Котлеты из грибов и риса - Все про праздники
S-novym-godom.ru

Все про праздники
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Котлеты из грибов и риса

Котлеты из риса с грибами

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Рисовые котлеты с грибами

Если у вас остался с вечера отварной рис, предлагаем вам приготовить вкусные рисовые котлеты с грибами. Они получаются нежными и рассыпчатыми. Такие котлеты придутся по душе вегетарианцам и постящимся (если исключить яйцо).

Благодаря своей клейкости, рис скрепляет все ингредиенты, и котлетки отлично держат форму. Для панировки котлет можно использовать крошку сухарей, измельчить хлопья для завтрака либо же обычную муку.

Получается сытно, вкусно и просто. Попробуйте!

Как приготовить «Котлеты из риса с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится рис, шампиньоны свежие, лук репчатый, соль, перец чёрный, масло подсолнечное, мука или сухари для панировки, яйцо.

1 небольшую головку репчатого лука почистить и нарезать. Шампиньоны (примерно 150 грамм) почистить и нарезать.

Рис (120 грамм) отварить, слегка остудить и переложить в чашу блендера.

К нему добавить подготовленные овощи и грибы.

Пробить всё блендером.

Добавить специи: соль (примерно 3 грамма) и чёрный перец на кончике ножа (примерно 1 грамм).

Ввести желток 1 яйца.

Тщательно перемешать все ингредиенты. Сформировать котлеты. Для панировки можно использовать сухари или муку. В данном случае я использовала муку полбяную (25 грамм).

Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле (3 ст. л.) до приятной золотой корочки.

По готовности котлеты выложить на бумажное полотенце.

Грибные котлеты с рисом готовы к подаче. Приятного Вам аппетита.

Рецепт: Котлеты с рисом и грибами под грибным острым соусом — очень вкусные с ароматным соусом!

На днях готовила такие вот котлетки, рецептом которых и хочу поделиться сегодня с вами. Эти котлеты приготовлены из риса и грибов.

Сложного в их приготовлении ничего нет, но в качестве разнообразия как нового блюда очень хороший вариант.
Для начала беру список вышеуказанных ингредиентов. И первым делом ставлю отвариваться рис. Я взяла два стакана, но 1,5 будет достаточно на данную норму грибов.
Сразу же при варке риса добавляю соль.

Нарезаю лук и натираю морковь на терке (морковка у меня была заранее заготовленная, натертая из морозильника). Затем отправляю их на сковороду поджариться.

Шампиньоны я покупала замороженные на развес. В пакете у меня получилось около 650 грамм — я все их и использовала. Сначала вывалила грибы в дуршлаг и сполоснула водой из-под крана.

Они у меня еще замороженные и я их отправляю на горячую сковороду — так шампиньончики быстро разморозятся.

Мне не нужна лишняя влага в фарше из риса и грибов. И эту воду, а точнее образовавшийся бульон от шампиньонов, я сливаю не в раковину, а в отдельную посуду — его использую потом для приготовления грибного соуса.

Грибы у меня заодно и проварились. Что мне дальше нужно сделать, так это порубить их ножом.

Читать еще:  Суп грибной с шампиньонами

Тут уже индивидуальный подход на усмотрение каждой хозяйки. Если кто хочет, то может пропустить отварные грибы через мясорубку, или на блендере. Но мне нравится, чтобы кусочки грибов ощущались.
Далее я все эти уже готовые ингредиенты для котлет складываю в миску.
Грибы плюс обжаренные морковка с луком,

туда же вываливаю сваренный рис.

Миска маловата оказалась — неудобно в ней смешивать, поэтому перевалила в другую посуду и добавляю приправы смесь перцев и мускатный орех. При необходимости и соль. В моем случае ее явно не хватало, так как подсаливала только рис при варке.

Затем добавляю яйцо. Но одного однозначно маловато на такую массу, поэтому и второе тоже разбила. Больше точно не стоит, так как котлеты могут получиться тогда жесткими.

Далее я насыпаю в блюдце панировочные сухари, в которых буду обваливать котлетки,

а затем уже отправляю их обжариться с двух сторон на сковороду.

По количеству у меня получилось 14 котлет с этой массы рисо-грибного фарша.
После того, как котлеты готовы, я берусь за приготовление грибного соуса. Для которого мне понадобятся сливочное масло, мука, сам бульон грибной, приправы, томатная паста и молоко или вода.
Сначала на сковороде растапливаю кусок сливочного масла — грамм 70. К нему добавляю 1 столовую ложку муки с горкой.

Обжариваю все это.

Потом постепенно вливаю грибной бульон, постоянно помешивая.
Далее добавляю молока или воды — это не принципиально. Я, например, добавляю молоко наполовину с водой. Вообще, смотрю по консистенции — соус делаю только слегка густоватый. Так как надо учитывать, что когда он остывает, то становится еще погуще.
Затем обязательно добавляю соль и приправы. А также еще томатную пасту для легкой закраски соуса — не думайте, что это испортит вкусовые качества нашего соуса, абсолютно нет. Паста томатная у меня достаточно легкая и не густая — я положила две чайные ложки.
Сразу хочу заметить, что аромат от соуса стоял такой, что никаких сомнений не остается, что соус действительно грибной. Очень насыщенный запах и вкус аналогичный. Вот тебе и пожалуйста — никаких ароматизаторов и вкусовых усилителей. Полностью все натуральное.

Я не стала в свой соус добавлять ни лука, ни морковки, так как этого достаточно и в самих котлетах. А вот приправы — без них никак. За счет приправ с перцем соус получился остреньким — обожаю такой.
Отдельно нарезаю зелень — у меня это петрушка курлей, которой и присыпаю поверх соуса с котлетами.
Вот и готово наше блюдо — котлеты из риса и грибов. Конечно же, грибы можно использовать разные, не только шампиньоны.
А такие котлетки вполне могут идти как самостоятельное блюдо. Так что рекомендую попробовать — это очень вкусно, да еще с очень ароматным соусом!

Читать еще:  Грибной соус с луком и томатом

Локо Моко – котлета с грибной подливкой

Локо Моко – котлета с грибной подливкой

Локо Моко – это весьма интересное блюдо с гавайскими корнями, которое в японской кухне считается одной из разновидностей Донбури. Блюда Донбури (яп. 丼, в переводе означает буквально «чаша риса») считаются в Японии быстрой едой, своего рода фастфудом. Они представляют собой чашу с отварным рисом (объем чаши – на 2 порции), поверх которого кладется мясо (котлета, стейк, жареное мясо, тушеное, отварное, запеченное, фарш, подлива и т.п.), или рыба/морепродукты, или яйца (от яиц Рамен до глазуньи), или овощи (жареные, печеные, тушеные, приготовленные на пару, маринованные или свежие). Разнообразных блюд Донбури – огромное количество. Всех их объединяет общий гарнир – «подушка» из отварного риса.

Гавайское блюдо Локо Моко попало в японскую кухню на волне увлечения американскими и европейскими блюдами. Япония охотно перенимает западные рецепты, немного модернизируя их с учетом предпочтений японцев в еде и внедряя в их рецептуры свои национальные приправы и соусы. Такое направление в японской кухне называется ёсёку (яп. 洋食, что в переводе означает «западная еда»). К блюдам ёсёку относятся и те западные угощения, которые были адаптированы японцами на свой лад.

Локо Моко представляет собой изумительно сочную нежную котлету из мясного фарша, которую подают с рисом, щедро поливая вкусной грибной подливкой. Блюдо дополняют жареным яйцом-глазуньей. Сытно и очень вкусно. То, что нужно для вашей коллекции рецептов незабываемых блюд домашней кухни.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • мясной фарш (1/3 свиного фарша + 2/3 говяжьего фарша) — 170 г,
  • репчатый лук (средний) – 0,5 шт.,
  • панировочные сухари – 2 ст.л.,
  • куриное яйцо – 1 шт.,
  • молоко – 1 ст.л.,
  • вустерский соус — 1 ч.л.,
  • молотый мускатный орех – щепотка,
  • соль – 0,25 ч.л. (или по вкусу),
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • растительное масло – 2 ст.л (или сколько потребуется).

для грибной подливки:

  • грибы шампиньоны – 3 шт. (примерно 100 г),
  • растительное масло – 0,5 ст.л.,
  • говяжий бульон — 200 мл,
  • вустерский соус — 1 ч.л.,
  • японский соевый соус — 1 ч.л.,
  • соль – по вкусу,
  • черный молотый перец – по вкусу.

для кукурузной суспензии:

  • кукурузный крахмал – 2 ч.л.,
  • вода – 2 ст.л.
  • вареный круглозерный рис – 2 порции,
  • куриное яйцо – 2 шт.,
  • растительное масло – 0,5 ст.л.,
  • зелень петрушки (по желанию).

Рецепт этого блюда относительно прост. Кто умеет делать домашние котлеты, тот без труда его приготовит. А кто не умеет, заодно и попробует научиться.

Приготовление этого блюда можно условно разбить на три этапа:

приготовление грибной подливки,

сборка и сервировка блюда.

Сначала приготовим грибную подливку.

Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать луковицу мелкими кубиками.

В сковороде (например, Сковорода Comfort Diamond HappyCall 24 см) или воке с плоским дном (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 26 см) на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить, помешивая, лук до смягчения и прозрачности. Лук переложить на тарелку. Половина лука пойдет в подливку, а вторая половина — в фарш для котлет.

Читать еще:  Рахат лукум цитрусовый

Шампиньоны нарезать тонкими слайсами (ломтиками).

В сковороде или воке с плоским дном на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить ломтики грибов, помешивая, до готовности, примерно 2 минуты.

Добавить к грибам половину жареного лука и, помешивая, продолжать готовить примерно 1 минуту.

Переложить грибы с луком в небольшую кастрюльку (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см), добавить говяжий бульон, вустерский и японский соевый соусы. Довести жидкость до закипания на среднем огне.

СОВЕТ:
Если под руками нет домашнего говяжьего бульона – не беда. Отличный говяжий бульон можно приготовить из сухого концентрата «Приправа Дасида со вкусом говядины», следуя инструкции производителя на упаковке.

Уменьшить огонь до малого и готовить грибную подливку примерно 3-5 минут при слабом кипении.

Приготовить кукурузную суспензию (водный раствор кукурузного крахмала) – в подходящей емкости смешать кукурузный крахмал и воду.

Добавить суспензию в подливку и, помешивая, готовить до сгущения подливки. Снять кастрюлю с огня. Подливка готова.

Теперь можно заняться фаршем для котлет. В подходящую емкость поместить фарш, вторую половину жареного лука, панировочные сухари, яйцо, молоко, Вустерский соус. Добавить щепотку тертого мускатного ореха, черный молотый перец и соль.

Перемешать содержимое емкости и вымесить однородный фарш.

Смоченными в воде руками сформировать две котлеты. Положить на тарелку и поместить в холодильник на 30 минут.

В сковороде или воке разогреть на среднем огне растительное масло и переложить котлеты в сковороду. Готовить котлеты с одной стороны до образования поджаристой корочки, примерно 3 минуты.

Затем лопаточкой (например, Лопатка силиконовая) перевернуть котлеты на другую сторону и продолжать жарить еще примерно 3 минуты (до образования поджаристой корочки).

Затем уменьшить огонь под сковородой, накрыть ее крышкой и готовить еще примерно 5 минут (чтобы котлетки прожарились полностью внутри). Котлеты готовы, переложить их на тарелку.

Пожарить на сковороде два яйца, чтобы остался целым желток.

На порционные тарелки положить по порции вареного (или парового) японского (круглозерного) риса, по одной котлете, щедро добавить подливы (предварительно подогрев) и по одному жареному яйцу. По желанию можно украсить рубленой зеленью петрушки. Подают блюдо горячим.

Есть и другой вариант подачи блюда. Грибную подливку не готовят. Вместо этого делают салат из свежих овощей и сервируют им котлеты, а сами котлеты поверх сдабривают японским вариантом соуса Демигляс (например, у производителя японских соусов EBARA такой соус называется соусом для котлет и жареного мяса).

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector