Плов по сибирски - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Плов по сибирски

Плов из раков

Раки – 9 шт., рис – 100 г, вода – 2–3 л, чеснок – 2 дольки, масло растительное – 6 ст. ложек, лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец черный молотый по вкусу.

Раков моют в нескольких водах, опускают в подсоленный кипяток, кладут туда же толченый чеснок, лавровый лист и измельченную зелень петрушки и варят 5–10 мин.

Когда раки остынут, их чистят, отделяют шейки и толстые части клешней от панциря. Несколько панцирей наполняют рисом (он служат гарниром к плову), а остальные толкут в ступке.

В кастрюле разогревают растительное масло, кладут туда толченые панцири и, как только они начнут подрумяниваться, вливают бульон, в котором варились раки. Бульон доводят до кипения и процеживают через мелкое сито.

В кастрюлю с разогретым растительным маслом кладут перебранный и промытый рис. Когда он немного подрумянится, вливают бульон, в котором варились раковые панцири. Кастрюлю с пловом ставят на 10–15 мин в духовку. Когда рис будет готов, в него кладут клешни и часть шеек, перемешивают плов и добавляют перец.

Перед подачей к столу плов выкладывают горкой на плоское блюдо, вокруг кладут оставшиеся шейки и наполненные рисом панцири.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Кулеш из раков

Кулеш из раков 1 кг раков, 500 г пшена, 150 г репчатого лука; соль – по вкусу. Раков помыть, ошпарить кипятком и отрезать головы.Брюшки раков нафаршировать промытым пшеном, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить мелко нарезанный лук и варить до

5. Закуска из раков и яиц

5. Закуска из раков и яиц 3 кг раков • 4 яйца • 150 г сметаны • 1 ч. ложка горошин черного перца • 1 пучок укропа • соль.Раков промойте, бросьте в кастрюлю с кипящей водой, посолите, добавьте горошины перца и половину зелени. Варите 20–25 минут. Извлеките шумовкой, очистите

СУП ИЗ РАКОВ «НЮАНС»

СУП ИЗ РАКОВ «НЮАНС» Извлеките мясо из свежих или мороженных раков. Смешайте молоко со сливками и добавьте туда тертый кокос. Посолите молоко и доведите до кипения. Затем снимите его с плиты и оставьте доходить в течение 30 минут. Очистите и мелко порежьте лук и

РИС С МЯСОМ РАКОВ «ХАЙ ЦИ»

РИС С МЯСОМ РАКОВ «ХАЙ ЦИ» Отварите и промойте индийский рис. Почистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Стручки болгарского перца разрежьте пополам, тщательно вымойте и нарежьте полосками. На этом первый этап приготовления блюда закончен.Теперь разогрейте в

42. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ РАКОВ

42. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ РАКОВ 30 живых раков20 г зеленой петрушки250 г сливочного масла6 г тмина6-8 г красной паприки40 г солиСварить раков в 3-4 л крутого подсоленного кипятка с тмином и петрушкой, для чего требуется 10-12 минут. Затем вынуть их из воды и очистить шейки с клешнями от

Суп из раков

Суп из раков Сварить рыбный бульон с ароматическими кореньями и репчатым луком. Сварить раков в подсоленной воде с добавлением веточек укропа и петрушки, лаврового листа и перца. Очистить раков от скорлупы, осторожно снять панцири. Вынуть мякоть из клешней и шейки и мелко

Блюда из раков

Блюда из раков Раки вареные простые Тщательно промыть под проточной водой живых раков, уложить в кастрюлю, добавить зелень петрушки и укропа, влить воду, посолить. Варить раков, пока они не станут полностью красными. Уложить раков на блюдо, шейками к середине, и подать

Салат из раков

Салат из раков Отварим раков. Сварим картофель в кожуре, очистим, охладим и нарежем тонкими ломтиками. Корень сельдерея и яблоко, очищенное от кожи и семян, натираем на терке с крупными отверстиями. Свежие огурцы нарезаем ломтиками. Мякоть клешней и освобожденные от

Суп из раков

Суп из раков Сварить рыбный бульон с ароматическими кореньями и репчатым луком. Сварить раков в подсоленной воде с добавлением веточек укропа и петрушки, лаврового листа и перца. Очистить раков от скорлупы, осторожно снять панцири. Вынуть мякоть из клешней и шейки и мелко

Суп из раков

Суп из раков 500 г севрюги, белуги или осетрины, 300 г головизны, 2 моркови, петрушка, сельдерей, 2 небольшие луковицы, 100 г масла сливочного, 3 мелких рака, 1 ст. ложка томата-пюре, лавровый лист, перец, зелень Для кнельной массы:200 г судака (филе), 1

Обработка раков

Обработка раков У раков, сваренных в подсоленной воде, отделить шейки, клешни и очистить их. Панцири освободить от внутренностей, обмыть, наполнить специально приготовленной кнельной массой и варить в бульоне или подсоленной воде в течение 10 – 12

Сосиски из раков

Сосиски из раков 50 раков, 200 г мяса, 1 белая булка, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 2 желтка, соль, перец, мускатный орех, сухари молотые, 2 ст. ложки сливок, молоко с водой для отваривания сосисок, масло сливочное для поджаривания сосисок. Сварить раков в

Салат из раков

Салат из раков Мясо раков – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, огурец – 1 шт., зелень кинзы картофель вареный – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 100 г, соль, сахар по вкусу.Мясо раков нарезают мелкими кусочками. Картофель и огурец режут мелкими

Салат из раков

Салат из раков Вариант 112 раков, 75 г моркови, 140 г картофеля, 80 г огурцов, 80 г зеленого горошка, 40 г зеленого салата, 60 г майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.Мясо отваренных раков отделить от клешней, шейки очистить от панцирей, вынуть внутренности. Сваренные

174. Суп-пюре из раков

174. Суп-пюре из раков Раки мелкие 2 шт., морковь 15, петрушка 15, лук репчатый 10, томат-пюре 10, вино 15, коньяк 5, мука 20, масло сливочное 25, молоко 75, яйца (желток) 1/3 шт.; для кнельной массы: судак (филе) 30, молоко 30, хлеб пшеничный (мякиш) 7, яйца (белок) 9. Морковь, петрушку, репчатый лук

Услуги по приготовлению плова на природе

Выездное обслуживание

Чтобы заказать, звоните нам +7 383 383-28-28, +7-923-128-28-28.

Кейтеринг Выездное обслуживание Праздники и корпоративы Дни рождения Детский праздник Национальный банкет

Plovplov.com устроит для ваших гостей настоящий восточный праздник с огромным казаном плова на живом огне, шашлыками и массой всего вкусного и интересного. Мы выезжаем на любые городские и загородные площадки. Готовы накормить от 1 до 300 гостей. За плечами опыт обслуживания мероприятий до 5000 человек. Например, «День города 2017» на пл. Ленина или «Обская волна 2017»

Наши партнеры выбирают нас снова, так как убедились в качестве!

Чем угощаем

Настоящий узбекский плов из натуральных продуктов, приготовленный на живом огне прямо перед вами. У нас есть казаны на любую компанию, от 12 до 220 литров.

Сочнейший шашлык из мякоти говядины, люля-кебаб, баранина антрекот, шашлык из курицы. На больших мероприятиях готовим шашлыки на нескольких мангалах.

А также лепешки из тандыра, настоящий узбекский компот из отборных ташкентских абрикосов. И все остальное меню доставки.

Как мы работаем

Мы привозим всё необходимое для приготовления и подачи блюд. Мангалы, казаны, продукты, напитки. Даже собственные деревянные павильоны — они отлично украшают и зонируют пространство. Около наших павильонов расставляем деревянные столы и лавки.

Читать еще:  Абрикосово творожный десерт

Обеспечиваем посудой запланированное количество посетителей. Повара работают в профессиональной поварской одежде.

Наши клиенты

Plovplov.com готовил на «Дне города 2017», «Байкерском фестивале «Обская волна 2017»», «День Народного Единства 2017», «Новогодняя улица Ленина», корпоративных мероприятиях компаний «Сибирские сети», «Сибирский фейерверк», Центр медицины «Эрсимед», ВТБ24, Сбербанк и многих других.

Фотографии с мероприятий

С июня по август 2017 ПловПлов угощал новосибирцев прямо на центральной площади города

Страница не найдена | MasterWord

  • Запросить устный перевод
  • Запросить перевод
  • Магазин обучения и оценки
  • Решения
    • Доступ к языку
      • Здравоохранение
      • Государственный сектор
      • Образование
      • Узнать больше
    • Решения для локализации
      • Энергетика и машиностроение
      • Программное обеспечение и ИТ
      • Узнать больше
    • Контент-решения
    • Участие в сообществе
  • Услуги
    • Устный перевод
      • Устный перевод
      • Удаленный перевод
      • Запросить устный перевод
      • Узнать больше
    • Перевод
      • Запросить перевод
      • Узнать больше
    • Оценки
    • Глухие и слабослышащие
  • ресурсов

.

Киноа быстрого приготовления и плов из овощей

Опубликовано 8 января 2018 г. Обновлено 14 мая 2020 г. Автор Meeta Arora 5 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Быстрое и легкое блюдо — Плов с киноа и овощами , приготовленный в кастрюле быстрого приготовления или скороварке. Вы также можете позвонить по этому номеру: Quinoa Pulao или Quinoa Upma . Киноа стала популярным выбором из-за высокого содержания белка.Это веганский плов без глютена.

Киноа приготовить очень просто. Он готовится очень похоже на рис, только с меньшим количеством воды. Мне нравится варить рисовый плов, поэтому я делаю плов Далия (или булгур), плов с кус-кусом и этот плов из киноа, чтобы получить некоторые вариации вкуса и питательных веществ. Хотя приготовление всего риса, булгура и киноа очень похоже, у них есть свой особый вкус. Вы также можете варьировать, изменяя овощи, которые вы добавляете в рецепт.Само по себе это полноценное блюдо, приготовленное в горшочке быстрого приготовления, поэтому вам не нужно добавлять дополнительные ингредиенты к этому блюду. Единственное, что мне нравится есть с пловом, — это раита или йогурт.

Quinoa Nutrition

Квиноа, что интересно, не зерно, а выращивается как зерновая культура для получения съедобных семян. Это богатый источник белка, пищевых волокон, нескольких витаминов группы В и минералов. Киноа не содержит глютена и легко усваивается. Из-за своей пищевой ценности квиноа в последнее время приобрела популярность, что привело к удвоению и утроению ее цены.

Как приготовить плов из киноа и овощей в растворимом горшочке?

При приготовлении киноа в кастрюле быстрого приготовления или скороварке необходимо добавить 1 стакан киноа на 1,25 стакана воды. В этом рецепте мы добавляем различные овощи вместе с киноа. При этом соотношение воды остается прежним. Приготовление киноа вместе с овощами по этому рецепту в горшочке помогает придать квиноа вкус овощей.

Наслаждайтесь быстрым и ароматным пулао из киноа.Подавать с йогуртом или раитой. Приготовьте йогурт в горшочке быстрого приготовления, рецепт можно посмотреть здесь.

Пробовали этот рецепт? Поставьте оценку, нажав ★ ниже

Плов из киноа и овощей — скороварка быстрого приготовления

Простая и полезная киноа с овощами, приготовленная в кастрюле быстрого приготовления или скороварке .

Очень легкий плов из баранины | Tesco Real Food

  1. Удалите с баранины весь видимый жир. Очистите и мелко нарежьте лук и обжарьте в масле на сковороде с антипригарным покрытием на среднем медленном огне до мягкости, прозрачности и золотистого цвета — время от времени помешивайте. Отодвиньте лук в стороны, немного разогрейте и добавьте баранину подрумяниться на минуту или две.
  2. Очистить и раздавить чеснок с небольшим количеством соли и добавить в сковороду с порошком карри. Перемешивайте в течение минуты, затем добавьте рис, чтобы он полностью покрылся.Добавить бульон из баранины, помидоры и кусочки абрикоса, хорошо перемешать и довести до кипения.
  3. Закройте крышку и тушите на слабом огне 20 минут или до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость (добавьте еще немного бульона, если смесь станет слишком сухой). Добавьте свежую петрушку и мяту. Поджарить кедровые орехи — положить затем в небольшую сухую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне до золотистого цвета, сразу же снять с огня (иначе они пригорят). Посыпать плов перед подачей.

Совет. Попробуйте подавать каждую порцию с салатом из зеленых листьев.

Подробнее Рецепты из баранины

Основные советы по защите себя и своей семьи при приготовлении сырого мяса и птицы можно найти на странице «Безопасность пищевых продуктов в домашних условиях».

Готовим плов с айвой и нутом Stock Image

Туристический котелок с едой на костре, приготовление еды в походе, активный отдых на природе. Приготовление плова.

Мужчина готовит плов в казане

Приготовление традиционного плова в большом котле на продуктовом рынке, национальная кухня, уличная еда на открытом воздухе

Запекание мяса для приготовления плова на растительном масле на пикнике

Готовим вкусный плов на природе.Приготовление плова в большом котле на огне на пикнике. Готовим плов в кастрюле на огне крупным планом

Приготовление аппетитного традиционного восточного плова в большом казане

Узбекский красный рис для приготовления плова — девзира в бамбуковой чаше

Приготовление плова в запеканке на огне крупным планом

Продукты для приготовления плова

Приготовление плова на огне

Ингредиенты для приготовления плова на стол

Готовим рисовый плов в большой чугунной кастрюле на огне

Приготовление плова на огне.

Лук варится в горшочке, лук на огне для плова

Плов по-узбекистански вариант №

хочу предложить вам приготовление плова, тоже нужно внести какую-то лепту в это блюдо.

Есть определенный расчет продуктов, который поможет сготовить любую порцию плова. Я напишу ту по которой меня учили.

расчет дается на 1 л банку риса (именно литровую банку)

масло растительное 200 -220 гр

лук репчатый 300гр

сахар 0,5 ч.л.

Здесь мы готовим на заказ из 6 литр. банок риса, рис наш называется «НУКУС-2»

масло растительное 1,250 кг

лук репчатый 2 кг

приправа для плова 2 шт.

выход готового плова 15 кг 500 гр

Наливаем в казан масло и даем ему подогрется.

затем кидаем нарезанный лук репчатый, кладем 1,5 ст.л. сахара и жарим постоянно помешивая до прозрачности

так как плов изначально должен быть без мяса я положила немного примерно 1 кг (полкило говядины и полкило баранины)

жарим до золотистой корочки, можно немного потемнее, постоянно помешивая

кладем нарезанную соломкой морковь и жарим постоянно помешивая, можно добавить 2 ст.л. соли

когда морковь достаточно прожарится налейте 6 л воды и посолите

Дайте завипеть, затем накройте котел крышкой, убавьте огонь и на небольшом огне томите 1,5-2 часа.

Рис я не замачиваю.

Через определенное время вы прибавляете огонь, солите (нужно чтобы зирвак был немного соленым) и кладете промытый рис. Варить нужно пока не выпарится вся вода.

собрать горкой рис и сделать дырочки, накрыть крышкой( крышку нужно укутать чем-нибудь теплым) убавить огонь и оставить томится 25-30 минут.

через 25-30 минут нужно открыть крышку и плов перемешать хорошенько.

Читать еще:  Нэм экзотическое вьетнамское блюдо

Мош палов / Плов с машем (Узбекская кухня)

Мош палов, или Плов с машем, — одна из разновидностей узбекского плова. К слову, в Узбекистане по разным оценкам насчитывается от 40 до 60 видов плова. Конечно, самые известные и популярные, особенно за пределами Узбекистана, — это классические виды плова, или, как их называют, «основные», например, Девзира плов (плов по-фергански), которые состоят только из риса, причем желательно самого лучшего (красная Девзира), мяса (желательно баранина), овощей (репчатый лук, морковь). Остальные виды плова — это разновидности классических вариантов. Например, пловы с заменителями мяса (курятина, колбаса, дичь, куриные или перепелиные яйца, долма, фрикадельки и даже рыба). Или с другими овощами вместо моркови (репа, редис, свекла и что еще под руку попало), или с заменителями риса (лапша, макароны, пшеница и даже гречка). Топленый курдючный жир заменяют на растительное масло, например, хлопковое. Есть пловы смешанные, когда кроме риса используют бобовые (например, маш, нут, горох или фасоль). Есть даже сладкие виды плова – с фруктами (ягодами или сухофруктами).
Мы предлагаем вариант классического плова с добавлением маша. Этот вид плова можно считать повседневным. Готовится плов с машем почти так же, как и знаменитый плов по-фергански (Девзира плов), только количество риса берут меньше и добавляют машевые бобы. В качестве мяса для плова с машем желательна баранина, хотя вполне пойдет и говядина. Курдючный жир можно заменить на хлопковое масло. И вместо дорогой красной Девзиры берут рис попроще и подешевле, например, светлую Девзиру. Плов получается сытным и менее затратным, чем плов по-фергански. Сложно спорить с точкой зрения, что плов по-фергански самый вкусный. Но ведь и в повседневном быту люди свою каждодневную пищу готовят попроще, чем праздничную. А плов с машем, хотя и менее яркий, но, тем не менее, не намного уступает признанному лидеру среди узбекских пловов. Попробовать стоит, может быть, именно такой вид плова подходит более всего для вашей семьи?

Ингредиенты (на 4-5 человек):

• мясо (баранина, говядина) – 500 г,
• маш – 100 г,
• рис (светлая девзира или любой другой пловный рис) – 350 г,
• морковь – 400 г,
• лук репчатый – 125 г,
• растительное масло (например, хлопковое) – 125 г,
• сушеный барбарис – 1 ст.л.,
• зира – 1 ч.л. (или по вкусу),
• черный молотый перец – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
• красный перец чили хлопьями (крупного помола) – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
• кориандр молотый – 1 ч.л. (или по вкусу),
• соль – 1 ст.л.

Рецепт этого плова отличается от других пловов только тем, что кроме риса в плове присутствует маш. Бобы эти достаточно жесткие, и их для использования в плове их нужно замочить заранее, за сутки.
Маш сначала нужно перебрать и удалить мелкие камушки (вполне могут попасться). Затем нужно взять плоское блюдо, насыпать на него маш, разровнять, чтобы бобы лежали на блюде в один слой, и налить немного воды, с таким расчетом, чтобы бобы были в воде наполовину или, проще говоря, не полностью покрыты водой. Затем взять полотенце, намочить его и положить поверх маша. Время от времени подливать воду на полотенце.

На следующий день маш набухнет (могут даже появиться малюсенькие проростки). Выбрать ненабухшие бобы и удалить их.

Далее можно заняться рисом. Плов с машем — это повседневный плов, и готовят его из недорогого пловного риса, коим светлая девзира и является. И готовят такие (повседневные) пловы чаще всего не на топленом курдючном сале, а на растительном масле и опять же чаще всего на хлопковом.
Поскольку светлая девзира — это нешлифованный рис, то рисинки покрыты слоем светлой пудры, которая образуется при получении рисовой крупы. Это обусловлено обработкой зерна после сбора урожая. Рисовую крупу получают в рисорушках, в которых шелушат (обрушивают) семенную шелуху и легкий мусор. Нешлифованный рис сохраняет больше полезных свойств, чем шлифованный, но при этом его нужно хорошо промывать под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем промытый рис замочить на 1,5 часа в теплой воде.

Лук (обязательный компонент узбекского плова) очистить от шелухи и нарезать нетолстыми полукольцами, примерно около 0,5 см.

Морковь (обязательный компонент узбекского плова) помыть, очистить от верхнего слоя (как картошку) и нарезать соломкой, не крупной и не толстой, что-нибудь около 0,5 см шириной, не более. Морковь нужно брать не молочной спелости, сладкую и сочную, а зрелую и крепкую. Одни плововары говорят, что для плова нужна желтая морковь, другие говорят – красная лучше. Мы берем что есть, крепкую красную морковь.

Ополоснуть мясо, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками, скажем, размером с лесной орех (фундук или лещина). В качестве мяса подойдет постная говядина или баранина (она предпочтительнее).

Без жира узбекский плов не приготовить. Самый лучший жир для плова — это топленое курдючное сало. Но, как и говорилось выше, это недешевый продукт, а повседневный плов можно приготовить и на хлопковом масле. Установить на плиту чистый казан, налить в него хлопковое масло и включить огонь под ним на максимум. Перекалить масло до беловатого дымка.

И вот теперь можно приступать к приготовлению зирвака – это так называется подлива, в которой готовится плов. В масле обжаривают мясо, лук, морковь. Затем добавляют воду, пряности и соль.
Масло достаточно прокалилось, можно приступать. Для придания рису дополнительного колера, если есть, неплохо бы обжарить в горячем жиру до кирпично-коричневого цвета голую кость. Кость вынуть и выбросить.

И вот тут есть спорный момент – одни плововары говорят, что сначала нужно обжарить кусочки мяса до коричневой корочки и затем жарить лук. Другие считают, что лучше для ковурма плова (жареный плов) сначала обжарить лук, а потом обжарить мясо, и не до коричневой корочки, а до легкого зажаривания. Соки мяса обогатят вкус плова, и тушеные кусочки мяса не будут выглядеть в плове как пережаренные. Мы тоже присоединяемся к сторонникам такого варианта приготовления зирвака. Сначала лук, а затем мясо. Дать прогреться еще немного жиру (по-прежнему на максимальном огне) и добавить в него лук. Жарить лук, время от времени помешивая, до сильного зарумянивания. Это, кстати, займет некоторое время, минут 10 или даже больше. За 10 минут на обычной сковороде лук сгорит до углей. Луковая зажарка способствует окрашиванию риса, сильно пережаривать лук не стоит, плов может горчить.

Теперь опускаем в казан кусочки постной баранины (или говядины) и продолжаем жарить дальше (на максимальном огне) примерно 3-5 минут, затем нужно перемешать содержимое казана (это позволит не потерять температуру масла). Как и говорилось выше, мясо нужно довести до легкого зажаривания.

Добавляем в казан морковную соломку, даем прогреться ей 2-3 минуты. Жарим до эластичности и полуготовности. Можно помешивать содержимое казана, но аккуратно, чтобы не поломать морковную соломку.

Доливаем в казан холодную воду в таком количестве, чтобы она покрыла содержимое казана, и доводим жидкость до закипания. Уменьшаем огонь до уровня, чтобы зирвак едва кипел.

Читать еще:  Груши, начиненные творогом

Добавляем в казан зиру, молотый кориандр, молотый черный перец, красный перец чили хлопьями, барбарис и соль и тушим на малом огне минут 20-25. По истечении времени попробовать на вкус бульон. Он должен быть со вкусом овощей, приправ, мяса. По необходимости досолить плов, на вкус зирвак должен быть чуть солонее, чем обычная еда. Часть соли заберут на себя рис и маш.

Теперь пришло время закладывать в казан рис и маш. Рис уже отмок, сливаем с него воду, еще раз промываем. Рис почти белоснежный, с перламутровым отливом. Хотя светлая девзира и самый дешевый пловный рис, тем не менее, это хороший рис для плова.

Добавляем к рису маш и перемешиваем рис и бобы.

Под казаном увеличить огонь до максимума и загрузить в казан рисово-машевую смесь, аккуратно разровнять в казане шумовкой.

И, если есть необходимость, добавить горячей воды из чайника с таким расчетом, чтобы она покрыла рис и была выше уровня риса примерно на 1 см. Если в дальнейшем окажется, что воды мало, ее можно немного подлить. Это нежелательно, но можно, в любом случае это лучше, чем пригоревший плов.

Дождаться интенсивного закипания жидкости, это способствует большему впитыванию рисом зирвака. Кипеть зирвак должен равномерно по всей поверхности. Крышкой казан не накрывать. Дождаться выкипания воды. Мешать рис не нужно.

Спустя некоторое время вода выпарилась, по крайней мере, большая ее часть, а рис и маш почти сварились, если их попробовать, то рис должен быть слегка жестковат, но без хрустика, а маш уже мягким.

Аккуратно шумовкой сгребаем рис от краев казана горкой к середине. Деревянной палочкой (например, для суши) делаем несколько проколов риса до дна (чтобы пар выходил). Накрываем казан крышкой, делаем самый маленький огонь под казаном и готовим плов дальше, примерно 15-20 минут.

Открываем крышку и любуемся результатом своих трудов. Выключаем огонь под казаном.

Плов аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить постоять минут 5-10.

Выкладываем готовый плов на круглое сервировочное блюдо, у узбеков оно называется ляган. Получился чудесный, ароматный, рассыпчатый узбекский плов, в котором рис перемежается с машем. Машевые бобы придают этому плову дополнительную сытность.

Подаем блюдо с пловом к столу. К такому плову подают салат из редьки или соленья.

Плов из гречки

И немного занимательной теории…

Существует как минимум несколько разновидностей плова, отличающихся между собой способом приготовления.
1. плов обычный (тот, что готовить можно каждый день, в приготовлении достаточно прост).
2. плов с заменителем баранины.
3. плов без мяса вообще.
4. плов с фаршем.
5. плов с заменителем моркови (заменителем может послужить белая и красная свёкла, редиска, редька и даже картофель)
6. плов с добавлением бобовых.
7. плов с заменителем риса.
8. плов, рассчитанный на большое количество людей, желающих его употребить в больших же количествах.
9. плов «особый» (тот, что в приготовление сложен и трудоёмок. Сюда относятся и диетические пловы, где предварительно ингредиенты по-отдельности отвариваются или слегка обжариваются, пловы длительного приготовления – 5-6 часов, где при подаче на стол все ингредиенты плова должны быть выложены ровными слоями).

Классический способ приготовления плова включает в себя процесс обжарки продуктов (лука, мяса, моркови), лука – до хрустящей корочки с последующим добавлением к нему мяса, которое обжаривается со всех сторон, и закладыванием затем нашинкованной соломкой моркови.

При этом важным фактором является следить за тем, чтобы каждый продукт сохранил свойственную ему форму нарезки. Ну и основное в плове – это зирвак, то есть подлива. В саму подливу уже добавляют специи и соль. И все ингредиенты плова должны быть залиты горячей водой так, чтобы она слегка покрывала продукты. И последний этап – закладка риса. Предварительно промытый рис закладывают ровным слоем на мясо и морковь, затем доливают воду, чтобы она покрывала рис на одну фалангу указательного пальца (примерно 2 см), доводят до кипения, затем плотно закрывают крышкой и ставят на маленький огонь.

В общем-то, это вариант плова обычного, в Узбекистане таковой вариант называют “палов ош”. Вообще все буквы названия “палов ош” являются обозначением входящих в плов основных ингредиентов:

П – пиёз (лук), А (аёз) — морковь; Л (лахм) — мясо; О (олио) — жир; В (вет) — соль; О (об) — вода; Ш (шалы) — рис.

Приготовление любого вида плова несет в себе специфические особенности, но притом наблюдается общая манера исполнения. Я решила сделать что-то среднее между пунктом 7 и пунктом 2.

Для “гречневого плова” я взяла:

Полтушки курицы
2 средние луковицы
Одну морковку
Граммов 150-200 риса
Граммов 150-200 гречки
Специи: кишмиш, барбарис, семена кинзы, зиры, куркума, перец горошком.

В раскаленное масло кинула красный перец, после обжарки перец выкинула.

В масле обжарила лук:

Затем к нему кинула порезанную на куски курицу.

Как только курицу слегка обжарила, залила всё кипятком и оставила тушиться минут на 20.

Затем добавила специи и соль:

Всё перемешала и высыпала морковку:

Минуты через три добавила рис и еще подлила кипяточной воды:

Как только вода закипела, плотно закрыла крышку и оставила всё тушиться на небольшом огне минут на 15-20. По истечении времени высыпала сверху гречку и добавила еще чутку воды.

Закрыла крышкой еще минут на 15. Затем можно счастливо есть это дело со свёклой и салатом из капусты…

И, конечно, с настоящей узбекской лепёшкой!

Hanka.

Марокканская кухня… 😉 Продолжаем экскурс по кухням Магриба. Сегодня Марокко. В приготовлении мароканской кухни есть по крайне мере две трудности. Дело в том, что .

«Нуа пад прик», или тайская говядина с чили… 😉 Вчера на ланче сходили в новую столовку, специализирующуюся на сичуанской кухне. Заказал там говядину в чили. Так .

Еврейская кухня и ни одного матерного слова… 😉 Сегодня моя версия известного европейского блюда. Берем вырезку из межреберной части говядины, вешенки, сливки и немного .

Палестинская кулинария… 😉 Рецепт из тех краев, где обитают добрые привидения с автоматами… 😉 Вообще то, я за мир во всем мире, ога. Чтобы вместо автомата можно было .

Итальянская кухня… 😉 «Проблема с итальянской едой в том, что через 5-6 дней снова хочется кушать» (Джордж Миллер) Итальяхи — веселые ребята. И пожрать любят. .

Комментарии (21) к “Плов из гречки”

Буквально на пару дней опередила, но я правда без риса планировал и с говядиной. Так что может и сподоблюсь.

сподабливайтя, конечно, т.к. все люди даже один и тот же рецепт могут приготовить по-разному, а тут всё будет кардинально разное: плов не из курицы, а говядины, без добавления риса, а только из гречки…. это фактически другое блюдо…)))

Ну, принцип то один. Ну лана, посмотрим кто победит – я или ЛЕНЬ

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector