Зеленый мармелад из крыжовника - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зеленый мармелад из крыжовника

Зеленый мармелад из крыжовника

  • 1 кг крыжовника
  • 550 г сахара.

Этот мармелад благородного изумрудного цвета великолепно смотрится на десертном столе. Готовить его не сложнее, чем обычный мармелад.
Возьмем твердый, недозрелый крыжовник, сложим в кастрюлю и,добавив несколько ложек воды, накроем кастрюлю крышкой и поставим на слабый огонь. Ягоды должны стоять на огне до тех пор, пока полностью не разварятся. Ягодную массу тщательно растираем сквозь сито. Снова ставим пюре на огонь и увариваем до половины первоначального объема. Затем порциями прибавляем сахар и, помешивая, варим на слабом огне до готовности. Готовность определяем по весам. Масса полученного продукта должна составлять 1 кг. Полученный продукт выливаем в фаянсовую или эмалированную посуду, смоченную водой. Когда мармелад застынет,
надо разрезать его на кубики и посыпать сахарным песком. Храните мармелад в сухом и холодном месте.

рецепт Зеленый мармелад из крыжовника прислал шеф-повар нека оля

Оцените рецепт:

Похожие рецепты

  • Мармелад из крыжовника
  • Мармелад из крыжовника и киви
  • Йогуртовый пирог
  • Торт фруктовая корзинка
  • Крыжовник
  • Варенье из крыжовника
  • Коблер с крыжовником
  • Сок из крыжовника
  • Клубничный мармелад со смородиной
  • Пастила из крыжовника

Заготовки и консервирование

  • Абрикосовый мармелад
  • Абрикосовый сироп.
  • Абрикосы в сахаре
  • Айва
  • Алыча с помидорами и чесноком
  • Апельсиновые корки в сахаре
  • Аппетитка с острым перцем
  • Арбузное варенье
  • Арбузный мед (Бекмес)
  • Арбузы в рассоле
  • Артишоки маринованные
  • Ассорти — второй способ
  • Ассорти — первый способ
  • Ассорти — третий способ
  • Ассорти — четвертый способ
  • Ассорти из овощей
  • Ассорти из овощей и фруктов
  • Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка
  • Баклажаны в аджике
  • Баклажаны в растительном масле

Самое вкусное

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был .
Курт

Глазурь из белого шоколада

На торт диаметром 23 см:

  • 200 гр белого шоколада
  • 175 гр сахарной пудры
  • 2 ст л молока

Разломать белый шоколад на кусочки и растопить в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Добавить сахарную пудру и 1 ст л молока и перемешать, пока не получится густая однородная паста. Добавить оставшееся молоко и взбить. Намазать глазурью торт, пока она еще теплая, и добавить украшения, если используете.

Пирог с лимоном и изюмом

  • 3 ст. муки
  • 2 яйца
  • 300 г маргарина
  • 1 ст. сахара
  • 300 г сметаны
  • сода на кончике ножа.

Для начинки:

  • 3 лимона средней величины
  • 2 ст. изюма
  • 1 ст. сахара

Для отделки:

  • ядра грецких, миндальных или лесных орехов — 0,5 стакана
  • сахарная пудра — 2 ст.л.

Приготовить тесто и разделить его на 3 части. Каждую часть раскатать и выпечь 3 коржа. Охладить коржи, положить один на другой, переслаивая начинкой. Верхний корж посыпать сахарной пудрой, украсить орехами.
Начинка: вымытые ошпаренные лимоны нарезать ломтиками, удалить зерна. Изюм перебрать, промыть, Обсушить. Пропустить изюм с лимоном через мясорубку, смешать с сахаром.

Прозрачное варенье из зеленого крыжовника

Автор: MAGGI® Дата: 29.10.2021 2021-10-29T00:00:00+00:00

317 ККал на 1 порцию

Тщательно вымыть зеленый крыжовник, удалить веточки и хвостики, высушить. В кастрюле с толстым дном (эмалированной или из нержавеющей стали) соединить сахар и воду.

Варить на слабом огне до растворения сахара и желаемой густоты сиропа. Погрузить в него ягоды крыжовника. Довести до кипения на слабом огне.

Варить до прозрачности ягод, периодически удаляя пену деревянной или силиконовой ложкой, лопаткой или шумовкой.

Разлить горячее варенье по предварительно стерилизованным стеклянным банкам. Закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть в таком положении. Убрать на хранение в сухое и прохладное место.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин E (альфа-токоферол)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Совет по приготовлению

Сочный зеленый крыжовник обладает насыщенным вкусом и ароматом, которые можно сохранить, просто приготовив необычное варенье из крыжовника. Десерт получается изумрудно-прозрачным и придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Для приготовления варенья по этому рецепту отдавайте предпочтение плотным и упругим ягодам. Банки и крышки можно простерилизовать в духовке. Тщательно вымойте их и поставьте в холодную духовку. Выставьте температуру 120 °C и прогревайте в течение 15 минут.

Душистое варенье из зеленого крыжовника на зиму

Быстрое варенье из черной смородины «пятиминутка»

Варенье из черной смородины и черешни на зиму

Малиновое варенье с яблоками и ароматными пряностями

Целебное яблочное варенье с лимоном и свежим имбирем

Всесезонное варенье из замороженной вишни

Целебное варенье из клубники и малины из трех ингредиентов

Как приготовить мармелад из крыжовника?

  • Из чего готовят?
  • Рецепт
  • Пищевая и энергетическая ценность

Мармелад – лакомство, знакомое и любимое с детства многими из нас. Сегодня на полках магазинов и супермаркетов можно найти огромное разнообразие сладостей данного вида. Однако ни для кого не секрет, что магазинный мармелад содержит в себе большое количество искусственных примесей и химических добавок – стоит только прочитать состав продукта. Для тех, кто переживает за состояние своего организма и за свое здоровье, рекомендуется избегать употребления таких продуктов. Именно поэтому лучше готовить мармелад самостоятельно в домашних условиях. Поверьте – это совсем несложно.

Читать еще:  Зефир сливочно яблочный

Из чего готовят?

По своей природе мармелад – это кондитерское изделие желеподобного вида и структуры. Данную смесь традиционно получают посредством выпаривания фруктовой или ягодной массы совместно с сахаром, особым желирующим компонентом (желеобразователем) и патокой. При массовом производстве продукта на заводах и фабриках в состав изделия также могут быть добавлены такие компоненты, как пищевые кислоты, ароматизаторы, красители, подсластители и другие искусственные добавки. Следует отметить, что существует несколько типов того самого желеобразователя. К веществам данного типа, как правило, входящим в состав мармелада, принято относить:

  • агар-агар (элемент, получаемый из водорослей и обладающий огромным количеством витаминов и минералов);
  • пектин (обычно данный элемент добывают из яблок, он способен снижать показатель холестерина в крови, приводить в норму процессы метаболизма, а также выводить токсины и другие вредные вещества);
  • желатин (один из самых популярных желеобразователей, получаемый из хрящей, сухожилий и костей животных);
  • модифицированный крахмал.

Фруктово-ягодной основой мармелада могут стать любые фрукты или ягоды. Одним из самых необычных и вкусных мармеладов считается десерт из крыжовника.

Рецепт

Приготовить вкусное и полезное лакомство можно из ягод черного или зеленого крыжовника. Помимо 1 килограмма свежевымытых, отобранных и очищенных от хвостиков ягод, для приготовления необычного десерта понадобится полкилограмма сахарного песка, а также немного воды.

Для удобства также следует использовать специальную эмалированную миску (или любую другую емкость или посуду).

Сварить мармелад на зиму у себя дома довольно просто. Для этого следует сложить крыжовник в миску (кастрюлю или другую посуду), залить его небольшим количеством воды, плотно накрыть крышкой и проварить некоторое время (до размягчения ягод). Затем следует протереть полученную массу через сито (для удобства и скорости можно также использовать блендер или другие специализированные кухонные устройства и бытовые агрегаты). Полученную массу снова следует поставить на огонь и тщательно проварить (до тех пор, пока из нее не испарится вся лишняя жидкость).

Как только масса из крыжовника начнет превращаться в густое пюре, в него можно начинать понемногу добавлять сахарный песок, продолжая готовить смесь на плите на слабом огне. Следует отметить, что вместо кастрюли и плиты для приготовления мармелада можно использовать мультиварку – современный агрегат ускорит и упростит процесс приготовления вкусного и полезного лакомства.

Когда мармелад полностью загустел и превратился в желеподобную массу, его следует переложить в заранее подготовленную, тщательно вымытую и высушенную форму. Теперь остается только ждать – как только мармелад загустеет (для более быстрого эффекта продукт можно поместить в холодильник), его можно разрезать на кусочки и сверху еще раз присыпать сахаром. Готовое блюдо можно подавать к столу вместе с горячим и ароматным чаем.

Если вы планируете заготовить мармелад на зиму, чтобы в холодные снежные вечера наслаждаться вкусным и полезным десертом домашнего приготовления, то после того, как мармелад окончательно застынет в форме, его следует поместить в картонную коробку (каждый новый слой нужно переложить пергаментной бумагой).

О том, как приготовить мармелад из крыжовника без добаления желатина, вы узнаете из следующего видео.

Пищевая и энергетическая ценность

Точное количество белков, жиров, углеводов и килокалорий, приходящихся на 100 граммов мармелада подсчитать довольно сложно (все зависит от конкретного блюда, а также качества исходных продуктов). Однако считается, что средними показателями калорийности мармелада на 100 грамм считаются такие цифры, как 200-300 килокалорий на 100 граммов готового продукта (калорийность можно снизить путем уменьшения количества сахара, добавляемого в мармелад в процессе приготовления).

Помимо этого, диетологи сообщают, что в 100 граммах лакомства также содержится около 4 граммов белков, 80 граммов углеводов и вовсе отсутствуют жиры.

Таким образом, мы видим, что мармелад далеко не самый низкокалорийный десерт. Однако изредка и в небольших количествах его могут позволить себе даже те, кто придерживается строгой диеты.

Помимо мармелада из крыжовника, данный десерт можно сделать с апельсином, клубникой, вишней, малиной или любыми другими фруктами и ягодами по вашему вкусу. Главное – придерживаться рецепта и строго соблюдать все указанные в рецепте пропорции. В таком случае вы сможете удивить необычным лакомством домашнего приготовления не только своих домочадцев, но даже самых искушенных гостей.

ТОП 7 простых рецептов приготовления мармелада из крыжовника на зиму

Крыжовник – это универсальная ягода, из которой готовят самые разнообразные заготовки: компоты, джемы, варенья, конфитюры. И лишь немногие знают о таком способе, как заготовка мармелада из крыжовника на зиму. Такое лакомство – это возможность приготовления натурального и даже полезного угощения. Так как сладость не будет содержать искусственные красители или ароматизаторы, мармелад подойдет для угощения даже самых маленьких гурманов.

Особенности приготовления мармелада из крыжовника на зиму

Приготовление мармелада осуществляется в два этапа: сначала требуется измельчить продукт, протереть массу через сито, а затем сварить до нужного состояния, чтобы проваренная масса была похожа на мармелад. Крыжовник можно комбинировать с красной или черной смородиной, малиной, черешней и цитрусовыми – эти компоненты разнообразят вкус и сделают его насыщенней.

Как правильно выбрать и подготовить сырье

Для приготовления мармелада допускается использование ягод любой степени зрелости (подойдут даже переспелые ягоды). Плоды должны быть сочными и мясистыми. Также следует перебрать урожай и отсеять поврежденные. С каждой ягоды удаляют хвостики, а затем их промывают и высушивают.

Читать еще:  Пирожки с картошкой, луком и грибами

Правила подготовки тары

Подготовка емкостей начинается с того, что тары необходимо тщательно вымыть содовым раствором. Далее баночки стерилизуют в раскаленной духовке, микроволновке или на водяной бане. Нельзя забывать и о крышках для банок – их также обрабатывают кипятком.

Как сделать крыжовниковый мармелад в домашних условиях?

В качестве загустителя используют любой натуральный продукт: пектин, желатин или агар-агар.

Простой рецепт

Для классического рецепта используют недозревшие ягоды, поскольку они содержат большое количество пектина. В связи с этим не требуется добавление загустителей. Что нужно:

  • красный крыжовник – 800 граммов;
  • сахар – 600 граммов.

Измельчить ягоды в блендере до однородности. Протереть ягодную массу при помощи мелкого сита и ложки. Поместить в сотейник, добавить немного воды и уваривать, пока пюре не станет вдвое меньше. Через 20 минут ввести сахар и тщательно размешать. Проварить еще пять минут, а затем в горячем виде разлить по банкам.

Через сутки масса загустеет и ее можно будет упрятать на хранение.

С малиной

Малина сделает сладкую заготовку еще ароматней. Что требуется:

  • ягоды малины – 500 граммов;
  • крыжовник – 1,5 килограмма;
  • сахарный песок – 500 граммов.

Подавить малину ложкой и протереть через сито. В посуду поместить крыжовник, залить водой и прокипятить до размягчения ягод. Взбить плоды крыжовника в блендере. Смешать массу с малиной, ввести сахар и проварить до загустения. Вылить ягодное пюре на лист пергамента тонким слоем и просушить. Сложить массу в пакеты и убрать в морозильную камеру на хранение.

С черешней

Заготовка с красивым цветом и невероятным вкусом. Что потребуется:

  • пюре из черешни – 700 граммов;
  • измельченный крыжовник – 400 граммов;
  • сахар – 500 граммов.

Из черешни достать косточки, поместить ягоды в посуду, добавить немного воды и проварить пять минут до размягчения. Отжать массу, как только она остынет. Проделать то же самое с плодами крыжовника, а затем пропустить массу через сито.

Смешать ягодные массы, добавить сахарный песок и варить пюре, постоянно помешивая. Оставить мармелад для загустения, а позже разлить по тарам.

С цедрой лимона

Цитрус придаст заготовке небольшую кислинку и сделает мармелад еще более полезным. Что нужно подготовить:

  • крыжовник – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 700 граммов;
  • лимон – 2 штуки.

Подготовленные ягоды поместить в посуду, влить пару ложек воды и начать распаривать плоды. Перетереть размягченную массу при помощи блендера и сита. Из одного лимона отжать сок, а со второго – снять цедру. Добавить в ягодную массу и проварить еще полчаса, помешивая. Перелить заготовку в формочки и убрать в холодильник или в стерильные емкости.

С ванилином

Ванилин придаст заготовке восхитительный аромат и сделает ее еще более аппетитной. Что потребуется:

  • созревшие ягоды – 2 килограмма;
  • сахарный песок – 800 граммов;
  • ванилин – 15 граммов (один пакетик).

Перебрать плоды крыжовника, тщательно промыть, удалить хвостики. Измельчить ягоды любым удобным способом: перекрутить через мясорубку, поместить в блендер или кухонный комбайн. Перетертую массу пропустить через мелкое сито и поставить на плиту.

Варить ягодное пюре 15 минут и порциями вводить сахарный песок. Оставить массу на сутки, а затем снова проварить до густоты. За пять минут до готовности добавить ванилин. Горячую заготовку разлить по банкам и упрятать на хранение в прохладное место.

«Пятиминутка»

Этот способ приготовления сладкого угощения подходит для тех, у кого нет много времени заниматься зимними заготовками. Что потребуется:

  • сок крыжовника – 1 литр;
  • сахар – 700 граммов.

Отжать сок из созревших сочных ягод крыжовника. В отдельной посуде смешать сок и сахарный песок. Подогреть смесь до полного растворения сахара. Как только сок начнет закипать, выключить плиту и перелить массу в стерильные тары. Оставить на время и дождаться загустения продукта. Закатать крышками и убрать на хранение в холодное место.

Ягоды в мармеладе

Необычная заготовка выступит оригинальным угощением на зимнем столе. Что потребуется:

  • приготовленный мармелад;
  • ягоды крыжовника – 200 граммов.

Первым делом нужно приготовить мармелад, используя классический способ. Далее в пластиковый контейнер кладут подготовленные ягоды в один слой и заливают горячей мармеладной массой. Далее посуду убирают в холодное место для застывания. Кусочки угощения присыпают сахарной пудрой и убирают на хранение в банку.

Как и сколько можно хранить лакомство?

Емкости с горячей сладкой массой разливают по стерильным тарам и закатывают металлическими крышками. Стеклянная посуда подойдет и для хранения мармелада, приготовленного в формочках.

Замороженный продукт можно хранить до ухудшения вкусовых качеств. Закатанный мармелад хранится в прохладном месте в течение одного года.

Мармелад из крыжовника: просто, вкусно, недорого

Крыжовник – очень популярная культура в России. Этот кустарник неприхотлив и ежегодно дает высокий урожай вкусных кисло-сладких ягод, которые можно есть не только в свежем виде. Ведь, как известно, из крыжовника хороши компоты, варенья, желе и соусы. Кроме того, опытные хозяйки не боятся готовить своим домочадцам особый десерт – мармелад из крыжовника, который по вкусу способен составить конкуренцию изделиям ведущих кондитерских фабрик.

К тому же чудесное лакомство, созданное с любовью, не только сохранит тепло ваших рук, но и не будет содержать в себе искусственных красителей или ароматизаторов. А это означает, что домашним мармеладом смогут наслаждаться даже самые маленькие гурманы.

Читать еще:  Вегетарианский плов с грибами

Как приготовить мармелад из крыжовника в домашних условиях?

Наверное, не стоит напоминать, что сначала ягоды нужно промыть, перебрать и очистить от хвостиков. Испорченный крыжовник с трещинами, плесенью или гнилью лучше безжалостно отправлять в мусорное ведро. Такие ягоды опасны для здоровья, и это не исправит даже термическая обработка. А вот чуть недозрелые плоды использовать можно и нужно, они лишь сделают готовый продукт несколько кислее на вкус.

Мармелад «Натуральный»

Ягоды крыжовника сложить в кастрюлю. Немного размять и нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая кухонной лопаточкой. Остудить и протереть массу через крупное сито. На каждый стакан ягодного пюре добавить по 1 стакану сахарного песка. Уварить, мешая, до тех пор, пока на лопатке не будет оставаться тонкий слой желе.
Перелить горячий мармелад в форму, остудить, разрезать на брусочки и обвалять в сахаре.

Совет. Чтобы мармелад не пригорел, нужно поступить следующим образом. На огонь поставить большую сковороду с чистым песком, а кастрюлю или чашку со смесью крыжовника и сахара установить сверху. Данным способом можно готовить длительное время без риска испортить продукт запахом гари.

Мармеладные конфетки

  • 1 стакан сока крыжовника;
  • 2 большие ложки сахара;
  • 25 г желатина.

Желатин всыпать в сок и оставить на 1 час для разбухания. Подмешать сахар и нагреть массу на слабом огне. Не кипятить, а лишь дождаться полного растворения желатина и песка. Разлить жидкость в формочки для льда. Убрать на холод для застывания.

Совет. Если готовые конфеты будут плохо отставать от стенок формы, нужно опустить ее на несколько секунду в горячую воду, после чего перевернуть на тарелку.

Мармелад «Крыжовник и малинка»

  • 250 мл сока крыжовника зеленого цвета;
  • 250 мл сока малины;
  • 4 стакана сахарного песка;
  • 40 г желатина.

Половину желатина замочить в соке крыжовника. Через час поставить на огонь, добавить 2 стакана песка и довести до кипения.

Смазать форму подсолнечным маслом без запаха, вылить полученную массу и убрать в холодильник для остывания.

Тем временем оставшийся желатин залить малиновым соком, оставить на час. Всыпать в сок 2 стакана сахара, закипятить. Немного остудить и вылить поверх мармелада из крыжовника. Снова убрать на холод до полного загустения. Затем занести в тепло, разрезать и обвалять кусочки в сахаре или сахарной пудре.
Еще один рецепт мармелада можно найти в ролике в конце статьи.

Мармелад из крыжовника: рецепты зимних заготовок

Любимый мармелад можно запасти впрок, чтобы радоваться прекрасному десерту даже в зимнее время.

Мармелад «Желатинка из крыжовника»

  • 1 кг размятого крыжовника;
  • 1300 г сахара;
  • цедра лимона по вкусу;
  • 250 мл воды.

Горячую массу разлить в пол-литровые банки и закатать крышками. Укутать до остывания.

Мармелад из крыжовника и черешни

  • 1 кг крыжовника;
  • 0,5 кг колированной черешни;
  • 1 кг песка.

Крыжовник измельчить в блендере, всыпать сахар. При непрерывном помешивании довести массу до кипения, кипятить в течение 5 минут. Добавить ягоды черешни, предварительно разделенные пополам и очищенные от косточек. Варить до готовности, для определения которой капелька мармелада капается на тарелку. Если капля не растекается при вертикальном положении тарелки, то десерт готов. В противном случае массу нужно кипятить еще какое-то время.

В горячем виде мармелад разлить по банкам и закрыть крышками.

Мармелад «Пятиминутка»

На 1 литр сока крыжовника, берется 1 кг сахара. Смешивается сахар и сок. Подогревается до растворения сахара, но не кипятится. Горячая масса раскладывается в стерильные банки, сверху посыпается сахаром и закатывается. Хранится в холодильнике.

Мармелад «Ванильный аромат»

2 кг плодов крыжовника перекрутить через мясорубку, засыпать сверху 2 кг сахара, через 30 минут перемешать. Поставить посуду на огонь, варить 15 минут. Оставить массу до утра, а утром довести до готовности. В конце добавить щепотку ванилина. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Ягоды в мармеладе

  • 10 стаканов ягод крыжовника;
  • 11 стаканов сахара;
  • 250 мл воды.

Зимой будет приятно побаловать себя, открыв баночку ароматного десерта. К тому же мармелад из крыжовника прекрасно подходит для начинки сладких пирогов, рулетов и печенья. А мы с удовольствием предлагаем вашему вниманию рецепт воздушных дрожжевых рогаликов.

Рогалики с мармеладом из крыжовника

  • 600 г муки;
  • 230 мл молока;
  • пачка маргарина;
  • 2 яйца;
  • 230 мл воды комнатной температуры;
  • 75 г сахара;
  • 1,5 ст. ложки сухих дрожжей;
  • по щепотке соды и соли;
  • мармелад из крыжовника для начинки.

Растопить маргарин, добавить сахар, воду с молоком, соль, соду и затем дрожжи. Оставить опару на 10 минут. Добавить 1 яйцо и муку. Замесить тесто. Укрыть салфеткой и убрать в тепло. Дать подняться 2 раза.
Разделить тесто на 30 кусочков, раскатать в треугольники. Класть мармелад из крыжовника на широкую часть треугольничков и сворачивать по направлению к узкому краю. Смазать яйцом, дать расстояться 5 минут и выпечь.

В заключение отметим, что все предложенные рецепты не только просты в приготовлении, но и достаточно дешевы, что немаловажно в наши непростые времена.

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Опубликовано: 06-12-2015

Обновлено: 15-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector