина (0,75 л) в кастрюлю, ставим на средний огонь, добавляем специи (2-3 палочки корицы, 5-7 бутонов гвоздики, цедра половинки апельсина) и сахар по вкусу. Как только вино нагреется до 75℃, снимаем с огня, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 5-10 минут. Этот вариант идеален, если вы делаете совсем немного глинтвейна.

Если же вы готовите напиток на большую компанию, удобнее сначала заварить пряности в 100-150 мл воды (прокипятить их пару минут и дать настояться 5-10 минут), и уже отвар добавлять в горячее вино. Так пряности лучше отдадут аромат, да и если вам покажется, что глинтвейн получился недостаточно пряный, можно будет добавить ещё немного отвара для получения идеального результата.

С базовым рецептом разобрались — теперь перейдём к дополнительным ингредиентам. Про специи мы уже упоминали — в глинтвейн можно добавлять любые пряности сладкой группы вместе с тремя основными, но особенно хороши имбирь (1-2 см свежего или сушёного корня), бадьян (2-3 звёздочки), мускатный орех (¼ ореха) и кардамон (2-3 стручка).

Очень часто в глинтвейн добавляют дольки яблок, апельсинов или других фруктов — тоже отличный вариант. Сахар можно заменить мёдом, но тогда лучше добавлять его в самом конце, если есть желание по максимуму сохранить его полезные свойства. Также существуют рецепты, где в глинтвейн добавляют крепкий чай или крепкие спиртные напитки для поднятия «градуса».

И напоследок хочется ещё раз отметить — не стоит добавлять в глинтвейн всё сразу. Научитесь делать базовый глинтвейн с корицей, гвоздикой и цедрой, а уже потом пробуйте по одному добавлять другие ингредиенты — тогда вы сможете подобрать для себя идеальный состав.

Очень часто так бывает, что впервые попробовав неумело приготовленный глинтвейн со слишком большим количеством имбиря, муската или кардамона люди испытывают потом стойкое отвращение к этому напитку. Пряности нужно использовать деликатно, ведь основной ингредиент — вино, не надо забивать его специями, надо лишь его дополнять.

Примечание: если у вас нет термометра чтобы засечь 75℃, нагревайте вино до тех пор, пока не будет казаться, что оно вот-вот начнёт кипеть, или пока не появится пенка. Ориентиры приблизительные, но даже на глаз результат всё равно получится отличный. Главное — ни в коем случае не доводить вино до кипения.

Польский суп

Любимейший суп моего детства — из молодых летних овощей. Почему польский? Взят в далекие 60 -е из дефицитного тогда польского журнала по домоводству, так он и прижился в моей семье. Прошу, пане, до столу)

Ингредиенты для «Польский суп»:

  • Капуста белокочанная / Капустa (белокочанная молодая) — 1/4 вилок
  • Горошек зеленый (свежий) — 0,5-1 стак.
  • Картофель — 3-5 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый (репчатый и зеленый)
  • Специи (лавровый лист, перец горошком черный: горький и душистый, соль)
  • Зелень (укроп, петрушка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
773.8 ккал
белки
35.8 г
жиры
2 г
углеводы
152.8 г
100 г блюда
ккал
39.3 ккал
белки
1.8 г
жиры
0.1 г
углеводы
7.8 г

Рецепт «Польский суп»:

Начинаем с капусты. Для многих это неожиданно — суп и с белокочанной капустой. именно так! Но сначала капусту нужно подготовить: нашинковать — сюда больше подходит кубиками, залить ее холодной водой и поставить в холодильник. В холодной воде капуста напитается и будет в супе очень сочной

А теперь займемся овощами: картофель чистим и режем кусочками, морковь — соломкой. Зеленый горошек освобождаем из стручкового плена. Конечно, вне сезона можно заменить его на мороженый или консервированный.
Лук шинкуем — у меня был зеленый с хорошими плотными головками, головки и стрелки я нарезала отдельно

Здесь представлен постный вариант супа, просто на воде, но можно готовить и на бульоне.
Воду солим, кладем специи (перец горошком, лавровый лист), засыпаем картошку и горошек

Тут же пассеруем морковь и аккуратно выкладываем в суп, оставляя кипящее масло.

. на этом масле пассеруем репчатый лук, выкладываем его (уже с маслом) в суп

Вот так! Огонь, пока все варится, должен быть маленьким — если суп кипит бурно, он будет мутным, а нам это не нужно)

Теперь достаем из холодильника капусту, которая напиталась холодной водой и теперь даже скрипит!
В суп её, 20 минут ей вариться

В конце варки добавляем зелень и зеленый лук

Пробуем на соль и готовность овощей. и зовем всех к столу! Легчайший летний суп готов!

Да здравствует лето и его свежие дары!

Читать еще:  Закуска из цикория с сыром и грушей

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Любимейший суп моего детства — из молодых летних овощей. Почему польский? Взят в далекие 60 -е из дефицитного тогда польского журнала по домоводству, так он и прижился в моей семье. Прошу, пане, до столу)

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

3 июня 2020 года Alyona-2020 #

28 мая 2020 года Alyona-2020 #

14 марта 2019 года Хлоркина #

14 марта 2019 года Natkati #

14 марта 2019 года Хлоркина #

14 марта 2019 года Julia1504 #

14 марта 2019 года Хлоркина #

14 марта 2019 года Julia1504 #

23 февраля 2018 года kursvarna #

19 июня 2016 года caramel77 #

Вкусный и легкий супчик получился!

Спасибо Вам за этот рецептик)

14 апреля 2015 года Katatsuburi # (автор рецепта)

20 марта 2015 года LorochkaT #

26 марта 2015 года Katatsuburi # (автор рецепта)

26 марта 2015 года LorochkaT #

5 февраля 2015 года Gardemarina #

6 февраля 2015 года Katatsuburi # (автор рецепта)

7 октября 2014 года Elenochka26 #

27 августа 2014 года Uliya_1105 #

2 апреля 2014 года Анна Шумилова #

21 мая 2013 года Zhanna58 #

21 мая 2013 года Katatsuburi # (автор рецепта)

29 апреля 2013 года Доктор Оленька #

5 мая 2013 года Katatsuburi # (автор рецепта)

16 октября 2012 года bokser deleted #

16 октября 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)

28 июля 2012 года Tattia #

14 июля 2012 года Marinaby #

14 марта 2011 года юля73 #

28 августа 2010 года Zolotoe Runo 1 #

20 августа 2010 года 8Юля8 deleted #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Грибной суп

Поделитесь?

Первое блюдо исключительно полезная для организма пища. А грибной суп еще и готовится легко и быстро. Кто против, прошу их зайти по дороге на работу в близлежащий фастфуд.

Как правило, горячий суп подразумевает отвар. Отвар из овощей, птицы или мяса, грибов, рыбы и т. д. С появлением огнеупорной посуды традиция употребления жидких горячих блюд прочно вошла в привычку людей. Обычно считается, что в супе жидкости и остальных компонентов должно быть приблизительно поровну. Впрочем, бульоны содержать больше жидкости, а густые супы — меньше. Стоит сказать, что достаточно давно отвар в пищу не использовался, хотя в нем сохраняется значительная часть полезный и вкусных веществ.

Почему-то считается, что суп присущ оседлой жизни. Это, на мой взгляд, не совсем верно. Стоит вспомнить прекрасные первые блюда азиатских кухонь. Знаменитый венгерский бограч — первоначально был частью кочевой кухни. Кочевники котлы и казаны возили с собой, и во время стоянок прекрасно разнообразили свой стол жидкими супами. Вспомните казахские бешбармак, кесме, наурыз-коже.

Разнообразие первых блюд просто поражает. Где-то читал, что только типов их в мире до полутора сотен! В основном различия между супами одного типа больше заметны в нюансах готовки и особенностях конкретного рецепта. Даже украинский борщ сильно отличается не только от местности, а даже от одной хозяйки к другой.

В период тихой лесной охоты, сам Бог велел приготовить суп на грибном отваре, пока грибы еще свежие, не обработанные. Такой суп весьма популярен для европейских кухонь. Причем блюда по одному рецепту, но сваренные с разных грибов — совершенно не похожи.

Мы насобирали свежих — маслят, польских, белых. Уже стало традицией приготовить утренний суп из свежих белых грибов. Для этого всегда оставляется один-два белых гриба с темной шляпкой. Так уж повелось.

Ингредиенты для грибного супа

  • Белые грибы 200 г
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Картофель 1 шт
  • Вермишель 3 ст. л.
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Специи: соль, перец черный и душистый горошком, лавровый лист по вкусу

Как приготовить грибной суп

  1. Какие грибы использовать для приготовления решать вам. Но я все-таки настаиваю на свежих белых грибах. Только от них можно получить такой вкусный и прозрачный, щекочущий ноздри грибной бульон.
  2. Белые грибы называют «белые» не потому, что у них белая мякоть, а потому, что они не темнеют во время тепловой обработки. Исключительно подходящие для варки.

Грибной суп из свежих белых грибов и овощей — осенний рецепт

Еще интересней:

Грибной салат

Грибной суп-пюре

Отзывы посетителей

  • Юлия 16.09.2020

О как 🙂 Суп сезонный, а сейчас у нас не сезон, разве что в горах западного побережья США 🙂

Не думали о приложении по причине — на это надо время, а его нет, т.к сайт это хобби, а есть и работа. Может быть когда нибудь .

Polen voor Nederlanders

Informatie voor Nederlanders over het land Polen

Polska kuchnia

Polska kuchnia, aczkolwiek w swojej istocie oryginalna, w dużej mierze ukształtowała się pod wpływem tradycji kulinarnych narodów zamieszkujących ongiś terytorium Rzeczypospolitej, przede wszystkim Żydów, Litwinów, Ukraińców i Białorusinów.

Polska sztuka gotowania zmieniała się w ciągu wieków. Można powiedzieć, że typowy polski obiad składa się ze smażonego kotleta schabowego w panierce, ziemniaków i kapusty, podczas gdy schabowy pojawił się na polskim stole dopiero w XIX wieku.

W dawnej Polsce najpopularniejszym składnikiem dań były dziczyzna i kasza. W Polsce Ludowej kuchnia była uboga i monotonna i składała się z typowych polskich dań, ociekających tłuszczem i sosem, przy dużym wykorzystaniu śmietany. Obecnie można zauważyć duży wpływ kuchni śródziemnomorskiej, jako że Polacy jedzą zdecydowanie więcej surowych warzyw, a potrawy są bardziej urozmaicone. Nie bez wpływu ma na to duży wybór telewizyjnych programów kulinarnych. (Z drugiej jednak strony, podróżując po Polsce widzi się mnóstwo małych restauracyjek przydrożnych, reklamujących obiady domowe, gdzie serwowany jest taki sam zestaw standardowych polskich dań gotowanych „jak u mamy”, co świadczy o wciąż dużym konserwatyzmie kulinarnym przeciętnego Polaka.)

Pomimo że tradycyjne potrawy są często czaso- i pracochłonne, wielu Polaków lubi gotować. Szczególnie gdy ma się gości jest zwyczajem podanie im osobiście sporządzonych dań, co stanowi powód do dumy. I praktycznie trudno wyobrazić sobie jedzenie gotowych potraw z supermarketów w czasie Wielkanocy czy świąt Bożego Narodzenia, aczkolwiek żadna gospodyni nie bierze już do pieczenia baby wielkanocnej 60 jaj! Wiele starszych kobiet wciąż przygotowuje jednak na zimę różnego rodzaju przetwory owocowe i warzywne, jak dżemy, kiszone ogórki (bardzo tu popularne) czy soki owocowe.

Typowy polski całodzienny posiłek składa się ze śniadania, obiadu (zwykle spożywanego między godziną 13.00 a 16.00) oraz kolacji.

ŚNIADANIE & KOLACJA

Podstawą tych posiłków jest chleb z dodatkiem kiełbasy, sera (wszelkich rodzajów), dżemu, jajek itd., zgodnie z indywidualnym upodobaniem (nie ma tu żadnych reguł). Niektórzy lubią jeść chleb ze smalcem ze skwarkami i cebulką, przyprawiony solą, pieprzem, a często aromatycznymi ziołami.

Polski chleb jest wart kilku słów rekomendacji. Głównym składnikiem jest mąka pszenna i żytnia, ale może być upieczony także z innych zbóż, z dodatkiem takich składników, jak cebula, słonecznik, słonina, rodzynki, suszone śliwki, sezam, mak lub miód. Można wybrać pieczywo białe i ciemne. Najlepsze pochodzi z tradycyjnych małych piekarni, których wciąż nie brakuje, chociaż nie mogą konkurować z tańszym, ale gorszym wypiekiem przemysłowym.

Читать еще:  Помидоры, фаршированные кабачками

Śniadania i kolacje spożywa się zwykle z herbatą lub kawą.

OBIAD

Najważniejsze składniki typowego polskiego obiadu to zupa i tak zwane drugie danie: mięso lub ryba, ziemniaki i warzywa. Ziemniaki mogą być zastąpione kaszą lub kluskami.

Zupy

Można powiedzieć, że takich zup, jak w Polsce, nie ma nigdzie i że jest ich wyjątkowo duży wybór. A oto najbardziej popularne:

  • rosół – drobiowy lub wołowy (lub mieszany) bulion podawany z makaronem, typowa zupa na niedzielę
  • barszczczerwony – zupa z buraków, zwykle podawany z dodatkiem fasoli lub uszek nadziewanych mięsem lub grzybami

  • grzybowa – zupa z różnego rodzaju grzybów, podawana z makaronem
  • ogórkowa – gotuje się ją z kiszonych ogórków, często z dodatkiem wieprzowiny
  • krupnik – zupa z kaszy jęczmiennej, z warzywami i kawałkami mięsa (nie mylić ze słodką, sporządzaną według starych recept wódką!)

Daniem podobnym do zupy są flaczki – rodzaj gulaszu z wieprzowych lub wołowych flaków przyprawionych majerankiem, zwykle jedzonego z białym chlebem.

Mięso

Polskie mięsiwo przyrządzane jest na różne sposoby: jest pieczone, duszone, smażone lub grillowane. Oto kilka typowych przykładów:

  • kotlet schabowy – kotlet wieprzowy panierowany w bułce i smażony, podawany z ziemniakami i kapustą
  • pieczeń wieprzowa nadziewana suszonymi śliwkami

schab ze śliwkami

  • zrazy – zrolowane plastry mięsa, najczęściej wołowego, ale także wieprzowego lub cielęcego, nadziewane kiszonym ogórkiem, kiełbasą i grzybami, podawane z kaszą gryczaną
  • pieczona lub gotowana golonka – najlepsza z zimnym piwem

a na specjalne okazje:

  • kaczka pieczona nadziewana kasza gryczaną lub jabłkami z majerankiem.

Typowym napojem obiadowym jest kompot: zimny napój z sezonowych owoców gotowanych w osłodzonej wodzie. Najbardziej popularne kompoty gotuje się z truskawek, wiśni i śliwek. Latem pija się je zamiast gazowanych napojów chłodzących. Każda przyzwoita polska gospodyni przygotowuje latem i jesienią wiele słoików z kompotami.

Bigos

Kolejnym słynnym i popularnym (aczkolwiek pracochłonnym) daniem jest bigos, zasługujący na szerszy opis. Jest to rodzaj pikantnego gulaszu z kapusty kiszonej i zwykłej oraz mięsa i wędlin – nie ma jednej standardowej recepty. Do typowych składników należy wspomniana kapusta, całe pomidory lub przecier, różne rodzaje mięsa i kiełbas, miód i grzyby. Mięso może być wieprzowe (często wędzone), wołowe lub cielęce, szynka, bekon i – jako że bigos był typowym daniem myśliwskim – dziczyzna. Wszystkie mięsne resztki mogą być z powodzeniem wykorzystane. Bigos doprawia się pieprzem, zielem angielskim, kminkiem, listkiem laurowym, majerankiem, suszonymi śliwkami, czerwonym winem i innymi ingredientami.

Je się go zwykle z chlebem lub ziemniakami, często zakrapiając wódką. Można go odgrzewać wiele razy – za każdym odgrzaniem jego smak się poprawia. Częstą praktyką jest przechowywanie garnka z bigosem przez tydzień lub dłużej, uzupełniając składniki w razie potrzeby. Łatwa dostępność kapusty i bogactwo witaminy C czynią bigos znakomitym posiłkiem na zimę.

Innym daniem podobnego rodzaju są gołąbki – liście kapusty faszerowane mielonym mięsem z ryżem lub kaszą, podawane z sosem pomidorowym lub grzybowym.

Pierogi

Nikt nie może powiedzieć, że poznał polską kuchnię nie spróbowawszy pierogów, wykonanych z ciasta makaronowego i faszerowanych na wiele różnych sposobów, np. :

  • mięsem mielonym z cebulą, siekaną kapustą z grzybami albo pikantnym serem z ziemniakami i cebulą. Ugotowane pierogi podaje się z tłuszczem i smażoną cebulą. Niezjedzone, ale ugotowane, mogą być odsmażone, co czyni z nich doskonałe danie kolacyjne.
  • białym serem na słodko lub owocami i gotowane. Ta wersja na słodko jest podawana z topionym masłem i cukrem, śmietaną lub z owocowym jogurtem.

Inne polskie specjały

Polska zawsze słynęła z obfitości wspaniałych wędzonych wędlin, szczególnie kiełbasy, sporządzanej według tradycyjnych receptur i wędzonych w dymie z jałowca lub drzew owocowych. Najlepszym przykładem jest kiełbasa myśliwska, do której dodaje się jagody jałowca. Inne specjały to wędzone szynki, drobiowe, wieprzowe i wołowe filety, bekony i pasztety, sporządzane z różnego rodzaju mięs, w tym dziczyzny. Produkty najlepszej jakości są dostępne w delikatesach.

DESERY

Najbardziej typowe polskie ciasta to szarlotka (na zdjęciu), często podawana z bitą śmietaną lub lodami, sernik, piernik i rolada makowa z rodzynkami I orzechami, a także rozmaitość bab drożdżowych i babek. Tradycyjnym ciastem wielkanocnym jest mazurek – kwadratowy lub okrągły placek przystrojony słodką masą i różnego rodzaju dodatkami, np. suszonymi owocami, orzechami i lukrem. W czasie świąt Bożego Narodzenia bardzo popularny jest makowiec, a w czasie karnawału pączki i faworki.

Kiedy tylko jest się głodnym, można nasycić się pączkami z nadzieniem z marmolady z róży lub z owoców. Polskie pączki (na zdjęciu) różnią się od pączków w innych krajach. Mają kształt kuli i są przyrządzone z mąki, jajek i drożdży oraz smażone krótko w gorącym tłuszczu. Jest w Polsce taki dzień, gdy wszyscy się nimi zajadają – to tłusty czwartek, obchodzony w ostatni czwartek przed Wielkim Postem. Szacuje się, że przeciętny Polak zjada tego dnia 2,5 pączka, podczas gdy w całym kraju sprzedaje się ich ponad milion.

NAPOJE ALKOHOLOWE

Polska jest renomowanym producentem wysokiej jakości wódki. W dawnej Polsce prawie każdy dwór szlachecki miał własną gorzelnię, produkującą alkohol według rodzinnych receptur, trzymanych w głębokim sekrecie. Polska wódka produkowana jest ze zboża lub z ziemniaków. Najbardziej popularne marki to Wyborowa, Sobieski i Luksusowa. Z wódek kolorowych do najpopularniejszych należy Żubrówka, która swą nazwę zawdzięcza listkowi trawy z Puszczy Białowieskiej, gdzie mieszkają żubry.

Podczas gdy mężczyźni preferują białą, czystą wódkę, Polki mają do wyboru sporo alkoholu słodkiego i likierów. Jednym z najpopularniejszych alkoholi tego typu jest Żołądkowa Gorzka. Mimo mylącej nazwy jest to alkohol słodki, z dodatkiem ostrych przypraw korzennych i pachnących ziół, o pięknym kolorze bursztynu. Znakomitym wyborem jest staropolski Krupnik, zawierający miód i zioła, jeden z najstarszych napojów alkoholowych Słowian. Bardzo wyjątkowym ze względu na swój skład jest likier Goldwasser, który zawiera płatki prawdziwego złota. I jeszcze jedna polska specjalność – miody pitne, które podawano na stołach królewskich za Piastów i Jagiellonów, a także w zamożniejszych domach i w klasztorach. W Polsce, słynącej ze znakomitych miodów, produkcja tego napitku datuje się na tysiąc lat wstecz. Najbardziej popularne miody to Dwójniak i Trójniak. Na zdjęciu – miód pitny.

Kolejną polską specjalnością są nalewki – alkohol domowej roboty o charakterze leczniczym. Wytwarza się go ze spirytusu i wódki z dodatkiem macerowanych owoców, ziół, przypraw, cukru i melasy. Wiele nalewek swoje nazwy zawdzięcza głównym składnikom. Do produkcji nalewek używa się między innymi takich owoców jak anyż, morele, porzeczki, wiśnie, owoce głogu, jałowca, aronii, pigwy, zielone orzechy oraz piołun. Nalewki winno się pić w ilości jeden kieliszek dziennie, dla zdrowia, ale niektóre są tak pyszne, że nie sposób poprzestać na jednym razie!

Miłośnicy słabszego alkoholu znajdą w Polsce duży wybór niezłych piw. Najbardziej godne polecenia marki to Żywiec, Tyskie, Okocim, Lech, Heweliusz i Tatra. Polki lubią pić piwo osłodzone sokiem malinowym lub cytrynowym. Zimą sporządza się tzw. grzańca – jest to gorące piwo, osłodzone miodem, z dodatkiem także goździków i cynamonu.

Ulubiona potrawa Renaty

Kasza ze zsiadłym mlekiem (kefirem). Pyszne i zdrowe!

Zdjęcia: Katarzyna Olczak, Renata Głuszek, Wikipedia (Silar – flaki, schabowy)

Лучше, чем окрошка: девять холодных супов со всего мира и секреты их приготовления

Нет, мы не посягаем на святое! Окрошка летом всегда будет вне конкуренции. И только вам решать, как ее готовить – с квасом или кефиром, курицей или докторской колбасой. Мы же решили рассказать, какие еще холодные супы едят в разных странах мира жарким летом. В конце статьи вас ждут самые модные рецепты этого сезона!

Из Испании, Азербайджана и не только

Гаспачо (Испания)

Знаменитый испанский суп на основе измельченных помидоров, в который могут добавлять еще и перетертые огурцы, сладкий и острый перцы, кабачки и даже сливы. Единого рецепта приготовления гаспачо не существует, в каждом регионе страны есть свои собственные «фишки»: разумеется, любой испанец будет клясться и божиться, что только рецепт его бабушки является самым что ни на есть правильным. Подают гаспачо обычно с сухариками, орешками и зеленью.

Читать еще:  Пирожное с персиками

Райта (Индия)

На наш вкус, райта ближе к соусам, но индийцы называют это блюдо супом. В основе – натуральный несладкий йогурт, в который добавляют рубленую кинзу и мяту, а еще имбирь, много чеснока, лимон, чили и специи (куда ж без них). Те европейцы, которые страдают без хлеба, могут добавить еще и пару столовых ложек охлажденного риса: в таком виде райта становится уже почти классическим супом.

Свекольник (Украина, Польша, страны Балтии)

Некоторые ошибочно сравнивают этот суп с борщом, но на самом деле он больше похож на селедку под шубой, только жидкую (и иногда вообще без селедки). Вареные и свежие овощи заливают кефиром и украшают половинкой сваренного вкрутую яйца. Поляки добавляют в суп клецки из мяса и свежие помидоры, а эстонцы – клецки из рыбы. Если свекла молодая, то в суп можно смело отправлять и ботву: это вкусно и очень полезно.

Суп из кислой вишни (Венгрия, Польша, Австрия)

У этого блюда кисло-сладкий освежающий вкус, поэтому суп вполне может быть и десертом: его готовят из сметаны с сахаром и вишни, а подают с орехами, мятой или молотой корицей. Вишню вполне можно заменить на любые сезонные ягоды.

Вишисуаз (Франция)

Очень простой и вкусный суп, в котором лук совершенно не чувствуется: общий вкус пряный, с нотками ореха. Лук-порей томят в сливочном масле до золотистого цвета, а после этого измельчают блендером вместе с вареным картофелем, охлажденным прозрачным куриным бульоном и сливками. Гурманы могут добавить в него кусочек голубого сыра или морепродукты.

Кукси (Корея)

Этот азиатский суп готовят из мисо-бульона, соевого соуса, горчицы, домашней лапши, вареного яйца, часто добавляют в него мясо. Из набора ингредиентов понятно, что блюдо получается довольно сытным.

Таратор (Болгария)

А это блюдо, наоборот, очень легкое. Йогурт смешивают с огурцами и зеленью, щепоткой соли и специй. Подобный суп идет на ура в странах Средиземноморья.

Суп из кокоса и манго (Гайана)

Очень любопытный суп. Если съесть его в обед, возвращаться на работу, чего доброго, не захочется вовсе. Дегустацию лучше отложить на вторую половину дня, ведь по рецепту пюре манго, смешанное с отменным кокосовым молоком, щедро приправляют ромом. Впрочем, на родине этого блюда имеют привычку есть его не только на ужин, но и на… завтрак. Счастливые люди.

Довга (Азербайджан)

Это всесезонный суп: летом его едят холодным, а зимой – теплым. Вареные в бульоне рис и турецкий горох заправляют зеленью (кинзой и укропом) и йогуртом. Для того чтобы он был еще более питательным, в него иногда добавляют мясные фрикадельки.

Восемь секретов приготовления холодных супов

Летние супы хороши и тем, что они готовятся очень быстро. Чтобы еще больше облегчить вам задачу, рассказываем об основных кулинарных секретах.

Главное правило очень простое: все, что вы положили бы в салат сырым, ешьте сырым и в супе. А то, что вы сырым есть не можете, нужно отварить: картофель, говядину или свинину, рыбу, рис, креветки или мидии.

Используйте местные сезонные овощи. Так вы получите возможный максимум витаминов и питательных веществ. Такие супы очень полезны для здоровья, они улучшают пищеварение и позволяют без проблем скинуть некоторое количество лишних килограммов.

Не режьте овощи или другие ингредиенты слишком мелко. При перемешивании вы получите кашу непонятной консистенции. Другое дело, если вы вознамерились приготовить суп-пюре: но его проще и быстрее всего пюрировать с помощью блендера.

Добавляйте много зелени. Она улучшает вкус супа и активизирует работу внутренних органов: когда, как не летом, заряжаться витаминами, особенно если они буквально только что с грядки? В холодные супы из овощей хорошо добавлять укроп и кинзу, петрушку и базилик, сельдерей и… что там еще растет у вас во саду ли, в огороде? В сладкие супы можно добавить мяту и душицу, листики смородины и вишни для аромата.

Снимайте кожицу с томатов перед готовкой. Многие летние супы готовят на основе свежих помидоров. Лучше всего снять с них кожицу, так как она портит текстуру и плавает в супе некрасивыми «хлопьями». Для этого нужно погрузить томаты в кипяток на минуту, предварительно сделав на них надрез крест-накрест, а затем поместить в ледяную воду. После таких водных процедур кожица снимется очень легко. Многие предпочитают снимать кожуру и с огурцов, сладкого перца или баклажанов (особенно когда их предварительно запекают).

Охлаждайте все продукты до одинаковой температуры. Если что-то требует предварительного отваривания, лучше сделать это загодя, а потом остудить до нужной температуры (в идеале не выше 10 °С). В свекольник и некоторые другие супы принято добавлять крошеный лед при подаче.

Подавайте супы уже смешанными или же начинку отдельно от заливки. Оба варианта считаются правильными, выбирайте тот, что вам больше нравится. Начинка в виде «салата» может храниться в плотно закрытом контейнере в холодильнике до двух суток.

Используйте топинги. Это может быть сметана, хрен, оливковое или кунжутное масло с интересным и ярко выраженным вкусом, орехи, семена тыквы или подсолнечника, кунжут, кедровые орешки. Добавлять их нужно при подаче.

Два простых и модных рецепта холодного супа

Если вам не терпится приготовить для домашних легкий летний супчик, который будет бодрить и освежать в жару, предлагаем вам воспользоваться этими простыми рецептами.

Суп из зеленого горошка с мятой и лаймом

  • Молодой горошек – 400 г.
  • Кокосовое молоко – 250 мл.
  • Свежая или сушеная мята – маленький пучок или 2 ч. л.
  • Лайм –1 шт.
  • Чеснок – 2–3 зубчика.
  • Соль, специи – по вкусу.
  • Оливковое или кунжутное масло – 1 ст. л.
  • Сметана для украшения и подачи.
  • Зелень (мята, кинза, укроп) для подачи.
  • Орехи для подачи (опционально).

Положите в кастрюлю все ингредиенты, с лайма снимите кожицу на очень мелкой терке, чеснок выдавите прессом. Блендером взбейте все до гладкого однородного состояния, выдавите сок из лайма, добавьте соль. При подаче капните в тарелку по кругу растительным маслом, посыпьте зеленью и орехами.

Гаспачо

  • Помидоры без кожицы – 400 г.
  • Огурцы – 140 г.
  • Болгарский перец – 1 большой.
  • Зеленое яблоко – 1 шт.
  • Белый хлеб или батон – 2 ломтика.
  • Зелень (можно смесь) – 1 пучок.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Минеральная вода – 1 ст.
  • Томатный сок – 3 ст.
  • Соус табаско – 1 ч. л.
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Зелень и сметана для подачи.

В блендер с крышкой положите все подготовленные ингредиенты, взбейте до гладкости с солью и специями. Смешайте в кастрюле с томатным соком и минералкой. Если будет получаться очень густая масса, долейте еще воды. Подавайте, посыпав зеленью.

Приготовите что-нибудь из этого списка? Тогда приятного вам аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector